Kulħadd jaf li fażola moffa u ċereali jista 'jkun fihom aflatossini, imma qatt ħsibt li l - trab tal-ħalib għat-trabi jew adulti u anzjani wkoll fih aflatossiku? Hekk hu, l-aflatossina mhix biss il-preżenza ta 'legumi u ċereali mħassra imma wkoll it-trab tal-ħalib tagħna swieq tal-ħalib, li għandu ċerta probabbiltà li jkun fih l-aflatossiku. Qatt ħsibt dwar għaliex hemm aflatossini fit-trab tal-ħalib? X'inhi l-ħsara ta 'l-aflatossiku? X'jista 'jsir biex tiġi eliminata? Dan l-artikolu jagħtik tweġiba.
1. Ejjew l-ewwel inkunu nafu x'inhu l-aflatossiku.
Aflatoxin (AFT) huwa klassi ta 'komposti bi strutturi kimiċi simili, li huma derivattivi ta' dihydrofuran coumarin. Aflatoxin huwa metabolit sekondarju prodott prinċipalment minn Aspergillus Flavus Parasiticus. Huwa probabbli li jseħħ fl-ikel u l-għalf f'żoni sħan u umdi. Jeżistu fil-ħamrija, annimali u pjanti, ġewż, speċjalment fil-karawett, qamħirrum, ross, sojja, qamħ, u prodotti oħra tal-qamħ u taż-żejt. Huma l-iktar tossiċi mikotossini, li huma estremament ta 'ħsara għas-saħħa tal-bniedem.
Aflatoxin kien ikklassifikat bħala karċinoġenu fl-ikel mill-Istitut tar-Riċerka tal-Kanċer ta 'l-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa (WHO) fl-1993. Hija sustanza tossika ħafna u tossika ħafna. Aflatoxin jista 'jeqred il-bniedem u l-annimali tessuti tal-fwied u anke jikkawża kanċer tal-fwied u mewt f'każijiet severi. Fost ikel ikkontaminat b'mod naturali, l-aflatossiku B1 huwa l-iktar komuni. It-tossiċità u l-karċinoġeniċità tiegħu huma wkoll l-aktar b'saħħithom.
Aflatoxin huwa prinċipalment maqsum f'B1, B2, G1, G2, M1, M2, P1, Q, H1, GM. L-iktar komuni prodotti tal-ħalib huma aflatossini M1 u M2. M hija l-abbrevjazzjoni tal-ħalib.
2. X'effett għandu fuqna l-aflatossini?
Flavomycin huwa tossiku ħafna, 68 darba iktar tossiku mill-arseniku, u t-tossiċità tiegħu hija biss it-tieni botulinium. Teħid għoli jista 'jwassal għal kanċer tal-fwied jew mewt, filwaqt li teħid fit-tul ta' dożi żgħar ta 'aflatossiku jista' jwassal għal avvelenament kroniku. Il-bidliet ewlenin kienu korrimenti tal-fwied kroniċi, bħad-deġenerazzjoni taċ-ċelluli parenċimatiċi tal-fwied u ċirrożi. Serje ta 'sintomi bħal dewmien fit-tkabbir, telf ta' piż, infertilità jew inqas frieħ seħħew fl-annimali.
Konsum fit-tul ta 'ikel li fih konċentrazzjoni baxxa ta' aflatossiku huwa kkunsidrat bħala l-kawża ewlenija ta 'kanċer tal-fwied, kanċer gastriku, kanċer intestinali, u mard ieħor. Fl-1988, l-Aġenzija Internazzjonali għar-Riċerka dwar il-Kanċer (IARC) elenkat l-aflatossiku B1 bħala karċinoġenu għall-bniedem. Barra minn hekk, aflatossini u fatturi patoġeniċi oħra (bħall-virus tal-Epatite u oħrajn għandhom effetti sovraposti fuq l-induzzjoni ta 'mard uman.
Għalhekk, irridu nagħtu attenzjoni lit-trab tal-ħalib u nutrijenti tal-ħalib, minħabba li t-trab tal-ħalib huwa teħid ta 'doża baxxa fit-tul, għalkemm mhux mewt, iżda teħid fit-tul huwa ta' ħsara għall-ġisem u għandu ċertu riskju ta 'karċinoġenesi.
3. Għaliex teżisti aflatossini fit-trab tal-ħalib
Forsi tistaqsi, l-aflatossin mhux preżenti fiċ-ċereali mħassra tas-sojja? Għaliex f'daqqa waħda deher it-trab tal-ħalib? Huwa minħabba d-deterjorazzjoni tat-trab tal-ħalib? jekk ma tiekolx trab tal-ħalib imħassar, ma tieħux aflatossini?
Dan mhux il-każ. Is-sors ewlieni ta 'aflatossiku fit-trab tal-ħalib huwa l-ħalib. Jekk il-baqar tal-ħalib jieklu l-għalf li jkun fih l-aflatossiku B1, l-aflatossiku B1 jinbidel f'aflatossin M1 fil-ġisem tal-baqar tal-ħalib, minħabba r-reżistenza f'temperatura għolja ta 'l-aflatossin ma jeliminax l-aflatossiku anke fil-proċess tal-produzzjoni tat-trab tal-ħalib. Dan iwassal għall-preżenza ta 'aflatossini fit-trab tal-ħalib.
It-tieni huwa fit-trab tal-ħalib proċess tal-produzzjoni, it-tindif bil-magna tal-kumpanija tal-baqar mhux lest, materja organika fil-moffa tal-magna, u b'hekk tipproduċi aflatossina.
4. Standards nazzjonali għall-aflatossini fil-prodotti tal-ħalib
Iċ-Ċina għandha l-ogħla kontenut permess ta 'aflatossiku tal-ħalib u l-prodotti tagħha (ħalib sterilizzat, ħalib nej frisk, trab tal-ħalib sħiħ, ħalib evaporat, ħalib ikkondensat ħelu) u tessut tal-majjal frisk tal-butir (fwied, kliewi, demm u laħam dgħif) huwa 0.5 g / kg (aflatossina M1).
Il-liġijiet rilevanti tal-Gvern Federali ta ’l-Istati Uniti jistipulaw li l-kontenut ta’ aflatossini fl-ikel tal-konsum mill-bniedem, riċetti tat-trab tal-ħalib u għalf tal-baqar tal-ħalib (li jirreferu għall-ammont totali ta ’B1 + B2 + G1 + G2) ma jistax jaqbeż il-15 ug / kg . Il-kontenut ta 'ħalib ikkunsmat mill-bnedmin ma jistax jaqbeż 0.5 ug / kg, u l-kontenut ta' għalf ieħor ma jistax jaqbeż 300 ug / kg.
Il-pajjiżi tal-UE jistipulaw restrizzjonijiet aktar stretti fuq l-aflatossiku B1 fil-karawett u l-ġewż, prodotti pproċessati u ċ-ċereali u l-prodotti pproċessati kollha; M1 fil-ħalib tal-baqra nej, ħalib ittrattat bis-sħana, u prodotti tal-ħalib ipproċessat huwa 0.050 ug / kg; M1 fl-ikel tat-trabi (inkluż il-ħalib tat-trabi) huwa 0.025 ug / kg.
5. Kif tiskopri u telimina l-aflatossini?
L-aflatossina hija tajba biex tiġġudika d-deterjorazzjoni tal-legumi u ċ-ċereali, sakemm josservaw jekk hemmx deterjorazzjoni tal-legumi u ċ-ċereali. Iżda huwa diffiċli li tiġġudika f'xi ikel ipproċessat ta 'legumi u ċereali. M’għandniex xi ngħidu, fil-ħalib u t-trab tal-ħalib, huwa diffiċli li tiġġudika jekk l-ikel fihx aflatoxin b’għajnejn mikxufin jew saħansitra mill-ħalq. Hemm diversi metodi biex tiskopri l-aflatossina: kromatografija ta 'saff irqiq, kromatografija likwida, analiżi immunokimika, HPLC, u karta tat-test ta' l-aflatossina.
Il-karta tat-test hija l-iktar waħda mgħaġġla u konvenjenti. Il test rapidu ta 'l-aflatossini karta tista 'tintuża għad-determinazzjoni kwalitattiva ta' aflatossiku f'kampjuni f'5-10 minuti. Il-metodu standard tal-kampjun ta 'l-aflatossini jista' jintuża biex jiġi stmat il-kontenut ta 'l-aflatossiku, li huwa adattat ħafna għall-ittestjar fuq il-post u l-għażla preliminari ta' bosta kampjuni.
Aflatoxin huwa reżistenti għal temperaturi għoljin u aċidu. Ma jistax jinqered bit-temperatura tat-tisjir. It-temperatura tal-piroliżi hija 280 C. Allura x'jista 'jsir biex jiddegradaw l-aflatossini? L-aflatossina fiż-żejt li jittiekel hija degradata aħjar, filwaqt li l-aflatossina M1 fit-trab tal-ħalib hija iktar diffiċli biex titnaqqas.
Fortunatament, l-inċidenza ta 'aflatossini fit-trab tal-ħalib hija relattivament baxxa. Meta nagħżlu trab tal-ħalib, għandna niffokaw fuq is-sors ta 'ħalib frisk u nippruvaw nagħżlu trab tal-ħalib minn mergħa naturali. Organiku huwa l-aħjar, iżda l-prezz korrispondenti jista 'jkun iktar għali. Jekk m'intix ċert, it-trab tal-ħalib jista 'wkoll jinxtara lura u jiġi ttestjat minnek innifsek.
