Navigazzjoni Quick
Mikotossini jirreferu prinċipalment għall - metaboliti tossiċi prodotti minn moffa fl-ikel li jikkontaminaw. Jistgħu jidħlu fil-bnedmin u l-annimali permezz tal-ikel jew l-għalf, u jikkawżaw tossiċità akuta jew kronika għall-bnedmin u l-annimali, u jagħmlu ħsara lill-fwied, il-kliewi, it-tessut tan-nervituri, it-tessut ematopojetiku u t-tessut tal-ġilda, eċċ.
Mikotossini jiffurmaw meta l-uċuħ jistgħu jinħasdu fl-għalqa. Taħt kundizzjonijiet ta 'ħażna terribbli, il-mikotossini jistgħu jkomplu jiffurmaw fuq uċuħ tar-raba' wara l-ħsad. Umdità għolja ġeneralment tiffavorixxi t-tkabbir ta 'moffa u mikotossini fl-għalf. It-temperatura hija fattur importanti ieħor. Uċuħ taħt temperatura għolja u ambjent aridu huma suxxettibbli għal moffa spori. Ladarba l-kundizzjonijiet jippermettu, l-ispori tal-moffa jistgħu jipproduċu mikotossini.
Aflatossina (AFT) hija tossina b'ċirku difuran prodotta minn ċerti razez bħal Aspergillus flavus u Aspergillus parasiticus. Hemm madwar 20 tip ta 'derivattivi tiegħu, imsemmija B1, B2, G1, G2, M1, M2, GM, P1, Q1, u alkoħol velenuż. Fosthom, aflatossina b1 huwa l-iktar tossiku u l-iktar karċinoġeniku.
A. Karatteristiċi
B. Perikli
Zearalenone, magħrufa wkoll bħala tossina F-2, kienet l-ewwel iżolata mill-qamħ bir-ras. Il batterji ta 'zearalenone li jipproduċu t-tossini huwa prinċipalment razez ta 'Fusarium, bħal F. graminearum u F. tricinctum, Fusarium culmorum, injam Fusarium equiseti, Fusarium sernitectum, Fusarium solani u speċi oħra. L-ispeċi tal-Fusarium ġeneralment jeħtieġu 22% sa 25% umdità biex jinfirxu fil-qamħ.
A. Karatteristiċi
B. Perikli
Okratossina hija mikotossina oħra li ġibdet l-attenzjoni mad-dinja kollha t-tieni għall-aflatossini. Huwa grupp ta 'ikel importanti li jikkontamina mikotossini prodott minn 7 speċi ta 'Aspergillus tal-ġeneru Aspergillus u 6 speċi ta' Penicillium tal-ġeneru Penicillium. Fosthom, okratossina a huwa l-iktar tossiku, l-iktar imqassam, l-itqal it-tniġġis għall-prodotti agrikoli u għandu l-ogħla produzzjoni ta 'tossini.
A. Karatteristiċi
B. Perikli
il Tossina T-2 huwa wieħed mill-komposti tat-trichothecenes (TS) prodotti minn varjetà ta 'fungi, l-aktar Fusarium tritheca. Huwa mqassam b'mod wiesa 'fin-natura u huwa tossina komuni li tniġġes l-uċuħ tar-raba' u l-ħbub maħżuna, u hija ta 'ħsara għall-bnedmin u l-annimali.
A. Karatteristiċi
B. Perikli
Vomitossin, magħruf ukoll bħala deoxynivalenol (DON), jappartjeni għall-kompost tat-trichothecene. Huwa msemmi għax jista 'jikkawża remettar fil-ħnieżer u għandu ċertu effett ta' ħsara fuq il-ġisem tal-bniedem. L-istandards tal-klassifikazzjoni tal-Unjoni Ewropea jarawh bħala karċinoġenu tat-tielet livell.
A. Karatteristiċi
B. Perikli
It-tossina Fusarium moniliforme hija prodotta prinċipalment minn Fusarium moniliforme. Hemm sitt tipi, B1, B2, B3, B4, A1, u A2. Fost dawn, l-aktar tossiċi huma B1 u B2. Dejta tad-WHO turi li 59% tal-qamħ u l-prodotti sekondarji tiegħu huma kkontaminati bit-tossina Fusarium vulgaris.
A. Karatteristiċi
B. Perikli
Fl-1995, Blanc sab mikotossina ta 'ħsara għall-bnedmin u l-annimali-citrinin fil-kultura ta' Monascus. Citrinin fih grupp carboxyl, u għandu żewġ forom: stat joniku u stat mhux joniku (grupp carboxyl u grupp ta 'ketoni biswit u grupp hydroxyl jiffurmaw bonds ta' idroġenu intramolekulari).
A. Karatteristiċi
Huwa kristalli isfar tal-lumi bħal labra fl-etanol assolut jew benżin-ċikloeżan, b'punt ta 'tidwib ta' 175 ° C. Huwa solubbli fl-alkoħol jaħraq, ethyl acetate, benzene, acetone, chloroform, kemmxejn solubbli fid-dietil etere u l-etanol, waqt li ma jinħallx fl-ilma. Huwa tip ta 'antibijotiċi li jinibixxu t-tkabbir tal-batterja.
B. Perikli
Skond l-istudju, ibbażat fuq il-valur LC50 tiegħu, it-tossiċità ta ' citrinin huwa meqjus li huwa fl-istess livell bħal dak ta 'l-aflatossiku B1 (LC50 huwa bejn 10-100μg / mL). L-LD50 ta ' citrinin injettat taħt il-ġilda u intraperitonealment fil-firien u l-ġrieden huwa 67mg / kg u 35mg / kg, rispettivament, u t-tossiċità tiegħu hija 'l fuq minn moderata.
L-organu fil-mira taċ-ċitrinin huwa l-kliewi. Pereżempju, jekk citrinin jiżdied mal-għalf tal-majjal bid-dożaġġ ta '200mgkg-1 kuljum, in-nefropatija tidher fi żmien xahar sa xahrejn. Għalkemm it-tossiċità taċ-citrinin mhix qawwija daqs dik ta ’l-aflatossiku B1, xorta tintuża bħala indikatur ta’ kontroll strett għal tniġġis mill-ikel barra mill-pajjiż. L-aħħar riżultati tar-riċerka juru li citrinin għandu wkoll effett tossiku fuq il-ġeni.
Il - fatturi ewlenin għar - riskju ta 'infezzjoni bi mikotossini fil-għalqa hemm il-wiċċ tar-raba 'preċedenti, zkuk tal-uċuħ tar-raba', tip ta 'għelejjel, ġestjoni tal-għelieqi, fjoritura tal-uċuħ tar-raba' u temp waqt il-ħsad. Zkuk tal-uċuħ tar-raba 'u xi residwi fuq il-wiċċ tal-ħamrija huma r-raġunijiet ewlenin għat-tgħammir tal-forom, speċjalment ir-residwi tal-qamħ u tal-qamħ wara l-ħsad.
It-taħwil, speċjalment il-ħrit fil-fond, jista 'jnaqqas ir-residwi li ġew infettati minn mikotossini fuq l-art u naqqas il-moffa tax-xitwa. Serje ta 'fatturi ta' tensjoni ambjentali bħan-nixfa, nuqqas ta 'fertilizzant, densità għolja ta' għelejjel, kompetizzjoni tal-ħaxix ħażin, insetti jew ħsara mekkanika jistgħu jippromwovu l-produzzjoni tal-moffa u l-formazzjoni tal-mikotossini. Zearalenone, fumonisin u trichothecenes il-komposti huma prodotti faċilment fil-qasam, inklużi t-tossina li tirremetti, it-tossina T-2, eċċ.
Il-maħżen huwa żona b'inċidenza għolja ta 'mikotossini. Il-fatturi li jaffettwaw it-tkabbir tal-moffa u l-produzzjoni tat-tossini matul il-ħażna jinkludu prinċipalment: fatturi ambjentali tat-tkabbir tal-moffa (temperatura, umdità, pH, fatturi nutrittivi), u l-interazzjoni ta 'ħafna tipi ta' mikrobi, ingredjenti tal-għalf.
A. Temperatura
Ħafna forom li jipproduċu t-tossini huma mikro-organiżmi b'temperatura medja li jgħixu f'4-60 ° C. Tossiġeniku forom ma jipproduċux tossini neċessarjament f'temperatura xierqa.
B. Umdità
Meta mqabbla mal-batterja, l-imwarrbin għandhom rekwiżiti aktar baxxi fuq l-umdità. Ġeneralment, il-forom komuni li jipproduċu t-tossini fl-għalf jikbru aktar bil-mod f'umdità aktar baxxa, u ċertu ambjent ta 'umdità huwa meħtieġ biex jipproduċi tossini. Pereżempju, l - inqas umdità relattiva għal aflatossiku produzzjoni hija ta '83%, filwaqt li l-inqas umdità relattiva għat-tkabbir ta' Aspergillus flavus hija ta '80% (f'temperatura ta' 30 ° C). Meta kundizzjonijiet bħal temperatura, pH, u fatturi nutrittivi huma fqar, l-umdità relattiva prodotta mit-tossini hija meħtieġa li tkun ogħla.
C. PH
L-imwarrbin jistgħu jikbru f'firxa relattivament wiesgħa ta 'valuri tal-pH, iżda l-firxa tal-pH meħtieġa għall-produzzjoni tat-tossini hija relattivament dejqa. Il-biċċa l-kbira tal-mikotossini huma prodotti fil-firxa tal-pH aċiduż, li hija l-firxa ġenerali tal-valuri tal-għalf. Bħall-umdità, il-firxa ta 'valuri meħtieġa biex tipproduċi tossini hija affettwata wkoll minn fatturi ambjentali bħal fatturi nutrittivi.
D. Fatturi Trofiċi
Diversi fatturi nutrizzjonali fil - moffa sottostrat tat-tkabbir jista 'jaffettwa t-tkabbir tal-moffa u l-produzzjoni tat-tossini. Pereżempju, matriċi b'kontenut għoli ta 'zokkor jew kontenut għoli ta' proteina hija aktar adattata għall-produzzjoni ta 'aflatossini, u 1% -3% melħ jista' jippromwovi l-produzzjoni ta ' aflatossiku. Diversi oligoelementi fl-għalf għandhom ukoll ċertu effett fuq il-produzzjoni tat-tossini.
E. Fatturi Bijotiċi
It-tkabbir ta ' mikotossina tinsab ukoll f'fatturi bijoloġiċi. Forom varji jistgħu jinteraġixxu ma 'xulxin matul it-tkabbir u l-produzzjoni tat-tossini. L-istudju ta 'Cuero (1987) wera li fuq diversi mezzi ta' qamħ sterili, qlub tar-ross, u estratti tal-malt tal-qamħ u tar-ross, Aspergillus flavus, Penicillium virens u Fusarium graminearum jipproduċu biss aflatossini u zearalenone fil-qamħ.
Kontroll tas - sors ta ' mikotossini huwa l-istadju inizjali tal-kontroll tal-mikotossina. F'dan l-istadju, it-tnissil tar-reżistenza jista 'jintuża biex jikkultiva varjetajiet ta' għelejjel anti-fungali. Biedja razzjonali, irrigazzjoni u fertilizzazzjoni, u ħsad f'waqtu biex jitnaqqas it-tkabbir tal-moffa u mikotossini huma meħtieġa. Fejn jidħlu qamħ, qamħ u ross u uċuħ rqaq oħra, il-ħrit tar-residwi tal-ħsad preċedenti u ħsad f'waqtu jistgħu effettivament inaqqsu t-tniġġis tal-moffa. Fl-istess ħin, blower jista 'jintuża biex titneħħa l-qoxra tal-qamħ, li għandha l-ogħla kontenut ta' mikotossina.
Biex tikkontrolla l-grad ta ' moffa kontaminazzjoni, l-umdità hija fundamentali. Peress li l-qamħ u qamħ ieħor huma s-sors ewlieni ta 'umdità u moffa fl-għalf, l-ewwel pass huwa li tikkontrolla l-umdità fil-materja prima biex iżżomm il-moffa fi stat ta' attività metabolika baxxa. Wara li l-materja prima tinħasad, għandha titnixxef malajr u l-kontenut ta 'umdità huwa kkontrollat f'ċertu firxa.
Il-qamħirrum huwa wieħed mill-aktar suxxettibbli għal ingredjenti tal-għalf immuffat. Qamħ komplut huwa inqas probabbli li jkun infettat minn mikotossini minħabba l-preżenza ta ’kowtijiet taż-żerriegħa. Ħbub u trab imfarrak m'għandhomx l-effett protettiv ta 'kowtijiet taż-żerriegħa u huma sinjuri f'nutrijenti, faċli biex jiġu infettati mill-moffa biex jipproduċu mikotossini. Il-kontenut tal-mikotossini fil-qamħ trab huwa spiss diversi sa għexieren ta 'drabi minn dak tal-qamħ sħiħ billi l-għarbil biex jitneħħa t-trab u l-impuritajiet fil-qamħ effettivament ineħħu l-mikotossina. Ir - riżultati tat - test urew li l - kontenut ta ' aflatossiku, zearalenone, u vomitossin fil-qamħ mgħarbul b'għarbel ta '4 malji kien 85% inqas minn qabel. Permezz ta 'din l-azzjoni sempliċi, il-kontenut ta' mikotossini jista 'jitnaqqas b'mod sinifikanti. Bħala bidwi li jiekol lilu nnifsu tal-ħnieżer, tassew ta 'min jużah.
Il-metodi kimiċi u fiżiċi bħal raffinar alkali, kaolin attivat, tafal attapulgite jew ħamrija li qed tixjieħ, metodu ta 'dawl ultravjola, u metodu ta' fumigazzjoni taż-żejt Litsea cubeba jistgħu jintużaw biex jitneħħew mikotossini kontaminati.
Hemm tip ġdid ta 'imballaġġ kontra l-moffa għall-għalf. L-għalf jista 'jinżamm fil-borża mingħajr moffa għal żmien twil. Il-materjal tal-borża huwa magħmul minn raża polyolefin, li fiha 0.01% ± 0.50% vanillina. Is-saff ta 'barra tal-borża huwa mgħotti b'film tar-reżina tal-polyolefin, li jista' jipprevjeni li l-vanillina jew l-etil vanillina jevaporaw bil-mod u jinfirxu fl-għalf. Allura jista 'jipprevjeni l-moffa, u din ir-riħa aromatika tista' wkoll ittejjeb il-palatabilità tal-għalf.
Iż-żieda ta 'aġenti antifungali mal-formulazzjoni tal-għalf huwa metodu kruċjali għall-prevenzjoni tal-mikotossini. Aġent kontra l-moffa jista 'jiżdied mal-għalf waqt l-ipproċessar. Aġenti antifungali tal-għalf jistgħu jeqirdu l-istruttura taċ-ċellula ta 'mikroorganiżmi jew enżimi, sabiex il-proteina enżimika fil-moffa titlef l-attività u ma tkunx tista' tipparteċipa fil-katalisi, u b'hekk tinibixxi l-proliferazzjoni ta 'forom u l-produzzjoni ta' tossini.
Aġenti anti-moffa tal-għalf użati b'mod komuni:
Meta tuża aġenti antifungali fl-għalf, oqgħod attent għad-dożaġġ. Doża eċċessiva mhux biss taffettwa t-togħma u t-togħma oriġinali tal-għalf, iżda wkoll tikkawża avvelenament akut u kroniku fl-annimali u residwi eċċessivi ta 'droga.
Mhux l-aġenti antifungali kollha jistgħu jintużaw universalment. Għandna bżonn nużaw aġenti antifungali b'mod flessibbli skont il-kundizzjonijiet attwali bħall-ambjent u l-kontenut ta 'umdità fl-għalf.
L-imwarrbin huma mifruxa, u jekk tiżdied it-temperatura u l-umdità xierqa, mikotossini jistgħu jiġu prodotti. It-telf ekonomiku li ġġib lill-produtturi ħafna drabi ma jistax jiġi kkalkulat, għalhekk l-iktar approċċ effettiv u għaqli għandu jkun li tikkontrolla b’mod effettiv is-sors u l-ħażna ta ’ għalf, u tagħti aktar attenzjoni lill-iġjene tar-razzett.
Referenzi