Verità
La aflatoxina huwa uno de los estudios más conocidos y profundos de micotoxinas en el mundo.
La aflatoxina huwa metabolit ta 'Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus y es ubicua en la naturaleza.La aflatossina għandha tkun waħda mill-istudji aktar magħrufa u profondi ta' mikotossini fil-dinja.Es un grupp ta 'prodotti kimikament simili li huma metabolizzati minn Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus en alimentos y piensos. Aspergillus fumigatus ukoll jista 'jipproduċi aflatossina, iżda r-rendiment huwa żgħir.
Hemm tipi ta '17 aflatossini li se jkun hemm u identifikat. Prinċipalment l-aflatossini B1, B2, G1, G2 u l-metaboliti M1, M2 derivati mill-idroxilazzjoni ta 'B1 u B2 in vivo.L-istruttura bażika ta' l-aflatossina hija l-anillo difurano u l-kumarina, u B1 huwa un derivat tad-dihidrofurano oxaftaleno, li fih un anillo difurano y un oxaftaleno (cumarina).
L-ewwel huwa t-tossiċità bażika. Strutturalment, din l-aħħar hija relatata mal-karċinoġeniċità. el proceso de cocción casi nunca se destruye). B1 huwa l-iktar komuni f'ikel ikkontaminat ta 'forma naturali. .
Kontaminazzjoni
La leche no se eliminará mientras contenga Aflatoxina.
la aflatoxina se detectó en la leche, que es altamente tóxica y carcinógena.Se entiende que la alimentación debe estar contaminada.Sin embargo, si se conserva la materia prima (alimento) del alimento, la probabilidad de contaminar la aflatoxina no es alta.La aflatoxina en este incidente se derivó de la alimentación y se formó por el metabolismo.
Las aflatoxinas son producidas por microorganismos, a diferencia de la melamina, que es una adición maliciosa.La aflatoxina es soluble in grasa y si la aflatoxina está presente en la alimentación del baqar, el contenido de carne no será alto.Pero los órganos internos, especialmente el hígado, tendrán un alto contenido.La aflatossina hija ħafna reżistenti għall-kaloriji u mhux se titħassar meta tkun kalenti għal 280 ° C. Por lo tanto, siempre que esté contenida en la ħalib, le se eliminará.Los rayos ultravioleta solo pueden ser destruidos en pequeñas cantidades.
L-aflatossini jiltaqgħu prinċipalment f'ikel bħala manju mohoso, granos, nueces y arroz, is-solubilità fl-ilma varja ta '10 mg / L a 20 mg / L, u tista' tinħall f'kloroformo, metanol, dimetilsulfóxido, eċċ. F'kantitajiet kbar . Disolvente orgánico polar medio, insoluble en etano; se destruye fácilmente con un álcali u oxidante fuerte; se tassorbi prinċipalment fit-trattur diġestiv wara li tidħol fil-ġisem uman, imqassam prinċipalment fil-hígado, riñón y una pequeña parte en la sangre, músculo En el tejido adiposo, sus procesos metabólicos en el cuerpo son principalmente la hidroxilación, la desmetilación y la epoxidación.
La principal fuente de exposición humana a la aflatoxina hija l-ikel contaminada. Hay dos tipi de ikel li jistgħu ingerir permezz tad-dieta: ir-rotta 1 hija inġerita għal ikel ta 'pjanti kontaminati bl-aflatossina (prinċipalment b1), u r-rotta 2 hija alimenta permezz ta' l-ikel. Aflatoxina (prinċipalment m1) f'leche jew prodotti lattiċi (inklużi l-queso, leche en polvo, eċċ.).
Tossiċità
La aflatoxina hija l-aktar tossika u karċinoġena.
La aflatossina hija waħda sostnuta ħafna tossika.La noktività ta 'l-aflatossina hija li għandha effett distruttiv fit-tejidi tal-bniedem uman u l-annimal, u tista' tikkawża kanċer ta 'l-ilma jew anke l-mewt f'każijiet gravi. Daħħal l-ikel naturalment kontaminati, b1 huwa l-iktar komuni, u t-tossiċità u l-karċinoġeniċità wkoll huma l-aktar qawwija.
Jekk l-intrapriżi ta 'produzzjoni jużaw materjali primarji inferjuri, bħala maní mohoso, kolza, maíz, eċċ., Għall-produzzjoni taż-żejt kommestibbli, huwa possibbli li l-aflatossina tissupera n-norma, dak li jirrappreżenta waħda amenaza għas-saħħa tal-konsumaturi.
La intoxicación aguda puede ocurrir en alimentos contaminados con aflatoxina.Las manifestaciones clínicas son principalmente ictericia, y existen síntomas como vómitos, anorexia y fiebre.En los cases graves, la ascitis, el edema de las extremidades inferiores e incluso la muerte ocurrieron wara de 2 a 3 semanas, y el sangrado gastrointestinal ocurrió antes de la muerte.
La aflatoxina es altament dañina y tiene una amplia gama. Biex tipprevjeni l-għażla ta 'envenenament għal aflatossina u żżomm is-saħħa umana, iktar minn 70 pajjiżi u reġjuni tad-dinja m'humiex imposti għal limitu ta' kontenut ta 'aflatossina fl-ikel
Estándar
La aflatoxina m1 fil-ħalq u l-prodotti tiegħek m'għandhomx jeċċedu 0.5 μg / kg.
Debido a la aflatoxina incontrolable, f'diversi pajjiżi jseħħu avvenimenti ta 'ħsara u saħħa ta' l-ikel ma 'aflatossini li jeskludu l-istandard. Es imposible aislar kompletament l-aflatossina. Solo jista 'jikkontrolla għal kwantità standard. Kondotta ta 'kontroll.
Por ejemplo, casi toda la mantequilla de maní en los Estados Unidos contiene aflatoxina, pero mientras está dentro del rango estándar, es inocua para el cuerpo humano.Los incidentes de seguridad alimentaria en todo el mundo relacionadas con aflatoxinas han ocurrido con frecuencia, principalmente en el sudeste asiático, como Tailandia y Filipinas, b'mod speċjali f'Filippini, fejn aflatossini bħala l-prodotti taċ-ċereali u l-mantikwilla ta 'maní huma ħafna kontaminati, u pajjiżi barranin han okkurat qabel. Los turistas en Filipinas consumen alimentos locales con envenenamiento agudo por Aflatoxinas.
Fl-attwalità, il-metodi biex jiddeterminaw l-aflatossini fl-ikel jinkludu kromatografija ta ’kapaċita fina, kromatografija likwida, radjoinunożayo, ensayo immunoenzimático, inmunocromatografía, cribado de microcolumnas, papel de prueba standard de oro, eċċ.
El estándar de cantidad permissible de aflatoxina b1 (gb2761-81) stipula li l-maíz, il-granos tal-maní u l-żejt tal-maní m'għandhomx ikunu exceder 20 μg / kg; il-prodotti ta ’maíz y maní (konvertiti ta’ ftehim mal-materja primarja) m’għandhomx jeċċedu 20 μg / kg; arroz, otros El aceite comestible no should exceder los 10 μg / kg, los otros alimentos, los frijoles y los alimentos fermentados no deben exceder los 5 μg / kg.
M’għandhomx jiġu skoperti fl-ikel sostituti tal-ħalib għall-ħalib. L-oħrajn ikel jistgħu jimplimentaw ftehim skond l-istandards preċedenti; Aspergillus flavus fil-ħalib u l-prodotti Tossina m1 tillimita l-istandard sanitarju (gb9676-88) stipula li m'għandux jeċċedi 0.5 μg / kg
