Aflatoxina M1 pertenece a uno de los compuestos similares de aflatoxina y tiene la mayor tasa de aparición de aflatoxinas en comida y alimento en zonas cálidas y húmedas. Sus propiedades físicas y químicas son bastante estables y no se destruyen con la pasteurización. Después de que los mamíferos ingirieran piensos o alimentos contaminados por aflatoxina B1, se convirtieron en aflatoxina M1 mediante hidroxilación. Los principales peligros de la aflatoxina M1 son la carcinogenicidad y la mutagenicidad. Puede destruir tejidos hepáticos humanos y animales y provocar cáncer de hígado e incluso la muerte.
Podemos saber por la explicación del significado de aflatoxina M1 que la presencia de aflatoxina en los piensos es muy alta. Por lo tanto, la aflatoxina M1 en la leche proviene principalmente de la alimentación de las vacas lecheras. Las vacas lecheras no solo comen una amplia variedad de alimentos, sino que también comen una gran cantidad, lo que conduce a los tipos y la probabilidad de micotoxinas expuestos a ellos también son altos. La aflatoxina existe en el suelo, los animales y las plantas, las nueces, especialmente en el maní, el maíz, el arroz, la soja, el trigo y otros productos de cereales y aceite. Es una especie de micotoxina con la mayor toxicidad y la más destacada daño a la salud humana. Las aflatoxinas también son acumulativas. Los animales alimentados con dosis bajas de aflatoxinas durante mucho tiempo pueden causar intoxicación crónica en los animales. Las principales manifestaciones son el crecimiento lento, la pérdida de peso, la reducción de la eficiencia alimentaria, la reducción del rendimiento de la producción y la destrucción del sistema inmunológico.
Contaminación por aflatoxina M1 en leche y productos lácteos proviene principalmente de la aflatoxina B1 en el pienso. El consumo humano a largo plazo de esta leche y productos lácteos que contienen toxinas puede causar intoxicación crónica y cáncer de hígado durante mucho tiempo. Por lo tanto, el control estricto de los alimentos se convierte en la clave para controlar la contaminación por aflatoxina M1.
En primer lugar, de alta calidad forraje Deben seleccionarse variedades con fuerte resistencia a las micotoxinas. Deben utilizarse métodos eficaces de control de insectos. Deben seleccionarse métodos de labranza adecuados. Las especies forrajeras deben rotarse y las malezas deben controlarse estrictamente.
En segundo lugar, debemos hacer un buen trabajo en la prevención del moho y desintoxicación de alimentos. Muchos factores están afectando el crecimiento y la reproducción de los hongos en el alimento, incluyendo la temperatura, la humedad y el oxígeno, entre los cuales la humedad tiene el mayor impacto en la tasa de crecimiento de los hongos. Por lo tanto, al comprar materias primas, es mejor detectar aflatoxinas, almacenar en lugares secos, ventilados y sanitarios, destruir las condiciones de crecimiento de los hongos, inhibiendo así el crecimiento de los mismos. Al mismo tiempo, sabemos que los piensos fermentados se han convertido en un excelente alimento para vacas lecheras por su aroma, rica nutrición, buena palatabilidad y alta digestibilidad. Entonces ensilaje debe sellarse a tiempo para que el valor de PH del ensilaje pueda reducirse a aproximadamente 4.5 lo antes posible en el proceso de fermentación, lo que bien puede inhibir la producción de toxinas.
Existen métodos físicos, químicos y biológicos para la desintoxicación. Los mas comunes son métodos físicos para la desintoxicación, incluyendo microondas, tratamiento térmico, rayos ultravioleta, lavado con agua, radiación y adición de adsorbentes. El adsorbente agregado a la dieta puede reducir efectivamente el daño de las micotoxinas a los animales. La desintoxicación por adsorción es el método físico más utilizado en la actualidad. La adsorción, como método de desintoxicación física relativamente maduro y económico, esencialmente agrega sustancias que pueden adsorber micotoxinas al alimento mohoso, de modo que la toxina se pueda descargar directamente del cuerpo a través del tracto gastrointestinal sin ser absorbida. La capacidad de adsorción selectiva de esta sustancia a la micotoxina se debe a su estructura escamosa, gran superficie específica y pérdida de carga negativa, obteniendo así la capacidad de unirse a compuestos catiónicos.
Solo cuando el control de la alimentación de los lácteos está bien hecho, junto con el estricto seguimiento del proceso de producción de leche, podemos beber una leche tranquilizadora. Pero no todos productores de leche puede lograr una producción segura y libre de contaminación, todavía habrá algo de leche en el mercado que representará una amenaza para la salud humana, para este tipo de leche, debemos aprender a distinguir.
En primer lugar, mire la lista de ingredientes nutricionales en el paquete. Debemos prestar atención al contenido total de sólidos de la leche. El contenido sólido total de la leche contiene principalmente cuatro componentes: grasas, proteínas, carbohidratos y minerales. También debemos prestar atención al contenido de varios minerales.
En segundo lugar, observe el color de la leche. El color de buena leche es de color blanco lechoso (puede ser ligeramente amarillento), incienso ligero, sabor fino, huele la fragancia muy ligera, hay una fragancia ligera cuando se bebe. Si la leche pura comprada tiene un sabor espeso, es extremadamente anormal. Hay un olor antes de beber, y es muy probable que la leche que ha estado oliendo durante mucho tiempo después de beber añada sabor a leche.
En tercer lugar, la leche comprada (no hervida ni calentada en el horno de microondas) se puede verter rápidamente en un vaso transparente limpio y luego inclinarlo lentamente. Si queda una fina película de leche en la pared interior del vaso y no cuelga el vaso y es fácil de lavar con agua, que es leche fresca. Dicha leche se entrega a las plantas de procesamiento en poco tiempo y el número total de bacterias es muy bajo. Si la película de leche en el vaso no es uniforme, e incluso pequeñas partículas visibles a simple vista cuelgan de la pared del vaso, y no es fácil de limpiar, eso significa que la leche no está lo suficientemente fresca.
Por último, echa unas gotas de leche en un recipiente con agua fría. La leche solidificada es de mejor calidad y las instrucciones flotantes son de mala calidad.
Si hay aflatoxina M1 en la leche se puede probar mediante kits de prueba.