U julu je zaraženo nekoliko francuskih beba Salmonella i odmah upozorio Evropsku uniju da se sumnja da je kontaminirana formula za dojenčad iz Irske. Salmonela je čest izvor kontaminacije hrane, često se prenosi na ljude preko kontaminirane hrane, što može uzrokovati akutni gastroenteritis, koji se obično manifestira kao povraćati i dijareja, groznica i tako dalje.
Irska je odgovorila potvrđujući da se irska formula mlijeka u prahu za dojenčad proizvodi striktno u skladu s najvišim standardima kvalitete i sigurnosti hrane i da je u potpunosti usklađena sa standardima Europske unije i Kine sigurnost hrane sektor.
Iako je ovaj incident lažna vijest, koja je legendarna proizvodnja standarda visokog kvaliteta? Kako se proizvodi mlijeko u prahu koje vaša beba pije? Kako odabrati bebu mleko u prahu za bebe?
Kontrola mikroba je neophodna
Normalno, mlijeko u prahu za dojenčad nije kontaminirano patogenim bakterijama kao što je salmonela. Jer mikrobna kontrola prolazi kroz svaku kariku cjeline proizvodni proces.
Prvo, proizvodna preduzeća će uspostaviti sisteme kontrole za sprečavanje mikrobne kontaminacije i redovno (tjedno) u skladu sa smjernicama za praćenje kako bi osigurali da patogene bakterije kao što su salmonela i Enterobacter Sakazakii se efikasno kontrolišu (ukupni broj bakterija < 30 CFU/posuda) u čistijim proizvodnim prostorima.
Osoblje koje ulazi u čistu operativnu zonu će također vršiti redovne ili neredovne površinske mikrobiološke preglede. Cijela proizvodna radionica je pod pritiskom da pročišćava dovod zraka i neće biti zagađena vanjskim zrakom. Istovremeno, proizvodna oprema i alati će se redovno čistiti ili dezinfikovati, a prije proizvodnje potrebno je sistematsko čišćenje. Operacije dezinfekcije i sušenja kako bi se osiguralo da mliječni proizvodi nisu kontaminirani patogene u procesu proizvodnje.
Drugo, sve sirovine i dodaci mlečne formule za dojenčad treba da prođu stroge procedure inspekcije pre proizvodnje, sprovedu inspekciju serije kako bi se osiguralo da ispunjavaju relevantne nacionalne standarde bezbednosti hrane i da ne sadrže patogene bakterije za proizvodnju.
Treće, proces proizvodnje formule mlijeka u prahu za dojenčad mora proći stroge procedure validacije procesa kako bi se osiguralo da kvalitet proizvedenih proizvoda ima održivu stabilnost.
Konačno, nakon što je proizvod proizveden, potrebno ga je kvalificirati prije nego što može napustiti mliječnu kompaniju, kako bi se osiguralo da je sadržaj vlage u proizvodima mlijeka u prahu oko 3% i aktivnost vode (Aw) oko 0.2. U takvim uslovima mikroorganizmi se ne mogu razmnožavati i rasti. Stoga kvalificirani proizvodi neće biti kontaminirani patogenima bez oštećenja ambalaže.
Ako je mlijeko u prahu za dojenčad kontaminirano patogenim bakterijama, mora biti kontaminirano u procesu proizvodnje. Na primjer, korištene sirovine sadrže patogene bakterije i nisu u potpunosti sterilizirane, ili proizvodna oprema i proizvodno okruženje nisu temeljito dezinficirani prije proizvodnje, što rezultira zagađenjem i tako dalje. Svaki od tri procesa ima svoje prednosti i nedostatke.
Kako napraviti mlečnu formulu za bebe u prahu?
Jednostavno rečeno, to je formula mlijeka u prahu koja se proizvodi miješanjem mlijeka u prahu ili sirovog mlijeka s drugim pomoćnim materijalima. Mlijeko u prahu se obično naziva mlijekom u prahu. Sirovo mlijeko se odnosi na sirovo svježe mlijeko, odnosno sirovo mlijeko koje nije prerađeno od krava. Pomoćne tvari uključuju različite hranljive materije za mleko.
U poređenju sa običnim mlijekom u prahu, formula za dojenčad mlijeko u prahu je posebno za jelo djece, sadrži mnoge vrste nutritivnih činjenica, tako da je u procesu proizvodnje kontrola hranljivih sastojaka i mikroorganizama stroža.
Postoje tri glavna proizvodna procesa: suhi proces, mokri proces i suho-mokri kompozitni proces.
(1) Suvi proces
Odnosi se na mliječnu formulu za dojenčad dobivenu vaganjem, sterilizacijom, miješanjem i pakovanjem svih sastojaka sirovina i pomoćnih materijala u suhom stanju. Njegov tehnološki proces je priprema sirovina i pomoćnih materijala dohranjivanje sastojaka za sterilizaciju (premiks) hranjenje mešanje ambalaže. Sirovine i dodaci koji se koriste u suvom procesu su praškasti, uključujući mlijeko u prahu, osoljena surutka u prahu, proteini surutke u prahu, masni prah, vitaminski prah, mineralni prah itd.
Njegova metoda sterilizacije je ultraljubičasta ili ozonska sterilizacija. Može sterilizirati samo površinu praškastih materijala, ali ne i unutrašnjost materijala. Može doći do neke nepotpune sterilizacije. Nakon što sirovine sadrže patogene bakterije, ne mogu se sterilizirati u procesu proizvodnje. Osim toga, može doći do neravnomjernog miješanja hranjivih tvari u mlijeku u prahu proizvedenom suvim postupkom. Ovaj proces zahtijeva visoke sanitarne uvjete za sirovine, proizvodnu opremu i proizvodno okruženje.
(2) Mokri proces
Odnosi se na miješanje i preradu različitih sirovina u tekućem stanju, te na kraju dobivanje mliječne formule za dojenčad. Njegov tehnološki proces je sirovo mlijeko, čisto mlijeko (da bi sirovo kravlje mlijeko dostiglo veću čistoću), zatim sterilizacija, hladnjača, standardizirani sastojci, homogenizacija, sterilizacija, koncentracija, sušenje raspršivanjem, dvosušenje u fluidiziranom sloju, pakovanje.
U mokrom procesu obično se koristi sirovo mlijeko (sirovo mlijeko). izvor mleka za proizvodnju. Za preduzeća bez vlastitih pašnjaka, mlijeko u prahu se ponekad koristi kao sirovina za otapanje i proizvodnju. Prednosti ovog procesa su što se mokri proces može formirati u jednom trenutku, sve vrste nutrijenata mogu biti temeljito dispergirane, a kvalitet proizvoda je ujednačen.
Budući da su sve sirovine pomiješane nakon rastvaranja, materijal u tekućem stanju zagrijava sterilizaciju temeljitije, nije lako biti kontaminiran mikroorganizmima, lakše je osigurati higijenu proizvoda.
(3) Suvo-mokri proces
Na osnovu mokrog procesa, mali dio komponente osjetljive na toplinu se miješa sa mlijekom u prahu napravljenim mokrim postupkom za miješanje i konzerviranim mlijekom u prahu kako bi se dobilo mlijeko u prahu za dojenčad. Tehnološki proces je sirovo mleko, mleko, sterilizacija, hlađenje, standardizovani sastojci, homogenizacija, sterilizacija, koncentracija, sušenje raspršivanjem i sušenje u fluidizovanom sloju za dva puta. Pakovanje poluproizvoda za suho miješanje.
Većina sirovina i ekscipijenata suvo-vlažnog procesa steriliziraju se u tekućem stanju, što može smanjiti rizik od mikrobne kontaminacije. Mali dio termosenzitivnih sastojaka je suho miješan bez termičke sterilizacije, a također može zadržati aktivnost hranjivih tvari u najvećoj mjeri.
Recepti su slični, samo uzmite ono što vam treba.
Kako roditelji biraju mlijeko u prahu za svoje bebe? Bilo koji zamena za mleko u prahu? Nakon što pogledate proces proizvodnje formule mlijeka u prahu, vidjet ćete da se formula mlijeka u prahu pravi od različitih prašaka, uključujući sirovo mlijeko kao izvor mlijeka i formulu u prahu koja otapa mlijeko u prahu kao sastojke.
Uopšteno govoreći, formula sirovog mleka je bolja od mleka u prahu. Jer kada se kao sastojak koristi mlijeko u prahu, to je isto kao da je prethodno prerađeno iz mlijeka u mlijeko u prahu. Sada se koristi kao sastojak mleka u prahu za bebe i ponovo se prerađuje. Svaka prerada sadrži neki tretman zagrijavanjem, koji ima određeni utjecaj na nutritivne komponente mlijeka.
Naučite gledati redoslijed na listi sastojaka formule.
Što je veći rang, to je veća količina dodanog mlijeka. Naravno, možda ćete otkriti da mnoge marke sastojaka imaju mlijeko u prahu? U stvari, ako ima obrano mlijeko u prahu u popis sastojaka, a pozicija nije jako napredna, onda se u svrhu dodavanja obranog mlijeka u prahu ne smije koristiti kao izvor mlijeka, može se koristiti kao standardizacija formule. Dakle, kvalitet mlijeka u prahu se ne može generalizirati.
Postoji toliko mnogo marki mlijeka u prahu, a ima i svih vrsta marki i serija. Koja je razlika na kraju? Zapravo, na osnovu ispunjavanja nacionalnih standarda sigurnosti hrane, različite marke su općenito gotovo iste, ali se nutrijenti dodani formuli razlikuju.
Na primjer, od 0-6 mjeseci odojčadi, možete odabrati opsežnije recepte za mlijeko u prahu, dodati neke opcionalne nutrijente (kao što su DHA, ARA, laktoferin, nukleotidi, lutein, itd.). Za djecu stariju od jedne godine, odabrani nutrijenti su manje važni, jer su u ovom trenutku djeca počela jesti dopunsku hranu i neku drugu hranu osim formule mlijeka u prahu. Za neku dojenčad čiji želudac nije baš dobar i lako zatvore, možete odabrati formulu s dijetalnim vlaknima, probioticima i tako dalje.
Na kraju, želio bih reći da iako irska formula za dojenčad mlijeko u prahu ovoga puta nije problem, još uvijek ima mnogo incidenata bakterijske kontaminacije formula za dojenčad u Irskoj od prošle do ove godine, što nas također podsjeća da ne trebamo pretjerati sa stranim mlijekom prah. Naučno rasuđivanje i racionalna potrošnja su najvažniji. Takođe, možete razmisliti o nekoj zamjeni za suho mlijeko u prahu sa odgovarajućim kalorijama u mlijeku u prahu.