Yogurt dia a sakafo ara-pahasalamana fa ekena kokoa ny mpanjifa. Saingy ny ankamaroan'ny olona dia manahy momba ny vokatra ao amin'ny supermarket, ka noho izany dia hanao yogourt amin'ny alàlan'ny milina yaourt ao an-trano izy ireo.
Amin'ny ankapobeny, ny sakafo an-trano fiarovana dia tsy tsara toy ny famokarana tsy tapaka ny vokatra. Ka manao ahoana ny yaourt namboarina? Samy hafa ireo yaourt amidy amin'ny Internet, koa ahoana no tokony hisafidianantsika?
Ahoana no nahatongavan'ilay yaourt?
Ny fizotry ny famokarana yaourt dia toy izao: ny ronono manta nangonina avy teo amin'ny kijana, dia notsivina tamin'ny filtration, homogénisation ary fitsaboana sterilisation tsotra ary ny bakteria asidra laktika ho an'ny fermentation dia apetraka amin'ny fanjakana akaikin'ny aseptika. Aorian'ny vanim-potoanan'ny fermentasiôna dia ampangatsiahina ny fangaro ary avela mandritra ny fotoana fohy mba hamoronana yaourt mihamafy, ary azo ampiana ireo akora hafa toy ny pulp rehefa vita ny fermentation. Raha ny hafanana voadio indray rehefa vita ny fermentation dia a yaorta ara-dalàna.
Tena ilaina ny fitefesana
Ny zava-dehibe indrindra amin'ny fanaovana yaourt dia a aretina. Na dia misy karazana yaourt marobe aza, ny karazana tadiavina be mpampiasa indrindra dia ny Lactobacillus bulgaricus sy Streptococcus thermophilus. Jereo ny lisitr'ireo akora yaorta hita eny an-tsena.
Ny yaourt amidy amin'ny Internet dia matetika misy karazana karazana karazana aretina, ary misy karazany mihoatra ny folo farafaharatsiny. Ny karazany bebe kokoa ve no tsara kokoa?
Tsy marina izany. Manao gimikicky lafo vidy ihany ireo mpivarotra. Na dia nanisy karazana "probiotika" isan-karazany aza ny mpandraharaha fermentasiana sasany, dia misy ny fifaninanana eo amin'ny samy hafa karazana, ary ny ankamaroan'ny probiotika amin'ny fizotran'ny fermentation dia tsy afaka ny tsy ho faty. Faharoa, ny fanamasinana miaraka ny karazan-tsivana isan-karazany dia tsy mahatonga ny yaourt ho "voalanjalanja kokoa ny sakafo", ary voafetra ihany koa ny fiatraikany amin'ny tsiron'ny yaorta. Noho izany, ampy ny misafidy fanombohana Lactobacillus bulgaricus ary Streptococcus thermophilus.
Ny yogourt namboarina dia mila misoroka bakteria
Ny yaourt dia sakafo masirasira mahazatra. Noho ny fisian'ny bakteria manjaka (bakteria asidra laktika), ny zavamiaina bitika hafa dia sarotra ny maniry sy miteraka, noho izany dia avo dia avo ny fiarovana.
Na izany aza, raha tsy miorina mafy ny bakteria asidra laktika amin'ny dingana voalohany amin'ny fanamasinana, mifangaro amin'ny bakteria, dia mety hiteraka tsy fahombiazan'ny fermentation yaourt, ary koa ireo olana amin'ny fiarovana ara-tsakafo. na ronono pasteurized ary ny ronono maripana amin'ny efi-trano dia voadio, izany hoe, afaka ny ronono masirasira amin'ny vovo-dronono, fa tokony ho madio kosa ilay fitoeran-javatra.
Ny tena olana dia ny fisalasalan'ny mpampiasa handany vola hividianana karazana ary hampiasa ny yaourt sisa tavela ho "primer drug". Ity fanao ity dia antsoina hoe "inoculation" na "làlana" ao amin'ny laboratoara. Satria tsy tontolo iainana tsy mahasalama ny fianakaviana, dia mora voan'ny bakteria io fomba io, ary tsy betsaka ny bakteria asidra laktika velona ao amin'ny yaourt sisa tavela, izay ahafahana mamokatra ny bakteria. Ankoatr'izay, ny bakteria asidra laktika dia mety miova mandritra ny andalan-dàlana, ka miova ny tsiro sy ny tsiro, ary na dia ny fihenan'ny fampiroboroboana ny fermentation aza.