Amin'ny maha-zavamaniry fanodinana hena anao, na dia manana fitaovana mandroso sy akora tsara kalitao indrindra aza ianao, fa raha tsy voafehy ny fanadiovana anao, dia ho olana lehibe voan'ny pathogen ny vokatra.
Amin'ny fanodinana dia zava-dehibe ny fifehezana ny tontolo iainana, akora, famaranana ny vokatra.
BALLYA - Ny takelaka fanisana, be mpampiasa amin'ny ronono, zava-pisotro, fanodinana hena, indostrian'ny rano. Raha ampitahaina amin'ny fomba Agar, dia tsotra be ny mampiasa azy, tsy mila mihodina ny fomba sarotra, fohy ny fotoana hahitana, mahomby, mitahiry ny vidin'ny asa.
Takelaka fanisana aerobika
E. Takelaka fanisana Coli
Takelaka fanisana Coliform
Takelaka fanisa Salmonella
Kolontsaina efa vonona hampiasainaVonona ho ampiasaina, valiny vantany vao 24 ± 2ora
Mora ampiasaina ary manome valiny marina, mahomby ary azo antoka
Ny fanafoanana ireo dingana maloto amin'ny fanomanana haino aman-jery, fanamorana, ny fahononam-po
Mediam-bahoaka Kolontsaina Aerobika (PCA)
Coliform Culture Medium (VRBA)
E. Coli Kolontsaina Medium (VRBA-MUG)
Kolontsaina misy masirasira sy bobongolo (Rose Bengal)
Medium kolotsaina masirasira sy bobongolo (PDA)
Ny fanaovana hena
Ny hena voahodina dia manondro ny hena rehetra izay natsiraina, maina ny rivotra, namboarina, nifoka na namboarina mba hanatsarana ny tsiro na hanitatra ny fiainana talantalana. Ny ankamaroan'ny vokatra hena efa niasa dia misy henan-kisoa na henan'omby, fa mety misy koa vokatra hafa toa ny hena mena, akoho amam-borona, ary hena biby na rà, toy ny alika saosisy voahodina, hena, saosisy, henan'omby, hena am-bifotsy, hena mangatsiaka, Saosy sy maro hafa.
Fitaovana fanodinana hena
Ny milina fanodinana hena dia karazana fitaovana fanodinana, izay antoka ilaina sy lehibe amin'ny fampandrosoana ny indostrian'ny hena. Tamin'ny tapaky ny taona 1980 dia nanomboka nanafatra fitaovana fanodinana hena avy any Eropa ny Minisiteran'ny Varotra teo aloha mba hanatsarana ny teknolojia fanodinana hena ao Shina. Nanomboka teo dia nanomboka nahatakatra sy mahatakatra ny fitaovana fikirakira maoderina, ny fizotrany ary ny vokatra ny orinasa mpamokatra hena any Sina; Nanomboka nifandray tamin'ny fitaovana fanodinana hena efa mandroso ihany koa ireo mpanamboatra milina hena, ary nanomboka nianatra tamin'ny teknolojia avy any ivelany mba hampiroborobo ny vokatra any Shina. Roapolo taona.
Vokatra fanodinana hena
Azontsika atao ny mizara manokana ny vokatra hena ho sokajy dimy: vokatra bacon sitrana, vokatra hena nandrahoina, vokatra hena barbecue mifoka, saosisy mifoka sy vokatra ham, ary vokatra hena fermenté. Ny vokatra hena tsirairay dia azo zaraina:
1. Ny singa fampiharana ho an'ny vokatra bacon sitrana dia misy bacon, bacon, hena maina an'habakabaka, saosisy sinoa, ham ham, bacon manta ary saosisy manta;
2. Ny singa fampiharana ho an'ny vokatra hena voadio saosy dia misy hena nahandro fotsy, hena voahosotra saosy, mofomamy hena, jellies, hena nendasina, nofon-kisoa ary hena maina, sns.
3. Ny sampana fampiharana vokatra hena barbecue mifono dia misy hena voadio, hena voatahiry ary bacon masaka, sns.
4. Ny saosisy mifono sigara sy ny vokatra ham vokatra dia misy saosisy mifoka sy hena mifoka;
5. Ny singa fampiharana ny hena fermented dia misy saosisy voadidy sy hena voadidy.
Zavamaniry fanodinana hena
Ny zavamaniry fanodinana hena dia mitantana ny famonoana, fanodinana, famonosana ary fizarana hena avy amin'ny biby toy ny omby, kisoa, ondry ary biby fiompy hafa. Tsy misy akoho amam-borona. Ny ankamaroan'ny indostrian'ny hena dia mifantoka amin'ny famokarana hena hohanin'ny olombelona, nefa koa mamokatra karazana vokatra isan-karazany, anisan'izany ny hoditra, volom-borona, ra maina, ary tavy (toy ny dibera) sy proteinina (toy ny hena sy ny taolana) .
Any Etazonia sy any amin'ny firenena sasany, izay amaranana ny famonosana hena dia antsoina hoe trano famonoana omby, famonoana omby na famonosana hena; any Nouvelle-Zélande, izay anondranana ny ankamaroan'ny vokatra, dia nantsoina hoe orinasa nivaingana izy io. Ny karazana trano famonoana omby dia toerana famonoana biby hatao sakafo.
Mikraoba amin'ny hena vaovao
Ny hozatry ny biby salama dia maty volo, ary ny zavamiaina bitika ao amin'ny hena vaovao dia entina ao amin'ny valan'aretina biby, tsinay na fitaovana ary fahalotoan'ny olombelona na ny tontolo iainana mandritra ny fanodinana;
Ny fomba fanadiovana mandaitra, ny asa fanadiovana araka ny tokony ho izy ary ny fampangatsiahana haingana dia mety hampihena ny isan'ireo zavamiaina bitika voalohany;
Ny fitambaran'ireo zavamiaina bitika voalohany dia bakteria mesophilic indrindra, izay voaloton'ny volom-biby sy ny excreta tsinay. Saingy, rehefa nihena ny maripana fitehirizana dia voarara ny fitomboan'ny bakteria mesophilic ary nanomboka nitombo ny bakteria mangatsiaka. Fiovan'ny bakteria mangatsiaka
Tao anatin'ny 4 ora voalohany, ny fanamainana ny hamandoana teo ambonin'ny nofon-kena dia nanakana ny fitomboan'ny psychrotrophs toy ny
Pseudomonas, ary rehefa afaka adiny 4, ny fihoaram-pefy ao anaty dia nandanjalanja ny fahaverezan'ny hamandoana ambonin'ny tany, namerina ny hetsika rano sitraka amin'ny fitomboan'ny mikraoba, ary nanomboka nitombo ireo psychrophiles.
Mikraoba amin'ny fikarakarana hena
Ny hena dia misy fepetra tena mety amin'ny fitomboan'ny mikraoba
1. PH avo kokoa; 2. Hetsika avo kokoa amin'ny rano; 3. Sakafo ara-tsakafo misy eo noho eo sy feno.
Ny biby velona dia mitondra zavamiaina bitika marobe, izay tsy azo ihodivirana mandoto ny nofo mihitsy mandritra ny fanodinana.
Ny famonoana hena sy ny fanodinana ny tontolo iainana dia miova avy amin'ny faritra maloto ka hatrany amin'ny faritra madio, izay mora voan'ny fifandimbiasan'ny tontolo iainana, ary sarotra ny mitazona sy manadio ary mamindra otrikaretina.
Misokatra ny tontolon'ny famokarana, maro ny dingana famokarana, manahirana ny teknolojia, ary ny microorganisma pathogenika dia ampitaina amin'ny fomba maro.
Ny hamandoana amin'ny tontolo iainana, sarotra ny mifehy ny mari-pana, ary ny zavamiaina bitika dia manana fotoana ahafahana miteraka.
Ny ankamaroan'ny famonoana sy fanodinana hena dia fiasan-tanana, misy olona marobe, lehibe ny fluidity, ary sarotra ny mifehy ny fahalotoan'ny mikraoba.
Karazana fanapoizinana ara-tsakafo bakteria roa
Fanapoizinana sakafo bakteria mamindra:
Misy otrikaretina velona be manafika ny vatan'olombelona ary mahatonga ny katsentsitra hiteraka
Ny ankamaroany dia vokatry ny otrikaretina Gram-ratsy (afa-tsy
Listeria monocytogenes);
Ny fatra ambany aretina, mety hiteraka olombelona tsy mitombo sakafo
Fahafatesan'ny mikraoba rehefa novonoina;
Ny loharano misy poizina dia vokarin'ny lipoproteins amin'ny rindrin'ny sela;
Ny aretina dia mazàna misy fanaintainana amin'ny kibo, fivalanana, fandoavana, fangirifiriana ary tazo.
Manapoizina ny sakafo bakteria misy poizina:
Ny poizina dia vokatry ny bakteria pathogenika mandritra ny fitomboana;
Nateraky ny bakteria Gram-positive;
Ny loharano misy poizina dia vokarin'ny proteinina misy poizina manangona na mivoaka ivelan'ny sela;
Raha vao mamokatra poizina ampy ny bakteria, na dia novonoina aza ny bakteria, dia mety hiteraka aretin'olombelona ihany ireo poizina ireo;
Ny fahasamihafana lehibe indrindra misy eo amin'ireo soritr'aretiny sy ny fanapoizinana ara-tsakafo bakteria dia satria tsy misy tazo izy.
