Kif Tgħid Għasel Real minn Għasel Foloz?

Navigazzjoni Quick
Standards nazzjonali għall-għasel
Sejbien professjonali tal-għasel
Test tal-għasel reali sempliċi u effettiv
Dawn l-għasel ma jeżistux

Bl-għarfien tan-nies dwar il-funzjoni tas-saħħa tal-għasel, id-domanda tan-nies għall-għasel qed tiżdied ukoll. Madankollu, minħabba n-nuqqas ta 'superviżjoni effettiva fis-suq Ċiniż, prodotti foloz u inferjuri qed jgħarrqu wkoll is-suq. Immexxija mill-profitt, il-profitturi bla skrupli estendew idejhom immorali għall-għasel. Il-produzzjoni annwali tal-għasel fiċ-Ċina taqbeż il-540,000 tunnellata, iżda kważi 800,000 tunnellata qed jiċċirkolaw fis-suq. Ma tara xejn? Kollox sew. Issa kif niddistingwu bejn vera għasel minn għasel falz? Għasel veru kontra falz.

Ġeneralment hemm żewġ tipi ta 'għasel falz. Waħda hija għasel adulterat u l-oħra hija għasel falz. Għasel adulterat ifisser li żżid sustanzi oħra ma ' vera għasel, li tagħmel catty wieħed ta 'għasel isir żewġ catties ta' għasel. Filwaqt li l-għasel falz ma fihx vera għasel, huwa magħmul minn ġulepp u sustanzi oħra.

Standards nazzjonali għall-għasel

Definizzjoni ta 'għasel: In-naħal tal-għasel jiġbor in-nektar, it-tnixxijiet jew in-nida tal-għasel tal-pjanti, ħallat mas-sekrezzjonijiet tagħhom stess, u mbagħad ħejja kompletament naturali sustanza ħelwa.

Rekwiżit tal-ħiliet

1. Rekwiżiti tan-nektar
   In-nektar, it-tnixxijiet jew in-nida miġbura min-naħal mill-pjanti għandhom ikunu siguri u mhux tossiċi, u m'għandhomx ikunu derivati ​​minn Tripterygium, Macleaya cordata, Stellera chamaejasme u pjanti tan-nektar velenużi oħra.
   
2. Rekwiżiti sensorji
   1.  Kulur: skont is-sors tan-nektar, mill-ilma abjad (kważi bla kulur) għal skur (kannella skur)
   2. Togħma u riħa: b'togħma u riħa uniċi, l-ebda riħa partikolari
   3. Stat: Huwa fluwidu viskuż f'temperatura tal-kamra, jew parzjalment jew kompletament kristallizzat
   4. Impuritajiet: m'għandux ikun fih riġlejn tan-naħal, larva, laqx tax-xama 'u impuritajiet viżibbli (għajr għasel tal-bejta li fih laqx tax-xama')
      
3. Indikaturi fiżiċi u kimiċi
   1. Fructose u glucose / (g / 100 g) ≥ 60
   2. Sukrożju / (g / 100 g):
      1. Għasel tal-ewkaliptu, għasel taċ-ċitru, għasel tal-alfalfa, għasel tal-lychee, għasel selvaġġ ta ’osmanthus ≤ 10
      2. Għasel ieħor ≤ 5
   3. Żingu (Zn) / (mg / kg) ≤ 25
      
4. Sustanzi li jniġġsu, limiti ta 'residwi veterinarji ta' drogi, u limiti ta 'residwi ta' pestiċidi għandhom jikkonformaw ma 'standards rilevanti
   
5. Limiti ta 'mikrobi
   1. Numru totali ta 'kolonji / (CFU / g) ≤ 1000
   2.  Grupp koliformi / (MPN / g) ≤ 0.3
   3. Għadd ta 'moffa / (CFU / g) ≤ 200
   4. Għadd ta 'ħmira osmofilika / (CFU / g) ≤ 200
   5. Salmonella 0 / 25g
   6. Shigella 0 / 25g
   7. Staphylococcus aureus 0 / 25g

Sejbien professjonali tal-għasel

Hemm ħafna għasel nej metodi ta ’identifikazzjoni ta’ awtentiċità komunement użati f’pajjiżhom u barra, prinċipalment għat-teknoloġija ta ’skoperta korrispondenti adottata għall-bidliet f’ċerti proprjetajiet fiżiċi u kimiċi ta’ għasel ikkawżati minn adulteranti differenti. Pereżempju, wara li żżid zokkor tal-pjanti C4 (bħal ġulepp tal-qamħ u ġulepp tal-kannamieli taz-zokkor), it-13C / 12C fl-għasel jinbidel, u tista 'tintuża teknoloġija stabbli ta' skoperta ta 'isotopi tal-karbonju, li huwa wkoll il-metodu rakkomandat fl-istandard nazzjonali taċ-Ċina.

Il-metodi kromatografiċi huma wkoll metodi komunement użati fl-identifikazzjoni tal-kwalità tal-għasel u l-identifikazzjoni tal-adulterazzjoni, prinċipalment inklużi l-kromatografija tal-gass, il-kromatografija likwida u l-metodi magħquda tagħhom biex janalizzaw iz-zokkor, il-flavonoids, il-polifenoli, l-aċidi organiċi, is-sustanzi volatili, l-aċidi amminiċi u l-Minerali, eċċ. dawn il-markers għall-kwalità tal-għasel u l-analiżi tal-identifikazzjoni tal-adulterazzjoni.

Spettroskopija kważi infrared u spettroskopija ta 'fluworexxenza jużaw l-ispettru uniku ta' l-għasel biex jikxfu polifenoli u aċidi amminiċi li jistgħu jipproduċu fluworexxenza; kalorimetrija ta 'skannjar differenzali tintuża biex tiddetermina bidliet fil-karatteristiċi tas-sħana fl-għasel adulterat, bħal bidliet fit-temperatura tat-transizzjoni tal-ħġieġ (Tg); Il-proteina tal-polline fl-għasel tintuża wkoll bħala markaturi kimiċi, u l-immunoblotting jintuża biex tiġi identifikata l-awtentiċità tal-għasel.

Madankollu, kull metodu ta 'identifikazzjoni għandu ċerti limitazzjonijiet u ma jistax jiggarantixxi għal kollox l-eżattezza tar-riżultati. L-għasel fih komponenti kimiċi kumplessi, u l-kontenut ta 'komponenti kimiċi għandu wkoll firxa wiesgħa ta' bidliet, u għalhekk hemm bżonn ta 'diversi metodi biex jiġu analizzati flimkien biex titjieb il-preċiżjoni tar-riżultati ta' identifikazzjoni.

Real għasel naturali se jinħadem in-nektar b'ingredjenti differenti minħabba fatturi differenti bħall-post tal-produzzjoni, l-istaġun u l-ħin, l-ispeċi tal-pjanti, u n-naħal tal-għasel. Għasel falz mhux se jkollu dawn l-ingredjenti naturali speċjali. Hija d-direzzjoni futura tal-iżvilupp li tagħżel l-ingredjenti naturali uniċi tal-għasel bħala l-punt ewlieni tal-kontroll tal-kwalità tal-għasel.

Sabiex jiġi żgurat li l-konsumaturi jkunu jistgħu jieklu għasel veru, l-istat għandu jkompli jintroduċi metodi u standards ġodda ta ’identifikazzjoni, isaħħaħ is-superviżjoni, u jippenalizza severament lill-bejjiegħa bla skrupli li jadottaw l-għasel.

Oġġetti tat-test ġenerali

1. Umdità
2. Aċidità
3. Zokkor totali li jnaqqas
4. sukrożju
5. Proporzjon tal-fructose / Glucose
6. Gravità speċifika
7. Test Fiehes
8. Test tal-klorur tal-anilene
9. HMF
10. Irmied
11. Irmied li ma jinħallx fl-aċidu
12. Aqleb iz-zokkor
13. kulur
14. Indiċi refrattiv
15. Materja barranija
16. Kloramfenikol (CAP)
17. Nitro furani
18. Streptomiċina
19. Tetraċiklina
20. Sulfonamidi
21. Komposti Organoklorini
22. Klorbenzilat
23. Hexachlorobenzene
24. p, p DDT
25. o, p DDT
26. p, p DDE
27. p, p DDD
28. α-HCH
29. β- HCH
30. γ-HCH (Lindan)
31. Vinclozolin

Test tal-għasel reali sempliċi u effettiv

Qabel ma tixtri:

1. Issa ittestjar tal-għasel regolamenti fl-inħawi tiegħek qabel ma tixtri

L-istandards tal-għasel maħruġa minn xi pajjiżi jew reġjuni jeħtieġu li jissemmew sustanzi miżjuda. Ipprova sib il-liġijiet dwar il-purità tal-għasel fl-inħawi tiegħek sabiex tkun taf jekk tistax tkun meħlus meta tara tikketta tal-għasel fuq il-flixkun fil-maħżen tal-merċa lokali tiegħek.

Fl-Unjoni Ewropea, kwalunkwe prodott mibjugħ bħala "għasel" m'għandux ikun fih addittivi, inklużi antibijotiċi użati biex jittrattaw mard tan-naħal. Kull għasel li jaffettwa serjament it-togħma għandu jinbiegħ bħala "għasel tal-Baker" għal ikel ipproċessat.

Il-gvern ta 'l-Istati Uniti ma jittestjax il-purità ta' l-għasel u jippermetti l-użu ta 'ammonti ta' traċċi ta 'antibijotiċi. Il-logo USDA ma jfissirx li l-għasel huwa pur.

Florida hija l-uniku stat fl-Istati Uniti li jeħtieġ l-għasel biex juri l-addittivi kollha, sakemm jiġi prodott u mibjugħ fi Florida. Oqgħod attent minn sustanzi mibjugħa taħt ismijiet oħra, bħal "taħlitiet tal-għasel" jew "prodotti tal-għasel" li ma jaqgħux taħt din il-liġi.

2. Iċċekkja t-tikketta

Minbarra l-lista tal-ingredjenti, iċċekkja l-isem tad-ditta jew il-logo biex tiċċekkja għal "addittivi" jew "togħmiet miżjuda." Għasel pur għandu jkollu ingredjent wieħed biss: għasel. Madankollu, anke jekk ingredjenti oħra mhumiex elenkati, il-manifattur jista 'ma jkunx qed jgħid il-verità.

3. Osserva l-kulur

Il-kulur ta 'veru għasel pur għandu 7 gradi minn abjad għal ambra skur. L-għasel pur huwa trasparenti u għandu biss ammont żgħir ta 'polline scum sospiż fih, u l-ebda impuritajiet eċċessivi oħra. Il-kulur tal-għasel huwa differenti skont is-sors tan-nektar u l-pjanta, iżda l-għasel fl-istess flixkun għandu jkun ta ’kulur uniformi, l-aktar trasparenti jew trasluċidi. Għasel veru fih xi proteini, enżimi bijoloġiċi, minerali, polline, eċċ. Ingredjenti, u għalhekk ma jidhirx ċar ħafna, abjad, isfar ċar jew ambra, għasel falz huwa eżattament l-oppost. Minħabba li għasel falz huwa mgħolli biz-zokkor jew iffalsifikat bil-ġulepp, huwa ta 'kulur qawwi, ġeneralment isfar ċar jew isfar skur, b'konsistenza delikata.

4. Kampjuni ta 'tidwiq

It-tidwiq mhuwiex mod preċiż biex tittestja l-addittivi, imma jekk int imħasseb l-iktar dwar it-togħma, tista 'tkun biss deċiżjoni li għandek bżonn tieħu. Jekk jogħġbok innota li t-togħma "stramba" ma tfissirx neċessarjament li l-għasel mhux pur. Hemm ħafna tipi differenti ta 'għasel. Dawn huma magħmula min-nektar ta ’fjuri differenti, linfa u anke t-tnixxijiet ta’ insetti li jieklu l-linfa. Kull wieħed minn dawn jipproduċi togħma differenti, anke għasel mill-istess doqqajs. Peress li jiġbru n-nektar minn sorsi differenti, il-gosti jistgħu jkunu wkoll differenti.

Jekk is-supermarket ma jipprovdix kampjuni u m'għandekx għażla ħlief li tixtri lura l-għasel li trid, kif tagħmel dan test fid-dar?

Agħmel test tal-għasel id-dar

1. Metodu ta 'Identifikazzjoni tal-Fwieħa
   Riħa l-fwieħa biex tagħraf l-għasel. L-għasel ġeneralment għandu fwieħa ħafifa tal-fjuri, u l-fwieħa ddum għal żmien twil. (In-nektar wieħed huwa l-fwieħa tas-sors tal-fjuri ta 'din l-ispeċi, filwaqt li l-għasel indiġenu huwa magħmul minn diversi fjuri u għandu fwieħa unika).
   1. Jekk wara li toqgħod għal ftit, il-fwieħa qawwija tisparixxi, hija t-taħlita ta 'għasel falz ma' essenza.
   2. Jekk għandu togħma ħelwa qawwija simili għal zokkor abjad, hija taħlita ta 'għasel ma' ġulepp jew sustanzi oħra miżjuda.
      
2. Twaħħil
   Għasel veru ma jkunx twaħħal jekk jingħorok bejn is-swaba ', iżda għasel falz huwa twaħħal minħabba l-ħlewwiet miżjuda mal-ħolqien tiegħu. Din id-differenza hija faċli biex tiġi ttestjata u ovvja ħafna.
   
3. Tessut
   L-għasel veru għandu tessut oħxon u jieħu ftit taż-żmien biex jiċċaqlaq, filwaqt li l-għasel falz għandu tessut irqaq u fluwidità aħjar. L-aħjar mod biex dan jiġi ttestjat huwa li tosserva kemm iddum l-għasel jgħaddi minn naħa għall-oħra tal-borma.
   
4. Togħma
   It-togħma ta ' vera għasel għandu l-karatteristiċi li ġejjin:
   1. Kul l-għasel direttament u ibla 'bil-mod. L-għasel fih alkalojdi, li jipproduċu sensazzjoni pikkanti.
   2. Huwa ħelu u Delicious, b'togħma kemmxejn qarsa. L-għoqda kristallina tkun iqarmeċ meta toqgħod, u tinħall f'ħalqek (għasel falz għandu togħma morra u astrinġenti jew ħelwa taz-zokkor, u l-għaġina kristallina tkun bħal zokkor imrammel b'ħoss iqarmeċ u qawwi meta tiekolha .).
      
5. Ħawwad il-metodu
   Ħu 2-3 mgħaref għasel, żidha fi flixkun b'nofs flixkun ilma, u ħawwadha malajr. Jekk inhu hekk vera għasel, se jkun hemm il-fenomeni li ġejjin:
   1. Ammont kbir ta 'ragħwa jidher fuq is-saff ta' fuq tal-likwidu, u ma jisparixxi għal żmien twil, xi drabi r-ragħwa tista 'ddum nofs siegħa;
   2. Il-parti likwida tidher imċajpra, minħabba li l-għasel fih proteina, polline, u gomma (Għasel falz mhux biss għandu inqas fowm u huwa aktar faċli li tinħela, u l-parti likwida hija ċara ħafna).
      
6. Għasel veru vs test tal-ilma falz
   Ħu 5 ml ta 'għasel, ħallatha b'5 darbiet ilma, ħawwadha u ħalliha toqgħod għal 24 siegħa. Massa sospiża jew sediment jindika li hemm fdalijiet. Iktar ma jkun hawn sediment, iktar ikun kbir l-ammont ta 'adulterazzjoni. L-għasel pur m'għandux preċipitat. Barra minn hekk, tista 'tpoġġi kuċċarina għasel fit-tazza, u żid erba' sa ħames darbiet ilma sħun biex iddewwbu. Wara li toqgħod għal tlieta sa erba 'sigħat, jekk ma sseħħ l-ebda preċipitazzjoni, l-għasel huwa ħieles minn impuritajiet.
   
7. Ara l-kristall
   Hemm nuqqas ta ’ftehim li l-għasel kristallizzat huwa għasel falz. Fil-fatt, il-kristallizzazzjoni hija karatteristika naturali tal-għasel. Fl-istat ta 'temperatura baxxa kontinwa, għasel pur se jikkristallizza, iżda l-veloċità tal-kristallizzazzjoni tvarja (pereżempju, għasel tal-akaċja u għasel longan huma aktar diffiċli biex jikkristallizzaw). Dan huwa għaliex ħafna għasel jikkristallizza fix-xitwa.
   1. Uża chopsticks biex iddaħħal l-għasel. L-għasel tal-kristall pur huwa faċli biex jiddaħħal, filwaqt li l-għasel imħallat biz-zokkor mhuwiex faċli biex jiddaħħal u jeħtieġ ħafna forza 'l isfel;
   2. Ħu ammont żgħir ta 'għasel kristallin u poġġiha fuq subgħajk u dawwarha. L-għasel kristallin pur jinħall malajr, filwaqt li l-għasel kristallin falz irid ikun diffiċli biex jitgħawweġ. (Nota: In-nisġa tal-għasel kristallin biz-zokkor hija iebsa, u l-għasel li ma jikkristallizzax għal żmien twil fis-supermarket huwa miżjud bl-antikoagulanti jew huwa falz).
      
8. Wajer
   Daħħal il-wajer tal-ħadid jaħraq fl-għasel. Jekk hemm materjali li jwaħħlu fuq il-wajer tal-ħadid, dan ifisser li hemm impuritajiet fl-għasel. Jekk il-wajer tal-ħadid għadu bla xkiel, dan ifisser li m'hemmx impuritajiet.
   
9. Nar
   Dan it-test jivverifika biss jekk l-ilma jiżdiedx mal-għasel. Għaddas pad tal-qoton jew il-ftila tal-qoton fi ftit għasel, u mbagħad ħawwad l-għasel żejjed. Ipprova tixgħel il-kuxxinett tal-qoton jew il-ftila. Jekk jinħaraq faċilment, l-ilma jista 'ma jiżdiedx, iżda sustanzi oħra jistgħu jew ma jistgħux jiżdiedu. Jekk jirrifjuta li jinħaraq jew jagħmel ħoss ta 'qsim, jista' jkun li żied l-ilma.
   
10. Ħobż
    Ifrex l-għasel fuq porzjon ta 'ħobż. Għasel veru jibbies f'madwar 60 sekonda. Għasel falz qatt ma jibbies, u jagħmel il-ħobż imxarrab minħabba żieda fl-umdità. Dan huwa test ieħor sempliċi biex tiddetermina jekk l-għasel li tiekol hux pur.
    
11. Bsaten tal-logħbiet
    Għaddas il-partita fl-għasel. Jekk l-għasel hu vera għasel, Huwa faċli li tiddix wara l-immersjoni, iżda minħabba l-kontenut għoli ta 'umdità, għasel falz jitfi l-partita.
    
12. Spirti metilati
    Billi tgħaqqadha ma 'spirti metilati, tista' tittestja jekk l-għasel hux veru jew le. Meta vera għasel jitħallat ma 'alkoħol metilat, l-għasel veru xorta joqgħod fuq il-qiegħ ta' kwalunkwe kontenitur. Għasel falz jinħall f'alkoħol metilat u jagħmel is-soluzzjoni bajda tal-ħalib.
    
13. Assorbiment tal-ilma
    Jekk twaqqa 'qtar ta' ilma fuq il-karta mblukkata, dawn jibqgħu fuq u ma jiġux assorbiti. Jekk jitferra fuq materjal ta 'drapp abjad, għasel pur mhux se jtebbah. Madankollu, għasel falz jiġi assorbit mill-karta mblukkata, u se tebbaħ jekk jinżel fuq drapp abjad.
    
14. L-isfar tal-bajda
    Jekk tferra għasel pur ġo kontenitur bl-isfar tal-bajd, l-isfar se jidhru li huma msajra meta tħawwadhom flimkien. Għal għasel falz, l-isfar tal-bajd ma jinbidilx matul dan il-proċess u jibqa 'l-istess.

Dawn it-tipi ta 'għasel ma jeżistux

1. Honeysuckle onorey

Il-korola tal-honeysuckle hija twila u rqiqa, u l-ħalq tan-naħal huwa qasir ħafna, u jagħmilha diffiċli biex tinġabar l-għasel. L-hekk imsejjaħ nektar tal-honeysuckle li jidher fis-suq qed juża għasel ta ’konċentrazzjoni għolja mxarrba bi blanzuni ta’ blanzuni tal-fjuri tal-honeysuckle. Għalkemm fih ukoll l-essenza tal-fjuri, mhuwiex l-istess kunċett bħan-nektar miġbur direttament min-naħal.

2. Għasel Rose

Is-sors tal-għasel huwa n-nektar, u s-sors tan-nektar huwa n-nektar tal-pjanti. Meta l-pjanta tkun se tiffjorixxi, in-nektarju fiċ-ċentru tal-fjura jnixxi n-nektar, filwaqt li l-pistil u l-istamina tal-warda dak iż-żmien naqsu. M'hemm l-ebda nektar, aħseb u ara nektar.

3. Għasel Saussurea 

Saussurea ġeneralment tikber 'il fuq mil-linja tas-silġ f'altitudni ta' 4000 metru. Il-klima tinbidel, ix-xita u l-borra jalternaw. Huwa diffiċli għan-naħal biex jgħixu. Jistgħu jtiru lejn post bħal dan biex jiġbru l-għasel?

4. Għasel tal-Għeneb

L-għeneb għandu biss polline iżda m’għandux nektar.

5. Għasel tal-Fjuri tal-Arżnu

Is-siġra tal-arżnu tiffjorixxi f'Mejju, iżda f'Mejju hemm diversi tipi ta 'fjuri kullimkien, u n-naħal rarament jiġbruha. Barra minn hekk, l-għasel li joħroġ mis-siġar tal-arżnu ma jistax jiġi diġerit min-naħal, u n-naħla hija faċli biex tieħu marda fiż-żaqq u tmut. Min irabbi n-naħal ma jħallix lin-naħal jiġbruh. Is-siġra tal-arżnu tissimbolizza l-immortalità. Dawk li jridu jgħixu għal dejjem huma kredibbli għaliha.

6. Nektar ta 'Scrophulariaceae

Il-fjuri Scrophulariaceae ma jistgħux jiġbru għasel taħt kundizzjonijiet naturali. In-nektar ta 'Scrophulariaceae fis-suq huwa magħmul minn estratt ta' Scrophulariaceae f'għasel reali jew falz.

7. Għasel tal-Ginkgo

Il-fjura tal-ginkgo nnifisha m’għandhiex in-nektar. L-għasel tal-ginkgo fis-suq huwa magħmul minn għasel reali jew falz bl-estratt tal-ginkgo.

8. Għasel Coptis

Coptis Chinensis huwa prinċipalment imqassam f'Shaanxi, Hubei u Sichuan. Hija mediċina tradizzjonali Ċiniża magħrufa sew. Minħabba firxa kbira ta 'minjieri, Coptis Chinensis selvaġġ huwa estremament rari. Fil-preżent, Coptis Chinensis huwa kważi kollu kkultivat mill-bnedmin. Il-perjodu tal-fjoritura tal-Coptis Chinensis huwa minn Frar sa Marzu, u t-temperatura hija ġeneralment baxxa. In-naħal huma bażikament fil-perjodu ta 'propagazzjoni tar-rebbiegħa. In-naħal infushom għandhom bżonn jiġu mitmugħa biz-zokkor min-naħal.

konklużjoni

Illum il-ġurnata, l-għasel imħallat foloz u inferjuri fis-suq jgħin lin-nies. Negozjanti diffiċili jaġġustaw ukoll il-metodi ta 'falsifikazzjoni tagħhom skond l-istandards nazzjonali, u jagħmlu l-metodi popolari ta' diskriminazzjoni onlajn ifallu. F'dan iż-żmien, l-istandards regolatorji effettivi tal-pajjiż u r-repressjoni qawwija huma meħtieġa. Konsumaturi ordinarji jistgħu jippruvaw isibu dawk li jrabbu n-naħal lokali fdati biex jixtru vera għasel.

Referenzi

• Duisberg, H. und Hadorn, H .: Welche Anforderungen sind an Handelshonige zu stellen? Mitt. Gebiete Lebensm. Hyg. 57, 386-407 (1966).
• Direttiva tal-Kunsill tat-22 ta 'Lulju 1974 dwar l-armonizzazzjoni tal-liġijiet ta' l-Istati Membri li għandhom x'jaqsmu ma 'l-għasel, 74/409 / KEE, Ġurnal Uffiċjali tal-Komunitajiet Ewropej, Nru L 221/14 1974.
• Vorwohl, G .: Die Beziehung zwischen der elektrischen Leitfähigkeit der Honige und ihrer trachtmässigen Herkunft. Fi: Ann. de Abeille 7, 301-309 (1964).