Cov hmoov mis nyuj tsim tawm li cas?
Tshem tawm yuav luag tag nrho cov dej los ntawm mis nyuj los ntawm kev khov lossis cua sov thiab kom qhuav thiab nrog cov hmoov seem, cov hmoov hu ua mis hmoov. Hauv cov khw muag mis, mis hmoov feem ntau yog tsim los ntawm cua sov. Txoj kev ua cua sov tau muab faib ua peb hom: txheej txheem lauj kaub, txoj hauv kev rau menyuam, thiab txheej txheem tshuaj tsuag. Ntawm lawv, cov tshuaj tsuag kom qhuav yog qhov feem ntau, thiab qhov ua tau zoo ntawm cov hmoov ua kua mis kuj tseem zoo. Cov tshuaj tsuag kom qhuav yog coj los ua piv txwv los piav qhia txog txheej txheem kev tsim mis nyuj hauv qab no.
1. Cov khoom siv raw ua ntej kho thiab ua tus qauv. Cov mis nyuj nyoos nkag mus rau lub tuam txhab mis nyuj thiab tshuaj xyuas tam sim, lim, ua kom huv, thiab ua tus qauv kom qhov sib piv ntawm cov rog thiab tsis muaj roj qhuav qhuav hauv cov mis nyuj yog sib npaug qhov piv ntawm cov rog thiab tsis muaj roj qhuav qhuav hauv cov hmoov mis nyuj los tsim, thiab xyuas kom tseeb tias mis nyuj noj haus yog nplua nuj.
2. Homogenization thiab preheating. Los ntawm homogenizing, cov mis tsim cov txheej txheem sib cais. Lub hom phiaj ntawm preheating yog tua tus cov kab mob hauv cov mis, ua kom cov lipolytic enzyme txuas ntxiv mus txee lub neej ntawm mis hmoov. Tam sim no, qhov kub thiab txias luv-lub sijhawm lossis kub kub tshaj plaws txoj kev ua kom tsis muaj menyuam sai sai feem ntau yog siv. Tshav kub ntawm 80-85 ° C rau 5-10 feeb thiab 90-95 ° C rau 10-15 vib nas this.
3. Ntxiv qab zib. Hauv kev tsim cov piam thaj-ntxiv mis hmoov lossis lwm yam khoom siv mis, nws yog qhov tsim nyog ntxiv sucrose mus rau lub cov khoom xyaw. Feem ntau, cov piam thaj hauv cov mis nyuj yog qis dua 20%. Muaj ntau txoj hauv kev ntxiv qab zib: ib qho yog ntxiv qab zib thaum ua kom sov; qhov thib ob yog ntxiv cov tshuaj tsis huv huv rau cov mis nyuj sib xyaw; qhov thib peb yog ntxiv cov hmoov sucrose ua ntej ntim. Feem ntau, cov mis hmoov qab zib uas tsim los ntawm kev siv cov piam thaj sib tov ua ke tau zoo dua li cov hmoov qab zib.
4. Ua tib zoo mloog. Ua ntej cov mis nyuj tsuag tsuag kom qhuav, yuav tsum muaj lub tshuab nqus tsev. Tshem tawm 70-80% ntawm cov dej hauv cov mis. Lub tshuab nqus tsev yog qhov tseem ceeb heev thev naus laus zis rau kev lag luam mis nyuj uas tuaj yeem txo qis cov dej ntws tawm thaum lub sij hawm tshuaj tsuag kom qhuav, yog li txuag lub zog, nce kev ua kom qhuav thiab ua kom cov khoom muaj peev xwm ua kom qhuav. Nws ua lub luag haujlwm txhim kho lub cev thiab tshuaj muaj zog ntawm cov hmoov mis hmoov thiab txhim kho kev khaws cia cov hmoov mis thiab khaws cov mis muaj txiaj ntsig kev noj haus.
5. Qhuav. Lub hauv paus ntsiab lus ntawm kev txau kom qhuav yog tias nyob rau hauv qhov kev txiav txim siab los yog ua kom muaj zog nrawm centrifugal, cov mis nyuj sib xyaw tau txau rau hauv chav ziab kom qhuav los ntawm lub tshuab atomizer, thiab thaum nws muaj kev sib cuag nrog cua kub uas tshuab, cov dej noo sai sai. , thiab mis nyuj hmoov tau qhuav rau hauv cov khoom me me. Ua li no, cov hmoov mis nyuj yog tsim los ntawm qhov kom qhuav sai, cov hmoov mis muaj qhov sib kis tau zoo, thiab qib ntawm kev siv tshuab yog siab.
6. Txias, cia, thiab ntim khoom. Qhov kub ntawm cov kua mis tsuas yog tsim tawm yuav tsum yog li 60 ° C thiab yuav tsum tau txias kom sov li qub rau ntim thiab khaws cia.