Rau qhov lus xaiv ntawm haus yogurt:
1. Nws pab tau rau zom thaum noj mov. Hauv ntau tus neeg lub qhov muag, "pab zom zaub mov" yog ib qho tseem ceeb tshaj plaws kev noj qab haus huv muaj nuj nqis ntawm yogurt, yog li yogurt tseem nyiam thaum noj. Yoghurt pab txhawb kev zom zaub mov hauv lub cev thiab tso cov kua txiv zom. Kev haus tsis tu ncua yog qhov muaj txiaj ntsig zoo rau kev txhim kho kev zom zaub mov. Txawm li cas los xij, nws tsis pom zoo kom txhua tus neeg haus nws thaum lawv haus nws. Vim tias cov kua mis nyeem qaub nws tus kheej yog khoom noj nrog kev nkag siab zoo ntawm kev ua kom tiav, noj nws thiab tom qab ntawd haus nws yuav ua rau muaj kev xav ntau, uas tsis muaj txiaj ntsig rau kev zom zaub mov. Ntxiv mus, yogurt nws tus kheej kuj muaj qee qhov calories. Kev haus cov kua mis nyeem qaub tom qab noj mov yog sib npaug rau qhov tau txais cov calories ntau ntxiv, uas tuaj yeem ua rau hnyav nce hauv lub sijhawm ntev. Tsis muaj qhov tshwj xeeb sijhawm txwv rau haus yogurt. Koj tuaj yeem haus dej nruab nrab ntawm noj mov lossis ua ntej noj mov.
2. Yoghurt tsis zoo li mis nyuj rau ntxiv Calcium. Thaum nws los txog rau kev ntxiv calcium, neeg feem coob xav txog mis nyuj es tsis yog yogurt. Tib yam ntawm yogurt yog me ntsis siab dua cov ntsiab lus calcium ntawm mis. Thaum lub sij hawm txheej txheem fermentation, cov kab mob lactic acid zom cov lactose hauv cov mis rau hauv cov kua qaub, uas txo cov ntsiab lus lactose, tab sis khaws cia lwm yam cov as -ham hauv mis, yog li yogurt tseem muaj cov txiaj ntsig ntawm calcium ntxiv. Tsis tas li, qhov nqus tau ntawm cov calcium hauv cov kua mis tsis qis dua li cov mis, vim tias peptides tsim los ntawm kev sib tsoo ntawm lactic acid thiab protein tuaj yeem txhawb kev nqus calcium.
3. Mob ntshav qab zib tsis tuaj yeem haus yogurt. Piv nrog mis nyuj, yogurt muaj cov piam thaj ntau thiab yog li ntawd suav tias yog "cov khoom txwv tsis pub" los ntawm ntau tus neeg uas muaj ntshav qab zib. Txawm hais tias qab zib tau ntxiv rau yogurt, nws cov ntshav qab zib tsis ceev Vim tias lactic acid hauv yogurt tuaj yeem ncua lub plab zom mov, nws pab tswj hwm cov ntshav qab zib tom qab. Tsis tas li, yogurt yog nplua nuj nyob hauv calcium, uas pab ua kom tso tawm ib txwm muaj insulin, uas pab sib npaug cov ntshav qab zib. Yog li ntawd, cov neeg mob ntshav qab zib tuaj yeem haus 1 khob mis nyuj ib hnub (kwv yees li 125 grams), yog tias koj txhawj xeeb txog ntshav qab zib, koj tuaj yeem haus cov kua mis uas muaj suab thaj tsawg.
4. Cov sourer cov kua mis nyeem qaub, muaj txiaj ntsig zoo dua. Coob leej neeg muaj lus nug zoo li no. Txij li lub npe yog kua mis nyeem qaub, nws puas acidic, qhia tias qhov khoom noj khoom haus zoo dua? Cov kua qaub acidity ntawm cov kua mis yog cov kua qaub lactic uas tsim los ntawm cov kab mob lactic acid siv cov metabolism hauv lactose, uas muaj feem cuam tshuam nrog yam xws li lub zog pib thiab lub sijhawm fermentation. Ntawm cov Lactobacillus bulgaricus thiab Streptococcus thermophilus uas yuav tsum tau siv los ua cov kua mis nyeem qaub, yog tias bacillus muaj feem ntau, cov kua qaub yuav muaj zog, tab sis qhov no tsis txhais tau tias cov kua mis nyeem qaub zoo dua. Tsis tas li, cov acidity ntawm yogurt yog txwv. Yog tias cov kua mis cais tawm los ntawm cov saw txias thaum khaws cia thiab thauj khoom, yog tias nws sab laug ntawm chav sov lossis sab nraum zoov, cov kab mob lactic acid yuav nrawm zuj zus thiab cov kua qaub ntawm cov kua mis nyeem qaub yuav nce, uas yog qhov tsis txaus ntseeg. Xws li yogurt qab zib heev, cov dej num ntawm cov kab mob lactic acid txo qis, thiab qib ntawm denaturation ntawm cov protein ntau ntxiv, uas tsis cuam tshuam rau tib neeg lub cev nqus tau, thiab tsis cuam tshuam rau kev noj qab haus huv hauv plab.
5. Thickeners hauv yogurt tuaj yeem ua rau "ntshav khov." Muaj ntau hom thickeners hauv yogurt, suav nrog pectin, agar, noj tau gelatin, thiab lwm yam. Lawv tsis tuaj yeem zom thiab nqus los ntawm tib neeg lub cev. Lawv yog cov zaub mov tsis muaj fiber ntau, uas tsis yog tsuas yog tsis muaj tshuaj lom thiab tsis muaj kev phom sij, tsis ua rau "ntshav khov", tab sis kuj tseem pab ncua. Cov ntshav qab zib thiab cov ntshav lipid nce ntxiv tom qab noj mov yog cov khoom muaj txiaj ntsig zoo rau kev tiv thaiv kab mob ntev. Kev nyab xeeb ntawm cov tuab tuab feem ntau yog siab, yog li tsis muaj kev txwv ntawm cov zaub mov siv hauv ntau yam zaub mov. Tus nqi ntawm cov kua mis uas siv kuj tseem ua tau raws li cov qauv hauv tebchaws.
6. Cov mis nyuj kub ib txwm tsis muaj zaub mov zoo. Piv nrog cov mis nyuj kub tsawg ("nyob yogurt"), cov mis nyuj kub ib txwm ("yogurt tsis muaj menyuam") tau rov kho dua tom qab cov kab mob lactic acid fermentation, tua cov kab mob lactic acid nyob hauv yogurt, yog li nws tuaj yeem nyob ntawm chav sov. Muag thiab cia. Los ntawm qhov pom kev noj zaub mov zoo, qhov sib txawv loj tshaj ntawm cov kua mis tsawg-kub thiab yogurt hauv chav sov yog seb nws muaj "cov kab mob lactic acid nyob", thiab tag nrho cov as-ham tsis txawv. Yog koj xav tau tau txais cov txiaj ntsig ntawm cov kab mob lactic acid, nws raug nquahu kom xaiv cov kua mis tsawg. Yog tias koj tsis xav tau cov kab mob nyob, chav sov hauv yogurt muaj qhov ua lag luam kom zoo dua. Vim tias txawm tias tsis muaj cov kab mob lactic acid, cov protein, calcium, thiab cov vitamins hauv cov kua mis tseem tseem muaj, yog li rau cov uas tsis tuaj yeem txias tau vim muaj ntau yam mob, thiab leej twg tsis tuaj yeem yuav yogurt (xws li cov tub ntxhais kawm lossis cov neeg mus ncig) ), yogurt kub hauv chav yog qhov kev xaiv zoo dua. Los ntawm tib lub cim, yog tias lub plab tsis tuaj yeem txais cov dej txias, koj tuaj yeem ua tau cua sov yogurt ua ntej haus.