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¿Qué daños da a las personas la Aflatoxina?

Posted on: julio 26, 2019, by Charles

La toxicidad de la Aflatoxina es uno de los venenos más tóxicos conocidos por ser más de 100 micotoxinas.

La Aflatoxina es una de las sustancias más fuertes que se encuentran en los carcinógenos químicos.Causa principalmente cáncer de hígado, y también puede inducir cáncer de huesos, cáncer de riñón, cáncer de recto, cáncer de mama, cáncer de ovario y similares.

Aflatoxina
Aflatoxina

 La Aflatoxina se encuentra principalmente en alimentos, aceites y sus productos contaminados con Aflatoxina.Por ejemplo, el maní, el aceite de maní, el maíz, el arroz y las semillas de algodón, que son más comunes en Aspergillus flavus, se encuentran en alimentos de frutas secas como nueces, almendras, avellanas y pimientos secos, en alimentos de origen animal como el hígado y pescado salado, y en productos lácteos y lácteos. También se ha encontrado Aflatoxina.

El micelio se compone de muchos micelios ramificados complejos con una sección transversal.

Los conidióforos formados por hifas aéreas tienen una protuberancia apical en el saco apical, y se producen muchos pequeños tallos en el saco apical. El tallo pequeño tiene una sola capa y una doble capa. El tallo pequeño está en la parte superior del conidio esferoidal. .La producción de un gran número de conidios hace que toda la colonia aparezca de color verde amarillento.

micelio
micelio

Aspergillus flavus se puede dividir en dos categorías principales: cepas no productoras de toxina y cepas productoras de toxina.Las cepas que no producen toxinas se utilizan principalmente para la producción de amilasa, proteasa y fosfodiesterasa, y se han utilizado durante mucho tiempo en China para hacer salsas.

Las cepas productoras de toxinas pueden formar un metabolito llamado Aflatoxina en su metabolismo, que es muy dañino para los humanos y los animales.

 En condiciones naturales, las Aflatoxinas son principalmente las Aflatoxinas b1, b2, g1 y g2, y se encuentran metabolitos posteriores de dichas toxinas en animales como las Aflatoxinas m1, m2, gm1 y p1.

 La toxicidad de la Aflatoxina es una de las toxinas más tóxicas conocidas por ser más de 100 tipos de micotoxinas. Entre ellas, la Aflatoxina b1 tiene el mayor rendimiento, la mayor toxicidad y la carcinogenicidad más fuerte.Los experimentos han demostrado que la dosis letal masculina es de 7,2 mg / kg para ratas macho y 7,9 mg / kg para hembras.

 Hay informes de intoxicación humana causada por comer alimentos con moho en el hogar y en el extranjero.Por ejemplo, un incidente de intoxicación aguda por Aflatoxina ocurrió en el oeste de la India en 1974.Después de que los residentes comieron maíz mohoso (Aflatoxina), 397 personas desarrollaron intoxicación aguda y murieron 106 personas.

También hay un lote de perros con ascitis e ictericia, que generalmente mueren dentro de 2 a 3 semanas.Los síntomas de la intoxicación por toxinas son principalmente fiebre, vómitos, falta de apetito, seguidos de ictericia, y puede ocurrir ascitis severa.

Los experimentos con animales han demostrado que la ingesta a largo plazo de concentraciones bajas de Aflatoxina o la ingesta a corto plazo de concentraciones altas pueden inducir cáncer de hígado.

La producción de Aflatoxinas se asocia con muchos factores.

perro-sintomas-veneno
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 1.Microorganismo toxigénico

Se ha demostrado que la Aflatoxina es producida por Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus en el grupo de Aspergillus, Aspergillus flavus.

2. Sustrato tóxico.

Las Aflatoxinas pueden contaminar una variedad de alimentos como alimentos, aceite, frutas, condimentos, leche y productos lácteos, verduras, carne y similares.En China, el maíz, el maní y el aceite de maní son los más contaminados, seguidos del arroz.

3.Condiciones ambientales para la producción de veneno.

El rango de temperatura de adaptación para el crecimiento de Aspergillus flavus es generalmente de 12 a 42 grados, y la temperatura óptima es de 33 grados. La temperatura de adaptación de la producción de Aspergillus flavus es generalmente de 24 a 28 grados, la actividad de agua de crecimiento mínima para la adaptación es de 0.78 y la temperatura óptima es de 0.93-0.98

 El daño de la Aflatoxina en las aves de corral:

La intoxicación por toxina por Aspergillus flavus es una enfermedad en la que los humanos y las aves de corral sufren comorbilidad y son muy dañinas.Es una sustancia tóxica producida por el metabolismo de Aspergillus flavus, que tiene un fuerte efecto carcinógeno y es altamente tóxica para las aves.

Principalmente debido al daño hepático, que afecta la función hepática, lo que lleva a la degeneración de las células hepáticas, necrosis, hemorragia, proliferación de conductos biliares y hepatocitos, causando ascitis, esplenomegalia, fallo constitucional y otras enfermedades.

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Aspergillus flavus está ampliamente distribuido en la naturaleza y es a menudo parasitario en el maíz, el trigo, el maní, el arroz, los frijoles, las semillas de algodón, la harina de pescado, el salvado, el salvado de arroz y otros alimentos.

La intoxicación puede ocurrir después de que las aves hayan comido estos alimentos enmohecidos y en mal estado contaminados con Aspergillus flavus.La intoxicación por Aflatoxina es común en pollos jóvenes, patos y flamencos, especialmente en pollitos y patitos de 2 a 6 semanas de edad.

 La intoxicación por aves de corral es mayoritariamente aguda, se manifiesta como pérdida de apetito, depresión, somnolencia, pérdida de peso, corona pálida, anemia, heces fecales, sedosidad, y finalmente murió.

Los patitos también mostraron chirridos, eliminación del vello, crecimiento lento, marcha inestable, cojera, caminatas parecidas a pingüinos y lavanda en las piernas y los pies debido a sangrado subcutáneo.Antes de la muerte, existía una ataxia, la cabeza y el cuello eran síntomas como angulación y envenenamiento crónico, las principales manifestaciones eran pérdida de apetito, pérdida de peso, debilidad, anemia y caquexia grave.

 Las aves de corral adultas son ligeramente tolerantes y crónicas después de la intoxicación y se caracterizan principalmente por depresión, hundimiento de las alas, plumas sueltas, estrechamiento del cuello, pérdida de apetito, reducción en la producción de huevos, retraso en la puesta de huevos, dificultad para respirar y algo de audición. A las ampollas roncas, unos pocos pueden ver el fluido nasal seroso.Turquía también es muy sensible a las Aflatoxinas.

Los cambios patológicos característicos de la necropsia se encuentran principalmente en el saco hepático, pulmonar y aéreo.Cuando el hígado está muy envenenado, está inflamado, el color es pálido y pálido, la calidad se endurece, hay manchas de sangrado y la vesícula biliar se expande y se llena.

cerdo
cerdo

Los riñones están pálidos, hinchados y la textura se vuelve quebradiza, y el páncreas también tiene manchas de sangre.Hemorragia común en el tórax y en los músculos.En el envenenamiento crónico, se puede observar que el hígado está endurecido y atrofiado, y en el hígado se pueden observar lesiones blancas pequeñas, puntiformes o nodulares hiperplásicas, acumulando agua los nódulos del cáncer de hígado, la hemorragia renal, el pericardio y la cavidad abdominal a largo plazo.Cambios patológicos pulmón y globo, difusos o localizados.

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