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¿Qué es el analizador de leche?
5 tipos de principio de funcionamiento del analizador de leche
Detección de máquina de prueba de leche
20 mejores analizadores de leche
Analizador de leche es un instrumento de alta gama especialmente para el la industria lechera, utilizado principalmente en el control de calidad y desarrollo de productos de diversos productos lácteos (incluido el yogur de alta viscosidad). Inspecciones principales: leche cruda, yogur fermentado (el instrumento en sí está equipado con una bomba de alta viscosidad), bebidas lácteas de colores, UHT (leche esterilizada a temperatura ultra alta), leche pasteurizada, etc.
Un espacio para hacer una pausa, reflexionar y reconectarse en privado. analizador de leche puede detectar con mucha precisión grasas, proteínas, lactosa, sólidos totales, sólidos lácteos no grasos, ácidos grasos libres, ácido cítrico, densidad, sacarosa, conductividad, acidez, azúcar total, urea, caseína, punto de congelación y otros componentes y detección de congelación punto. Se puede aplicar a la detección de leche cruda, leche fermentada, yogur, leche colorida, leche líquida variada, leche aromatizada y diversas bebidas lácteas. Se puede utilizar para la investigación y desarrollo de productos lácteos, el control de productos semiacabados en el proceso de producción (reduciendo el costo de las materias primas), el control de calidad de los productos terminados y la calidad de la leche cruda.
Máquina de prueba de leche puede detectar grasa en leche cruda y varios productos lácteos (algunos analizadores pueden detectar grasa animal y grasa no animal), proteínas, lactosa, sólidos totales, sólidos lácteos no grasos, ácidos grasos libres, ácido cítrico, densidad, sacarosa, conductividad, acidez, azúcar total, urea, caseína, punto de congelación y otros componentes. Al mismo tiempo, se puede controlar la temperatura de la muestra.
En el estándar nacional, existen regulaciones estrictas sobre los indicadores y pruebas de la leche y otros productos lácteos. El método de análisis químico es el método estándar nacional. La determinación de proteínas en los métodos de análisis químico a menudo utiliza el método semi-micro Kjeldahl. El principio del método semi-micro Kjeldahl es calentar la muestra de prueba con ácido sulfúrico y catalizador para descomponer la proteína. El amoníaco descompuesto se combina con el ácido sulfúrico para formar sulfato de amonio. Luego, el amoníaco se libera mediante destilación de alcalinización y luego se absorbe con ácido bórico. Valorar con una solución estándar de ácido clorhídrico y multiplicar el factor de conversión según el consumo de ácido para obtener el contenido de proteína. Este método requiere que la diferencia entre los dos resultados de la determinación paralela de la misma muestra no supere el 1.5% del valor medio; para la lactosa, se utilizan cromatografía líquida de alta presión y el método Rein-Enon, y la diferencia entre los dos resultados de determinación paralela no debe exceder el 5% del valor promedio.
El método químico es bastante maduro y puede obtener una alta precisión, pero lleva mucho tiempo obtener el resultado y no puede satisfacer las necesidades de medición y análisis en línea.
El método de análisis de espectroscopía de infrarrojo medio es relativamente maduro y ya han aparecido instrumentos analíticos casi impecables. La serie Milk Scan de analizadores rápidos de composición de la leche producida por la empresa danesa FOSS es una de ellas. El método de espectroscopía de infrarrojo medio utiliza la absorción de varios componentes en la leche a diferentes longitudes de onda y completa la determinación de los componentes de la leche midiendo el coeficiente de absorción y el coeficiente de dispersión. FOSS Milk 133 es uno de los primeros productos de FOSS, que utiliza tecnología de filtro de interferencia, y su valor CV de precisión de predicción puede alcanzar el nivel del 5%. El escáner de leche FOSS FT120 analizador de leche, utilizando tecnología de Fourier, tiene un valor de predicción del 1% para grasas, proteínas y lactosa, y un valor de predicción del 0.8% para los sólidos lácteos no grasos y la materia seca total.
Sin embargo, el analizador de espectro de infrarrojo medio es caro, de gran tamaño y complicado en su funcionamiento y mantenimiento, y no es adecuado para el funcionamiento in situ y la detección de flujo.
El contenido de proteínas en la leche también se puede determinar mediante espectroscopia ultravioleta. El principio de determinación es que los residuos del anillo aromático de la proteína y sus productos de degradación en la leche pueden absorber selectivamente luz de cierta longitud de onda en la región ultravioleta, y dentro de un cierto rango de concentración, la absorción de luz tiene una relación lineal con la concentración de proteína. , por lo que midiendo la absorbancia de la solución de proteína, se puede medir el contenido de proteína.
La espectroscopia de absorción ultravioleta tiene las ventajas de solidez, simplicidad, alta sensibilidad y re-linealidad. Sin embargo, debido a que las sustancias no proteicas también pueden causar absorción de luz en la parte ultravioleta y la interferencia de la dispersión de la luz, la precisión del análisis es baja.
La tecnología de análisis de espectroscopia de infrarrojo cercano utiliza la espectroscopia para analizar la composición y estructura de las sustancias. Tiene las ventajas de ser rápido, de bajo costo, sin dañar las propiedades químicas de la muestra y protección del medio ambiente. En los últimos años, se ha utilizado en el campo del análisis y las pruebas, especialmente en el campo del análisis online y el control industrial. En los campos de la agricultura, la industria alimentaria, la industria del petróleo, la industria farmacéutica y la medicina clínica, la tecnología de espectroscopia de infrarrojo cercano se ha aplicado con éxito. El análisis convencional de la espectroscopia de infrarrojo cercano es similar a la espectroscopia de ultravioleta visible, que se divide en espectro de transmisión y espectro de reflectancia difusa.
En la práctica, se utilizan diferentes técnicas de análisis según las diferentes propiedades de la muestra. La absorción de diferentes componentes de la leche en diferentes longitudes de onda se utiliza a menudo para establecer múltiples modelos de regresión lineal. Por ejemplo, la grasa tiene fuertes picos de absorción a 1212 nm, 1392 nm, 1729 nm, 1763 nm y 2144 nm.
En la prueba de reflexión difusa, la proteína tiene picos de absorción bastante abundantes a 1460 nm, 1570 nm, 2050 nm, 2070 nm y 2180 nm. En China, algunos institutos de investigación midieron el espectro de reflectancia difusa de la leche en polvo en el analizador de leche en polvo modelo 8620 de Pertone y utilizaron 55 muestras de leche en polvo con alto contenido de calcio para establecer un modelo que utiliza algoritmos de regresión lineal múltiple. El coeficiente de correlación del modelado de proteínas es 0.96 y SEC es 0.196%.
En la actualidad, muchas empresas extranjeras han desarrollado analizadores de leche en polvo basados en espectroscopía de infrarrojo cercano. Sin embargo, debido a la falta de modelos representativos, la precisión de medición de estos productos no es satisfactoria. Este también es un problema que la espectroscopia de infrarrojo cercano debe resolver.
La tecnología de detección ultrasónica utiliza la interacción entre ondas de alta frecuencia y sustancias para obtener las propiedades físicas y químicas de la sustancia medida. El ultrasonido se puede dividir en onda longitudinal, onda transversal, onda de superficie y onda de placa según su tipo de onda. En líquidos como la leche, solo puede haber ondas longitudinales, mientras que las otras tres no existen.
Cuando las ondas ultrasónicas atraviesan un medio, existen aproximadamente tres formas: ondas de compresión, ondas superficiales y ondas de corte. En la aplicación, en comparación con las otras dos formas, la onda de compresión es la más importante, que es la forma de propagación de la onda longitudinal. La transmisión de ondas de compresión en el medio se realiza mediante la compresión y expansión del medio; pero la oscilación de esta partícula de medio con la posición original como origen bajo la acción de la onda de sonido todavía obedece a la ley de Hooke, es decir, la estructura del medio no tiene daños fundamentales ocurridos durante la transmisión de ondas de sonido.
Entre los diversos componentes de la leche, la grasa y otras sustancias macromoleculares tienen un mayor impacto en la atenuación de los ultrasonidos, mientras que las proteínas y la lactosa tienen un mayor impacto en la velocidad de los ultrasonidos. Los componentes de la leche se pueden dividir en sólidos lácteos grasos y no grasos. De acuerdo con la contribución de los dos componentes principales a la atenuación y velocidad ultrasónicas, se puede establecer un modelo para medir el porcentaje de cada componente y, en base a la relación estadística, se puede calcular el contenido de otros componentes. De esta forma se pueden obtener los porcentajes de varios ingredientes. En los últimos años, se han logrado grandes avances en el campo de la medición ultrasónica de la composición de la leche en el país y en el extranjero. La precisión de la predicción puede alcanzar el 5%, lo que básicamente puede cumplir con los requisitos de medición en línea y detección de flujo.
Los métodos de medición ultrasónica tienen muchas ventajas sobre los métodos ópticos mencionados anteriormente. El método ultrasónico tiene pocos requisitos para el entorno de medición, por lo que el analizador ultrasónico es muy adecuado para la detección de flujo. En comparación con los dispositivos ópticos, la sonda ultrasónica tiene un precio más bajo, lo que hace que el costo del analizador ultrasónico de composición de la leche sea más bajo, lo cual es muy adecuado para usuarios pequeños. Junto con la pequeña cantidad de muestra requerida para el análisis, el instrumento se puede hacer de pequeño volumen y adecuado para uso portátil.
Nota: Este artículo toma el detector de leche ultrasónico como objeto principal de descripción.
Conclusión
Un espacio para hacer una pausa, reflexionar y reconectarse en privado. analizador de leche puede detectar fácilmente las características físicas y la composición de varios productos lácteos. Los métodos de detección son diferentes y los resultados no serán consistentes. los precio del analizador de leche de diferentes modelos, marcas y configuraciones varía mucho
Referencias