1. Fermentation an'ny yaourt
Ny yaourt dia karazana vokatra vita amin'ny ronono izay vita amin'ny ronono vaovao, nopetahana pasteur, avy eo nampiana bakteria (fanombohana) mahasoa amin'ny ronono, ary avy eo nangatsiaka sy nofenoina aorian'ny fanamasinana. Amin'izao fotoana izao, ny vokatra yaorta amin'ny tsenan-dronono ny ankamaroany dia mihombo, mihodina ary ampiana karazana jamam-boankazo isan-karazany sy kojakoja hafa. Ny yaourt dia tsy mitazona ny rehetra fotsiny ny tombony azo avy amin'ny ronono fa manatsara ny heriny ihany koa ary misoroka ny fahalemeny amin'ny lafiny sasany amin'ny fizotry ny fanodinana, mahatonga azy io ho mendrika kokoa amin'ny sakafo mahavelona sy ny vokatra ara-pahasalamana.
2. Fahombiazan'ny yaourt
Ny zava-pisotro yaourt na yaourt nohamarinina dia toa malaza be eny an-tsena noho ny ronono misy tsiro mahery. Inona no vokatr'izany yaourt raha ampitahaina amin'ny ronono? Fantatrao ve ny tombontsoa azo avy amin'ny yaourt? Ny yaourt dia ronono masirasiran'ny bakteria asidra laktika. Tany Bulgaria no niandohany. Manankarena bakteria proteinina sy asidra laktika ny yaourt ary koa kalsioma sy karazana vitamina isan-karazany, toy ny vitamina B1, vitamina B2, ary vitamina B6.
Ny yaourt dia misy ny vokatry ny hatsarana sy ny hatsarana, matetika ny fisotroana yaourt dia mety hahatonga ny hoditra hihosotra kokoa, nefa koa afaka mando ny tsinainy sy hanala ny fitohanana. Ny antony mahatonga ny yaourt dia misy vokany manamaivana ny fitohanana amin'ny fiainana isan'andro dia ny yaourt dia misy asidra organika be dia be, izay afaka mampiroborobo ny tsiambaratelon'ny asidra gastric, izay tena manampy ny olona handevon-kanina. Ny olona manana olana amin'ny fitohanana dia afaka misotro yaourt betsaka. Ny yaourt dia manan-karena mineraly tsy mihetsika mavitrika be, singa manara-penitra toy ny zinc, vitamina A ary ny derivatives vitamina E.
Ny fihinanana ireo akora ireo dia afaka manampy ny olona hamoaka zavatra misy poizina avy amin'ny vatana. Fantatsika fa ny antony mahatonga ny mony dia satria misy poizina ny vatantsika. Ka matetika isika no misotro yaourt hanapoizina ny vatana. Ilaina koa ny manaisotra ny mony rehefa mivoaka amin'ny vatana ny hormonina. Ny yogurt koa dia manana anjara andraikitra amin'ny famenoana kalsioma, mety hiteny ianao fa ny ronono dia afaka manampy calcium koa, maninona isika no tsy maintsy misotro yaourt? Ahitana asidra laktika ny yaourt. Rehefa mihaona asidra laktika ny kalsioma amin'ny yaourt dia atambatra izany. Amin'izao fotoana izao, ny kalsioma ampiarahina amin'ny asidra laktika dia ho mora voataona kokoa.
Noho izany, ny vokatry ny famenon'ny kalsioma amin'ny yaourt dia tsara kokoa noho ny amin'ny ronono. Ny farany vokatry ny yaorta dia ny midina kolesterola. Miaraka amin'ny fanatsarana ny fari-piainana, maro ny olona hanana kolesterola avo, saingy ny yaourt dia misy asidra hydroxy-3 methyl glutaric methyl ary asidra lakika afaka mampihena ny kolesterola amin'ny ra.
3. Inona ilay fotoana tsara hisotroana yaourt?
Fantatray fa ny yaorta dia azo ampiasaina ho fisotroana amin'ny fiainantsika andavanandro. Afaka misotro yaourt isika amin'ny fotoana rehetra, fa oviana ny yaourt no tsara indrindra amin'ny fahasalamantsika? Ny maraimbe dia ny kalsioma ambany indrindra amin'ny ran'olombelona, raha misotro yaourt dia manampy amin'ny fihinanan'ny olona kalsioma amin'ny sakafo. Ny fisotroana yaourt dia mety hanamaivanana ny fahasimban'ny taratra, koa ny fisotroana yaorta aorian'ny fampiasana solosaina dia mety hanamaivana ny fahasimban'ny taratra amin'ny vatan'olombelona.
Aorian'ny fanamasinana, ny bakteria asidra laktika ao amin'ny yaourt dia afaka mampitombo be ny atin'ny proteinina, peptide ary asidra amine amin'ny yaourt. Ny fisotroana yaourt an'ny kaopy amin'ny tolakandro dia afaka manamaivana ny fihetsiky ny mpiasa ary manatsara ny fahombiazan'ny asa. Raha misotro yaourt amin'ny an kibo foana, mety hiteraka fahasimban'ny vavony izany, fa ny yaorta iray kapoaka aorian'ny sakafo dia afaka manampy amin'ny fandevonan-kanina.
4. Afaka mamoy lanja ve ny yaorta?
Ny yaourt be indrindra eny an-tsena dia ny fisotroana yaourt, izay misy soratra hoe "yaourt flavour" amin'ny fonosana vokatra. Ity karazana yaourt ity dia misy atiny siramamy avo be. Matetika ny olona milaza fa ny olona mampihena lanja dia tsy afaka misotro Coke, fa raha ny tena izy, ny atin'ny siramamy ao anaty kaopy yaourt dia avo kokoa noho ny tavoahangin'ny Coke. Ho fanampin'ny atin'ny siramamy dia andao hiresaka probiotics. Ny teny filamatra iraisanay dia ny «probiotika mivantana». Probiotics dia afaka mampiroborobo ny peristalsis tsinay, fa na probiotika na bakteria asidra laktika dia tsy afaka miaina anaty asidra gastric mihitsy izy ireo. Ka ny yaourt izay atolotry ny mpanamboatra isan-karazany dia afaka manampy amin'ny fihenan-danja, izay mamitaka.
5. Tokony hatsipintsika mivantana ve ilay yaourt lany daty?
Amin'ny fiainantsika isan'andro, dia matetika isika no manadino ny hihinana sakafo, izay lany andro. Ka aorian'ny tapitra ny yaourt, atsipintsika mivantana ve? Misy fampiasana hafa ve ny yaorta lany daty? Raha lany daty ny yaourt apetratsika ao an-tranontsika dia azontsika ampiasaina izany mba hanamboarana a saron-tava yaorta. Ny sarontava vita amin'ny yaourt dia mety hahatonga ny hoditsika ho mora resy kokoa ary misy fiantraikany amin'ny famotsiana sy famenoana rano. Raha manao saron-tava tsy misy yaourt lany daty isika, dia lafo be. Fa raha misy yaourt tara, ratsy loatra ny manary azy. Azo ampiasaina hanamboarana sarontava yaourt.
6. Maromaro tsaho momba ny yaourt
1. Tsy tokony hisotro yaourt ny diabeta. Nilaza izahay teo aloha fa misy siramamy avo lenta ny yaourt, ka misy ny olona hilaza fa voarara tanteraka ny misotro diabeta tsy hihinana yaourt, nefa raha ny tena izy, na dia misy siramamy aza ny yaourt, dia tsy miakatra haingana ny siramamy ao aminy, ny asidra laktika amin'ny yaourt dia mety hanemotra ny fivoahan'ny gastric. , ny mifanohitra amin'izay dia manampy amin'ny fifehezana ny postprandial ra siramamy, ary ny kalsioma manankarena amin'ny yaourt dia afaka mifandanja. Ny siramamy amin'ny rà dia tsy mampitombo ny aretina.
2. Tsy azo hafanaina ny yaourt. Amin'ny ririnina, raha te hisotro yaorta isika dia mampatahotra ny tsirony mangatsiaka. Ny olona sasany dia milaza fa hihena ny vokatry ny yaourt mafana, saingy, ny yaourt dia mety hafanaina araka ny tokony ho izy, fa mba hialana amin'ny hafanana mafana. Ary koa, ny yaourt dia mety hisy fiantraikany amin'ny tsiro rehefa mafana. Tsaho fa tsy azo hafanaina ny yaourt.
3. Arakaraka ny mahavelona ny yaourt, dia avo kokoa ny lanja mahavelona. Lactobacillus Bulgaricus tsy maintsy ampiasaina hanamboarana yaourt. Raha mibebaka amin'ny atiny ny bakteria dia hihabe ny asidra. Lactobacillus dia hitombo haingana any amin'ny tontolo ivelany, izay hampitombo ny asidra an'ny yaourt. Tsy mahasalama ny fandraisan'ny olombelona sy ny fahasalaman'ny gastrointestinal izany, noho izany dia tsy ilay yaourt tsara kokoa.
Ny vokatry ny famenoana kalsioma amin'ny yaourt dia tsy tsara toy ny an'ny ronono. Rehefa miresaka momba ny vokatry ny famenon'ny calcium dia mieritreritra ronono ny olona. Mihevitra izy ireo fa ny vokatry ny famenon'ny calcium dia tsara kokoa noho ny yaourt. Amin'ny fizotran'ny fanamasinana, ny bakteria asidra laktika dia mamoaka lactose ho asidra lactose, izay mampihena ny atin'ny lactose, fa mitazona otrikaina hafa amin'ny ronono, noho izany ny yaourt dia mbola misy ny vokatry ny famenon'ny calcium.