Yogurt dia sakafo ho an'ny rehetra. Indraindray ny olona dia mihevitra azy io ho zava-pisotro. Manankarena zava-misy mahasalama sy mahavelom-bolo mahavelona azy kokoa ny yaourt, koa matetika ny olona dia misotro yaourt. Indraindray dia ho hitanao fa ny yaourt amin'ny hafanan'ny efitrano dia simba, tapaka ve? Androany no holazaiko anao ny antony, ary holazaiko aminao ny fomba hanavahana ny kalitaon'ny yaorta.
Fa maninona no mihalefaka ny yaorta?
Ny famokarana yaourt dia tokony hosoloina homogenization sy sterilization, ary manampy eo amin'ny 7% ny sukrosa, ary avy eo inoculate ny manokana bakteria asidra laktika izay kolontsaina tamin'ny mari-pana 42 degre Celsius. Bakteria asidra lakika dia ampitomboin'ny sakafo mahavelona sy ny vokatra asidra laktika sy akora manitra. Ny proteinina ao anaty ronono dia manana fananana fanamafisana anaty asidra ary lasa milamina sy marefo ary marefo tsikelikely condensation eo ambanin'ny asan'ny bakteria asidra laktika.
Rehefa marina ny asidra dia afindra amin'ny 4 degre Celsius ny yaourt, ary mijanona ny fiasan'ny bakteria asidra laktika. Ny yaourt izay amidy mivantana amin'izao fotoana izao dia antsoina hoe yaourte solidified. Ny yaourté mivaingana dia taitaitra tsimoramora mba hahazoana vokatra vita amin'ny ronono semi-solid tsy azo alefa, izay yaorta ahetsiketsika. Ny fikorontanana miadana dia tsy manimba ny colloid proteinina, noho izany dia tsara ny vokatra ary misy tsy fitoviana. Raha ahetsika haingana izy dia hanimba ny colloid proteinina ary hanalefaka ny vokatra. Ny yaourt taitaitra vita amin'ny ronono madio dia tsy dia mateza loatra ary mbola misy tsiranoka ihany.
Ny vokatra sasany dia mampiasa vovo-dronono sy ronono ho toy ny akora, ary ny atin'ny proteinina ao amin'ny vokatra dia avo kokoa sy viscous kokoa. Mba hampitomboana ny tsy fitovizan'ny yaourt, karazan-koditra matevina toy ny gelatin na fibre sakafo azo ampiana amin'ny fanomanana. Gelatin dia kôlôdeina proteinina, izay singa lehibe ampiarahina amin'ny jelly hena, izay azo levonina ary alain'ny vatana. Ny fihinan'ny fibre sakafo dia misy siligaoma, pectine, silika voa, zavamaniry cellulose, sy ny toy izany. Tsy manimba ny vatan'olombelona izy ireo, tsy manana hafanana ary koa afaka mitana anjara toerana mahasoa amin'ny fibra amin'ny sakafo.
Fa maninona no manify ny yaourt amin'ny hafanan'ny efitrano?
Rehefa esorina amin'ny hafanan'ny efitrano ny yaourt dia potika ny rafitra reticular niforona tao anatin'ny yaourt tany am-boalohany, nahatonga ny whey hipoaka, ka lasa mahia ny yaorta.
Inona no simba ny yaorta?
Jereo ny fonosana:
Voalohany, zahao ny fonosana sakafo hahitana raha lany andro na akaiky ny andian'ny talantalana. Avy eo, zahao ny endrik'ilay fonosana. Ny yaourt miharatsy dia hamokatra lasantsy betsaka noho ny fivontosana anaty. Raha hitanao mipoitra ny fonosana, midika izany fa niharatsy ny yaourt, aza sotroina. Farany, zahao ireo fonosana ivelany.
Jereo ny fitehirizana tontolo iainana:
Zahao ny toerana fitahirizana yaourt. Mora simba tokoa ny yaourt, indrindra rehefa fahavaratra. Ny yogourt dia tokony hapetraka ao anaty vata fampangatsiahana na fampangatsiahana eo anelanelan'ny 2 sy 6 ° C. Tokony hitandrina ianao rehefa mametraka yaourt amin'ny hafanan'ny efitrano. Zahao ny fiainany talantalana amin'ny ankapobeny, ny fiainana talohan'ny yaourt dia 3 ka hatramin'ny 5 andro.
Jereo ny toetra:
Ny mahazatra yaourt dia mitovy, marefo, mitovy fanamiana loko, tsy mandrororoka miboiboika, ary mety manana whey (ranoka madio) kely eo amboniny; Ny yaourt sasany voaongana dia tsy miraikitra amin'ny sakana iray, fa amin'ny toedana misy rano, indrindra fa ny rano misosona ambonin'ny tany. Ny sasany manana vovo, ary manjary mainty na maitso ny loko. (Fanamarihana: Noho ireo akora samihafa narotsaka tao amin'ny yaourt mifangaro toy ny yaourt fruity efa misy dia hiseho ny loko isan-karazany, noho izany dia tokony hitandrina tsara ianao).
manimbolo:
Ny yaourt mahazatra dia misy fofona maivana sy hanitra ronono; raha ny yaourt mihasimba dia manana tsiro marikivy mahery na tsiro ahitra miaraka amina fanamorana alikaola, noho izany dia miavaka tsara amin'ny fofon'ny fofona izy. Io no fomba fofona tsara indrindra amin'ny toerana fonosana ny tavoahangy, miharihary izany.
tsiro:
Azonao atao ny manandrana azy raha tsy hainao ny manavaka azy amin'ny fofona. Yaorta miharatsy ho lasa marikivy, tsy ho malama ny tsiro sy ny endriny, raha misotro yaourt foana ianao dia ho tsapanao ny mahasamihafa azy.