Prueba de micotoxinas

Micotoxinas se refieren principalmente a metabolitos tóxicos producidos por mohos en los alimentos que contaminan. Pueden entrar en humanos y animales a través de pienso o comida, causando toxicidad aguda o crónica a humanos y animales, y daño al hígado, riñones y tejidos nerviosos del cuerpo. Tejido hematopoyético y tejido cutáneo.

Según las estadísticas, hay más de 300 micotoxinas conocidas y las toxinas comunes son:
Aflatoxina, Zearalenona / Toxina F2 (ZEN / ZON, zearalenona)
Ocratoxina, Toxina T2 (Tricotecenos)
Vómitos toxina / desoxinivalenol (DON, desoxinivalenol)
Fumonisinas / fumonisinas (incluidas las fumonisinas B1, B2, B3)

El moho es un tipo de hongo que se caracteriza por un micelio relativamente desarrollado y sin grandes cuerpos fructíferos. Como otros hongos, también tiene paredes celulares, medios de supervivencia parásitos o saprofitos. Algunos mohos transforman los alimentos en sustancias tóxicas y algunos pueden producir toxinas en los alimentos, es decir, micotoxinas. Desde el descubrimiento de las aflatoxinas, la contaminación de los alimentos por moho y micotoxinas ha atraído cada vez más atención. Provoca un gran daño a la salud humana, que se manifiesta principalmente en intoxicaciones crónicas, efectos cancerígenos, teratogénicos y mutágenos.

Después de que el moho contamina los alimentos y produce toxinas, si las personas ingieren dichos alimentos pueden causar diversos daños a la salud humana, lo que se denomina intoxicación por micotoxinas.
La intoxicación estrecha por micotoxinas significa que los hongos productores de toxinas parasitan en los alimentos o piensos, producen metabolitos tóxicos en condiciones apropiadas y causan intoxicación después de ser consumidos por humanos y animales.
La intoxicación por micotoxinas en un sentido amplio incluye a aquellos que han ingerido micotoxinas o son intoxicaciones causadas por alimentos (piensos) contaminados por micotoxinas.

Hay tres síntomas principales de la intoxicación por moho en humanos:
1. En el caso de intoxicación por moho, en las aves se producirán úlceras en la mucosa oral, el estómago glandular y el intestino. Una gran cantidad de ácido clorhídrico será secretada por las células parietales gástricas después de la infección, lo que conducirá a la aparición de adenitis.
2, las toxinas absorbidas a través del tracto digestivo son principalmente descompuestas por el hígado, por lo que cuando ocurre la intoxicación por moho, puede causar hinchazón del hígado, ennegrecimiento o sangrado por cepillado.
3. El envenenamiento por hongos puede causar cambios funcionales o daño a los órganos del animal. Las condiciones graves también pueden provocar la muerte de los animales y inmunosupresión.

El tratamiento para personas que han tenido exposición crónica o aguda al moho y micotoxinas con posible toxicidad por moho puede incluir oxigenoterapia, inmunoterapia, terapia de desintoxicación, terapia de nutrientes e inmunoterapia para mejorar y regular la sistema inmunológico.

Cuando las condiciones ambientales son apropiadas, como condiciones de temperatura y humedad más altas, los alimentos pueden mohoso. Una gran cantidad de resultados de investigación han demostrado que se han encontrado micotoxinas en alimentos y productos procesados ​​como los cereales de uso común, productos lácteos, alimentos fermentados y alimentos para animales. Las diferentes especies de hongos son fáciles de reproducir en diferentes alimentos.
El crecimiento del moho se ve afectado por muchos factores, el más importante de los cuales es la actividad del agua. La actividad del agua de los cultivos en crecimiento y las frutas y verduras almacenadas es suficiente para mantener el crecimiento de moho, mientras que los cereales y los productos de cereales no pueden mantener el crecimiento de moho debido a la baja humedad de almacenamiento. Es por eso que los cereales se utilizan como ingrediente básico y alimento almacenado. Sin embargo, si los productos de cereales tienen una actividad de agua> 0.65, los mohos también pueden crecer y reproducirse. Los mohos a menudo invaden los materiales alimenticios y deterioran las materias primas, y se pueden ver mohos en los alimentos.

La ocratoxina A se propaga por todo el mundo natural. Una variedad de cultivos y alimentos como granos, el café, el té, etc. pueden estar contaminados por la ocratoxina A. Los estudios han demostrado que la contaminación por ocratoxina A en el café instantáneo elaborado a partir de granos de café puro es extremadamente baja (1.1 μg / kg uniforme), mientras que la contaminación por ocratoxina A en el café instantáneo dopado con café conchas es un poco más alto. Es de 5.9 μg / kg y el grado de contaminación más alto es de 15.9 μg / kg.

En condiciones húmedas y de alta temperatura, el maíz suele ser el sustrato para el crecimiento y la reproducción del moho, lo que hace que produzca micotoxinas. En condiciones húmedas y de alta temperatura, el maíz suele ser el sustrato para el crecimiento y la reproducción del moho, lo que hace que produzca micotoxinas. El moho del maíz se contaminará con metabolitos del moho: micotoxinas, como aflatoxina, toxina del vómito, toxina T-2, fumagilina, ocratoxina, etc. Estas micotoxinas son química y físicamente estables y resistentes a altas temperaturas, duraderas y resistentes a varios tratamientos durante el procesamiento. tan simple procesamiento y cocción son difíciles de eliminar el daño de las micotoxinas para el ganado y las aves de corral y los seres humanos.

Los métodos comúnmente utilizados para detección de micotoxinas son los siguientes:

I. TLC:
El método TLC está dirigido a diferentes muestras. La micotoxina se extrae de la muestra con un disolvente de extracción adecuado, se purifica por cromatografía en columna y luego se expande y separa en una cromatografía de capa fina. La fluorescencia de las micotoxinas se utiliza para determinar el contenido mínimo comparando su concentración con el estándar. La preparación de la muestra por TLC es engorrosa y los efectos de extracción y purificación no son ideales. Hay muchas impurezas en la solución de extracción, lo que afecta la intensidad de fluorescencia de las manchas durante la expansión.

2. Cromatografía:
La cromatografía, incluida la cromatografía en capa fina, la cromatografía de gases y la cromatografía líquida, siempre ha sido el método de análisis químico más importante para las micotoxinas. El método más común para analizar las micotoxinas sigue siendo la cromatografía líquida, incluida la cromatografía líquida y la espectrometría de masas. Este método es rápido y preciso, pero requiere instrumentos y equipos costosos. Está limitado al acceso de las instituciones de prueba profesionales a la investigación científica, la investigación, el análisis y el monitoreo. No se ha utilizado mucho en las empresas ni en las bases. Además, el efecto de retraso de sus resultados ha reducido en gran medida el efecto de orientación de la producción real.

3. Método de detección inmunoquímica: (inmunocromatografía de oro coloidal, ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas):
El método de detección inmunológica es un método de análisis bioquímico basado en la reacción selectiva entre anticuerpos y antígenos o haptenos. Por lo general, tiene una alta selectividad y un límite de detección bajo. Es ampliamente utilizado para la determinación de varios antígenos, semi-anticuerpos o anticuerpos. Generalmente, se puede dividir en inmunoensayo fluorescente.

El mejor medio de prueba de micotoxinas es la orina, ya que las micotoxinas se acumulan en el hígado y los riñones. Por lo tanto, analizar la orina también es más fácil y menos invasivo.

Las micotoxinas son un factor anti-nutricional presentes en piensos y materias primas, y son metabolitos secundarios de micotoxinas fuertes. Las micotoxinas se producen durante el procesamiento, transporte y almacenamiento de alimentos. Cabe decir que no hay lugar en el mundo que pueda escapar de la contaminación por moho. Las micotoxinas son muy dañinas para el cuerpo humano, por lo que se debe evitar en la medida de lo posible el contacto directo con las micotoxinas, por lo que es especialmente importante prevenir y detectar las micotoxinas en los alimentos. Ballya proporciona una variedad de kits de detección rápida de micotoxinas, los resultados de detección cumplen con los estándares de la Unión Europea, no solo de operación simple, sino también rápida y precisa. BALLYA también produce otras pruebas rápidas basadas en inmunocromatografía.