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¿Por qué la leche en polvo está contaminada por bacterias patógenas?

Publicado el  22 de septiembre de 2019, Editado por Samantha, Categoría  
leche en polvo
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En julio, varios bebés franceses se infectaron con Salmonella, y advirtió de inmediato a la Unión Europea que se sospechaba que la fórmula infantil de Irlanda estaba contaminada. La salmonela es una fuente común de contaminación de alimentos, que a menudo se transmite a los humanos a través de alimentos contaminados, que puede causar gastroenteritis aguda, generalmente manifestada como vomitar y diarrea, fiebre, etc.

Irlanda respondió confirmando que la leche en polvo de fórmula infantil de Irlanda se produce estrictamente de acuerdo con los más altos estándares de calidad y seguridad alimentaria y cumple plenamente con los estándares de la Unión Europea y China. inocuidad de los alimentos sector.

Aunque este incidente es una noticia falsa, ¿cuál es la producción legendaria de estándares de alta calidad? ¿Cómo se produce la leche en polvo que bebe su bebé? Cómo elegir bebé leche en polvo para bebés?

¿Cuánto sabes sobre la leche?
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El control microbiano es fundamental

Normalmente, la leche en polvo de fórmula infantil no está contaminada por bacterias patógenas como Salmonella. Debido a que el control microbiano atraviesa todos los vínculos del conjunto proceso de producción.

En primer lugar, las empresas de producción establecerán sistemas de control para prevenir la contaminación microbiana, y de manera regular (semanal) de acuerdo con las pautas de monitoreo para garantizar que las bacterias patógenas como Salmonella y enterobacter sakazakii se controlan eficazmente (recuento bacteriano total <30 UFC / placa) en las áreas de producción más limpia.

El personal que ingrese al área de operación limpia también llevará a cabo un examen microbiológico de superficie regular o irregular. Todo el taller de producción está presurizado para purificar el suministro de aire y no se contaminará con aire externo. Al mismo tiempo, los equipos y herramientas de producción se limpiarán o desinfectarán regularmente y, antes de la producción, es necesario realizar una limpieza sistemática. Las operaciones de desinfección y secado para asegurar que los productos lácteos no estén contaminados por patógenos en el proceso de producción.

En segundo lugar, todas las materias primas y accesorios de la leche en polvo de fórmula infantil deben someterse a estrictos procedimientos de inspección antes de la producción, implementar la inspección por lotes para garantizar que cumplan con las normas nacionales de seguridad alimentaria pertinentes y que no contengan bacterias patógenas para la producción.

En tercer lugar, el proceso de producción de la leche en polvo de fórmula infantil debe someterse a estrictos procedimientos de validación del proceso para garantizar que la calidad de los productos producidos tenga una estabilidad sostenida.

Finalmente, después de que se produce el producto, debe ser calificado antes de que pueda dejar la compañía de leche, para garantizar que el contenido de humedad de los productos de leche en polvo sea de aproximadamente el 3% y la actividad del agua (Aw) sea de aproximadamente 0.2. En estas condiciones, los microorganismos no pueden reproducirse ni crecer. Por lo tanto, los productos calificados no serán contaminados por patógenos sin dañar el empaque.

Si la leche en polvo para lactantes está contaminada por bacterias patógenas, debe haberse contaminado en el proceso de producción. Por ejemplo, las materias primas utilizadas contienen bacterias patógenas y no se han esterilizado por completo, o el equipo de producción y el entorno de producción no se desinfectan completamente antes de la producción, lo que genera contaminación, etc. Cada uno de los tres procesos tiene sus propias ventajas y desventajas.

Cómo hacer la fórmula infantil con leche en polvo?

Simplemente hablando, es una fórmula de leche en polvo que se elabora mezclando leche en polvo o leche cruda con otros materiales auxiliares. La leche en polvo se conoce comúnmente como leche en polvo. La leche cruda se refiere a la leche fresca cruda, es decir, leche cruda que no ha sido procesada de vacas. Los excipientes incluyen varios nutrientes de la leche.

En comparación con la leche en polvo común, la leche en polvo de fórmula infantil es especialmente para que la coman los niños, ya que contiene muchos tipos de datos nutricionales, por lo que en el proceso de producción, el control de nutrientes y microorganismos es más estricto.

Hay tres procesos de producción principales: proceso seco, proceso húmedo y proceso compuesto seco-húmedo.
(1) Proceso seco

Se refiere a la leche en polvo de fórmula infantil obtenida pesando, esterilizando, mezclando y envasando todos los ingredientes de materias primas y auxiliares en estado seco. Su proceso tecnológico es la preparación de materias primas y auxiliares alimentando los ingredientes de esterilización (premezcla) alimentando el envasado de mezcla. Las materias primas y accesorios utilizados en el proceso seco son en polvo, incluyendo leche en polvo, suero en polvo desalado, proteína de suero en polvo, grasa en polvo, vitamina en polvo, mineral en polvo, etc.

Su método de esterilización es la esterilización ultravioleta u ozono. Solo puede esterilizar la superficie de materiales en polvo, pero no el interior de los materiales. Puede haber alguna esterilización incompleta. Una vez que las materias primas contienen bacterias patógenas, no se pueden esterilizar en el proceso de producción. Además, puede haber una mezcla desigual de nutrientes en la leche en polvo producida por proceso seco. Este proceso requiere altas condiciones sanitarias para las materias primas, los equipos de producción y los entornos de producción.

(2) Proceso húmedo

Se refiere a la mezcla y procesamiento de diversas materias primas en estado líquido, y finalmente obtener leche en polvo de fórmula infantil. Su proceso tecnológico es leche cruda, leche pura (para hacer que la leche cruda de vaca alcance una mayor pureza), luego esterilización, almacenamiento en frío, ingredientes estandarizados, homogeneización, esterilización, concentración, secado por aspersión, lecho fluidizado dos secado, envasado.

El proceso húmedo generalmente usa leche cruda (leche cruda) como fuente de leche para la producción. Para las empresas sin pastos propios, la leche en polvo se utiliza a veces como materia prima para disolver y producir. Las ventajas de este proceso son que el proceso húmedo se puede formar al mismo tiempo, todo tipo de nutrientes se pueden dispersar completamente y la calidad del producto es uniforme.

Debido a que todas las materias primas se mezclan después de la disolución, el material en estado líquido se esteriliza más a fondo, no es fácil de contaminar por microorganismos, es más fácil garantizar la higiene del producto.

(3) Proceso seco-húmedo

Sobre la base del proceso húmedo, una pequeña parte del componente sensible al calor se mezcla con leche en polvo elaborada mediante el proceso húmedo para mezclar y leche en polvo enlatada para obtener leche de fórmula infantil en polvo. El proceso tecnológico es leche cruda, leche, esterilización, refrigeración, ingredientes estandarizados, homogeneización, esterilización, concentración, secado por aspersión y secado en lecho fluidizado para los dos tiempos. Embalaje de mezcla en seco de productos semiacabados.

La mayoría de las materias primas y excipientes del proceso seco-húmedo se esterilizan en estado líquido, lo que puede minimizar el riesgo de contaminación microbiana. Una pequeña parte de los ingredientes termosensibles se mezclan en seco sin tratamiento de esterilización térmica y también pueden retener la actividad de los nutrientes en la mayor medida posible.

Las recetas son similares, solo toma lo que necesites.

¿Cómo eligen los padres la leche en polvo para sus bebés? Alguna sustituto de la leche en polvo? Después de observar el proceso de producción de la leche de fórmula en polvo, encontrará que la leche de fórmula en polvo está hecha de varios polvos, incluida la leche cruda como fuente de leche y la leche de fórmula en polvo que disuelve la leche en polvo como ingredientes.

En términos generales, la fórmula de la leche cruda es mejor que la de la leche en polvo. Porque cuando se usa leche en polvo como ingrediente, es equivalente a haber sido procesada de leche a leche en polvo antes. Ahora se utiliza como ingrediente de la leche en polvo infantil y se vuelve a procesar. Cada procesamiento contiene algún tratamiento de calentamiento, que tiene un cierto impacto en los componentes nutricionales de la leche.

Aprenda a mirar el orden en la lista de ingredientes de la fórmula.

Cuanto mayor sea la reordenación, mayor será la cantidad de leche añadida. Por supuesto, ¿puede encontrar que muchas marcas de ingredientes tienen leche en polvo? De hecho, si hay leche desnatada en polvo en el lista de ingredientes, y la posición no está muy avanzada, entonces el propósito de agregar leche desnatada en polvo no puede usarse como fuente de leche, puede usarse como estandarización de la fórmula. Por tanto, la calidad de la leche en polvo no se puede generalizar.

Hay tantas marcas de leche en polvo, y hay todo tipo de marcas y series. ¿Cuál es la diferencia al final? De hecho, sobre la base de cumplir con los estándares nacionales de seguridad alimentaria, las diferentes marcas son casi iguales en general, pero los nutrientes agregados a la fórmula son diferenciados.

Por ejemplo, de 0 a 6 meses de lactantes, puede elegir recetas de leche en polvo con nutrientes más integrales, agregar algunos nutrientes opcionales (como DHA, ARA, lactoferrina, nucleótidos, luteína, etc.). Para los niños mayores de un año, los nutrientes seleccionables son menos importantes porque, en este momento, los niños han comenzado a comer alimentos complementarios y algunos alimentos distintos de la leche de fórmula en polvo. Para algunos bebés cuyo estómago no es muy bueno y es fácil de estreñir, puede elegir alguna fórmula con fibra dietética, probióticos, etc.

Finalmente, me gustaría decir que aunque la leche en polvo de fórmula infantil de Irlanda no es un problema esta vez, todavía hay muchos incidentes de contaminación bacteriana de fórmula infantil extranjera desde el año pasado hasta este año, lo que también nos recuerda que no debemos perseguir demasiado la leche extranjera. polvo. El juicio científico y el consumo racional son los más importantes. Además, puede considerar un sustituto de la leche en polvo en polvo con las calorías adecuadas en la leche en polvo.

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