Avec l'amélioration du niveau de vie aujourd'hui, l'industrie des boissons se développe rapidement dans le monde. Une variété de boissons, y compris du lait, du yaourt, du jus, de la bière, du thé prêt à boire, des boissons gazeuses, des boissons végétales, de l'eau en bouteille, etc., et d'autres types. Nous devrions accorder plus d'attention à la sécurité des boissons et garantir la santé des consommateurs.
BALLIA – Présente une variété de bandelettes de test microbiologiques et de milieux prêts à l'emploi comme indicateur de qualité pour un large éventail de fabricants.
BALLIA - Les plaques de comptage, largement utilisées dans les industries laitière, des boissons, de la transformation de la viande et de l'eau. En comparaison avec la méthode Agar, elle est très simple à utiliser, pas besoin d'utiliser les procédures complexes, court le temps de détection, rentable, économise les coûts de main-d'œuvre.
Plaque de comptage aérobiePlaque de comptage E. Coli
Plaque de comptage de coliformes
Assiette de comptage des salmonelles
Milieu de culture prêt à l'emploiPrêt à l'emploi, résultats dès 24 ± 2 heures
Facile à utiliser et fournit des résultats précis, efficaces et fiables
Élimine les étapes fastidieuses de préparation des médias, de stérilisation, de trempe
Milieu de culture aérobie (PCA)
Milieu de culture de coliformes (VRBA)
Milieu de culture E. Coli (VRBA-MUG)
Milieu de culture de levure et de moisissure (Rose Bengale)
Milieu de culture de levure et de moisissure (PDA)
Liste des boissons
Les boissons peuvent généralement être divisées en boissons alcoolisées et boissons non alcoolisées.
Boissons non alcoolisées
Boisson gazeuse : Il s'agit d'une boisson de type bulle formée en mélangeant du dioxyde de carbone gazeux avec divers types d'épices, d'eau, de sirop et de pigment. Comme le cola, le soda, etc. Les principaux ingrédients sont : l'eau gazeuse, l'acide citrique et d'autres substances acides, le sucre, les épices et certains contiennent de la caféine.
Boissons à base de jus de fruits et légumes : divers jus de fruits, jus fraîchement pressés, jus de légumes, mélanges de jus de fruits et légumes, etc.
Boissons fonctionnelles : boissons avec divers éléments nutritionnels pour répondre aux besoins particuliers du corps humain.
Boissons au thé : thé vert, thé noir, thé aux fleurs, thé oolong, thé à l'orge, tisane et thé glacé. Certains contiennent du citron.
Boissons lactées : lait,
yaourt, thé au lait et autres boissons à base de lait frais ou
produits laitiers.
Boisson au café : Boisson contenant des ingrédients du café.
Boissons alcoolisées
Vin de brassage : Le vin de brassage est une boisson alcoolisée produite par fermentation de matériaux de fabrication du vin et mise en cave dans un certain récipient pendant une certaine période de temps. La teneur en alcool de ces vins n'est généralement pas élevée, généralement pas plus de dix pour cent. Ce type de vin comprend principalement la bière, le vin et le vin de riz.
Vin distillé : Le processus de fabrication du vin distillé comprend généralement les quatre processus de foulage, fermentation, distillation et vieillissement des matières premières. Ce type de vin a une teneur en alcool plus élevée car il est purifié par distillation.
Vin mélangé: Le vin mélangé est basé sur le brassage de vin, de vin distillé ou d'alcool comestible comme base de vin, en ajoutant une variété de matières premières naturelles ou artificielles, et traité par un processus spécifique pour former un vin mélangé avec une couleur, un arôme, un goût spéciaux et tapez.
Il convient de noter que de nombreuses boissons alcoolisées nécessitent une fermentation microbienne pour les produire. Si elles ne sont pas manipulées correctement, les boissons alcoolisées produites peuvent contenir un excès de microbes. Ces micro-organismes indésirables peuvent avoir des effets néfastes sur le corps humain.
Qu'est-ce qu'un micro-organisme ?
Définition de micro-organisme
Terme collectif désignant toutes les petites créatures qu'un individu a du mal à voir à l'œil nu. Les micro-organismes comprennent les bactéries, les virus, les champignons et quelques algues. (Mais certains micro-organismes sont visibles à l'œil nu, comme les champignons, la ganoderma, etc. qui appartiennent aux champignons.) Les virus sont une classe d'"organismes non cellulaires" composés de quelques composants tels que les acides nucléiques et les protéines, mais leur survie doit dépendre de cellules vivantes. Selon les différents environnements, ils se répartissent en microorganismes spatiaux et microorganismes marins. Selon la classification de la structure cellulaire, ils sont divisés en micro-organismes procaryotes et micro-organismes eucaryotes.
Virus de micro-organisme
Un virus microbien est un virus qui infecte les micro-organismes, y compris les bactéries telles que les bactéries, les champignons, les actinomycètes ou les spirochètes. Y compris les virus bactériens, les virus fongiques, etc.
Microorganisme pathogène
Les micro-organismes pathogènes sont des micro-organismes qui peuvent envahir le corps humain, provoquer des infections et même des maladies infectieuses, ou sont appelés agents pathogènes. Parmi les agents pathogènes, les bactéries et les virus sont les plus nocifs. Les micro-organismes pathogènes désignent les corps prions, les parasites (protozoaires, vers, insectes médicaux), les champignons, les bactéries, les spirochètes, les mycoplasmes, les rickettsies, les chlamydia et les virus.
Après une exposition répétée à certains médicaments chimiothérapeutiques, la réactivité de certains agents pathogènes continue de diminuer, de sorte que l'agent pathogène final peut résister au médicament sans être tué ou inhibé. Il s'agit de la résistance de l'agent pathogène au médicament, appelée résistance aux médicaments ou résistance. Médicament. La principale cause de résistance est un dosage insuffisant du médicament ou l'utilisation à long terme d'un médicament. De nombreuses bactéries et parasites développent une résistance. Les agents pathogènes développent une résistance, réduisant souvent leur efficacité ou échouant complètement. Les souches résistantes aux médicaments sont héréditaires, il est donc nécessaire de bien saisir les indications lors du traitement des maladies et de prévenir l'abus de drogues.
Liste des micro-organismes
Selon leurs différences de structure, de composition chimique et de mode de vie, ils peuvent être divisés en trois catégories.
1. Micro-organismes de type cellulaire eucaryotes Le noyau présente un degré élevé de différenciation, comprenant la membrane nucléaire, les nucléoles et les chromosomes ; il existe des organites complets dans le cytoplasme (tels que le réticulum endoplasmique, le ribosome et les mitochondries, etc.) Les champignons appartiennent à ce type de micro-organisme.
2. Micro-organismes de type procaryote Le degré de différenciation nucléaire est faible, avec seulement un noyau primitif, pas de membrane nucléaire et de nucléoles ; les organites ne sont pas parfaits. Il existe de nombreux types de ces micro-organismes, notamment les bactéries, Borrelia, Mycoplasma, Rickettsia, Chlamydia et Actinomycètes.
3. Les micro-organismes non cellulaires n'ont pas de structure cellulaire typique et aucun système enzymatique générant de l'énergie. Ils ne peuvent croître et se reproduire que dans des cellules vivantes. Les virus appartiennent à ce type de micro-organisme.
Micro-organismes dans le brassage du vin
Bactéries alcoolisantes :
Levure de bière : Divisée en levure supérieure et levure inférieure. Bien que la capacité et les performances de fermentation soient différentes, elles conviennent toutes au liquide de saccharification utilisant l'amidon comme matière première. C'est une excellente souche pour produire de la bière, de l'alcool et du whisky ;
Variantes de levure de bière : les cellules cultivées dans le moût sont ovales, parfois quelques-unes sont en forme de saucisse ; peut résister à une acidité plus élevée, la résistance à l'éthanol peut atteindre plus de 10 %, peut supporter moins de dioxyde de carbone; appartient à la levure suivante, adaptée à la fermentation du vin
Schizosaccharomyces: Il se caractérise par la multiplication par division, et les cellules sont cylindriques, rectangulaires ou rondes ; il peut fermenter divers sucres ; il ne pousse pas dans l'éthanol par différents nitrates ;
Saccharomyces cerevisiae : Il utilise du glucose ou de l'alcool comme source de carbone et peut produire de la saveur pendant la fermentation.
Bactéries saccharifiantes :
Champignons qui transforment les matières premières amylacées en glucose. Fort pouvoir de saccharification, vitesse de reproduction rapide, bonne stabilité thermique, résistance à l'acide et à l'alcool, pas ou moins de production de pectinase pouvant réduire la quantité de méthanol produit Les plus couramment utilisés dans l'industrie brassicole sont Aspergillus, Rhizopus, endosporum, Monascus et Mucor.
Bactéries et leurs métabolites
Les lactobacilles, les bactéries acétiques, les bactéries butyriques, etc. sont couramment utilisés dans l'industrie du vin.
