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¿La aflatoxina es dañina para los humanos?

Publicado el  9 de noviembre., Editado por Samantha, Categoría  

Recientemente, la Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos (SFDA, por sus siglas en inglés) informó sobre la supervisión y muestreo de leche de fórmula en polvo en 2014. 48 lotes de muestras de varias empresas lácteas de los mercados lácteos no fueron calificados. Este es el primer anuncio a gran escala de los resultados de la inspección de la muestra después del "gran examen" de cambio de la nueva calificación del leche en polvo nacional se llevó a cabo en 2014.

Entre los 11 lotes con alto riesgo, se detectaron 3 lotes de muestras de Shanxi Gucheng Dairy Group Co., Ltd. aflatoxina M1 superando el estándar.

leche en polvo
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Aflatoxina, como micotoxina, es un metabolito de hongos que se produce cuando el grano no se seca y almacena a tiempo, y existe ampliamente en los alimentos. Debido a su fuerte toxicidad y carcinogenicidad, se han establecido regulaciones estrictas en las normas alimentarias nacionales y las normas alimentarias. La aflatoxina M1 pertenece a la micotoxina y es el metabolito de hidroxilación de la aflatoxina B1 en los animales. Es altamente tóxico y cancerígeno. Debido a que puede inducir cáncer de hígado, fue catalogado como carcinógeno por QUIENES Cancer Research Institute ya en 1993.

Existen aproximadamente tres razones para la aparición de aflatoxinas en los productos lácteos:
1) alimento de moho para la vaca lechera, lo que genera problemas en leche cruda;
2.Limpieza sucia de la máquina durante el proceso de producción en el empresa de leche, lo que resulta en el moho de las sustancias orgánicas;
3.Después de la producción, el empaque no es lo suficientemente apretado, después de una fuga de aire, combinado con sustancias orgánicas en el aire, el producto puede producir aflatoxinas.

Las aflatoxinas generalmente no se acumulan en el cuerpo si se toman de manera discontinua. Aproximadamente una semana después de una sola ingesta, la mayoría de ellos se excretarán a través de la respiración, la orina, las heces, etc.

Los estudios realizados por institutos de investigación de enfermedades en Asia y África han demostrado una correlación positiva entre las aflatoxinas en los alimentos y cáncer de células hepáticas (LCC). El consumo prolongado de alimentos que contienen una concentración baja de aflatoxinas se considera la principal causa de cáncer de hígado, cáncer gástrico, cáncer intestinal y otras enfermedades.

Además, las aflatoxinas y otros factores patógenos (como el virus de la hepatitis) tienen efectos superpuestos sobre la inducción de enfermedades humanas. La aflatoxina es el carcinógeno más fuerte que se encuentra en la actualidad. Su carcinogenicidad es 900 veces mayor que la del hepatocarcinoma, 75 veces mayor que la dimetilnitrosamina y 4000 veces mayor que la del 3,4-benzopireno. Principalmente induce la aparición de cáncer de hígado en animales y también induce cáncer de estómago, riñón, recto, mama, ovario e intestino delgado.

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¿Qué tan dañina es la aflatoxina M1 para el cuerpo humano?

1. Es muy tóxico.

¿Qué es la aflatoxina M1? El profesor Fu Liang, subdirector del Departamento de Ciencia e Ingeniería de los Alimentos de la Universidad de Jinan, explicó en una entrevista con los periodistas que la aflatoxina M1 es una toxina producida por la aflatoxina, que es fácil de aparecer en muchos alimentos, como los granos y los cereales. Esta sustancia es una toxina altamente tóxica, que puede causar la muerte si se ingiere en grandes cantidades; incluso si la cantidad es pequeña y excesiva si la gente la toma durante mucho tiempo, afectará la sistemas inmunes y llevar a alérgico a la leche, retraso del crecimiento y carcinogénesis, especialmente cáncer de hígado.

Según los datos, la aflatoxina M1 fue clasificada como carcinógena por el Instituto de Investigación del Cáncer de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 1993. Es una sustancia altamente tóxica. La aflatoxina es dañina para humanos y animales. tejido hepático, que puede provocar cáncer de hígado e incluso la muerte en casos graves.

Para los productos lácteos puros detectados un exceso de aflatoxina M1, Fu Liang análisis, si la leche contiene esta sustancia, puede haber un almacenamiento inadecuado, o contaminación durante el procesamiento y transporte, mohoso; la otra puede ser que las vacas lecheras consuman piensos que contienen un exceso de aflatoxina M1, que se transfiere a la leche en el proceso de producción de leche. La leche pura se esterilizará a alta temperatura en el proceso de producción, ¿por qué no puede matar la aflatoxina M1? En este sentido, Fu Liang señaló que la aflatoxina M1 no puede matar en general esterilizada, tiene resistencia al calor.

2. Gran daño hepático y carcinoma hepatocelular

Se entiende que debido a que la aflatoxina M1 es bastante estable, la pasteurización no puede matarla, por lo que es necesario identificar la detección de aflatoxina M1 no solo en las materias primas de los piensos, sino también en el producto final.

La aflatoxina daña principalmente al hígado, que además de su carcinogenicidad y mutagenicidad, disminuye la inmunidad. Muchos datos epidemiológicos muestran que los pacientes con hepatitis B y los portadores del virus de la hepatitis B tienen más probabilidades de sufrir carcinoma hepatocelular bajo exposición a aflatoxinas que las personas sanas, y China es la zona más afectada por la hepatitis B.

3. Lo más terrible es que la aflatoxina es fácil de producir y difícil de eliminar.

Una vez que se produce la aflatoxina M1, es difícil de eliminar, porque es relativamente estable a la luz, el calor y el ácido, y su punto de fusión (temperatura de pirólisis) es de 299 C. Tres métodos comunes de desinfección de la leche son inútiles.

Para comprender lo difícil que es eliminar las aflatoxinas, algunos investigadores extranjeros han realizado experimentos: sin cambiar la calidad de la leche, primero calentada leche fresca de vaca a 90 durante 10 minutos, luego se enfría a 20 y luego se irradia con luz ultravioleta durante 30 minutos, y finalmente se reduce la aflatoxina M1 en un 56.2% ... También existen varios métodos físicos, químicos y biológicos para eliminar las aflatoxinas, pero imagine el sabor de leche con peróxido de hidrógeno ... Se puede ver que incluso si los consumidores comunes hierven la leche, el efecto de eliminar las aflatoxinas no es significativo.

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