Intolérants au lactose population
Avec l'amélioration du niveau de vie des gens et l'attention croissante portée à la santé, les compléments alimentaires sont devenus des "stars des produits de base" populaires, qui, avec des effets différents sur la santé humaine, émergent à l'infini, mais leurs effets sont relativement uniques et un type de complément alimentaire peut toujours produire un effet correspondant sur le corps humain. Dans de telles circonstances, le lait est toujours à la première place dans la poursuite des gens en raison de sa nutrition riche et complète, de son traitement simple et de son mélange avec moins d'impuretés. Alors, que savez-vous de cette boisson populaire de longue date ?
Le lait, comme son nom l'indique, est extrait de vaches femelles. Il contient une variété de nutriments du lait, est une boisson naturelle qui a été populaire depuis l'Antiquité, jouit de la réputation de "sang blanc". Le troisième mardi de mai est la Journée internationale du lait.
①.Lait pasteurisé
Utilisation de la ferme lait frais en tant que matière première et méthode de pasteurisation, il nécessite une réfrigération à 4 ~ 10 pour l'ensemble du processus et il est populaire à l'heure actuelle. Le lait avec une durée de conservation plus courte est principalement pasteurisé « homogénéité » (fait référence à une nouvelle technologie dans le traitement du lait, c'est-à-dire le broyage des globules gras dans le lait, de sorte que la graisse puisse être entièrement dissoute en protéines, empêchant ainsi l'adhérence et la coagulation des graisses, mais aussi plus favorable à l'absorption humaine) lait. Avec cette méthode, les composants nutritionnels du lait peuvent être préservés au maximum, y compris lactoferrine, immunoglobuline, peptide bioactif, bêta-lactoglobuline et d'autres centaines de substances actives, collectivement connues sous le nom de "nutrition active naturelle", qui peuvent résister à l'invasion d'agents pathogènes tels que les bactéries, activer la réponse immunitaire interne et maintenir la santé du corps. C'est l'une des méthodes de désinfection du lait les plus avancées sur les marchés du lait.
②.Lait stérilisé ultra-haute température
Le lait stérilisé à haute température (également appelé UHT), utilisant une source de lait frais et de haute qualité, peut éliminer efficacement les bactéries (135℃～150℃, 4～15 secondes) grâce à la technologie à ultra haute température, détruisant la croissance des micro-organismes et des spores . De plus, cela n'affecte pas la valeur nutritive du lait avec la valeur des matières grasses, des minéraux et des principales protéines du lait, et les acides aminés essentiels et la valeur nutritionnelle des vitamines n'ont que très peu de changements mineurs.
Afin d'assurer la sécurité à long terme du lait après stérilisation, il est nécessaire d'utiliser des emballages aseptiques pour conditionner le lait dans un sac, de manière à protéger le produit de l'exposition à la lumière et à l'oxygène de l'air, de manière à inhiber efficacement la reproduction des micro-organismes dans le lait tout en préservant les composants nutritionnels d'origine du lait, en stérilisant commercialement le produit et en réalisant le stockage et le transport sans conservateurs et chaîne du froid.
.Lait frais
Le lait frais est le nom commun du lait cru qui n'a pas été stérilisé et homogénéisé. Actuellement, une petite quantité de « lait frais » est vendue en vrac. Son globule gras de lait est gros et a tendance à se rassembler et à flotter après l'ébullition, provoquant ainsi la perception sensorielle de la viscosité et de la plénitude du palais. Cependant, le lait frais sans aucun traitement de désinfection présente des dangers cachés en matière de sécurité alimentaire, en particulier pour les enfants, les personnes âgées, femmes enceintes et les personnes à faible immunité, le risque d'infection par des bactéries pathogènes après avoir bu est plus élevé.
.Lait entier
Le lait entier nutrition tout a été conservé pour que le corps humain puisse l'absorber pleinement. Il contient environ 3 % de protéines, 3 % de matières grasses, 120 mg/100 ml de calcium et des vitamines liposolubles K, A et E. C'est l'un des meilleurs aliments pour compléter le calcium. De plus, la substance CLA dans le lait entier peut résister à de nombreux types de cellules cancéreuses, bloquer la croissance de substances cancéreuses dans le corps humain, en particulier aider à prévenir le cancer du sein. Il convient aux personnes qui manquent de calcium, aux enfants, aux personnes irritables, insomniaques et aux personnes ayant une pression de travail élevée pour boire.
②.Lait écrémé
Le lait écrémé se réfère au produit qui élimine la plupart des composants gras du lait par centrifugation. La teneur en matières grasses est environ la moitié de celle du lait frais ordinaire, allant de 1.0 % à 1.5 %. Le calcium et les vitamines B sont équivalents à celui du lait entier. Ce lait convient principalement aux personnes obèses, ne convient pas à la réingestion de graisses et aux personnes d'âge moyen et âgé à boire.
.Lait écrémé
Le lait écrémé fait référence aux produits laitiers avec moins de 1% de matière grasse obtenus à partir de lait entier par centrifugation ou chauffage, la teneur en matière grasse est inférieure à 1/7 du lait normal. Il perdra de la vitamine A liposoluble et de la vitamine D en valeur nutritionnelle, ce qui affectera l'absorption du calcium, et le goût est pire. Le lait écrémé convient aux patients obèses, âgés et hypertendus à boire. Après avoir bu, il peut minimiser l'accumulation de graisse et prévenir l'hypertension artérielle et la consistance du sang.
①. Rlait reconstitué
Le lait reconstitué consiste à concentrer et sécher le lait en lait concentré (lait concentré) ou en poudre de lait, et ajouter une quantité appropriée d'eau pour faire l'émulsion qui est proportionnelle à la teneur en eau et en solides du lait cru. Il est différent du lait frais sous deux aspects. Premièrement, les matières premières sont différentes. Les matières premières du lait reconstitué sont le lait en poudre de mammifères, le lait cru est le lait liquide. Deuxièmement, les composants nutritionnels sont différents. Après deux traitements à ultra haute température, les composants nutritionnels du lait reconstitué ont été perdus, tandis que les composants nutritionnels du lait frais ont été conservés.
②. Lait sans antibiotique
C'est l'un des indicateurs de l'usine laitière. Le lait sans antibiotiques fait référence au lait produit à partir de matières premières sans antibiotiques. « Antibiotique » fait référence à toutes sortes d'antibiotiques utilisés pour traiter les bovins malades, tels que la pénicilline, la streptomycine, etc. Les vaches laitières sont sensibles à la mammite lors des changements de saison chaque année, et la traite mécanique est plus sensible aux mammite que la traite manuelle. Les antibiotiques sont injectés directement dans le sein des vaches afin que les vaches puissent récupérer le plus rapidement possible. Après un traitement antibiotique, le lait produit pendant une certaine période conservera un petit nombre d'antibiotiques, qui ne pourront pas être transformés en matières premières pour le lait comestible.
.Lait de bufflonne
Le lait de bufflonne, comme son nom l'indique, est le lait produit par les buffles d'eau. Les teneurs en matières grasses, protéines et lactose du lait de bufflonne sont plusieurs fois supérieures à celles du lait de bufflonne. Bovins Holstein et les teneurs en minéraux et vitamines du lait de bufflonne sont dix fois plus élevées que celles du lait de vache Holstein et du lait maternel. Il a une bonne saveur, un faible taux de cholestérol, des vitamines riches et oligo-éléments, en particulier une teneur élevée en caséine, et peut être utilisé pour le traitement en profondeur de produits laitiers de haute qualité. Il a également une teneur particulièrement élevée en zinc, en fer et en calcium anti-âge, ainsi qu'une riche teneur en acides aminés et en vitamines. C'est la boisson la plus adaptée à la croissance des enfants.
Le lait est riche en nutriments et peut compléter de nombreux minéraux, acides aminés et protéines nécessaires au corps humain. En dehors du calcium, les teneurs en phosphore, fer, zinc, cuivre, manganèse et molybdène sont très élevées. Selon la recherche, pour 100 grammes de lait, il y a environ 87 grammes d'eau, 3.3 grammes de protéines, 4 grammes de matières grasses, 5 grammes de lactose, 5 grammes de glucides, 120 mg de calcium. Il contient également du fer, de la vitamine A, des vitamines B, de la niacine et de la vitamine C, qui peuvent fournir une nutrition riche pour le corps humain.
Le lait contient une variété de nutriments et sa fonction pour le corps humain n'est pas cohérente. Ici introduit principalement plusieurs substances courantes et à haute teneur dans le lait.
Calcium: Dans le lait, il appartient au calcium actif, qui est facilement absorbé par le corps humain, et le corps humain a besoin de beaucoup de calcium pour former des os et des dents solides. Le calcium peut non seulement favoriser la croissance des enfants, mais aussi jouer un rôle important dans la calcification normale des os et des dents des enfants et des adolescents en développement. Il peut également réduire efficacement la perte osseuse et soulager l'ostéoporose causée par le vieillissement et a un certain effet protecteur sur le cœur des personnes d'âge moyen et des personnes âgées. En outre, il est utile pour le fonctionnement normal et l'expansion du système nerveux et la coagulation du sang.
Graisse: La fonction principale de la graisse est de générer et de fournir de l'énergie thermique humaine. La forme de lait est principalement dispersée dans l'émulsion avec de minuscules globules gras. Les globules gras sont gros ou petits, et le lait est principalement composé de gros globules gras, donc le lait a une bonne saveur. La graisse est également un nutriment important pour la croissance du corps humain, en particulier pour les enfants, et c'est un nutriment indispensable.
lactose: Le lactose contenu dans le lait (contenant 5%) joue un rôle important dans le développement et la croissance du nerf cérébral du nourrisson, et peut favoriser l'absorption du calcium dans la paroi intestinale humaine, qui va jusqu'à 98%, régulant ainsi le métabolisme du calcium interne. , maintenant la concentration de calcium sérique et favorisant la calcification osseuse.
Protéine: C'est la base matérielle des activités de la vie humaine, c'est l'un des nutriments importants, le corps humain doit absorber suffisamment de protéines pour que toutes les cellules du corps puissent maintenir un fonctionnement normal. Le lait contient des protéines de haute qualité, principalement de la caséine, de l'albumine, des globulines et des lactoprotéines. Il peut former et réparer les tissus humains, participer à la régulation de la pression osmotique et de l'équilibre acido-basique dans le corps, et fournir de l'énergie.
Vitamine: C'est une sorte de composé organique qui est nécessaire pour maintenir la santé. Il joue un rôle important dans la croissance, le métabolisme et le développement du corps humain. Le lait est riche en vitamines, les vitamines liposolubles sont la vitamine A, la vitamine D, la vitamine E, la vitamine K et le carotène ; les vitamines hydrosolubles sont la vitamine B1, la vitamine B2, la vitamine B6, la vitamine B12, l'acide nicotinique, l'acide pantothénique, l'acide folique, la biotine et la choline.
Glucides: C'est l'un des sept nutriments majeurs de l'alimentation et il a des fonctions importantes dans la régulation de l'activité cellulaire.
Inhiber le cancer : Le lait contient une substance CLA, qui peut détruire efficacement les radicaux libres dans le corps humain qui sont dangereux pour la cancérogenèse, et peut rapidement se lier à la membrane cellulaire, de sorte que les cellules sont en état de défense contre l'invasion de substances cancérigènes, jouant ainsi un rôle dans la prévention du cancer. De plus, le calcium contenu dans le lait peut détruire efficacement les substances cancérigènes dans le tractus intestinal humain, les faire se décomposer en substances non cancérigènes et les éliminer du corps. La vitamine A, la vitamine B2 et la vitamine D dans le lait ont certains effets préventifs sur le carcinome gastrique et le cancer du côlon.
Calmant l'esprit : Le lait contient une certaine quantité de substances sédatives et tranquillisantes, comme les benzodiazépines. Ces substances peuvent inhiber le centre nerveux du corps humain et jouer un très bon rôle pour tranquilliser l'esprit.
Entretenir la beauté : Le lait est riche en nutriments et contient des matières grasses de haut niveau, diverses protéines, vitamines et minéraux, en particulier des vitamines B, qui peuvent hydrater la peau, protéger l'épiderme, prévenir les crevasses et les rides, rendre la peau lisse, douce et blanche, les cheveux noir et réduire la chute, jouant ainsi un rôle dans les soins de la peau et la beauté.
Aide à perdre du poids : Le calcium dans le lait peut aider le corps à brûler les graisses et favoriser la production d'enzymes dégradant les lipides.
Promouvoir le le développement du cerveau des enfants: Le lait contient des nutriments adaptés au développement des enfants, notamment du phosphore, qui joue un rôle important dans la promotion du développement cérébral des jeunes enfants.
Supplément nutritionnel : Le lait contient des nutriments complets. Boire du lait peut souvent apporter une nutrition complète au corps, ce qui est très bon pour la santé.
Donner de l'énergie au corps : Le lait est riche en substances protéiques et la protéine elle-même est l'un des trois principaux nutriments de productivité. Boire du lait peut compléter l'énergie pour le corps et peut fournir une impulsion suffisante pour le travail et l'apprentissage.
Ajuster le système endocrinien : Le lait est riche en protéines et en acides aminés soufrés, qui peuvent renforcer l'immunité humaine, ajuster le système endocrinien et améliorer la microcirculation.
Le meilleur moment pour boire du lait devrait être la nuit. C'est parce qu'il y a un tryptophane biochimique dans le lait qui peut rendre les gens fatigués et somnolents. En outre, il y a une substance abondante de trace de morphine. Ces substances ont un bon effet sédatif et hypnotique, pour favoriser le sommeil. En particulier le L-tryptophane dans le lait, qui est la principale matière première du cerveau pour synthétiser l'hydroxyle, et la sérotonine joue un rôle clé dans le sommeil cérébral.
Boire du lait la nuit améliore non seulement la qualité du sommeil, mais a également un bon effet de supplément de calcium. En effet, le taux de calcium dans le sang diminue progressivement après le sommeil, ce qui favorise l'hypersécrétion des glandes parathyroïdes. Une partie du sel de calcium présent dans le tissu osseux se dissout dans le sang sous l'action d'hormones, maintenant ainsi un équilibre stable du calcium sanguin.
Plus de 80% des protéines du lait sont de la caséine. La caséine est facile à agglutiner dans des conditions acides, entraînant une indigestion et une diarrhée. Le jus de fruit, l'orange, le poireau ou les épinards appartiennent aux aliments acides, qui peuvent coaguler les protéines en grumeaux dans l'estomac, affectant ainsi directement l'absorption des protéines par les gens, réduisant la valeur nutritionnelle du lait et provoquant également diarrhée, des douleurs abdominales et une distension abdominale. Si des aliments acides doivent être consommés, ils doivent être pris après avoir bu du lait pendant 1 heure.
La lysine contenue dans le lait peut réagir avec le fructose dans des conditions de chauffage pour produire des toxiques, ce qui est nocif pour le corps humain. Lorsque le lait frais est bouilli, n'ajoutez pas de sucre, mais ajoutez-le après qu'il soit plus froid.
Le lait est riche en protéines et en calcium, tandis que le chocolat contient de l'acide oxalique, qui peut se combiner en oxalate de calcium insoluble lorsqu'il est consommé ensemble, affectant considérablement l'absorption du calcium. Même se produisent les phénomènes de sécheresse des cheveux, de diarrhée et de croissance lente.
Certaines personnes aiment prendre des médicaments avec du lait au lieu de l'eau bouillie. Le lait peut facilement former un film protecteur à la surface des médicaments, ce qui affectera l'absorption des médicaments par le corps humain. Le calcium et le fer dans le lait peuvent former des composés de chrome stables ou des sels insolubles avec les tétracyclines et les érythromycines, ce qui rend difficile l'absorption des médicaments par l'estomac et les intestins. Certains médicaments peuvent même être détruits par ces ions, ce qui réduira la concentration de médicaments dans le sang et affectera l'effet curatif. Par conséquent, ne buvez pas de lait pendant une heure avant et après la prise du médicament.
Lorsque vous buvez du lait, le thé ne doit pas être bu en même temps, car l'acide tannique dans le thé peut entraver l'absorption des ions calcium dans le lait.
70% du lait est de l'eau, mais cela ne signifie pas que le lait peut être bu comme de l'eau car, dans certains laits entiers, les graisses animales et les acides gras saturés peuvent avoir des effets néfastes sur la santé humaine. Il est généralement recommandé aux adultes de boire du lait entre 200 et 300 ml par jour.
Certaines personnes sont gravement déficientes en lactase, mais le lait contient beaucoup de lactose, ce qui oblige le corps humain à décomposer l'acide lactose bionique en galactose et glucose par le tube digestif avant de pouvoir être absorbé par le corps humain. Si les personnes intolérantes au lactose boivent du lait, cela stimulera l'accélération du péristaltisme intestinal, conduira facilement à la diarrhée, au borborygme et à d'autres problèmes, qui ne sont pas favorables à la santé.
Certaines études ont montré que le lait peut favoriser la sécrétion d'acide gastrique plus que la nourriture ordinaire, exacerbant et induisant ainsi des maladies du tube digestif. On peut voir que les personnes atteintes d'ulcères gastriques, d'ulcère duodénal, de colite ulcéreuse, de cholécystite et d'autres maladies du tube digestif ne doivent pas boire de lait, sinon l'état sera pire.
Les allergies alimentaires sont des réactions indésirables causées par des réponses immunitaires inappropriées aux protéines alimentaires. Les personnes allergiques au lait sont allergiques aux protéines du lait.
Ce genre de personne ne doit pas boire de lait, dans les cas graves, cela causera plus d'inconfort, comme la diarrhée, les douleurs abdominales, l'asthme et d'autres maladies. Les personnes allergiques aux protéines s'éloignent le plus possible du lait.
Le lait contient beaucoup de calcium, mais une grande quantité de calcium peut affecter l'absorption du fer, et les patients atteints d'anémie ferriprive doivent reconstituer beaucoup de fer, donc ne buvez pas de lait pendant le traitement.
Le lactose dans le lait peut favoriser l'absorption et l'accumulation de plomb dans le corps humain, ce qui peut facilement provoquer un empoisonnement au plomb, des douleurs abdominales, de la diarrhée, des étourdissements, de l'insomnie, de la fatigue et d'autres effets indésirables. Par conséquent, les personnes souvent exposées au plomb peuvent utiliser du yogourt à la place du lait, car le lactose dans le yogourt est très faible, la majeure partie est devenue de l'acide lactique, ce qui ne conduira pas à un empoisonnement au plomb.
Les dangers potentiels dans le lait sont principalement l'aflatoxine M1, qui appartient à l'un des composés similaires de l'aflatoxine et a le taux d'occurrence le plus élevé d'aflatoxine dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux dans les zones chaudes et humides. Les propriétés physiques et chimiques de celui-ci sont assez stables et ne sont pas détruites par la pasteurisation. Après que les mammifères aient ingéré des aliments pour animaux ou des aliments contaminés par l'aflatoxine B1, ils se sont convertis en aflatoxine M1 par hydroxylation. Les principaux dangers de l'aflatoxine M1 sont la cancérogénicité et la mutagénicité. Il peut détruire les tissus hépatiques humains et animaux et entraîner un cancer du foie et même la mort.
L'aflatoxine M1 dans le lait provient principalement de l'alimentation des vaches laitières. Les vaches laitières mangent non seulement une grande variété d'aliments, mais aussi une grande quantité, ce qui conduit à des types et à une probabilité élevés de mycotoxines qui y sont exposées. L'aflatoxine existe dans le sol, les animaux, les plantes et les noix, particulièrement faciles à contaminer les produits pétroliers tels que l'arachide, le maïs, le riz, le soja, le blé et d'autres céréales. L'aflatoxine est la mycotoxine la plus toxique et le plus nocif pour la santé humaine. Les aflatoxines s'accumulent également. Les animaux nourris de faibles doses d'aflatoxines pendant une longue période peuvent provoquer une intoxication chronique chez les animaux. Les principales manifestations sont une croissance lente, une perte de poids, une efficacité alimentaire et des performances de production réduites et la destruction du système immunitaire.
Si les humains consomment ces laits et produits laitiers contenant des toxines pendant une longue période, ils provoqueront une intoxication chronique et un cancer du foie pendant longtemps.
Choisissez le lieu d'origine. Même avec le développement du transport sous chaîne du froid, la conservation du lait nécessite toujours un excellent contrôle du transport et de la conservation. Le lait frais de l'entreprise d'élevage le plus proche est naturellement avantageux. Sur la base du transport à courte distance, le lait peut assurer une nutrition plus fraîche.
Choisissez une marque. Relativement parlant, la chaîne industrielle du lait frais de marque est relativement plus transparente et le système de transport et de conservation de la chaîne du froid est plus parfait, ce qui est plus propice pour assurer la fraîcheur du lait.
Regardez la date d'inscription. Bien que le lait frais sur la même étagère ou même sur la même rangée de vitrine ait une date d'enregistrement différente, nous pouvons faire attention à la date lors de la sélection, essayer de sélectionner le lait frais qui est produit plus récemment et sélectionner le lait frais qui est sur le marché ce jour-là.
Tout d'abord, regardez la liste des ingrédients nutritionnels sur l'emballage. Nous devons faire attention à la teneur totale en solides du lait. La teneur totale en solides du lait contient principalement quatre composants, à savoir les matières grasses, les protéines, les glucides et les minéraux. Nous devons également faire attention au contenu de divers minéraux.
Deuxièmement, regardez la couleur du lait. La couleur du lait de bonne qualité est blanc laiteux (peut être légèrement jaunâtre), et la perception sensorielle pour les gens est la saveur légère. Si nous achetons du lait pur qui a un goût épais, c'est extrêmement anormal. Il y a une odeur odorante avant de boire, et le lait qui sent longtemps après avoir bu est très susceptible d'ajouter de la saveur au lait.
Troisièmement, le lait acheté (non bouilli ni chauffé au four à micro-ondes) peut être rapidement versé dans un verre transparent propre, puis incliner lentement le verre. Si une fine pellicule de lait reste sur la paroi intérieure du verre et n'accroche pas le verre et qu'il est facile à laver avec de l'eau, qui est du lait frais. Ce lait est livré aux usines de transformation en peu de temps et le nombre total de bactéries est très faible. Si le film de lait sur le verre n'est pas uniforme et que même de petites particules visibles à l'œil nu sont accrochées à la paroi du verre et qu'il n'est pas facile à nettoyer, cela signifie que le lait n'est pas assez frais.
Enfin, déposez quelques gouttes de lait dans un bol d'eau froide. Le lait solidifié est de meilleure qualité et le lait flottant est de mauvaise qualité.