Lácteos

Productos lácteos: se refiere al uso de leche de vaca o de cabra y sus productos procesados ​​como las principales materias primas, con o sin la adición de cantidades adecuadas de vitaminas, minerales y otros materiales auxiliares, utilizando las condiciones exigidas por las leyes, reglamentos y normas. , procesado en varios alimentos, también llamados productos de crema.

Todos los productos lácteos están hechos de leche, por lo que la calidad del producto lácteo determina la calidad del producto lácteo. Entonces, ¿cómo elegir un buen fuente de leche?

En general, lo más importante al elegir una fuente de leche es elegir la granja de leche y vacas.
El entorno de la explotación lechera y fabrica de leche juega un papel importante en el crecimiento y producción de vacas lecheras. Una granja lechera con un buen medio ambiente puede producir más leche de alta calidad. Las diferentes razas de vacas tienen leche de diferente calidad, por lo que debes elegir la que más te convenga.

La leche y los productos lácteos son alimentos saludables y se consideran ricos en nutrientes porque pueden ser una buena fuente de calcio y vitamina D, así como de proteínas y otros nutrientes esenciales. Aportan fósforo, potasio, magnesio y vitamina A, B12 y riboflavina 1.

Entre ellos, la leche con calcio, el yogur y el queso son importantes, pero la mayoría de las personas no obtienen suficiente calcio o vitamina D 2 todos los días. Obtener las tres porciones recomendadas de productos lácteos al día puede ayudar a aumentar la masa ósea y mejorar la salud de los huesos durante todo el ciclo de vida.

Para satisfacer las necesidades diarias de calcio, la mayoría de las personas deben beber de dos a tres vasos de leche o una porción de productos lácteos al día. Hay muchas formas de asegurarse de comer sano todos los días y de obtener suficiente leche y productos lácteos. Comience con un desayuno saludable de cereales, leche y frutas o un parfait de yogur, agregue queso al almuerzo o merienda y luego considere el pudín o el chocolate caliente hecho con leche como postre para la noche.

El calcio de la leche se absorbe y usa fácilmente en el cuerpo, por lo que la leche y los productos lácteos son una fuente confiable y económica de calcio3.

Una dieta rica en proteínas y vitamina D ayuda a la salud de los huesos. Debido a su alto contenido en proteínas, vitamina D y calcio, los productos lácteos son ideales para mantener huesos fuertes.

Una dieta rica en frutas, verduras y productos lácteos bajos en grasa, al tiempo que reduce las grasas saturadas, es tan eficaz como algunos medicamentos para reducir la presión arterial en personas con presión arterial elevada. También se ha demostrado que reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2.

Los productos lácteos cultivados como el yogur contienen probióticos que brindan una variedad de beneficios para la salud. Los probióticos en la dieta pueden mejorar las bacterias beneficiosas en el intestino, mejorar la salud y reducir el riesgo de ciertas enfermedades.

Los productos lácteos son muy comunes en la vida diaria y existen muchos tipos de productos lácteos. ¡Echemos un vistazo a los tipos de productos lácteos disponibles!

Leche liquida es leche fresca producida por vacas sanas. Después de esterilizarse con calor de forma eficaz, se envasa y se vende como leche para beber. Según la definición de la Federación Internacional de Lechería (ALREDEDOR), leche líquida (leche líquida) es el término general para la leche pasteurizada, la leche esterilizada y el yogur.

La leche en polvo es un polvo que se obtiene al eliminar el agua de la leche animal y es adecuado para su conservación. La leche en polvo se prepara procesando leche fresca o leche de cabra como materia prima, usando métodos congelados o calentados para eliminar casi toda la humedad de la leche y agregando cantidades adecuadas de vitaminas y minerales después del secado.

La leche condensada es un producto lácteo que se elabora a partir de leche fresca o de cabra después de ser esterilizada y concentrada. Se caracteriza por un almacenamiento a largo plazo.
En general, la leche fresca se concentra al vacío u otros métodos para eliminar la mayor parte de la humedad, se concentra a aproximadamente del 25% al ​​40% del volumen original de productos lácteos y luego se agrega a latas de sacarosa al 40%. La leche condensada es demasiado dulce y debe diluirse con agua 5-8 veces. Pero cuando la dulzura cumple con los requisitos, a menudo la concentración de proteínas y grasas también se reduce a la mitad en comparación con la leche fresca. Si se agrega agua a la leche condensada para que la concentración de proteínas y grasas se acerque a la de la leche fresca, el contenido de azúcar será mayor.

Incluye nata para pasteles, nata común para pan, etc. La nata se refiere a los productos lácteos que se elaboran centrifugando la leche para obtener nata, que se madura, se revuelve y se prensa. La crema se basa en la grasa de la leche y es rica en nutrientes. Puede consumirse directamente o utilizarse como materia prima para otros alimentos como los helados.

Es un producto lácteo fermentado. Sus propiedades son similares a las de los yogures comunes. Se elaboran mediante fermentación. También contienen bacterias de ácido láctico que puede ser saludable. Sin embargo, la concentración de queso es más alta que la del yogur, que es similar a los alimentos sólidos. Nutrición El valor es, por tanto, más rico.
Cada kilogramo de productos de queso se concentra a partir de 10 kilogramos de leche, que es rica en nutrientes como proteínas, calcio, grasas, fósforo y vitaminas. Es comida puramente natural. En términos de tecnología, el queso es leche fermentada; en términos de nutrición, el queso es leche concentrada.

El helado se elabora con agua potable, leche, leche en polvo, nata (o aceite vegetal), azúcar, etc. como principal materia prima, y ​​se le añade una cantidad adecuada de aditivos alimentarios, y se elabora mezclando, esterilizando, homogeneizando , envejecimiento, congelación, endurecimiento y otros procesos. Alimentos congelados.

La séptima categoría son otros productos lácteos. Incluyendo caseína, lactosa, tabletas de leche, etc.

Intolerancia a los lácteos también conocida como intolerancia a la lactosa, indigestión de lactosa o malabsorción de lactosa, se refiere a un estado en el que el cuerpo no produce lactosa que descompone la lactosa. Es una expresión genética innata que ocurre con frecuencia en Asia. Debido a que el intestino del paciente no puede secretar enzimas que descomponen la lactosa, la lactosa se digiere y absorbe, que es utilizada por el cuerpo humano. Las bacterias del intestino descomponen la lactosa en ácido láctico, lo que destruye el entorno alcalino del intestino y hace que el intestino secrete una gran cantidad de jugo digestivo alcalino para neutralizar el ácido láctico. Muy propenso a la diarrea leve.

Las alergias a los lácteos involucran al sistema inmunológico: si tienes un sistema inmunológico, tu cuerpo reacciona a las proteínas de la leche y otros productos lácteos como si fueran invasores peligrosos. Libera sustancias que provocan síntomas alérgicos. Esta reacción alérgica puede ser leve (erupción) a grave (disnea, pérdida del conocimiento).
Las alergias a los lácteos son una de las alergias más comunes, especialmente en los niños. Dos de cada 100 niños menores de 4 años son alérgicos a la leche. Más común en bebés.

Los productos lácteos ya están estrechamente relacionados con nuestras vidas. La variedad de productos lácteos también nos da más formas de pensar en su uso. La demanda de productos lácteos está aumentando y la demanda de leche también está aumentando, lo que también ha llevado al aumento de la producción lechera. En la industria de la producción lechera, muchos agricultores usan una variedad de antibióticos para tratar o prevenir la enfermedad de las vacas lecheras. Aunque este método es eficaz, el uso excesivo puede dar lugar a varios resultados negativos, como la enfermedad del ganado. Resistencia a los antibióticos y problemas con residuos de antibióticos en la leche. En respuesta a esta situación, Ballya hizo muchos kit de prueba de leche en antibióticos lácteos, y finalmente desarrolló una variedad de kits de prueba rápida de antibióticos lácteos. Los resultados de las pruebas de estos kits cumplen con los estándares de la UE, que no solo son fáciles de operar, sino también a corto plazo y muy precisos. Ballya realizará una investigación cada vez más profunda sobre las pruebas de productos lácteos en el futuro.