Aflatossina M1 tappartjeni għal wieħed mill-komposti simili ta ' aflatossiku u għandu l - ogħla rata ta 'okkorrenza ta' aflatossiku fl - XNUMX ikel u għalf f'żoni sħan u umdi. Il-proprjetajiet fiżiċi u kimiċi tiegħu huma pjuttost stabbli u mhux meqruda mill-pasturizzazzjoni. Wara li l - mammiferi inbelgħu għalf jew ikel ikkontaminat minn aflatossiku B1, ikkonvertew għal aflatossiku M1 permezz ta 'idrossilazzjoni. Il-perikli ewlenin ta 'l-aflatossiku M1 huma l-karċinoġeniċità u l-mutaġeniċità. Jista 'jeqred it-tessuti tal-fwied tal-bniedem u tal-annimali u jwassal għal kanċer tal-fwied u anke mewt.
Nistgħu nkunu nafu mill-ispjegazzjoni tat-tifsira tal-aflatossiku M1 li l-okkorrenza tal-aflatossin fl-għalf hija għolja ħafna. Għalhekk, l-aflatossiku M1 fil-ħalib ġej prinċipalment mill-għalf tal-baqar tal-ħalib. Baqar tal-ħalib mhux biss jieklu varjetà wiesgħa ta ’għalf imma wkoll jieklu ammont kbir, li jwassal għat-tipi u l-probabbiltà ta’ mikotossini esposti għalihom huma wkoll għoljin. Aflatoxin jeżisti fil-ħamrija, annimali u pjanti, ġewż, speċjalment fil-karawett, qamħirrum, ross, sojja, qamħ, u prodotti oħra tal-qamħ u taż-żejt. Huwa tip ta 'mikotossina bl-akbar tossiċità u l-aktar prominenti ħsara għas-saħħa tal-bniedem. Aflatossini huma wkoll akkumulattivi. Annimali mitmugħa dożi baxxi ta 'aflatossini għal żmien twil jistgħu jikkawżaw avvelenament kroniku fl-annimali. Il-manifestazzjonijiet ewlenin huma tkabbir bil-mod, telf ta 'piż, effiċjenza mnaqqsa fl-għalf, prestazzjoni mnaqqsa fil-produzzjoni, u l-qerda tas-sistema immuni.
Il - kontaminazzjoni ta 'l - Aflatoxin M1 fi ħalib u prodotti tal-ħalib prinċipalment ġej mill-aflatossiku B1 fl-għalf. Konsum uman fit-tul ta 'dan il-ħalib u prodotti tal-ħalib li fihom it-tossini jista' jikkawża avvelenament kroniku u kanċer tal-fwied għal żmien twil. Għalhekk, kontroll strett tal-għalf isir iċ-ċavetta għall-kontroll tat-tniġġis mill-aflatossini M1.
L-ewwelnett, ta 'kwalità għolja tħaffir għandhom jintgħażlu varjetajiet b'reżistenza qawwija għall-mikotossina. Għandhom jintużaw metodi effettivi ta 'kontroll ta' l-insetti. Għandhom jintgħażlu metodi ta 'tħaddim xierqa. L-ispeċi tal-għalf għandhom ikunu mdawra u l-ħaxix ħażin għandu jkun strettament ikkontrollat.
It-tieni, għandna bżonn nagħmlu xogħol tajjeb ta 'prevenzjoni tal-moffa u ditossifikazzjoni tal-għalf. Bosta fatturi qed jaffettwaw it-tkabbir u r-riproduzzjoni tal-fungi fl-għalf, inklużi t-temperatura, l-umdità u l-ossiġnu, li fosthom l-umdità għandha l-akbar impatt fuq ir-rata tat-tkabbir tal-fungi. Għalhekk, meta tixtri materja prima, huwa aħjar li tiskopri l-aflatossini, taħżen f'postijiet niexfa, ventilati u sanitarji, teqred il-kundizzjonijiet tat-tkabbir tal-fungi, u b'hekk tinibixxi t-tkabbir tagħhom. Fl-istess ħin, nafu li l-għalf iffermentat sar għalf eċċellenti għal baqar tal-ħalib minħabba l-aroma tiegħu, nutrizzjoni rikka, togħma tajba, u diġestibilità għolja. Allura ħżin għandu jkun issiġillat fil-ħin sabiex il-valur PH ta 'l-għalf jista' jitnaqqas għal madwar 4.5 kemm jista 'jkun malajr fil-proċess ta' fermentazzjoni, li jista 'jinibixxi sew il-produzzjoni ta' tossini.
Hemm metodi fiżiċi, kimiċi u bijoloġiċi għad-ditossifikazzjoni. L-aktar komuni huma metodi fiżiċi għad-ditossifikazzjoni, inklużi l-majkrowejv, it-trattament bis-sħana, ir-raġġi ultravjola, il-ħasil tal-ilma, ir-radjazzjoni, u ż-żieda assorbenti. L-assorbent miżjud mad-dieta jista 'effettivament inaqqas il-ħsara lill-mikotossina lill-annimali. Id-ditossifikazzjoni mill-assorbiment hija l-iktar metodu fiżiku użat fil-preżent. L-assorbiment, bħala metodu ta ’ditossifikazzjoni fiżika relattivament matur u ekonomiku, essenzjalment iżid sustanzi li jistgħu jassorbu l-mikotossina mal- għalf immuffat, sabiex it-tossina tkun tista 'tintrema direttament mill-ġisem mill-passaġġ gastrointestinali mingħajr ma tiġi assorbita. L-abbiltà ta 'adsorbiment selettiv ta' din is-sustanza għall-mikotossina hija dovuta għall-istruttura mqaxxra tagħha, erja tal-wiċċ speċifika kbira, u telf ta 'ċarġ negattiv, u b'hekk tikseb il-kapaċità li torbot komposti katjoniċi.
Huwa biss meta l-kontroll tal-għalf tal-ħalib isir sew, flimkien mal-monitoraġġ strett tal-proċess tal-produzzjoni tal-ħalib, li nistgħu nixorbu ħalib serħan il-moħħ. Imma mhux kollha produtturi tal-ħalib tista 'tikseb produzzjoni sikura u ħielsa mit-tniġġis, xorta jkun hemm xi ħalib fis-suq li joħloq theddida għas-saħħa tal-bniedem, għal dan it-tip ta' ħalib, għandna bżonn nitgħallmu niddistingwu.
L-ewwelnett, ħares lejn il-lista ta 'ingredjenti nutrizzjonali fuq il-pakkett. Għandna nagħtu attenzjoni għall-kontenut solidu totali tal-ħalib. Il-kontenut solidu totali tal-ħalib fih prinċipalment erba 'komponenti, huma xaħam, proteini, karboidrati, u minerali. Jeħtieġ ukoll li nagħtu attenzjoni għall-kontenut ta 'diversi minerali.
It-tieni, ħares lejn il-kulur tal-ħalib. Il-kulur ta ' ħalib tajjeb huwa abjad tal-ħalib (jista 'jkun kemmxejn safrani), inċens ċar, togħma rqiqa, riħa tal-fwieħa ħafifa ħafna, hemm fwieħa ħafifa meta tixrob. Jekk jinxtara ħalib pur għandu togħma ħoxna, huwa estremament anormali. Qabel ix-xorb hemm riħa li tinxtamm, u l-ħalib li ilu jinxtamm għal żmien twil wara x-xorb huwa probabbli ħafna li jżid togħma tal-ħalib.
It-tielet nett, il-ħalib mixtri (mhux mgħolli jew imsaħħan fil-forn tal-majkrowejv) jista 'jitferra malajr f'ħġieġ trasparenti nadif, u mbagħad inklina bil-mod il-ħġieġ. Jekk film irqiq ta 'ħalib jibqa' fuq il-ħajt ta 'ġewwa tal-ħġieġ u ma jdendilx il-ħġieġ u jkun faċli biex taħsel bl-ilma, li huwa ħalib frisk. Ħalib bħal dan jiġi kkonsenjat lill-impjanti tal-ipproċessar fi żmien qasir, u n-numru totali ta 'batterji huwa baxx ħafna. Jekk il-film tal-ħalib fuq il-ħġieġ mhuwiex uniformi, u anke partiċelli żgħar viżibbli għall-għajn jiddendlu mal-ħajt tal-ħġieġ, u mhux faċli biex tnaddaf, dan ifisser li l-ħalib mhux frisk biżżejjed.
Fl-aħħarnett, qatra ftit qtar ta 'ħalib fi skutella ta' ilma kiesaħ. Il-ħalib solidifikat huwa ta 'kwalità aħjar, u l-istruzzjonijiet f'wiċċ l-ilma huma ta' kwalità fqira.
Jekk hemmx aflatossina M1 fil-ħalib jista 'jiġi ttestjat minn kits tal-ittestjar.