Navigazzjoni Quick
Aflatossini huma mifruxa fin-natura u fil-ħajja tal-bniedem. Anki jekk tistaqsi il-butir tal-karawett fih l-aflatossiku, it-tweġiba hija probabbli.
Jekk karawett wieħed huwa moffa, huwa aħjar li tarmi l-pakkett sħiħ ta ' karawett aflaoxin.
Aflatossina jħobb jaħbi f'ikel iffurmat, speċjalment ikel b'kontenut għoli ta 'lamtu. Il-karawett mhuwiex eċċezzjoni. F'temperaturi għoljin u f'ambjent umdu, dan it-tip ta ' moffa karċinoġenika huwa l-aktar probabbli li jrabbi.
Nota: Jekk karawett huwa moffa, armi l-pakkett sħiħ tal-karawett. Aspergillus flavus jinfirex fil-forma ta 'spori, u l-ikel huwa faċilment involut fil-moffa.
Jekk tiekol żerriegħa tal-bettieħa morra, lewż jew ġewż ieħor, trid tobżoqha u laħlaħ ħalqek, għax it-togħma morra taż-żerriegħa tal-bettieħa u ġewż ieħor ġejja mill-frott. aflatossiku prodott fil-proċess ta ’moffa. Inġestjoni frekwenti se żżid ir-riskju ta 'kanċer tal-fwied.
suġġeriment: Tkunx għażżien jekk tiekol ġewż moffa u morra. Kun żgur li tirremettihom immedjatament.
Kien hemm aħbarijiet li konsumatur f'Jejiang sofra avvelenament mill-ikel billi jiekol fungus iswed li kien ilu mxarrab għal tlett ijiem, li wassal għal falliment ta 'organi multipli.
Riżultati mediċi tat-tabib: Din hija l-konsegwenza serja ta 'segwitu kkawżata minn mikotossini mikrobiċi. Il-fungus se jipproduċi aflatossini, peniċillina, eċċ fil-proċess tat-tixrib.
suġġeriment: Xarrab il-fungus kemm trid, u ma tixxarrabx għal diversi jiem.
Il-chopsticks infushom ma jkabbrux Aspergillus flavus, iżda wara li jieklu qamħ, karawett u ikel ieħor b'kontenut għoli ta 'lamtu, il-chopsticks għandhom it-tendenza li jkun fihom lamtu. Dan iwassal għal moffa biż-żmien li jgħaddi, li jipproduċi aflatossiku. Chopsticks mikxufa u chopsticks bil-verniċ huma faċli biex jinqasmu u jaħbu r-residwi tal-ikel u jipproduċu aflatossini.
Suġġerimenti:
1. L-aħjar għażla hija chopsticks tal-ħadid, li huma diffiċli biex jinqasmu u mhux se jkun hemm residwi ta 'ikel.
2. Meta taħsel il-chopsticks, ftakar li tixxarrabhom l-ewwel biex ittaffu r-residwi tal-ikel fuqhom sabiex ikunu jistgħu jinħaslu faċilment.
L-aflatossini huma moħbija f'ikel iffurmat, speċjalment karawett, qamħ, fażola u ikel ieħor b'kontenut għoli ta 'lamtu. Il-lamtu jista 'jrabbi l-aflatossini li jistgħu jikkawżaw kanċer tal-fwied taħt temperaturi għoljin u umdità.
Suġġerimenti:
A. Ixtri inqas kull darba u "taħżinx" biex tevita l-moffa.
B. Naddaf kull rokna li jkun fiha residwi ta 'ikel id-dar.
Xi klijenti bl-addoċċ isegwu ikel naturali pur, imorru f'workshops żgħar biex jixtru l-hekk imsejjaħ żejt oriġinali jew għafas iż-żejt id-dar. Għal dawn iż-żewġ metodi ta 'estrazzjoni taż-żejt, l-esperti jemmnu li hemm riskji kbar ta' sigurtà.
Minbarra l-kwalità tal-materja prima, għad hemm il-problemi li ġejjin fl- "estrazzjoni taż-żejt tal-ħamrija" jew żejt li joħroġ minnu nnifsu: ma ġiex raffinat, li għandu ħafna impuritajiet, u huwa suxxettibbli għal deterjorazzjoni ossidattiva; it-tagħmir għall-estrazzjoni taż-żejt mhuwiex faċli biex jitnaddaf sewwa, u t-tbajja 'taż-żejt residwi u r-residwi tal-qamħ jiġu ossidizzati aktar tard, imbagħad moffa se jseħħ, u sigurtà fl-ikel ir-riskji ma jkunux negliġibbli; barra minn hekk, u użu baxx tar-riżorsi jikkawża skart vast.
suġġeriment: Mur f’supermarket kbir biex tixtri marki magħrufa.
Is - sors ewlieni ta ' aflatossiku fit-trab tal-ħalib huwa ħalib. Jekk il-baqar tal-ħalib jieklu l-għalf li jkun fih l-aflatossiku B1, l-aflatossiku B1 jinbidel f'aflatossin M1 fil-ġisem tal-baqar tal-ħalib, minħabba r-reżistenza f'temperatura għolja ta 'l-aflatossin ma jeliminax l-aflatossiku anke fil-proċess tal-produzzjoni tat-trab tal-ħalib. Dan iwassal għall-preżenza ta 'aflatossiku fit-trab tal-ħalib.
It-tieni huwa fit-trab tal-ħalib proċess tal-produzzjoni, it-tindif bil-magna tal-kumpanija tal-baqar mhux lest, materja organika fil-moffa tal-magna, u b'hekk tipproduċi aflatossina.
A. L-aflatossini jista 'jinqatel bis-sħana?
L-aflatossini jistgħu jiġu dekomposti biss f'temperatura għolja ta '280 grad, u metodi ta' tisjir ordinarji ma jistgħux jilħqu din it-temperatura. Barra minn hekk, anke l-pasturizzazzjoni ma tistax telimina kompletament l-aflatossini fl-ikel.
B. Id-dawl tax-xemx jista 'joqtol l-aflatossiku
L-aflatossini jistgħu jirreżistu r-raġġi ultravjola, allura d-dawl tax-xemx ma jistax joqtol l-aflatossini. Dażgur, il-kabinett tad-diżinfettar huwa bla sahha quddiem l-aflatossini.
C. L-alkoħol jista 'joqtol l-aflatossiku
L-aflatossina hija tossina ffurmata minn Aspergillus flavus. Huwa diffiċli li tinqered mid-dinja ta 'barra. L-alkoħol ma jistax jeqirdu.
A. Tixrib fil-baking soda
Minħabba li l-aflatossiku huwa relattivament faċli biex jiddekomponi f'kundizzjonijiet alkalini, it-tixrib bil-baking soda (1% bikarbonat tas-sodju) għal ftit żmien jista 'jneħħi aktar minn 90% ta' l-aflatossiku. Ħafna aflatossini huma mwaħħla mal-wiċċ, u l-ħasil diversi drabi jista 'jneħħi ħafna mill-moffa. Barra minn hekk, il-pressjoni u t-temperatura tal-cooker tal-pressjoni huma relattivament għoljin, għalhekk l-effett tat-tneħħija tal-aflatossiku huwa tajjeb.
B. Metodu ta 'assorbiment tal-karbonju attivat
Il-karbonju attivat għandu effett perfett fuq it-tossiċità assorbenti, u m'għandux effetti sekondarji fuq il-ġisem tal-bniedem. Huwa mgeżwer f'imballaġġ li jieħu nifs minnu, li jista 'jpoġġi l-oġġetti li jeħtieġ li jitneħħew mill-aflatossiku b'karbonju attivat. Dan l-effett ta 'ditossifikazzjoni huwa relattivament tajjeb. Ġie rrappurtat li aflatossina b1 ta 'żejt tal-karawett trattat b'karbonju attivat jista' jitnaqqas minn 100μg / kg għal inqas minn 10μg / kg. Kien hemm ħafna biċċiet ta 'riċerka dwar tipi ġodda ta' assorbenti, bħal adsorbenti bijoloġiċi, iżda l-effetti ta 'l-applikazzjoni tagħhom għad iridu jiġu investigati.
C. Żid melħ qabel ma ssaħħan iż-żejt
Azzjoni żgħira qabel it-tisjir tista 'tgħin biex telimina ċertu ammont ta' aflatossiku. Jekk inżidu żejt li jittiekel bħal żejt tal-karawett fil-borma u saħħnu, żid ammont żgħir ta 'melħ u ħawwad għal 10 sa 20 sekonda, li bażikament telimina ħafna mill-aflatossiku fiż-żejt li jittiekel. In-newtralizzazzjoni u d-degradazzjoni tal-aflatossini jistgħu jiġu realizzati bil-melħ tal-mejda. U b'dan il-mod, tista 'telimina 95% ta' aflatossiku.
D. Aħsel ir-ross diversi drabi
Ir-ross huwa wieħed mill-aktar ikel bażiku komuni fil-familja, u l-aflatossina teżisti prinċipalment fin-nuħħala u fis-saff tal-wiċċ tar-ross. Għalhekk, meta taħsel ir-ross, għorok b’idejk u aħsel ir-ross diversi drabi. Ipprova fwar ir-ross fi cooker biex tneħħi t-tossini li jinsabu b'mod effettiv.
E. Armiha
Jekk ma trid tieħu l-ebda riskju, jekk jogħġbok armi l-ikel immedjatament meta jkun iffurmat. Anke jekk hemm biss ftit moffa, armi l-ħaġa sħiħa.
Tiekol aktar ħaxix bil-weraq aħdar jista 'jinvalida parti mill-aflatossiku li aħna nieklu aċċidentalment, minħabba li l-klorofilla tista' jipprevjenu l-assorbiment ta 'aflatossiku.
Esperimenti fuq l-annimali kkonfermaw li l-meraq tal-latex tas-siġra tat-tin u estratti tal-frott imnixxef għandhom effetti inibitorji fuq tumuri tal-ġurdien. L-inċidenza baxxa ta 'kanċer f'partijiet ta' l-Amerika t'Isfel hija relatata mal-konsum regolari tat-tin. Xi esperti jemmnu li t-tin jista 'jkun fih ingredjent kontra l-kanċer, li jista' jipprevjeni l-formazzjoni ta 'kanċer bikri.
Ammont kbir ta 'vitamina Ċ fil-frott tal-kiwi jista' jipprevjeni jew inaqqas il-ġenerazzjoni ta 'radikali ħielsa, u għandu ċertu effett awżiljarju fuq il-prevenzjoni tal-okkorrenza tal-kanċer. Barra minn hekk, il-vitamina Ċ tista 'wkoll tippromwovi l-produzzjoni ta' interferon, u b'hekk ittejjeb il-funzjoni immuni tal-ġisem u l-kapaċità kontra l-kanċer. Il-frott tal-kiwi jista 'jipprevjeni l-formazzjoni ta' nitrosamini karċinoġeniċi fil-ġisem, u jkollu ċertu effett fuq il-prevenzjoni ta 'tumuri gastro-intestinali.
Prinċipju:
Naqqas it-temperatura biex tinibixxi t-tkabbir u r-riproduzzjoni ta 'mikroorganiżmi, ittardja diversi reazzjonijiet bijokimiċi fl-ikel u mikroorganiżmi, u tinibixxi l-attività ta' diversi enżimi milli tikseb l-iskop li testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa. Ġeneralment, ħafna mill-mikroorganiżmi huma diffiċli biex jiġu riprodotti taħt l-10 ° C, u kważi jieqfu jikbru f'temperatura ta '-10 ° C.
Prekawzjonijiet:
A. Meta taħżen il-ħxejjex, tmissx il-ħajt ta 'ġewwa tal-friġġ biex tevita l-ġlata tal-ħxejjex, teqred in-nutrizzjoni tal-ikel, u l-feriti huma aktar probabbli li jikkawżaw korruzzjoni fl-ikel.
B. L-ikel għandu jkun ippakkjat f'boroż żgħar għal aċċess faċli u jevita kontaminazzjoni inkroċjata. Pereżempju, jekk diversi tipi ta 'ħaxix aħdar huma ppakkjati f'borża kbira, ftit weraq immuffati jistgħu jikkontaminaw it-tagħbija kollha ta' ħaxix aħdar, u ħaxix aħdar ieħor jitmermer malajr. M'hemm l-ebda problema bħal din f'boroż żgħar.
C. Meta tpoġġi ikel fis-saff tal-friża, boroż żgħar huma aktar meħtieġa. L-ewwelnett, huwa diffiċli li tinqasam meta tiekol. It-tieni, l-iffriżar iwaqqaf it-tkabbir ta 'mikro-organiżmi u m'għandux l-effett ta' sterilizzazzjoni. Matul il-proċess tat-tidwib, it-temperatura togħla u l-batterja terġa tibda timmultiplika. It-tidwib u l-iffriżar ripetuti jagħmlu l-ikel aktar faċli biex jitħassru u ma jistgħux jinżammu għal xhur.
D. Il-friġġ ma joqtolx il-mikroorganiżmi. Għalhekk, il-friġġ huwa attwalment post fejn tinġabar il-batterja. L-ikel meħud mill-friġġ m'għandux jittiekel direttament. Għandu jinħasel, jiġi pproċessat jew imsaħħan.
E. Meta tiekol grejpfrut u larinġ, tista 'tħalli l-qoxra tagħhom u poġġih fil-friġġ. Huwa deodorant naturali.
Prinċipju:
Il-melħ jew iz-zokkor jinfiltraw fit-tessut tal-ikel, inaqqsu l-attività tal-ilma tal-ikel, u jżidu l-pressjoni osmotika tiegħu. Jista 'jiġi kkontrollat b'mod selettiv it-tkabbir u l-fermentazzjoni ta' mikroorganiżmi, jinibixxi t-tkabbir ta 'batterji ta' taħsir, jipprevjeni t-taħsir ta 'l-ikel u jtawwal il-perjodu ta' ħażna.
Ġeneralment, meta l-konċentrazzjoni tal-melħ tkun inqas minn 1%, l-attivitajiet tal-mikroorganiżmi ma jiġux affettwati; meta l-konċentrazzjoni hija 1% -3%, l-attivitajiet fiżjoloġiċi tal-mikroorganiżmi jiġu affettwati. Meta l-konċentrazzjoni tilħaq 6% -8%, Escherichia coli, Salmonella, botulinum, eċċ se jieqfu jikbru; meta l-konċentrazzjoni taqbeż l-10%, ħafna mill-bacilli ma jibqgħux jikbru. Il-kokci għandhom jiġu inibiti meta l-konċentrazzjoni tal-melħ tilħaq 15%, l-istafilokokki għandhom jinqatlu meta l-konċentrazzjoni tal-melħ tilħaq 20%, u l-fungi għandhom jiġu inibiti meta l-konċentrazzjoni tal-melħ tilħaq 20% -25%.
Pereżempju, l-ilma mielaħ ta 'Sichuan kimchi għandu konċentrazzjoni ta' 25% -28%.
Prekawzjonijiet:
A. Il-pickling jista 'jtawwal il-perjodu tal-ħażna tal-ikel, iżda l-ħsara tal-vitamina Ċ hija serja, u l-kontenut ta' melħ u zokkor huwa wkoll għoli, u għalhekk ma jistax jittiekel bħala l-ikel ewlieni. Madankollu, jgħin id-diġestjoni wara l-fermentazzjoni u għandu togħma unika. Mhuwiex ta 'ħsara jekk tiekol kultant.
B. Meta l-ħxejjex jitnaddfu bil-fermentazzjoni, taħt l-azzjoni tal-mikro-organiżmi, in-nitrat jinbidel f'nitrit, u jilħaq quċċata madwar is-7 jum. Imbagħad il-kontenut tan-nitrit jerġa 'jonqos. Wara madwar 20 jum, il-kontenut ta 'nitrit inaqqas ħafna u jibqa' bażikament stabbli. Għalhekk, meta tnaddfu ikel bħall-kimchi, jew tieklu f'jumejn jew jumejn jew stenna għal 20 jum qabel ma tiekol.
Prinċipju:
It-tkabbir tal-mikroorganiżmi huwa inseparabbli mill-ilma. Meta l-kontenut ta 'umdità jkun taħt ċertu livell, it-tkabbir tal-mikroorganiżmi jkun inibit u saħansitra jmut.
It-tnixxif u d-deidrazzjoni jikkawżaw telf ta 'ħafna vitamina Ċ u parti minn vitamini li jinħallu fl-ilma, iżda l-valur nutrittiv ġenerali ma jonqosx wisq, u jkun ferm iktar konvenjenti li taħżen.
Prinċipju:
Il-proċess bażiku tal-ħajja tal-mikroorganiżmi huwa n-nutrizzjoni u r-respirazzjoni. F'ambjent vakwu, il-pressjoni ta 'l-ossiġenu fil-borża ta' l-ippakkjar hija baxxa. F'ambjent b'nuqqas ta 'ossiġenu, it-tkabbir u r-riproduzzjoni ta' mikro-organiżmi aerobiċi se jiġu inibiti. F'ċirkostanzi normali, jekk il-kontenut ta 'ossiġenu huwa inqas minn 0.5% -1.0%, it-tkabbir tal-forom jieqaf. It-tieni, il-kontenut ta 'umdità fl-ambjent tal-vakwu huwa baxx. L-ippakkjar bil-vakwu jista 'jipprovdi ambjent b'umdità baxxa ħafna. Il-mikroorganiżmi jitilfu l-kundizzjonijiet tal-għajxien tagħhom meta ma jkollhomx ilma, li jista 'jinibixxi t-tkabbir tal-mikroorganiżmi u jikseb l-iskop li jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa.
Nota:
A. Jekk jogħġbok oqgħod attent meta tagħżel magna tal-vakwu. Xi magni tal-vakwu jistgħu jivvakkaw borża waħda kull darba. Il-borża użata f'dan it-tip ta 'magna tal-vakwu għandha rekwiżiti baxxi. Jistgħu jintużaw boroż ordinarji tal-vakwu, boroż yin u yang, u boroż elettrostatiċi; uħud mill-magni tal-vakwu jistgħu simultanjament ibattlu diversi boroż. Il-boroż użati minn dan it-tip ta 'magna tal-vakwu għandhom ħtiġijiet ogħla, u boroż tal-vakwu speċjali huma meħtieġa.
B. Xi magni tal-vakwu jistgħu jippumpjaw biss ikel niexef, bħal fażola, qmuħ, ġewż, frott, ħaxix, eċċ .; xi magni tal-vakwu jintużaw kemm għal skopijiet niexfa kif ukoll imxarrbin, u jistgħu wkoll ibattlu xi ikel b'umdità jew trab, bħal ikel imsajjar minn salmura friska, trab tal-ħwawar, eċċ. Agħżel skont il-bżonnijiet tiegħek.
C. Ħażna ħażina ta 'ikel jista' jkollha konsegwenzi terribbli.
D. Meta l-ippakkjar bil-vakwu jintlaqat minn forza esterna, huwa faċli li tnixxi l-arja, u l-ambjent tal-vakwu jiġi rilaxxat. Meta tinstab tnixxija, l-imballaġġ għandu jinbidel fil-ħin, u għandek terġa 'tbattal, jew tiekol malajr kemm jista' jkun biex tevita deterjorament. E. Xi ikel għandu truf u kantunieri kbar, u l-effett tal-vakwu ma jkunx ideali, bħal fażola, zokkor ismar, eċċ. Dan l-ikel huwa rikk fin-nutrijenti u huwa preferut mill-mikroorganiżmi. Għalhekk, anke jekk isir il-vakwu, agħti attenzjoni għall-osservazzjoni u mmaniġġja l-anormalitajiet fil-ħin.
konklużjoni
Aflatossina dejjem tidher f'postijiet li ma ndunajtx. L-aħjar soluzzjoni biex tevita li tiltaqa ’magħha mhix li tixtri ikel u żejt biex tixrob għal ftit vantaġġi, li ma tfittixx bl-addoċċ ikel naturali jew ikel mingħajr addittiv u għafas iż-żejt minnek innifsek jew tmur f'workshops żgħar biex tixtri żejt.
Fl-aħħarnett, naddaf id-dar tiegħek sewwa u ma tkunx ġilda tal-ġilda. Hemm tgħid: "Penny għaqli, lira iblah." Jekk issib ikel iffurmat jew oġġetti tal-mejda tal-injam bil-moffa, toqgħodx lura milli tarmih. Wara kollox, oġġetti tal-mejda ta '$ 10 huma ħafna orħos mit-trattament tal-kanċer. X'jiġri jekk tiekol aflatossini? Mur l-isptar lokali ara tabib.
Trid tkun taf liema ikel fih l-ochratoxin A?
Referenzi