Tout le monde sait que les haricots et les céréales moisis peuvent contenir de l'aflatoxine, mais avez-vous déjà pensé que le lait en poudre pour bébé ou les adultes et les personnes âgées aussi contient de l'aflatoxine? C'est comme ça, l'aflatoxine n'est pas seulement la présence de légumineuses et de céréales avariées mais aussi notre poudre de lait dans marchés du lait, qui a une certaine probabilité de contenir de l'aflatoxine. Avez-vous déjà pensé à pourquoi il y a de l'aflatoxine dans le lait en poudre ? Quel est le mal de l'aflatoxine? Que faire pour l'éliminer ? Cet article vous apportera une réponse.
1. Commençons par savoir ce qu'est l'aflatoxine.
L'aflatoxine (AFT) est une classe de composés ayant des structures chimiques similaires, qui sont des dérivés de la coumarine dihydrofurane. L'aflatoxine est un métabolite secondaire produit principalement par Aspergillus Flavus parasiticus. Il est plus susceptible de se produire dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux dans les zones chaudes et humides. Ils existent dans le sol, les animaux et les plantes, les noix, en particulier les arachides, le maïs, le riz, le soja, le blé et d'autres produits céréaliers et pétroliers. Ce sont les plus toxiques les mycotoxines, qui sont extrêmement nocifs pour la santé humaine.
L'aflatoxine a été classée comme un cancérigène dans les aliments par l'Institut de recherche sur le cancer de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) en 1993. C'est une substance hautement toxique et hautement toxique. L'aflatoxine peut détruire les humains et les animaux tissus du foie et même causer le cancer du foie et la mort dans les cas graves. Parmi les aliments naturellement contaminés, l'aflatoxine B1 est la plus courante. Sa toxicité et sa cancérogénicité sont également les plus fortes.
L'aflatoxine est principalement divisée en B1, B2, G1, G2, M1, M2, P1, Q, H1, GM. Le plus commun produits laitiers sont les aflatoxines M1 et M2. M est l'abréviation de lait.
2. Quel effet l'aflatoxine a-t-elle sur nous ?
La flavomycine est très toxique, 68 fois plus toxique que l'arsenic, et sa toxicité n'est que seconde après botulinum. Une consommation élevée peut entraîner un cancer du foie ou la mort, tandis qu'une consommation à long terme de petites doses d'aflatoxine peut entraîner une intoxication chronique. Les principaux changements étaient des lésions hépatiques chroniques, telles que la dégénérescence des cellules parenchymateuses hépatiques et la cirrhose. Une série de symptômes tels qu'un retard de croissance, une perte de poids, une infertilité ou une diminution de la progéniture se sont produits chez les animaux.
La consommation à long terme d'aliments contenant une faible concentration d'aflatoxine est considérée comme la principale cause de cancer du foie, de cancer gastrique, de cancer intestinal et d'autres maladies. En 1988, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a classé l'aflatoxine B1 comme cancérogène pour l'homme. En outre, l'aflatoxine et d'autres facteurs pathogènes (tels que le virus de l'hépatite et d'autres ont des effets superposés sur l'induction de maladies humaines.
Par conséquent, nous devons faire attention à la poudre de lait et nutriments du lait, car le lait en poudre est un apport à long terme à faible dose, mais pas la mort, mais un apport à long terme est nocif pour l'organisme et présente un certain risque de cancérogenèse.
3. Pourquoi l'aflatoxine existe-t-elle dans le lait en poudre
Vous vous demandez peut-être si l'aflatoxine n'est pas présente dans les céréales de soja gâtées ? Pourquoi est-ce soudainement apparu le lait en poudre ? Est-ce à cause de la détérioration du lait en poudre ? si vous ne mangez pas de lait en poudre gâté, vous ne consommerez pas d'aflatoxine ?
Ce n'est pas le cas. La principale source d'aflatoxine dans le lait en poudre est le lait. Si les vaches laitières mangent les aliments contenant de l'aflatoxine B1, l'aflatoxine B1 sera transformée en aflatoxine M1 dans le corps des vaches laitières, car la résistance à haute température de l'aflatoxine n'éliminera pas l'aflatoxine même dans le processus de production de lait en poudre. Cela conduit à la présence d'aflatoxine dans le lait en poudre.
Le second est dans le lait en poudre processus de production, le nettoyage de la machine de l'entreprise d'élevage n'est pas terminé, la matière organique dans le mildiou de la machine, produisant ainsi de l'aflatoxine.
4. Normes nationales pour l'aflatoxine dans les produits laitiers
La Chine a la plus haute teneur admissible en aflatoxine du lait et de ses produits (lait stérilisé, lait cru frais, lait entier en poudre, lait évaporé, lait concentré sucré) et le beurre de tissus de porc frais (foie, rognons, sang et viande maigre) est de 0.5 g/kg (aflatoxine M1).
Les lois pertinentes du gouvernement fédéral des États-Unis stipulent que la teneur en aflatoxine dans les aliments destinés à la consommation humaine, les recettes de lait en poudre et les aliments pour bovins laitiers (se référant à la quantité totale de B1+B2+G1+G2) ne peut pas dépasser 15 ug/kg . La teneur du lait consommé par les êtres humains ne peut excéder 0.5 ug/kg, et la teneur des autres aliments pour animaux ne peut excéder 300 ug/kg.
Les pays de l'UE imposent des restrictions plus strictes sur l'aflatoxine B1 dans les arachides et les noix, les produits transformés et toutes les céréales et produits transformés ; M1 dans le lait cru de vache, le lait traité thermiquement et les produits laitiers transformés est de 0.050 ug/kg ; M1 dans les aliments pour nourrissons (y compris le lait infantile) est de 0.025 ug/kg.
5. Comment détecter et éliminer l'aflatoxine ?
L'aflatoxine est bonne pour juger de la détérioration des légumineuses et des céréales, tant qu'elles observent s'il y a une détérioration des légumineuses et des céréales. Mais il est difficile de juger dans certains aliments transformés de légumineuses et de céréales. Inutile de dire que dans le lait et le lait en poudre, il est difficile de juger si l'aliment contient de l'aflatoxine à l'œil nu ou même par la bouche. Il existe plusieurs méthodes pour détecter l'aflatoxine : chromatographie sur couche mince, chromatographie liquide, analyse immunochimique, HPLC et papier test pour l'aflatoxine.
Le papier test est le plus rapide et le plus pratique. Les test rapide d'aflatoxine Le papier peut être utilisé pour la détermination qualitative de l'aflatoxine dans des échantillons en 5 à 10 minutes. La méthode d'échantillonnage standard d'aflatoxine peut être utilisée pour estimer la teneur en aflatoxine, ce qui est très approprié pour les tests sur le terrain et la sélection préliminaire de nombreux échantillons.
L'aflatoxine résiste aux températures élevées et aux acides. Il ne peut pas être détruit par la température de cuisson. La température de pyrolyse est de 280 C. Alors que peut-on faire pour dégrader l'aflatoxine ? L'aflatoxine dans l'huile comestible est mieux dégradée, tandis que l'aflatoxine M1 dans le lait en poudre est plus difficile à réduire.
Heureusement, l'incidence de l'aflatoxine dans le lait en poudre est relativement faible. Lors du choix du lait en poudre, nous devons nous concentrer sur la source de lait frais et essayer de choisir du lait en poudre provenant de pâturages naturels. Le bio est le meilleur, mais le prix correspondant peut être plus cher. Si vous n'êtes pas sûr, le lait en poudre peut également être racheté et testé par vous-même.
