Hemm ħafna tipi ta 'annimali li jipproduċu l-ħalib fid-dinja. Biex tkun eżatta, kull mammiferu jista 'jipproduċi l-ħalib, u hemm aktar minn 6000 tip ta' mammiferi, jista 'jingħad li l-bnedmin għandhom ħafna għażliet. Madankollu, fis-swieq tagħna, il-ħalib huwa dejjem l-aktar prodott tal-ħalib komuni. Barra minn hekk, ħafna prodotti ġew derivati, bħal ġobon, jogurt u l-bqija.
Mid-dejta totali, tabilħaqq hemm numru żgħir ta 'nies li jagħżlu li jixorbu ħalib tal-ġemel, ħalib tal-mogħoż u ħalib tar-renni għal varjetà ta' raġunijiet, iżda daqs 97% tal-popolazzjoni jagħżlu prodotti tal-ħalib. X'inhi r-raġuni għal dan?
L-ewwel speċi li jiġu domestikati u kkunsidrati huma n-nagħaġ. Mhumiex aggressivi ħafna, għandhom personalità ġentili, u huma erbivori, mitmugħa tajjeb u faċli biex jitrabbew. Dawn kollha huma r-raġunijiet għall-għażla tan-nagħaġ. Mogħoż, nagħaġ, u baqar ġew domestikati fl-istess ħin. Mit-tqabbil tad-dejta, id-domestikazzjoni tal-baqar hija l-aktar sinifikanti u ta 'suċċess. Huma tant doċili li n-nies komuni ma jistgħux jimmaġinaw, tant doċili li se jistennew fil-kju biex jaħlib. Huwa tassew ħelu, u l-produzzjoni tagħhom hija għolja ħafna. Jistgħu jipproduċu 25 kg kuljum, li huwa wkoll konsiderevoli ħafna.
Ġbarna informazzjoni dwar diversi prodotti tal-ħalib għal paragun sħiħ:
Kompożizzjoni u kontenut ta 'diversi ħalib tal-annimali
Speċi tal-Annimali | Umdità | Xaħam | Proteina | Lattożju | Irmied | Enerġija (MJ/kg) |
Baqar | 87.8 | 3.5 | 3.1 | 4.9 | 0.7 | 2.929 |
Mogħoż | 88.0 | 3.5 | 3.1 | 4.6 | 0.8 | 2.887 |
Yak | 7.0 | 5.2 | 4.6 | - | ||
Buffalo | 76.8 | 12.6 | 6.0 | 3..7 | 0.9 | 6.945 |
Nagħaġ | 78.2 | 10.4 | 6.8 | 3.7 | 0.9 | 6.276 |
Horse | 89.4 | 1.6 | 2.4 | 6.1 | 0.5 | 2.218 |
Donkey | 90.3 | 1.3 | 1.8 | 6.2 | 0.4 | 1.966 |
majjal | 80.4 | 7.9 | 5.9 | 4.9 | 0.9 | 5.314 |
Camel | 86.8 | 4.2 | 3.5 | 4.8 | 0.7 | 3.264 |
Fenek | 73.6 | 12.2 | 10.4 | 1.8 | 2.0 | 7.531 |
Ħalib: B'mod ġenerali, ngħidu li l-ħalib jinkiseb mit-treddigħ ta 'baqar suwed u bojod. Il-ħalib huwa għani f'minerali, kalċju, fosfru, ħadid, żingu, ram, manganiż u molibdenu. L-iktar ħaġa rari hija li l-ħalib huwa l-aħjar sors ta 'kalċju uman, u l-proporzjon tal-kalċju għall-fosfru huwa adattat ħafna, li jwassal għall-assorbiment tal-kalċju. Hemm aktar minn 100 tip ta 'prodotti, inklużi umdità, xaħam, fosfolipidi, proteini, lattosju u melħ inorganiku. Fost dawn, l-umdità hija 87.5%, ix-xaħam huwa 3.5% ~ 4.2% (il-globuli tax-xaħam huma 3-4 mikroni fid-dijametru), il-proteina hija 2.8% ~ 3.4% (il-proporzjon tal-kaseina għal proteina tax-xorrox huwa 85:15), il-lattosju huwa 4.6% ~ 4.8%, minerali huwa 0.7%. Il-ħalib huwa wieħed mill-eqdem xorb naturali, magħruf bħala "demm abjad", u l-importanza tal-ġisem tal-bniedem tista 'tiġi immaġinata.
Ħalib tal-buflu: Ħalib tal-buflu huwa l-ħalib miksub mit-treddigħ tal-buflu. Ir-rendiment tal-ħalib ta 'buflu wieħed huwa inqas minn dak ta' baqra waħda sewda u bajda. Il-kontenut minerali u l-kontenut ta 'vitamina tal-ħalib tal-buflu huma aħjar minn dawk tal-ħalib tal-baqra iswed u abjad u l-ħalib tas-sider, u l-kontenut ta' xaħam, proteina u lattożju huma wkoll ogħla minn dawk tal-ħalib tal-baqra iswed u abjad. Il-kontenut tal-kaseina huwa speċjalment għoli, għalhekk il-ħalib tal-buflu huwa materja prima tajba għall-ipproċessar tal-ġobon.
Ħalib tal-jak: Ħalib tal-jak fih kontenut għoli ta 'immunoglobulina, li jista' jgħin lill-ġisem jirregola l-immunità u jtejjeb ir-reżistenza għall-mard; fl-istess ħin, huwa wkoll suppliment tajjeb ta 'kalċju, minħabba li l-ħalib tal-jak huwa rikka fil-kalċju naturali tal-ħalib; fih ukoll 18-il aċidu amminiku essenzjali, aċidu linolejku konjugat, aċidu а-linoleniku, aċidu arakidoniku, vitamina H u nutrijenti rari oħra. Il-kontenuti ta 'aċidu amminiku, kalċju u vitamina A fil-ħalib tal-jak huma rispettivament 15%, 15%, u 6% ogħla minn dawk il-ħalib ordinarju. Fost oligoelementi, il-ħalib tal-jak fih 9.8 darbiet aktar ħadid, 3 darbiet aktar żingu u 1.13 darbiet aktar kalċju minn ħalib ordinarju. Il-ħalib tal-Yak fih immunoglobulina li hija defiċjenti fil-ħalib ordinarju. Ix-xorb fit-tul se jgħin biex itejjeb l-immunità tal-bniedem.
Ħalib tal-mogħoż: Ħalib tal-mogħża għandu togħma speċjali, li tista’ tkun inaċċettabbli għall-pubbliku. Trab tal-ħalib tal-mogħoż huwa l-forma tal-prodott prinċipali fis-suq. Il-ħalib tal-mogħoż huwa aktar fragranti u nutrittiv mill-ħalib. Nies li jħobbu jixorbu jaħsbu li għandu togħma aħjar u aktar fragranti mill-ħalib, iżda l-produzzjoni tagħha hija relattivament baxxa. Huwa biss madwar diversi mijiet ta 'kilogrammi fis-sena. Huwa differenti ħafna minn dawk il-baqar li jispeċjalizzaw fil-produzzjoni tal-ħalib.
Ħalib tan-nagħaġ: Ħalib tan-nagħaġ fih nutrijenti aktar komprensivi, kalċju, proteini, u vitamini huma ogħla. Il-kaloriji għal kull kilogramma ta 'ħalib tal-mogħoż huwa 210 kilojules ogħla minn dak tal-ħalib, u l-kontenut ta' xaħam huwa 3.6% ~ 4.5% (id-dijametru tal-ballun tax-xaħam huwa ta 'madwar 2 mikroni), li huwa aktar faċli biex jiġi assorbit. Il-ħalib tan-nagħaġ huwa rikk f'aċidi grassi ta 'katina qasira, u aċidi grassi volatili ta' livell baxx jammontaw għal 25% tal-aċidi grassi kollha. Il-proporzjon tal-kaseina għall-proteina tax-xorrox fil-ħalib tal-mogħoż huwa 75:25, li huwa eqreb tal-ħalib tas-sider. Il-kontenut ta 'minerali tqal fil-ħalib tal-mogħoż huwa 0.86%. Madankollu, il-kundizzjonijiet tat-trobbija tan-nagħaġ huma aktar kumplessi, barra minn hekk, il-produzzjoni tal-ħalib tagħha mhix għolja, l-input u r-ritorn mhumiex proporzjonali, u mhuwiex adattat biex jintuża bħala razza speċjali ta 'ħalib. Aktar importanti minn hekk, il-bnedmin jippruvaw inaqqsu kemm jista’ jkun il-konsum tax-xaħam tagħhom, filwaqt li l-ħalib tan-nagħaġ fih aktar xaħam mill-ħalib u mill-ħalib tas-sider, sa d-doppju. Immaġina lilek innifsek, u forsi ma tafx meta se tixrob u ssir raġel grass. Ħafna nies li jridu jitilfu l-piż lanqas biss iridu jieklu aktar ikel. Huwa impossibbli li tkun rikonoxxuta mill-pubbliku.
Ħalib tal-ġemel: Ġemel jipproduċi 2.5 sa 3.5 kilogrammi ta 'ħalib kuljum, li huwa relattivament skars. Il-ħalib tal-ġemel għandu kontenut ogħla ta 'proteini u kontenut ta' kalċju, kontenut ta 'xaħam aktar baxx mill-ħalib, tliet darbiet aktar vitamina Ċ daqs ħalib. Il-ħalib tal-ġemel għandu kontenut għoli ta 'ħadid u fih fatturi li jixbħu l-insulina, li jistgħu jippromwovu l-frixa biex toħroġ l-insulina. Il-ħalib tal-ġemel huwa għoli fil-kalċju, baxx fl-aċidi grassi saturati, u anke għandu valur mediku. Il-ħalib tal-ġemel huwa prodott b'saħħtu ħafna. Ħalib tal-ġemel jista 'jnaqqas il- insulina domanda għal pazjenti dijabetiċi u jibbenefikaw trabi tat-twelid minħabba li ma fihx allerġeni. Jipprova wkoll li l-ħalib tal-ġemel huwa ta 'benefiċċju għal pazjenti bl-ulċera peptika u pressjoni għolja.
Ħalib tal-ħmar: Ħmar ftit li xejn jipproduċi ħalib. Jipproduċi biss 0.5 kg kuljum matul il- perjodu ta 'treddigħ ta' aktar minn 100 jum. Il-ħalib tal-ħmar huwa għani f'nutrijenti, inklużi aċidi grassi essenzjali, aċidu linolejku u aċidu linoleniku. Il-kontenut tal-kolesterol tiegħu huwa biss 1/5 tal-ħalib. Jappartjeni għal prodotti tal-ħalib naturali b'livell baxx ta 'xaħam u kolesterol baxx, rikki f'selenju minerali u fattur ta' tkabbir epiteljali. Il-proporzjon ta ' proteina tax-xorrox għall-kaseina fil-ħalib tal-ħmar hija 65:35, u l-proteina tax-xorrox hija aktar faċli biex tiġi diġerita.
Ħalib taż-żiemel: Fil-fatt, huwa wkoll tip ta 'annimal li jipproduċi l-ħalib. Għandu togħma ħelwa. Fiha ħafna ingredjenti, bħal proteini, xaħam, zokkor, vitamina Ċ u l-bqija. Huwa simili għall-ħalib li nużaw ħafna drabi, u l-effett tiegħu huwa simili ħafna għal dak tal-ħalib. Barra minn hekk, hemm xi żoni fejn jiffermentaha u mbagħad jagħmlu marġerina b'livell baxx ta 'alkoħol biex in-nies jixorbu fil-festi jew regolarment. Għalkemm il-valur nutrittiv tiegħu huwa simili għall-ħalib li normalment nixorbu. Imma għaliex ma tistax tkun ix-xarba tagħna ta’ kuljum? Ir-raġuni ewlenija hija li l-produzzjoni tal-ħalib tagħhom hija ferm inqas mill-baqar, il-ġurnata medja tista 'tipproduċi biss madwar tliet litri ta' ħalib. Dan jagħmel ħafna nies ma jistgħux igawdu s-sustanza aktar nutrittiva, li hija wkoll ir-raġuni għaliex kienet għalja. Barra minn hekk, ftit nies irabbu ż-żwiemel illum. Wara kollox, it-trobbija ta 'dan it-tip ta' annimal teħtieġ għalqa konsiderevoli, u issa kull art f'pajjiżna hija siewja ħafna, u mhux ħafna nies se jokkupaw l-art tagħhom biex irabbu dan l-annimal.
Ħalib taċ-ċriev: Il-ħalib taċ-ċriev għandu kontenut għoli ta 'proteini u kontenut ta' xaħam tal-ħalib, u l-materjal tal-partiċelli huwa żgħir, għandu affinità tajba mal-ġilda tal-bniedem, u huwa faċli biex jiġi assorbit mill-ġilda umana. U hija rikka fil-vitamina B, vitamina C, vitamina E u kollojde, enzimi, FePCaMg, u ingredjenti minerali oħra. Għandu nutrijenti sinjuri, li jistgħu jattivaw u moisturize il-ġilda, jippromwovu r-riġenerazzjoni taċ-ċelluli tal-ġilda, jaċċelleraw il-metaboliżmu, iżidu l-vitalità taċ-ċelluli u jsebbħu l-ġilda.
Fil-qosor, il-ħalib huwa l-aktar prodott tal-ħalib kost-effettiv fil-pajjiż kollu. Il- komponenti nutrittivi tal-ħalib huma wkoll l-aktar adattati għat-tkabbir tal-bniedem. Il-kontenut tal-proteina huwa għani ħafna. Fiha varjetà ta 'aċidi amminiċi meħtieġa mill-bnedmin. Barra minn hekk, il-proporzjon tiegħu huwa xieraq. Mingħajr aġġustamenti speċjali, huwa adattat ħafna għall-passaġġ intestinali tal-bniedem u jista 'jgħin lill-batterji ta' benefiċċju fil-passaġġ intestinali biex jissostitwixxu u jirriproduċu kontinwament. Barra minn hekk, wara li tixrob il-ħalib b'mod estensiv, l-għoli tat-tfal tjieb b'mod sinifikanti, li naqas ħafna d-distakk bejn iċ-Ċina u d-dinja, li hija waħda mill-funzjonijiet tal-ħalib.