Test de mycotoxine

Mycotoxines désignent principalement les métabolites toxiques produits par les moisissures dans les aliments qu'ils contaminent. Ils peuvent pénétrer chez les humains et les animaux par aliments pour animaux ou aliments, provoquant une toxicité aiguë ou chronique pour les humains et les animaux, et des dommages au foie, aux reins et aux tissus nerveux du corps. Tissu hématopoïétique et tissu cutané.

Selon les statistiques, il existe plus de 300 mycotoxines connues, et les toxines courantes sont :
aflatoxine, Zéaralénone / Toxine F2 (ZEN / ZON, Zéaralénone)
Ochratoxine, Toxine T2 (Trichothécènes)
Toxine vomissante / déoxynivalénol (DON, déoxynivalénol)
Fumonisines / fumonisines (dont Fumonisines B1, B2, B3)

La moisissure est un type de champignon qui se caractérise par un mycélium relativement développé et pas de grosses fructifications. Comme d'autres champignons, il possède également des parois cellulaires, des moyens de survie parasitaires ou saprophytes. Certaines moisissures transforment les aliments en substances toxiques et certaines peuvent produire des toxines dans les aliments, c'est-à-dire des mycotoxines. Depuis la découverte de l'aflatoxine, la contamination des aliments par les moisissures et les mycotoxines a suscité une attention croissante. Il cause de grands dommages à la santé humaine, se manifestant principalement par des intoxications chroniques, des effets cancérigènes, tératogènes et mutagènes.

Une fois que la moisissure a contaminé les aliments et produit des toxines, si les gens ingèrent de tels aliments, ils peuvent causer divers dommages à la santé humaine, appelés empoisonnement aux mycotoxines.
Une intoxication aux mycotoxines étroites signifie que les champignons producteurs de toxines parasitent les denrées alimentaires ou les aliments pour animaux, produisent des métabolites toxiques dans des conditions appropriées et provoquent une intoxication après avoir été consommés par les humains et les animaux.
L'empoisonnement aux mycotoxines au sens large comprend ceux qui ont mangé des mycotoxines ou sont Intoxication causée par des aliments (aliments pour animaux) contaminés par des mycotoxines.

Il existe trois principaux symptômes d'empoisonnement par les moisissures chez l'homme :
1. En cas d'empoisonnement par les moisissures, des ulcères de la muqueuse buccale, de l'estomac glandulaire et de l'intestin se produiront chez les oiseaux. Une grande quantité d'acide chlorhydrique sera sécrétée par les cellules pariétales gastriques après infection, ce qui conduira à la survenue d'une adénite.
2, les toxines absorbées par le tube digestif sont principalement décomposées par le foie. Ainsi, lorsqu'un empoisonnement aux moisissures se produit, il peut provoquer un gonflement du foie, un noircissement ou un saignement au pinceau.
3. L'empoisonnement fongique peut provoquer des changements fonctionnels ou des dommages aux organes de l'animal. Des conditions graves peuvent également entraîner la mort d'animaux et immunosuppression.

Le traitement des personnes qui ont été exposées de manière chronique ou aiguë aux moisissures et aux mycotoxines avec une possible toxicité due aux moisissures peut inclure l'oxygénothérapie, l'immunothérapie, la thérapie de désintoxication, la thérapie nutritionnelle et l'immunothérapie pour améliorer et réguler la système immunitaire .

Lorsque les conditions environnementales sont appropriées, telles que des conditions de température et d'humidité plus élevées, les aliments peuvent être moisi. Un grand nombre de résultats de recherche ont montré que des mycotoxines ont été trouvées dans les aliments et les produits transformés tels que les céréales couramment utilisées, produits laitiers, aliments fermentés et aliments pour animaux. Différentes espèces de champignons sont faciles à reproduire dans différents aliments.
La croissance des moisissures est affectée par de nombreux facteurs, dont le plus important est l'activité de l'eau. L'activité de l'eau des cultures en croissance et des fruits et légumes stockés est suffisante pour maintenir la croissance des moisissures, tandis que les céréales et les produits céréaliers ne peuvent pas maintenir la croissance des moisissures en raison de la faible humidité de stockage. C'est pourquoi les céréales sont utilisées comme ingrédient de base et comme aliment stocké. Cependant, si les produits céréaliers ont une activité de l'eau > 0.65, des moisissures peuvent également se développer et se reproduire. Les moisissures envahissent souvent les matériaux alimentaires et détériorent les matières premières, et des moisissures peuvent être observées sur les aliments.

L'ochratoxine A se répand dans le monde naturel. Une variété de cultures et d'aliments tels que grains, le café, le thé, etc. peuvent être contaminés par l'ochratoxine A. Des études ont montré que la contamination par l'ochratoxine A dans le café instantané fabriqué à partir de grains de café purs est extrêmement faible (1.1 g/kg uniforme), tandis que la contamination par l'ochratoxine A dans le café instantané dopé au café coquilles est légèrement plus élevé. Il est de 5.9 g/kg, et le degré de pollution le plus élevé est de 15.9 g/kg

Dans des conditions humides et à haute température, le maïs est souvent le substrat pour la croissance et la reproduction des moisissures, ce qui l'amène à produire des mycotoxines. Dans des conditions humides et à haute température, le maïs est souvent le substrat pour la croissance et la reproduction des moisissures, ce qui l'amène à produire des mycotoxines. La moisissure du maïs sera contaminée par des métabolites-mycotoxines de moisissure, tels que l'aflatoxine, la toxine vomissante, la toxine T-2, la fumagilline, l'ochratoxine, etc. Ces mycotoxines sont chimiquement et physiquement stables et résistantes à haute température, durables et résistantes à divers traitements pendant le traitement, un traitement et une cuisson si simples sont difficiles à éliminer méfait des mycotoxines au bétail, à la volaille et aux humains.

Les méthodes couramment utilisées pour détection des mycotoxines sont les suivants:

I. CCM :
La méthode TLC s'adresse à différents échantillons. La mycotoxine est extraite de l'échantillon avec un solvant d'extraction approprié, purifiée par chromatographie sur colonne, puis expansée et séparée sur une chromatographie sur couche mince. La fluorescence des mycotoxines est utilisée pour déterminer la teneur minimale en comparant sa force avec la norme. La préparation des échantillons par CCM est lourde et les effets d'extraction et de purification ne sont pas idéaux. Il y a beaucoup d'impuretés dans la solution d'extraction, ce qui affecte l'intensité de fluorescence des spots pendant l'expansion.

2. Chromatographie :
La chromatographie, y compris la chromatographie sur couche mince, la chromatographie en phase gazeuse et la chromatographie liquide, a toujours été la méthode d'analyse chimique la plus importante pour les mycotoxines. La méthode la plus courante pour analyser les mycotoxines reste la chromatographie liquide, y compris la chromatographie liquide et la spectrométrie de masse. Cette méthode est rapide et précise, mais nécessite des instruments et des équipements coûteux. Il est limité à l'accès des institutions de test professionnelles à la recherche scientifique, à l'investigation, à l'analyse et à la surveillance. Il n'a pas été largement utilisé dans les entreprises et à la base. De plus, l'effet de décalage de ses résultats a considérablement réduit l'effet d'orientation de la production réelle.

3. Méthode de détection immunochimique : (immunochromatographie à l'or colloïdal, dosage immuno-enzymatique) :
La méthode de détection immunologique est une méthode d'analyse biochimique basée sur la réaction sélective entre les anticorps et les antigènes ou haptènes. A généralement une sélectivité élevée et une faible limite de détection. Il est largement utilisé pour la détermination de divers antigènes, semi-anticorps ou anticorps. Généralement, il peut être divisé en immunoessai fluorescent.

Le meilleur milieu de test des mycotoxines est l'urine, car les mycotoxines s'accumulent dans le foie et les reins. Ainsi, le test d'urine est également plus facile et moins invasif.

Les mycotoxines sont un facteur antinutritionnel présents dans les aliments pour animaux et les matières premières, et sont des métabolites secondaires de mycotoxines fortes. Les mycotoxines sont produites lors de la transformation, du transport et du stockage des aliments pour animaux. Il faut dire qu'il n'y a aucun endroit au monde qui puisse échapper à la contamination par les moisissures. Les mycotoxines sont très nocives pour le corps humain et le contact direct avec les mycotoxines doit être évité autant que possible, il est donc particulièrement important de prévenir et de détecter les mycotoxines dans les aliments. Ballia fournit une variété de kits de détection rapide des mycotoxines, les résultats de détection sont conformes aux normes de l'Union européenne, non seulement une opération simple, mais également rapide et précise. BALLYA produit également d'autres tests rapides basés sur immuno-chromatographie.