Nanomboka tamin'ny 1 Jona tamin'ny taon-dasa, ny Minisiteran'ny Fahasalamana dia nametraka fenitra nasionaly vaovao ho an'ny indostrian'ny ronono, mampihena ny atin'ny proteinina 2.95 grama isaky ny 100 grama ka hatramin'ny 2.8 grama amin'ny fenitra voalohany; ny totalin'ny zanatany isaky ny milliliter ny ronono dia niakatra avy amin'ny 500,000 tany am-boalohany ho 2 tapitrisa. Hatramin'ny nahaterahan'ny fenitra nasionaly vaovao dia tsy nijanona ny adihevitra. Vao tsy ela akory izay, Wang Dingmian, filohan'ny fikambanan'ny ronono any Guangzhou, dia "nampiroborobo" ny fenitra nasionaly vaovao ho an'ny vokatra vita amin'ny ronono, ary nilaza fa io fenitra io dia "ambany indrindra eto an-tany." Herintaona izay no nanatanterahana ny fenitra nasionaly vaovao. Manoloana ny tsara sy ny ratsy, ny fifanolanana, ny mpanjifa misavoritaka dia mbola liana indrindra hahafantatra raha mbola afaka misotro na tsia ny ronono toy izany.
Ny votoatin'ny proteinina amin'ny fenitra nasionaly vaovao dia nidina hatramin'ny 2.8%. Ronono ve “tsy dia mahavelona"?
A: Ny ronono 100ml rehetra dia misy proteinina 2.8g, midika izany fa misy fonosana ronono 250ml eny an-tsena amin'izao fotoana izao dia misy proteinina 7g, raha 7.375g kosa ny fenitra nasionaly taloha. Azo jerena fa ambanin'ny fenitra nasionaly vaovao, ny proteinina azo avy amin'ny fonosana ronono dia 0.375g kely noho ny fenitra nasionaly taloha.
Matetika ny olon-dehibe iray dia mila manampy proteinina 1g isaky ny kilao amin'ny lanjan'ny vatana isan'andro. Ohatra, ny olona milanja 70 kilao dia mila proteinina 70g isan'andro. Ny 40% ny proteinina ilain'ny vatan'olombelona dia avy amin'ny serealy, arahin'ny hena, avy eo ny tsaramaso sy atody, ary ny proteinina azo avy amin'ny vokatra vita amin'ny ronono dia tsy ny maro an'isa. Na misotro 500ml isan'andro aza ianao, izany hoe, ronono iray kilao eo ho eo dia tsy mahazo afa-tsy proteinina 14g ianao. Noho izany, raha ny fijerin'ny fihinanana otrikaina dia mihena kely fotsiny ny fidiran'ny proteinina ronono ao anatin'ny fenitra nasionaly vaovao. Na izany aza, ny atin'ny proteinina ronono ao anatin'ny fenitra nasionaly vaovao dia ambany lavitra noho ny fenitra ivelany o o, 3% farafaharatsiny, ary ny kalitao dia somary ambany ihany.
Ny totalin'ny zanatanin'ny ronono dia tafakatra 2 tapitrisa. Milamina ve ny misotro ronono?
A: Ny fitomboan'ny totalin'ny bakteria dia mampitombo ny risika azo antoka amin'ny ronono. Mikraoba amin'ny ronono dia bakteria, masirasira, bobongolo, rikety ary viriosy no tena betsaka indrindra, izay bakteria no be mpampiasa indrindra ary be indrindra amin'ny karazany sy karazany. Ny totalin'ny zanatany amin'ny fenitra nasionaly vaovao dia ny fenitry ny "ronono manta". Ilay antsoina hoe ronono manta dia ny ronono manta izay teraky ny mpiompy ronono amin'ny omby. Amin'ny dingan'ny fanodinana ronono manta ho vokatra ronono, ny orinasa mpamokatra ronono tsy maintsy manadio ny ronono, ary farany, ny vokatra vita amin'ny ronono efa vita dia mahatratra ny fenitra fanaraha-maso ny bakteria, fa ny risika azo antoka amin'ny fitomboan'ny isan'ny bakteria ihany koa.
Ny fitomboan'ny metabolite bakteria dia mety miteraka fiatraikany ratsy
Ny ronono misy bakteria be loatra na dia mamono ny bakteria rehetra amin'ny hafanana avo indrindra aza ary misotro azy ireo ao anatin'ny fotoana fohy, ny metabolite bakteria tavela ao anaty ronono dia miteraka fiatraikany ratsy toy ny tazo na fivontosan'ny mpiara-miasa. Ohatra, raha tsy voatahiry tsara ny ronono manta dia hiteraka fitomboan'ny bakteria psychrophilic izany. Amin'ny fizotran'ny famonoana hafanana ny ronono dia azo vonoina ny bakteria psychrophilic, fa ny metabolite lipase sy protease kosa dia mahazaka hafanana ambony kokoa, izay hiteraka bakteria psychrophilic hitsangana amin'ny maty mandritra ny fitehirizana vokatra, ka mahatonga ny proteinina sy ny tavy ho simba, manohy miantraika amin'ny kalitaon'ny ronono ranoka, mahatonga ny ronono mihamontsona, matavy mitsinkafona na mangidy.
Sarotra ny mampiato ny bakteria, ary ny famoahana bakteria dia mety miteraka aretina.
Ankoatr'izay, noho ny fitomboan'ny isan'ny zavamiaina bitika dia sarotra ny mamono bakteria marobe mandritra ny fanamafisam-peo, ary raha tsy misy fomba ofisialy ny orinasan-dronono ary tsy mifanaraka amin'ny fenitra ny fizahana sy ny quarantine dia hampitomboana ny tsy fandriam-pahalemana. Notaterina fa ny mpikaroka dia nandalina ny ronono manta voadio sy ny ronono mitahiry ary nahita fa ny 20% ny bakteria dia mbola tsy hita, ary na dia ny 5% amin'ireo bakteria aza dia ao amin'ny genus Golden genus - ny iray amin'izany dia Staphylococcus aureus. Ny tatitra nataon'ny Centres for Disease Control (China Centers for Disease Control) dia nampiseho fa ny tahan'ny "areti-damba" an'ny mponina an-tanàn-dehibe dia nitombo hatramin'ny 4.7% tamin'ny taona 1999 ka hatramin'ny 6.5% tamin'ny 2008.
Ny fampitomboana ny isan'ny zanatany dia hanafohezana ihany koa ny fiainana talantalana. Ny ronono vita vita avy amin'ny ronono manta miaraka amin'ny totalin'ny zanatany ambanin'ny fenitra nasionaly vaovao dia manana fotoana fohy fitahirizana 1/3. Ohatra, ny andian'ny ronono pasteurized vita amin'ny ronono manta misy bakteria 500,000 dia 7 andro, ary ny yaourt dia 14 andro, raha ny fotoana fitahirizana ronono pasteurized vita amin'ny ronono manta misy bakteria 2 tapitrisa dia nohafohezina ho 1/3.
Misy fiatraikany amin'ny fihinana ronono ve ny fitombon'ny bakteria totalin'ny bakteria?
A: Ny fitomboan'ny isan'ny flora dia mampihena ny sakafo mahavelona ronono.
Ny habetsaky ny bakteria dia lava ary ny fotoana fanamorana dia lava, izay manimba ny asan'ny proteinina.
Ankehitriny dia misotro matetika ny sinoa ronono madio madio, ronono maripana tsy miovaova indrindra amin'ny maripana avo indrindra. Ity fomba fanamorana ity dia ampiasain'ny lehibe orinasa mpamokatra ronono an-trano, koa matetika ampiasaina amin'ny fivarotana lehibe. Raha vantany vao ampitomboina ny zanatany misy ronono eo ambanin'ny fenitra nasionaly vaovao, ny ronono manta dia mety hamokatra poizina amin'ny fitehirizana sy ny fitaterana, na dia voadio amin'ny hafanana avo aza izy io, sarotra ny mamono tanteraka, noho izany dia tokony hampiakatra ny maripana fanamorana. ary manalava ny fotoana fanamorana. 80% amin'ireo firenena eto amin'izao tontolo izao no hisafidy ronono pasteurized ambany ny mari-pana, raha toa ka azo fehezina ao anatin'ny 100,000 XNUMX ny totalin'ny bakteria ronono manta, Japoney Ronono Meiji mitaky ny isan'ny bakteria dia latsaky ny 50, 000.
Tsy very maina ny fahaverezan-tsakafo sy ny hafanana ambony.
Ho fanampin'ny denaturation an'ny proteinina, miaraka amin'ny fitomboan'ny fotoana sy ny hafanan'ny sterilization, dia ho matotra ny fahaverezan'ny ronono mahavelona, ao anatin'izany ny fahaverezan'ny calcium, vitamina, lactose ary asidra folika. Ohatra, ny kalsioma amin'ny ronono dia singa mihetsika izay manomboka manova ny fananany amin'ny 65 ° C. Mora tohina mandritra ny 90 ° C - 100 ° C. Rehefa mihoatra ny 137 ° C izy, dia atosina ny kalsioma ary tsy misy lanja mitentina. Karbohidraty, izay singa fototra amin'ny siramamy, ary be loatra fihenjanana hafanana mety hitarika volontany koa. Mba hiatrehana io olana io, ny vahaolana amin'ny orinasan-dronono dia ny manampy mpitsikilo miaro ny lokon'ny ronono.
Ankoatr'izay, ny fitomboan'ny isan'ny zanatany koa hanimba ny tsiron'ny ronono vita. Noho ny bakteria vitsy an'isa amin'ny ronono manta dia madio kokoa ny tsiron'ny ronono rehefa vita ho ronono vita. Miaraka amin'ny fitomboan'ny bakteria marobe, ny ampahany amin'ny tsiro madio dia ho very.
Ny fihenan'ny atin'ny proteinina ronono ao anatin'ny fenitra nasionaly vaovao dia zava-misy tsy azo iadian-kevitra. Ny mpanjifa dia mandany ny vidiny mitovy amin'ny takalon'ny ronono ambany kalitao. Ny fitomboan'ny isan'ny zanatany dia mampitombo ny risika amin'ny fiarovana ny ronono, izay mitaky orinasa lehibe hampiasa teknolojia mandroso sy fanaraha-maso henjana mba hiantohana ny fiarovana ny ronono amin'ny fenitra nasionaly vaovao miaraka amina ambany ambany. Ankoatr'izay, ny fenitra nasionaly vaovao tsy mitombina dia mitarika na tsy misy fepetra manokana tokony ho dingana vetivety. Raha tsy izany dia hanohy hifidy amin'ny volany fotsiny ny mpanjifa, ary tsy misy fanantenana ny hamelomana indray ny indostrian'ny ronono aorinan'ny fiarovana ny fenitra.