Navigazzjoni Quick
Okratossina hija mqassma ħafna fin-natura. Okratossina jipproduċi grupp ta 'metaboliti tossiċi wara li jikkontamina l-ikel, il-fażola, l-għalf u prodotti oħra agrikoli u sekondarji, prinċipalment okratossina A (OTA), ochratoxin Aspergillin B (OTB), Ochratoxin C (OTC), eċċ.
Fosthom, OTA il-kontenut huwa l-ogħla u t-tossiċità hija l-aktar qawwija. Il-fungi li jipproduċu OTA fin-natura huma prinċipalment Aspergillus ochraceus (Alochraceus), Penicillium verrucosum (P1verrucosum) u Aspergillus carbonarius (A1 carbonarius). L-ambjent ekoloġiku meħtieġ għat-tkabbir u r-riproduzzjoni ta 'dawn it-tliet razez ewlenin li jipproduċu t-tossini, it-tipi ta' għelejjel imniġġsa, u r-rata ta 'tniġġis ivarjaw minn reġjun għal ieħor, u jinsabu l-aktar f'uċuħ bħal qamħ, fażola u karawett. Il-majjali huma sensittivi ħafna għal din it-tossina u l-OTA hija waħda mill-aktar mikotossini tossiċi lill-majjali. Il-kliewi hija l-organu ewlieni fil-mira tat-tossina.
OTA (formula molekulari: C20H18Cl NO6; piż molekulari: 403.8 Da), li huwa 7-carboxy-5-chloro-8-hydroxy-3,4-dihydro-3-R-methylisocoumarin-7-L-β- Phenylalanine iffurmat minn analogi ta 'isocoumarin klorinati u phenylalanine konnessi b'rabtiet ta' amide. Huwa kristall solidu abjad, bla riħa, stabbli bis-sħana b'punt ta 'tidwib ta' madwar 168-173 ° C.
OTA jinħall f'solventi organiċi. It-tossina hija estremament stabbli u ma tistax tinqered kompletament anke f'250 ° C. Il-fermentazzjoni tista 'tiddegrada madwar 70% tat-tossini. 98% ta ' okratossina jistgħu jiġu degradati mill-mikroorganiżmi tal-kirxa. L - istabbiltà ta ' okratossina fil-majjal, fil-kliewi tal-majjal u fil-fwied tal-majjal huwa wkoll għoli ħafna, u t-telf ta 'tossina kkawżat mit-tisjir huwa infinitesimali. Għalhekk, il-ħsara tal-OTA fil-katina alimentari tal-bniedem ma tistax tiġi sottovalutata.
OTA instab l-ewwel fil-qamħ, u wara fl-XNUMX qmuħ u s-sojja. Varjetà ta 'prodotti tal-pjanti u ikel bħal ċereali, frott, inbid, birra, kafè, kawkaw u ċikkulata, mediċina tal-ħxejjex Ċiniża, u ħwawar jistgħu jiġu kkontaminati mill-OTA.
L-iktar rekord bikri ta ' OTA instab fid-Danimarka fl-1928. Bejn l-1957 u l-1958, marda tal-kliewi (marda tal-kliewi Balkani) kienet prevalenti fost ir-residenti tal-pajjiżi tad-Danubju, il-Jugoslavja, ir-Rumanija u l-Bulgarija. Il-bdiewa involuti fil-biedja f'żoni rurali jieklu biss ikel maħsud fl-għelieqi tagħhom stess. Il-marda tal-kliewi hija kkawżata minn ikel li fih okratossina A.
It-tossiċità ta 'ochratoxin hija: OTA> OTC> OTB. Dan jiddependi ħafna fuq il-kostanti tal-jonizzazzjoni tat-tmien grupp hydroxyl fil-molekula. Il-kontenut ta 'OTB u OTC f'kontaminat għalf ġeneralment huwa iktar baxx, u huwa inqas tossiku għal ħafna mill-annimali mill-OTA.
Għalhekk, il-kontenut tal-OTA huwa prinċipalment ikkunsidrat. Riċentement, Creppy et al. (1983) u Hadidane et al. (1992) issostitwixxa l-fenilalanina f'molekuli OTA b'aċidi amminiċi bħal triptofan, valina u lisina, u kisbu serje ta 'analogi OTA. Analogi ta ’sostituzzjoni ta’ amino acid, treonina u alanina huma l-iktar tossiċi, segwiti minn analogi ta ’sostituzzjoni ta’ metjonina, triptofan u glutamat, u analogi ta ’sostituzzjoni ta’ glutamina u prolina għandhom l-inqas tossiċità. Hadidane et al. (1991) irrappurtaw li analogi ta 'sostituzzjoni ta' treonina, idrossiprolina u lisina ta 'OTA jeżistu wkoll fin-natura.
Il-majjali u l-klieb huma partikolarment sensittivi għal OTA, filwaqt li ġrieden u annimali li jixtarru maturi mhumiex. OTA jista 'wkoll jikkawża tnaqqis fil-proteina totali fis-serum, albumina, globulina, urea, kolesterol, trigliċeridi u potassju, u żieda fl-urea, sarkosina, fosfatasi u kolinesterase tat-tjur (Huff et al., 1988). Il-manifestazzjonijiet kliniċi ta 'avvelenament akut huma prinċipalment telf inizjali ta' aptit, telf ta 'piż, nawżea, u rimettar, segwit minn tenesmus, temperatura rettali elevata, pus minn konġuntivite, tonsillite, għatx, polyuria, deidrazzjoni, suxxettibbli, u finalment mewt.
Ħnieżer b'tossiku kroniku jinsabu f'saħħithom, iżda l-konsum tal-għalf huwa mnaqqas, iż-żieda fil-piż hija bil-mod, u l-produzzjoni tal-ilma u l-awrina tiżdied. Meta l-konċentrazzjoni ta ' OTA hija ta '0-200 μg / kg, m'għandha kważi l-ebda effett fuq l-użu tal-għalf u l-konsum tal-għalf. Meta l-konċentrazzjoni OTA tkun akbar minn 1400 μg / kg, ikollha impatt sinifikanti fuq l-użu tal-għalf u l-konsum tal-għalf. Wara li l-għalf sikur kien mitmugħ lill-ħnieżer minflok għalf ikkontaminat bl-OTA, u l-produttività tal-ħnieżer reġgħet lura għan-normal fi ftit ġimgħat. Wara li għalf dundjani żgħar b'dieta li fiha OTA 2000 mg / kg għal ġimgħa, phosphoenolpyruvate carboxykinase u γ-glutamyltransferase naqsu b'1%.
Dan it-tnaqqis fl-attività ta 'l-enżimi kien akkumpanjat minn aggravar tal-ħsara fil-kliewi. Dan jindika li l-enzimi, speċjalment enolpyruvate phosphate carboxykinase, huma indikaturi sensittivi ta 'nefropatija tal-majjali kkaġunata mill-OTA. Għalhekk, il-kejl tal-attività tal-enzima fil-kliewi fl-istadju bikri għandu rwol dijanjostiku kliniku għal OTA-nefropatija tal-majjali indotta (Krogh et al., 1988). Prior u Sisodia (1978) irrappurtaw li tiġieġ li jbidu kienu mitmugħa ikel li kien fih OTA 5 mg / kg għal 6 ġimgħat, u r-rata tal-produzzjoni tal-bajd u l-konsum tal-għalf tnaqqsu b'mod sinifikanti.
Studji rrappurtaw li l-OTA tista 'tikkawża immunosoppressjoni. Wara li tieħu l-OTA f'annimali ta 'speċi differenti, il-limfoċiti, speċjalment il-limfoċiti tat-timu, il-milsa u l-bursa ta' Fabricius, jonqsu, ġeneralment akkumpanjati minn reazzjoni ta 'sensittività eċċessiva mdewma. It-test Muller (1999) ikkonferma li meta l-konċentrazzjoni ta 'OTA hija 20-50 mg / kg, tista' tnaqqas in-numru ta 'ċelloli bojod tad-demm u limfoċiti fil-ħnieżer, iżżid in-numru totali ta' newtrofili, u tnaqqas il-fagoċitosi tan-newtrofili. Fl-istess ħin, ġie osservat li OTA żied l-apoptożi tal-fagi, li tista 'titqies bħala r-raġuni għall-abbiltà fagoċitika mdgħajfa tal-makrofaġi.
OTA hija sustanza teratoġenika qawwija għall-ġrieden, iżda ineffettiva għall-majjali. L-effetti teratoġeniċi tal-OTA fuq l-annimali jvarjaw minħabba l-effett tat-trasferiment tal-plaċenta tal-OTA. Jekk annimali nisa jieklu ikel li fih OTA, u ċ-ċentri newrali, l-għajnejn u l-għadam assjali tal-frieħ tagħhom huma affettwati. Ġrieden tqal ingħataw OTA 1.0 mg / kg BW mill-ħalq biex iwelldu frieħ malformati. Ħnieżer inġeriti ikel li fihom 700-1400μg / kg OTA, u l-istatus kliniku ta 'majjali nisa u qżieqeż tat-twelid kien normali (Kuiper et al., 1989).
Wara li għalf tiġieġ bi 2.5 mg / kg ta 'għalf OTA, ammont żgħir biss jew l-ebda OTA ma nstab fil-bajd, u meta OTA b'doża baxxa ġiet injettata fil-boroż ta' l-arja tal-bajd għat-tfaqqis, l-embrijuni deformati (Juszkiewicz et al., 1982) . OTA huwa wkoll karċinoġenu għall-ġrieden.
L-OTA spiss tikkontamina varjetà ta 'għelejjel u ikel, inklużi ċereali, fażola u prodotti tas-sojja, frott imnixxef, kafè, għeneb u inbid, ħwawar, uċuħ taż-żejt, birra, tè, u għalf għall-annimali. L-OTA sseħħ b'mod naturali fi speċi antiki, speċjalment fix-xgħir. Fl-1983, it-tniġġis ta 'l-għalf ta' l-OTA fi 13-il pajjiż inklużi l-Istati Uniti u l-Kanada kien ta '1% sa 30%. Fl-1979, il-konċentrazzjoni medja ta 'tniġġis mill-OTA fl-Istati Uniti u l-Kanada kienet ta' 1.035μg / kg, u 83% tal-inkwinanti kellhom konċentrazzjoni ta 'inqas minn 200μg / kg, li kienet madwar 3% il-valur tal-konċentrazzjoni tal-inkwinanti huwa 20000 ~ 30000μg / kg.
Ġeneralment, it-tniġġis tal-għalf huwa iktar serju mit-tniġġis tal-ikel (Krogh, 1987). Ao Zhigang u Chen Daiwen (2008) ġabru 44 porzjon ta 'qamħ, 49 porzjonijiet ta' għalf bi prezz sħiħ, 3 porzjonijiet ta 'qamħ, 21 porzjonijiet ta' smida tas-sojja, 21 partijiet ta 'ikla mixxellanja, 37 parti ta' prodotti sekondarji, 18 partijiet ta 'DDGS , 7 partijiet ta 'ħżin tal-ħaxix, 8 partijiet ta' għalf imħallat tal-baqar tal-ħalib u 17-il parti ta 'kampjuni tal-ħaxix tal-baqar tal-ħalib eċċ minn Heilongjiang, Liaoning, Beijing, Inner Mongolia, Tianjin, Fujian, Guangdong, Jiangxi, Sichuan, Yunnan u provinċji u bliet oħra. Ir-rata pożittiva kienet ta ’95.1%.
Annimali li jibilgħu għalf li fih l-OTA jikkawżaw OTA akkumulazzjoni fil-ġisem. Għalhekk, l-OTA ħafna drabi tista 'tiġi skoperta fil-kliewi, fil-fwied, fil-muskoli, fid-demm, fil-ħalib u fil-prodotti tal-ħalib. Holmberg et al. (1990) irrapportaw riżultati ta 'stħarriġ ta' 6 snin, li wrew li l-kontaminazzjoni bl-OTA tas-serum tal-majjal kienet korrelatata b'mod pożittiv ma 'l-umdità tax-xgħir maħsud fi staġuni differenti. Pereżempju, meta l-umdità tax-xgħir kienet 18% fl-1984, ir-rata ta 'sejbien ta' OTA fis-serum tal-majjal kienet ta 'madwar 12%.
Meta l-umdità medja kienet 25% fl-1987, ir-rata ta 'skoperta ta' OTA kienet madwar 35%. Ir-residwi ta 'OTA fil-kliewi tal-majjal, il-fwied, ix-xaħam u d-demm huma wkoll korrelatati b'mod pożittiv mal-konċentrazzjoni ta' OTA fl-għalf. Il-konċentrazzjoni ta 'OTA fid-demm tal-ħnieżer hija ogħla minn dik f'tessuti oħra. Għalhekk, il-konċentrazzjoni fid-demm tista 'tbassar il-konsum ta' OTA fil-merħla kollha (Signatovich et al., 1989). Allura nistgħu b'hekk naġġustaw il-metodu ta 'tmigħ kollu biex inaqqsu l-konċentrazzjoni ta' OTA fit-tessut tal-majjal kollu.
GB 2761-2011 taċ-Ċina jistipula li l-ammont permissibbli ta ' OTA fil-qmuħ, il-fażola u l-prodotti tagħhom m'għandhomx jaqbżu 5μg / kg. Skond il-websajt ta 'l-UE, rigward il-limitu ta' residwu ta 'OTA, l-UE rrevediet il-limitu massimu ta' residwu tagħha fi prodotti taċ-ċereali għal 3.0μg / kg; il-limitu ta 'residwu fil-proteina tal-qamħ ġie rivedut għal 8.0μg / kg, u l-Istati Uniti qed tifformula wkoll regolamenti rilevanti.
| Okratossina A | |||
|---|---|---|---|
| Żona / Nazzjonijiet | prodott | Allura | Unità |
| Qamħ u l-Prodotti tiegħu | |||
| Ċina | Ċereali (ir-ross huwa kkalkulat bħala ross ismar) | 50 | μg / kg |
| Ċina | Ħbub ipproċessati | 50 | μg / kg |
| CAC | Qamħ | 50 | μg / kg |
| CAC | Xgħir | 50 | μg / kg |
| CAC | Segala | 50 | μg / kg |
| EU | Konsum dirett ta 'ikel ipproċessat tal-qamħ | 30 | μg / kg |
| EU | Qamħ mhux ipproċessat | 50 | μg / kg |
| Fażola u l-prodotti tagħhom | |||
| Ċina | Fażola | 50 | μg / kg |
| Inbid | |||
| Ċina | inbid | 20 | μg / kg |
| EU | Inbejjed fwieħa u koktejls | 2 (12) | μg / kg |
| Xorb | |||
| Ċina | Kafè mitħun (kafè mixwi) | 50 | μg / kg |
| Ċina | Kafè mitħun (kafè mixwi) | 50 | μg / kg |
| Ċina | Kafè instantanju | 100 | μg / kg |
| Ċina | Żerriegħa tal-kafè mixwija, kafena mitħuna u mixwija, mingħajr kafè istantanju | 50 | μg / kg |
| Ċina | Kafè instantanju | 100 | μg / kg |
OTA il-kromatografija ta 'saff irqiq hija l-iktar metodu ta' skrining kwalitattiv klassiku. Huwa faċli biex tiffamiljarizza għaliex m'għandhiex ħtiġijiet għal tagħmir. Bl-applikazzjoni ta 'skanners tal-kromatografija ta' saff irqiq, il-kromatografija ta 'saff irqiq hija adattata għal skoperta kwalitattiva u kwantitattiva. Il-metodu HPLC għandu sensittività ogħla u jista 'janalizza b'mod preċiż okratossina A fil-kampjun kwalitattivament u kwantitattivament. Madankollu, l-istrument jiswa ħafna flus u jeħtieġ trattament minn qabel tal-kampjun ikkumplikat, li jeħtieġ purifikazzjoni tal-kolonna u li ma jikkontaminax il-kolonna kromatografika.
Metodi ta 'skoperta immunoloġika huma metodi ta' analiżi bijokimika bbażati fuq reazzjonijiet selettivi bejn antikorpi u antiġeni jew haptens. Normalment għandu selettività għolja u limitu baxx ta 'skoperta. Huwa użat ħafna biex jiddetermina diversi antiġeni, nofs antikorpi jew antikorpi.
Il-bidla fl-ammont u l-kompożizzjoni tal-awrina hija sinjal tipiku tal-majjali okratossina avvelenament. Il-poliurja hija manifestazzjoni ovvja ħafna ta 'avvelenament. Il-bidla fil-kompożizzjoni tal-awrina hija prinċipalment iż-żieda tal-konċentrazzjoni tal-proteina u tal-glukożju fl-awrina. Id-demm fl-awrina jindika ħsara serja lill-kliewi.
Oqgħod attent għall-kontroll tal-umdità matul il-perjodu tal-ħsad, u żomm l-uċuħ kemm jista 'jkun niexfa qabel il-ħsad. Jekk ir-realtà ma tippermettix, l-uċuħ għandhom jitnixxfu kemm jista 'jkun malajr wara l-ħsad. Huwa aħjar li tuża tnixxif bl-arja sħuna biex il-kontenut ta 'umdità jkun daqs jew inqas minn 0.70; Żomm il-ħażna f'kondizzjoni tajba u aħżen l-ikel f'post frisk u niexef. Jekk meħtieġ, uża metodi ta 'skoperta rapida biex tissorvelja okratossina A malajr.
Jekk annimal huwa avvelenat, jista 'jingħata fenobarbital orali b'80 mg għal kull kg ta' piż ħaj għal 5 ijiem jew 3-methylcholanthrene orali b'20 mg għal kull kg ta 'piż tal-ġisem jista' jżid it-tolleranza ta 'l-annimal għal okratossina A. L-għalf ikkontaminat għandu jinbidel immedjatament wara l-avvelenament. Miżuri preventivi huma l-uniku mod kif titnaqqas il-ħsara fit-tossini. Uża dawk moffa prodotti assorbenti li ġew ittestjati in vitro u vivo biex juru l-effettività tagħhom, bħal AZ. Tista 'tikkunsidra wkoll li titma' għalf ikkontaminat lil annimali li jixtarru adulti, u mikro-organiżmi tal-kirxa li jistgħu effettivament jiddegradaw din it-tossina.
Ochratoxin A hija l-iktar tossina tossika fost okratossini, b'firxa wiesgħa u proprjetajiet stabbli. Metodi ta 'skoperta f'waqtha u miżuri preventivi effikaċi huma l-iktar mezz effettiv biex titnaqqas il-ħsara.
Trid titgħallem aktar dwar il-mikotossini? Aqra X'inhu l-aflatossiku?
Referenzi