Ny asidra organika ao amin'ny yaourt dia afaka manampy ny olona hanatsara ny tontolo iainana tsinay, betsaka ny olona ankehitriny misotro yaorta, fa tsy ny olon-drehetra no mety hisotro yaourt, ka inona no karazana olona tsy mety amin'ny yaourt? Inona ireo soa sy ny fatiantoka ny fisotroana yaourt? Ary fantatrao ve fa azo atao mafana ny yaourt? Anio dia ho avy hamaly ny fanontanianao ho an'ny rehetra izahay.
Fantatry ny rehetra izany asidra organika amin`ny yaorta dia afaka mamono otrikaretina mampidi-doza sy misoroka ny fahanteran`ny vatana. Na izany aza, misy fepetra fisorohana ihany koa ny yaourt. Mitandrema.
Fanamasinana ny bakteria asidra laktika ao amin'ny tsinainy dia afaka manakana ny fahapotehan'ny proteinina tsy hamokatra poizina amin'ny alalan'ny zavatra simba ary mety hanemotra ny vokatry ny fahanteran'ny olombelona sy ny vokatry ny homamiadana. Ny kalsioma, potasioma, zinc, magnesium, methionine, vitamins ary zavatra biolojika hafa mavitrika ao amin'ny yaourt dia manana fiantraikany isan-karazany toy ny fampihenana ny tosidra, fisorohana ny fahatapahan'ny lalan-dra, ary ny fanakanana ny kolesterola. Noho izany, ny yaourt dia tian'ny olona maro noho ny tsirony manokana sy ny fikarakarana ara-pahasalamana.
Nefa tsarovy fa tsy izany misotro yaourt be loatra isan'andro, raha tsy izany dia hisy fiantraikany ratsy eo amin'ny vatanao izany.
Mihena ny mari-pana, misotro yaourt mangatsiaka iray kaopy ary tsy mahazo aina ny vavony. Afaka manafana yogourt ve isika?
Azo atao mafana ny yaourt alohan'ny hisotroana.
Ny antony ilazana an'io yaorta io tsy mety amin'ny hafanana dia misy bakteria asidra lactic sarobidy indrindra ao amin'ny yaourt. Raha ny fandrahoan-tsakafo dia nafanaina, ny be dia be ny bakteria asidra lactic mavitrika hovonoina, hiova ny toetra ara-batana, hitranga ny fisarahana sy ny rotsak’orana, hanjavona ny tsirony, ary hihena ny hasarobidin’ny sakafo sy ny fikarakarana ara-pahasalamana. Raha hafana fotsiny ny yaourt dia tsy hovonoina ny bakteria asidra lactic ao amin'ny yaourt fa hampitombo ny asan'ny bakteria asidra lactic, ary ho lehibe kokoa ny fiantraikany ara-pahasalamana miavaka.
Na izany aza, ny yaorta dia tokony hafanaina amin'ny fetra sy ny fepetra. Ny inoculation yaourt dia atao amin'ny fampangatsiahana avy hatrany ny ronono ho 45 ° C. Rehefa ampiasaina ny starter mifangaro amin'ny Lactobacillus bulgaricus sy Streptococcus thermophilus, ny mari-pana dia tazonina amin'ny 41 °C hatramin'ny 42 °C, ny fotoana kolontsaina dia 2.5 hatramin'ny 4.0 ora (habetsan'ny inoculation 2% hatramin'ny 4%), ary tapaka ny fermentation. rehefa tonga ny fanjakana mivaingana. Ny yaorta vita amin'ny fermented dia afindra avy hatrany any amin'ny fitehirizana mangatsiaka amin'ny 0 ° C hatramin'ny 4 ° C mba hanakanana haingana ny fitomboan'ny bakteria asidra lactic, mba hialana amin'ny fermentation sy hampitombo ny asidra. Ny yaourt izay vidiana amin'ny ankapobeny dia mangatsiaka ary tsy tokony hohanina mivantana amin'ny ririnina. Ny yaourt dia azo afanaina tsikelikely ao anaty rano mafana 45°C eo ho eo, ary azo sotroina amin'ny hafanana.
Iza no tokony hisotro yaourt be indrindra?
Ny yaourt dia tena tian'ny olona maro, saingy ny sasany dia tokony ho tia azy bebe kokoa! Raha mihinana antibiotika ianao na manana fahasahiranana ara-batana dia tokony asiana yaourt mifanaraka amin'izany.
Ny ankamaroan'ny siramamy ao anaty ronono dia lactose. Ny tsy fahampian'ny laktase ao amin'ny ranom-pandevonan-kanina sasany dia misy fiantraikany amin'ny fandevonan-kanina, ny fitsitsiana ary ny fampiasana ny laktose, izay mety hiteraka tsy fahazoana aina ary na dia aretim-pivalanana aza. Izany no mahatonga ny olona maro mampiasa yaorta fa tsy ronono.
Satria misy bakteria asidra lactic ny yaourt, ny laktose amin'ny ronono dia azo atao lactic asidra amin'ny Lactobacillus, ary ny asidra lactic dia tsy mety miteraka aretim-pivalanana amin'ny tsy fahazakana laktose, izay mamaha ny olana mety ho azon'ity ampahany amin'ny olona ity rehefa misotro ronono.
fampahatsiahivana manokana
Marihina anefa fa betsaka ny zava-pisotro misy yaourt (fa tsy ny yaourt) no vita amin'ny ronono, rano, ary marikivy. Misy asidra lactic koa ireo vokatra ireo, izay mety hiteraka soritr'aretina "tsy mahazaka lactose" ihany koa.
Iza amin'ireo vondrona no tokony hisotro yaourt bebe kokoa?
1. Ireo izay mampiasa antibiotika
Ny antibiotika koa dia voasakana ny bakteria tsy pathogen ary mifehy ny bakteria pathogen. Amin'ity tranga ity, ny fahaverezan'ny fahazotoan-komana, maloiloy sy mandoa, fanina, sns, dia mety hitarika ho amin'ny areti-mifindra hafa. Ny yaourt dia misy Mycobacterium mavitrika, izay afaka mampifandanja ny flora ao amin'ny gastrointestinal.
2. Ny mararin'ny arteriosclerose sy ny fiakaran'ny tosidrà
Ny manam-pahaizana manokana momba ny sakafo sasany dia nahita fa misy "milk factor" ny yaourt izay manana anjara toerana amin'ny fampidinana ny kolesterola serum ao amin'ny vatana. Ny kalsioma laktate ao amin'ny yaourt dia mora sitrana amin'ny vatana. Ny olona sasany dia nanao andrana, misotro 720 grama yaorta isan`andro, dia mety hampihena be kolesterola serum afaka herinandro.
3. Marary voan'ny homamiadana
Ao amin'ny dingan'ny fermentation, ny Lactobacillus bifidobacteria dia mamokatra asidra acetic, asidra lactic ary asidra formic, izay afaka manakana ny bakteria mampihena ny nitrate, manakana ny fiforonan'ny nitrosamines karsinogenika, ary mandray anjara amin'ny fisorohana ny homamiadana. Ny firenena sasany manana indostrian'ny ronono eoropeana mandroso dia mino fa " kaopy yaourt isan'andro, vehivavy voan'ny kanseran'ny nono."
4. Flamasinina marary antitra
Ny bakteria asidra lactic ao amin'ny yaourt dia afaka manimba ny laktose ao anaty ronono ho lasa asidra lactic, mahatonga ny taratasy mivalona amin'ny tsinay ho asidra, manakana ny fitomboan'ny bakteria manimba sy miteraka ao amin'ny tontolo tsy miandany na alkaline, ary mampifanaraka ny otrikaina ilaina toy ny vitaminina B, asidra folika ary vitamina. E. Manankarena proteinina sy vitamina A izy io, izay tena mahasoa ny antitra sy ny malemy.
5. Omarary steoporosis
Ny yaourt dia misy laktat kalsioma izay mora raisina amin'ny olombelona. Mampitombo ny votoatin'ny kalsioma amin'ny marary izany ary manana tombony sasany amin'ny fisorohana sy fitsaboana ny osteoporose.
6. Vehivavy bevohoka
Raha ianao bevohoka, mety manontany tena matetika ianao raha azo antoka ve ny sakafo sasany hohaninao matetika - na izay irinao rehefa bevohoka ianao. Ohatra amin'ny sakafo ny yaourt. Ao anatin'ny fameperana sasany, ny yaourt dia tsy vitan'ny hoe azo antoka hohanina, fa manana tombony ara-pahasalamana ho anao sy ny zanakao koa. Afaka mianatra momba izany ianao eto.