I. Dab tsi yog qhov xwm txheej tsim nyog los ntxuav cov khoom siv mis nyuj thiab lub tog raj kheej txias?
Tsis muaj hom dab tsi khoom siv mis nyuj lossis lub tog raj kheej txias, kom ua tiav kev ntxuav kom zoo, plaub yam yuav tsum tau lees paub: qee yam khoom siv dag zog yuam, ntsuas kub tsim nyog, xab npum zoo, thiab tiv tauj kom txaus nrog cov khoom siv saum toj kom mus txog qee lub sijhawm ua ntej txhua qhov av tuaj yeem tshem tawm. Txhawm rau ua tiav plaub yam ntsiab lus saum toj no, yuav tsum ua raws li cov hauv qab no:
1. Cov dej huv yuav tsum ua tau raws li tus qauv dej haus.
2. Lub peev xwm ntawm lub rhaub (hluav taws xob cua sov, lub rhaub dej kub lossis lub hnub ci) yuav tsum loj txaus.
3. Nws yuav tsum muaj qhov ntsuas kub thiab ua haujlwm tau zoo.
4. Xaiv tus neeg saib xyuas kev tu kom zoo.
II. Kev ntxuav yuav tsum tau them nyiaj tshwj xeeb rau qhov dej zoo
Dej yog qhov nruab nrab tsim nyog rau kev tu cov cuab yeej thiab ua haujlwm ntau yam hauv kev ntxuav. Nws yog ib qho hnyav thiab diluent ntawm lactose thiab tshuaj ntxhua khaub ncaws, thiab tshuaj ntxhua khaub ncaws uas thawb lub xab npum ntxhua khaub ncaws thoob plaws sab hauv ntawm lub cev. Dej kuj yog qhov nruab nrab ntawm kev ua kom sov, uas ua kom nrawm cov tshuaj tiv thaiv ntawm kev ntxuav tag nrho cov txheej txheem los ntawm cov cua sov thiab thaum kawg tshem tawm cov av los ntawm cov cuab yeej. Yog li ntawd, cov dej huv rau khoom siv ua liaj ua teb yuav tsum ua tau raws li cov qauv kev nyiam huv; nws yuav tsum muaj cua sov txaus thiab ntim dej thiab yaug lub zog kom ua lub luag haujlwm no. Cov av hauv av tau siv nyob hauv ntau lub vaj hauv Suav teb. Vim yog ib puag ncig muaj kuab paug thiab ntau yam kev txwv, qhov zoo ntawm cov khoom siv tu dej tsis ruaj khov. Nyob rau xyoo tsis ntev los no, qhov nce ntawm cov ntsiab lus hauv cov dej hauv av kuj tseem muaj ntau heev. Nws yog qhov tsim nyog los saib xyuas cov dej zoo ntawm cov hav ib zaug lossis ob zaug hauv ib xyoos. Ua kom ntseeg tau tias tsis muaj kev sib kis ntawm cov quav, cov hlau hnyav lossis lwm yam tshuaj lom thiab tshuaj lom.
Cov cuab yeej siv, xab npum thiab ntxuav txoj kev siv hauv mis nyuj ntau lawm hauv txhua lub teb chaws yuav sib txawv. Cov kev xav tau ntawm cov mis nyuj nyoos rau kev ua cov khoom siv mis nyuj hauv mis nyuj ua kev lag luam kuj txawv. Xijpeem, txhua yam khoom siv tu tsev yuav tsum muaj qee yam kev ua kom huv. Cov txheej txheem ntxuav kom zoo tshaj plaws rau kev ntxuav, tua kab mob thiab khoom siv mis nyuj yuav tsum muaj cov yam ntxwv hauv qab no:
1. Tshem tag nrho cov av av.
2. Tua lossis tshem tawm cov kab mob.
3. Tsis muaj corrosiveness rau cov khoom siv.
4. Tsawg kawg lub sijhawm thiab kev siv zog.
5. Kev nyab xeeb hauv kev tsim khoom noj thiab khoom seem.
6. Nws muaj kev nyab xeeb rau ib puag ncig.
III. Cov txheej txheem tu huv hauv ntiaj teb
Txoj kev ntxuav ntau tshaj plaws yog txheej txheem ntxuav peb kauj ruam nrog kev ntxuav alkali raws li txoj hauv kev tseem ceeb, uas yog ua ntej yaug-ntxuav alkaline nrog tshuaj chlorine-tom qab yaug. Kev txiav txim siab ntawm kev khaws ntau zaus raws li dej tawv. Txoj kev ntxuav no tau siv dav hauv ntau lub tebchaws nyob sab Europe thiab Asia, xws li Netherlands, uas yog tus txheej txheem kev tu huv si rau cov ntoo. Tab sis Danish cov txheej txheem kev tu huv yog ua ntej yaug - alkali yaug - dej txias yaug - acid yaug, yaug nrog dej txias ua ntej ua ntej pub mis. Cov txheej txheem tu ntau tshaj plaws hauv Tebchaws Meskas yog ua ntej yaug-alkaline yaug-kua qaub yaug thiab ua ntej tua kab mob. Hauv tebchaws New Zealand, kev khaws zaub yog lub hauv paus tseem ceeb hauv kev ntxuav, uas yog rhaub dej nrog tshuaj xab npum, yaug nrog dej txias thiab ntxuav alkali li niaj zaus.
Hauv ntej, yuav siv txoj hauv kev ntxuav dab tsi yog nyob ntawm qhov kev coj noj coj ua thiab kev cai lij choj ntawm txawv teb chaws, nrog rau cov nqi hluav taws xob rau cov dej kub, tus nqi tu tsev thiab tu tej yam kev mob.
I. Cov teeb meem tu huv
Txawm hais tias feem ntau cov ua liaj ua teb nyob hauv Suav teb tau tshaj tawm cov kab kos phab ntsa ntawm cov txheej txheem kev ntxuav lossis txheej txheem txheej txheem ntxuav, muaj qhov sib txawv loj hauv kev ua haujlwm tiag. Qhov teeb meem tshwm sim feem ntau yog dej kub tsis txaus, lossis kev siv dej kub hnub ci tuaj yeem lav tsis tau tas li, lossis lub peev xwm tsis txaus ntawm lub tshuab cua sov. Tsis tuaj yeem ua tau raws qhov xav tau ntawm cov dej kub yog tus yeeb ncuab ntawm kev ntxuav. Qhov ntsuas kub tsis txaus yuav ua rau cov cuab yeej fouling, nce tus naj npawb ntawm cov kab mob hauv mis, txo cov mis zoo, thiab txawm tias raug tso tseg los ntawm cov chaw tsim khoom siv mis nyuj, ua rau muaj kev lag luam poob ncaj qha ntawm kev ua liaj ua teb mis nyuj. Cov teeb meem kev tu huv hauv cov nyuj ua liaj ua teb feem ntau suav nrog cov hauv qab no:
1. Cov dej tsis txaus
Tus neeg saib xyuas qhov ntsuas kub ib txwm xav kom qhov kub ntawm alkali ntxuav cov dej mus txog 75-85 ℃, thiab thaum kawg ntawm kev ntxuav lub voj voog, dej kub yuav tsum tsis txhob qis dua 40 ℃. Txwv tsis pub, lub mis nyuj rog cov av hauv cov dej ntxuav yuav coagulate thiab nag dua, thiab ua raws li cov khoom siv saum npoo av los ua cov hmoov av. Hauv kev tsim khoom tiag tiag, lub peev xwm ntawm lub rhaub dej hauv lub vaj yog feem ntau me dua qhov xav tau tiag tiag, tshwj xeeb tshaj yog cov khoom siv hluav taws xob cua sov feem ntau me me, lossis cov dej kub siv los tu cov cuab yeej siv hauv tsev tau nce ntau siv, ua rau dej kub tsis txaus. Qhov ntsuas kub tom qab ncig qis dua 40 ℃, ua rau muaj kev phom sij loj ntawm cov cuab yeej, thiab cov mis zoo tau txo qis heev.
2. Cov txheej txheem tu tsis raug
Tom qab mis nyuj, cov khoom siv yuav tsum tau yaug nrog dej sov ntawm 40-45 ℃. Cov dej yaug yuav tsum tso ncaj qha thiab tsis rov ua dua tshiab. Lub sijhawm no, 95% ntawm cov kua mis uas seem hauv cov khoom yuav tsum tau muab ntxuav tawm. Thawj qhov ua ntej yaug nrog dej txias tau yooj yim ua rau cov mis nyuj rog coagulation. Tsis tas li, dej txias txo qhov ntsuas kub ntawm cov cuab yeej. Qhov thib ob yaug nrog dej kub thiab ua kom sov dua yuav siv ntau lub zog cua sov, uas tsis txuag lub zog lossis tsis yooj yim los ntxuav vim tias cov mis nyuj ua kom khov thiab tso rau ntawm cov khoom siv.
3. Cyclic tu lub sijhawm ntev heev
Cyclic tu lub sijhawm tsis zoo dua, cov cuab yeej siv tau tuaj yeem ua tiav hauv 5 txog 10 feeb. Yog tias lub sijhawm ntxuav ntev dhau, dej kub yuav poob qis dua 40 ℃, uas yuav ua rau cov av tso rau saum cov khoom siv dua. Thaum ob lub sijhawm ua kua mis, cov kab mob sib kis ntau ntxiv, ua rau muaj cov kab mob me me hauv cov mis. Cov cuab yeej loj loj yog CIP tsis siv neeg tu, lub sijhawm tau teeb tsa, tsuas yog nyem qhov qhib tu tu.
4. Kev siv tshuaj ntxhua khaub ncaws tsis txaus
Txhawm rau txuag tus nqi, qee lub vaj yuav tsum siv ob peb xab npum. Tshwj xeeb tshaj yog thaum cov dej tawv tawv siab, cov tshuaj xab npum yuav tsum tau nce raws li. Yog tias cov tshuaj xab npum tsis txaus lossis siv cov xab npum qis dua, cov kab mob microbial yuav nce ntxiv thiab cov mis zoo yuav cuam tshuam. Cov chaw ua liaj ua teb yuav tsum xaiv cov tshuaj ntxuav tsev uas muaj lub koob npe zoo thiab muaj txiaj ntsig zoo rau nyiaj. Nws yog qhov tsis xav tau rau kev ua liaj ua teb kom nrhiav cov khoom lag luam pheej yig thiab tsis quav ntsej txog kev nyab xeeb khoom noj.
5. Cov teeb meem khoom siv
Kev tsis saib xyuas cov cuab yeej ua rau kev ua haujlwm tsis zoo. Lub sijhawm ntev uas tsis hloov cov khoom siv roj hmab xws li cov kua mis, cov raj mis, thiab cov khoom sib khi yuav ua rau huab cua hnyav thiab tsis nqus cov khoom siv tsis ruaj khov, uas yog ib qho tseem ceeb ua rau mob mastitis. Kev ua tsis tiav ntawm lub tshuab hluav taws xob nrawm, kev laus ntawm kev ntxuav lub tshuab foob lub nplhaib lossis cov khoom uas ploj lawm ua rau muaj cov dej ntau ntau tso rau hauv cov raj xa dej, thiab ntsuas loj hauv cov raj xa dej, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau sab saud. Yog li, txhawm rau ua kom muaj kev ntxuav kom zoo, peb yuav tsum xub ua kom ntseeg tau tias cov cuab yeej siv tau zoo ib yam nkaus.
II. Yuav ua li cas kom ua tiav qhov ua kom huv tshaj plaws thiab ua kom ntseeg tau zoo mis
Kev tu yog ib feem tseem ceeb kom ntseeg tau tias cov mis zoo, tsis txhob nkim sijhawm. Cov txheej txheem kev tu huv yuav tsum tau ua raws, txhim khu kev qha thiab paub tshuaj ntxhua khaub ncaws uas xaiv, cov khoom siv tu lub cev yuav tsum ua haujlwm ib txwm muaj, cov khoom siv roj hmab thiab cov gaskets yuav tsum tau hloov tas li. Cov txheej txheem pom zoo rau kev ntsuas kub ib puag ncig yog raws li hauv qab no:
1. Uantej rinsing
Txhawm rau tiv thaiv kev tsim cov nplai mis, cov cuab yeej thiab cov kav dej yuav tsum tau ntxuav nrog dej sov ntawm 35-45 ℃ tam sim tom qab siv cov cuab yeej. Cov dej yaug tsis tuaj yeem siv tau thiab yuav tsum tso ncaj qha. Tsis txhob yaug ua ntej nrog dej kub. Qhov no ua rau cov protein tsis zoo thiab tsim cov yeeb yaj kiab protein rau ntawm cov raj xa dej, tab sis tsis txhob yaug nws nrog dej txias uas yuav ua rau cov roj crystallization, tsim ib txheej ntawm cov roj zaj duab xis rau ntawm cov raj xa dej.
2. Cyclic tu
Raws li cov lus qhia thiab ntau npaum li cas ntawm cov dej ntxuav, qhov ntau npaum li cas ntawm tus neeg saib xyuas kev tu vaj tu tsev tau txiav txim siab, thiab tau npaj cov tshuaj ntxuav kom tsim nyog. Tsis txhob hloov tus nqi ntawm cov neeg ua haujlwm tu lub siab. Ua kom ntseeg tau tias qhov kub ntawm cov dej huv yog nyob hauv qhov yuav tsum tau ua (qhov kub nyob hauv lub raj xa dej yog 70-85 ℃, dej rov qab kub yuav tsum tsis txhob qis dua 40 ℃), thiab lub sijhawm yog 5-10 feeb.
3. Tom qab yaug
Tom qab ntxuav tas, yaug txhua qhov ntawm cov raj xa dej thiab cov khoom siv mis nrog dej txias (los ntawm cov txheej txheem dej haus hauv lub tebchaws) li 5 feeb kom txog thaum cov dej yaug kom huv.
4. Dej tso tawm
Tom qab ntxuav, txhawm rau tiv thaiv kev ua qias tuaj thib ob ntawm cov cuab yeej huv huv thiab cov kav xa dej, lub kaw lus tau ua kom huv los ntawm qhov chaw nres nkoj qis tshaj (xws li qhib lub qhov dej tso rau hauv qab ntawm lub twj tso kua mis).
5. Kev xaiv tu zaus
Raws li qhov nyuaj ntawm kev ntxuav cov dej, kev siv ntau zaus ntawm cov kua qaub thiab cawv alkali tau txiav txim siab. Cov dej nyuaj dua, yuav tsum muaj lub sijhawm khaws cov kua qaub ntau dua. Kom ua tiav cov txiaj ntsig kev tu huv, tshwj xeeb xab npum rau mis nyuj tshuab yuav tsum tau siv thiab ntxuav qhov kub, ntxuav nrawm thiab lub sijhawm ntxuav yuav tsum tau lav.
6. Ib txoj hauv kev tshiab los ntxuav qhov kub thiab txias
Yog tias yog qee qhov laj thawj, kev ua liaj ua teb mis nyuj tsis tuaj yeem ua tau raws li qhov xav tau ntawm kev ntxuav dej kub 75-85 ℃, lub tshuab ntsuas kub qis tuaj yeem txiav txim siab, vim tias pib dej kub ntawm qhov ntsuas kub qis dua tuaj yeem yog 45-55 ℃, thiab tso tawm qhov kub tom qab ncig tsis tuaj yeem qis dua 30 ℃.