아플라톡신 (AFT)는 다음과 같은 특정 균주에 의해 생성되는 비스푸란 톡소이드입니다.
누룩 곰팡이 flavus 및 아스페르길루스 기생충. 아플라톡신과 그 생성 박테리아는 토양, 동식물 및 다양한 견과류에 널리 존재합니다. 일부 균주는 한 가지 이상의 유형의 아플라톡신을 생산하고, 아플라톡신에서 어떤 유형의 아플라톡신도 생산하지 않는 균주도 있습니다. 아플라톡신은 주로 곡물, 기름 및 땅콩, 옥수수, 쌀, 콩, 밀과 같은 기타 제품을 오염시킵니다. 다양한 동식물 식품도 오염될 수 있습니다. 동물이 아플라톡신에 오염된 사료를 먹은 후에는 체내에서 미량의 독소가 검출될 수 있습니다.
간, 신장, 근육, 혈액, 우유 및 계란. 그것은 인간의 건강에 가장 유독하고 극도로 해로운 일종의 진균 독소입니다.
아플라톡신 B1 Aspergillus flavus와 Aspergillus parasiticus가 생산하는 아플라톡신입니다. 매우 강력한 발암물질이며 급성독성은 시안화칼륨의 10배, 비소의 68배이다. 만성 독성은 암을 유발할 수 있습니다. 염기 아조벤젠은 900배 더 높습니다. 아플라톡신 B1은 주로 오염된 식품에서 발견되며 가장 높은 함량은 고온 다습한 환경에서 보관된 식품에 있습니다. 간은 아플라톡신 B1 독성에 가장 민감한 기관입니다.
아플라톡신 M1 물리화학적 특성이 매우 안정적이며 저온 살균에 의해 파괴되지 않습니다. 포유동물이 아플라톡신 B1에 오염된 사료나 식품을 섭취한 후 수산화에 의해 아플라톡신 M1으로 전환됩니다. 우유 또는 우유에서 얻을 수 있습니다. 민감한 종에서 아플라톡신 M1의 발암성은 아플라톡신 B1보다 약 1배 낮습니다. 아플라톡신 M1 피해는 주로 발암성 및 변이원성으로 나타나며 인간 및 동물 간 조직에 손상을 주어 간암 및 사망에 이를 수 있습니다. 아플라톡신 M1은 일반적으로 아플라톡신 BXNUMX의 해독 부산물로 간주됩니다.
