Mill-1 ta 'Ġunju tas-sena li għaddiet, il-Ministeru tas-Saħħa stabbilixxa standard nazzjonali ġdid għall-industrija tal-ħalib, u naqqas il-kontenut ta' proteina minn 2.95 grammi għal kull 100 gramma għal 2.8 grammi fl-istandard oriġinali; in-numru totali ta 'kolonji għal kull millilitru ta' ħalib tela 'mill-500,000 għal 2 miljun oriġinali. Mit-twelid tal-istandard nazzjonali l-ġdid, id-dibattitu ma waqafx. Riċentement, Wang Dingmian, president ta 'l-Assoċjazzjoni tal-Ħalib ta' Guangzhou, għal darb'oħra "boom" l-istandard nazzjonali ġdid għall-prodotti tal-ħalib, u qal li l-istandard huwa "l-iktar baxx fid-dinja." Għaddiet sena mill-implimentazzjoni tal-istandard nazzjonali l-ġdid. Quddiem it-tajjeb u l-ħażin, kunflitti ta ’interessi, il-konsumaturi li huma konfużi għadhom l-aktar interessati li jkunu jafu jekk tali ħalib jistax jibqa’ jixrob jew le.
Il-kontenut ta 'proteina tal-istandard nazzjonali l-ġdid naqas għal 2.8%. Il-ħalib "inqas nutrittiv"?
A: Kull 100ml ta 'ħalib fih 2.8g ta' proteina, li jfisser li pakkett ta '250ml ta' ħalib li bħalissa jinsab fis-suq fih madwar 7g ta 'proteina, filwaqt li l-istandard nazzjonali l-antik huwa ta' madwar 7.375g. Jista 'jidher li taħt l-istandard nazzjonali l-ġdid, il-proteina miksuba minn pakkett ta' ħalib hija biss 0.375g inqas mill-istandard nazzjonali l-qadim.
Normalment, adult irid iżid 1g ta 'proteina għal kull kilogramma ta' piż tal-ġisem kuljum. Pereżempju, persuna li tiżen 70 kilogramma teħtieġ 70g ta 'proteina kuljum. 40% tal-proteina meħtieġa mill-ġisem tal-bniedem hija derivata miċ-ċereali, segwita mill-laħam, imbagħad fażola u bajd, u l-proteina miksuba mill-prodotti tal-ħalib mhix il-maġġoranza. Anke jekk tixrob 500ml kuljum, jiġifieri, madwar lira ħalib, tista 'tikseb biss 14g ta' proteina. Għalhekk, mill-perspettiva tat-teħid tan-nutrijenti, it-teħid tal-proteina tal-ħalib taħt l-istandard nazzjonali l-ġdid huwa kemmxejn imnaqqas. Madankollu, il-kontenut ta 'proteina tal-ħalib taħt l-istandard nazzjonali l-ġdid huwa ħafna inqas mill-istandard barrani ta' mill-inqas 3%, u l-kwalità hija relattivament baxxa.
In-numru totali ta 'kolonji tal-ħalib tela' għal 2 miljun. Huwa sigur li tixrob il-ħalib?
A: Iż-żieda fil-popolazzjoni batterjali totali żżid ir-riskju tas-sigurtà tal-ħalib. Mikroorganiżmi fil-ħalib huma prinċipalment batterji, ħmira, moffa, rickettsia u viruses, li minnhom il-batterji huma l-aktar komuni u jiddominaw fi kwantità u varjetà. In-numru totali ta 'kolonji fl-istandard nazzjonali l-ġdid huwa l-istandard ta' "ħalib nej". L-hekk imsejjaħ ħalib nej huwa l-ħalib nej li l-bdiewa tal-ħalib joħorġu mill-baqar. Fil - proċess ta 'l - ipproċessar tal - ħalib nej fi prodotti tal - ħalib, il - intrapriża tal-ħalib għandhom sterilizzaw il-ħalib, u fl-aħħar, il-prodotti tal-ħalib lesti jilħqu l-istandard tal-kontroll tal-batterja, iżda r-riskju tas-sigurtà tal-popolazzjoni tal-batterja miżjuda qed jiżdied ukoll.
Żieda fil-metaboliti batterjali tista 'tikkawża reazzjonijiet avversi
Ħalib b'ħafna batterji anke jekk joqtol il-batterji kollha f'temperaturi ultra-għoljin u jixrobhom f'perjodu qasir, il-metaboliti batterjali li jibqgħu fil-ħalib jikkawżaw reazzjonijiet avversi bħal deni jew infjammazzjoni tal-ġogi. Pereżempju, jekk il-ħalib nej mhux maħżun tajjeb, dan jikkawża li l-batterja psikrofilika timmultiplika. Fil-proċess ta 'sterilizzazzjoni bis-sħana tal-ħalib, batterji psikrofiliċi jistgħu jinqatlu, iżda l-metaboliti lipase u protease jistgħu jittolleraw temperaturi ogħla, li jikkawżaw batterji psikrofiliċi biex terġa 'titqajjem waqt il-ħażna tal-prodott, u tikkawża li l-proteina u x-xaħam jiġu dekomposti, ikompli jaffettwa l-kwalità tal-ħalib likwidu, u jikkawża li l-ħalib jagħqad, xaħam li jżomm f'wiċċ l-ilma jew morr.
Huwa diffiċli li l-batterji jiġu inattivati, u l-batterja li tnixxi tista 'tikkawża mard.
Barra minn hekk, minħabba ż-żieda fin-numru totali ta 'mikro-organiżmi, huwa diffiċli li toqtol bażi kbira ta' batterja waqt l-isterilizzazzjoni, u jekk l-intrapriżi tal-ħalib mhumiex formali biżżejjed u l-ispezzjoni u l-kwarantina mhumiex skond l-istandard, il-fatturi ta 'insigurtà se tiżdied. Ġie rrappurtat li r-riċerkaturi studjaw il-ħalib nej sterilizzat u l-ħalib maħżun u sabu li 20% tal-batterja għadhom ma nstabux, u anke 5% tal-batterja huma tal-ġeneru Golden ġenus - waħda minnhom hija Staphylococcus aureus. Rapport miċ-Ċentri taċ-Ċina għall-Kontroll tal-Mard juri li l-proporzjon ta '"marda tad-drapp" tar-residenti urbani żdied minn 4.7% fl-1999 għal 6.5% fl-2008.
Żieda fin-numru ta 'kolonji se tqassar ukoll il-ħajja fuq l-ixkaffa. Il-ħalib lest magħmul mill-ħalib nej bl-ammont totali ta 'kolonji taħt l-istandard nazzjonali l-ġdid għandu żmien ta' ħażna iqsar ta '1/3. Pereżempju, il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ħalib pasturizzat magħmul minn ħalib nej ta ’500,000 batterja hija ta’ 7 ijiem, u l-jogurt huwa 14-il jum, filwaqt li l-ħin tal-ħażna ta ’ħalib pasturizzat magħmul minn ħalib nej ta’ 2 miljun batterja huwa mqassar għal 1/3.
Iż-żieda fin-numru totali ta 'batterji taffettwa n-nutrizzjoni tal-ħalib?
A: Iż-żieda fin-numru totali ta 'flora tnaqqas l-ammont ta' flora nutrizzjoni tal-ħalib.
L-ammont totali ta 'batterja huwa twil u l-ħin ta' sterilizzazzjoni huwa twil, li jeqred l-attività tal-proteina.
Issa ċ-Ċiniżi ħafna drabi jixorbu ħalib pur likwidu, prinċipalment ħalib sterilizzat b'temperatura kostanti ultra-għolja. Dan il-metodu ta 'sterilizzazzjoni huwa wżat ħafna mill-kbar intrapriżi domestiċi tal-ħalib, użat ukoll komunement fis-supermarkits. Ladarba l-kolonja tal-ħalib oriġinali taħt l-istandard nazzjonali l-ġdid tiżdied, il-ħalib mhux ipproċessat jista 'jipproduċi tossini fil-ħażna u t-trasport, anke jekk ikun sterilizzat f'temperatura ultra-għolja, huwa diffiċli li toqtol kompletament, għalhekk irid iżid it-temperatura ta' sterilizzazzjoni u ittawwal il-ħin tal-isterilizzazzjoni. 80% tal-pajjiżi fid-dinja se jagħżlu ħalib pasturizzat f'temperatura baxxa, sakemm l-ammont totali ta 'batterji tal-ħalib nej jistgħu jiġu kkontrollati fi ħdan 100,000, Ġappuniż Ħalib Meiji teħtieġ li n-numru ta 'batterji huwa inqas minn 50, 000.
Telf ta 'nutrizzjoni u temperatura għolja jwassal għal kokk tal-kalċju ma jiswa xejn.
Minbarra d-denaturazzjoni tal-proteini, biż-żieda tal-ħin u t-temperatura tal-isterilizzazzjoni, it-telf fin-nutrizzjoni tal-ħalib se jkun serju, inkluż it-telf ta ’kalċju li jinħall, vitamini, lattożju u aċidu foliku. Pereżempju, il-kalċju fil-ħalib huwa sustanza attiva li tibda tbiddel il-proprjetajiet tagħha f'65 ° C. Huwa sensittiv matul 90 ° C - 100 ° C. Meta taqbeż 137 ° C, il-kalċju ġie kokkat u l-ebda valur ta 'assorbiment. Karboidrati, li huma l-komponenti ewlenin taz-zokkor, u eċċessivi stress tas-sħana jista ’jwassal ukoll għal kannella. Biex tittratta din il-problema, is-soluzzjoni tal-kumpanija tal-ħalib hija li żżid ċertu ammont ta 'aġenti anti-browning għall-protezzjoni tal-kulur tal-ħalib.
Barra minn hekk, iż-żieda fl-għadd tal-kolonji se tagħmel ħsara serja wkoll lit-togħma tal-ħalib lest. Minħabba l-inqas batterji fil-ħalib nej, iktar tkun pura t-togħma tal-ħalib meta jsir ħalib lest. B'żieda kbira fin-numru ta 'batterji, parti mit-togħma pura tintilef.
It-tnaqqis fil-kontenut tal-proteina tal-ħalib taħt l-istandard nazzjonali l-ġdid huwa fatt inkontestabbli. Il-konsumaturi jonfqu l-istess spiża bi skambju għal ħalib ta 'kwalità aktar baxxa. Iż-żieda fin-numru ta 'kolonji żżid ir-riskju ta' sikurezza tal-ħalib, li teħtieġ li intrapriżi kbar jadottaw teknoloġija avvanzata u superviżjoni stretta biex jiggarantixxu s-sigurtà tal-ħalib taħt l-istandard nazzjonali l-ġdid b'linja baxxa daqshekk baxxa. Barra minn hekk, l-istandard nazzjonali l-ġdid iwassal bla raġuni għal jew irrispettivament minn kundizzjonijiet speċifiċi għandu jkun proċess temporanju. Inkella, il-konsumaturi jibqgħu jivvutaw biss bi flushom, u m'hemm l-ebda tama li terġa 'titqajjem l-industrija tal-ħalib b'lura taħt il-protezzjoni tal-istandards.