Aflatoksin M1 pripada jednom od sličnih spojeva aflatoksin i ima najveću učestalost pojavljivanja aflatoksina u hrana i stočna hrana u vrućim i vlažnim područjima. Fizička i kemijska svojstva su prilično stabilna i ne uništavaju se pasterizacijom. Nakon što su sisavci progutali hranu ili hranu kontaminiranu sa aflatoksin B1, hidroksilacijom su se pretvorili u aflatoksin M1. Glavne opasnosti aflatoksina M1 su kancerogenost i mutagenost. Može uništiti jetreno tkivo ljudi i životinja te dovesti do raka jetre, pa čak i smrti.
Iz objašnjenja značenja aflatoksina M1 možemo znati da je pojava aflatoksina u hrani vrlo velika. Stoga aflatoksin M1 u mlijeku uglavnom dolazi iz hrane za mliječne krave. Mliječne krave ne samo da jedu raznoliku hranu, već i jedu veliku količinu, što dovodi do vrsta i vjerovatnoće mikotoksini izloženi su im takođe visoki. Aflatoksin postoji u tlu, životinjama i biljkama, orašastim plodovima, posebno u kikirikiju, kukuruzu, pirinču, soji, pšenici i drugim žitaricama i naftnim proizvodima. To je vrsta mikotoksina s najvećom toksičnošću i najistaknutijim štete po zdravlje ljudi. Aflatoksini su takođe akumulativni. Životinje koje se dugo hrane malim dozama aflatoksina mogu izazvati kronično trovanje životinja. Glavne manifestacije su spor rast, gubitak težine, smanjena efikasnost hrane, smanjene performanse proizvodnje i uništavanje imunološkog sistema.
Kontaminacija aflatoksinom M1 u mlijeko i mliječni proizvodi uglavnom dolazi iz aflatoksina B1 u hrani. Dugotrajna konzumacija ovog mlijeka i mliječnih proizvoda koji sadrže toksine, može dugo uzrokovati kronično trovanje i rak jetre. Stoga stroga kontrola hrane za životinje postaje ključ za kontrolu onečišćenja aflatoksinom M1.
Prvo, visokog kvaliteta bušenje treba odabrati sorte s jakom otpornošću na mikotoksin. Treba koristiti efikasne metode suzbijanja insekata. Treba odabrati odgovarajuće metode obrade tla. Krmne vrste treba rotirati, a korov strogo kontrolirati.
Drugo, moramo dobro odraditi prevenciju plijesni i detoksikacija hrane za životinje. Mnogi čimbenici utječu na rast i reprodukciju gljiva u hrani, uključujući temperaturu, vlažnost i kisik, među kojima vlaga ima najveći utjecaj na brzinu rasta gljiva. Stoga je pri kupnji sirovina bolje otkriti aflatoksin, skladištiti ga na suhim, prozračenim i sanitarnim mjestima, uništiti uvjete rasta gljivica i tako spriječiti njihov rast. U isto vrijeme, znamo da je fermentirana hrana za životinje postala odlična hrana za krave muzare zbog arome, bogate ishrane, dobrih ukusa i visoke probavljivosti. Dakle silaža treba zapečatiti na vrijeme tako da se PH vrijednost silaže što je prije moguće smanji u procesu fermentacije na oko 4.5, što može inhibirati proizvodnju toksina.
Postoje fizičke, kemijske i biološke metode za detoksikaciju. Najčešći su fizikalne metode detoksikacije, uključujući mikrovalnu pećnicu, toplinsku obradu, ultraljubičaste zrake, ispiranje vode, zračenje i dodavanje adsorbenata. Adsorbent koji se dodaje prehrani može učinkovito smanjiti štetu mikotoksina na životinjama. Adsorpcijska detoksikacija trenutno je najrasprostranjenija fizikalna metoda. Adsorpcija, kao relativno zrela i ekonomična metoda fizičke detoksikacije, u osnovi dodaje tvari koje mogu adsorbirati mikotoksin u pljesniva hrana, tako da se toksin može direktno izbaciti iz tijela kroz gastrointestinalni trakt bez apsorpcije. Selektivna sposobnost adsorpcije ove tvari na mikotoksin posljedica je njene ljuskave strukture, velike specifične površine i negativnog gubitka naboja, čime se dobiva sposobnost vezanja kationskih spojeva.
Tek kada se dobro kontrolira mliječna hrana, zajedno sa strogim praćenjem procesa proizvodnje mlijeka, možemo piti umirujuće mlijeko. Ali ne sve proizvođači mleka može postići sigurnu proizvodnju bez zagađenja, na tržištu će i dalje postojati nešto mlijeka koje će predstavljati prijetnju ljudskom zdravlju, za ovu vrstu mlijeka moramo naučiti razlikovati.
Prvo pogledajte popis nutritivnih sastojaka na pakiranju. Treba obratiti pažnju na ukupni čvrsti sadržaj mlijeka. Ukupni čvrsti sadržaj mlijeka uglavnom sadrži četiri komponente, a to su masti, proteini, ugljikohidrati i minerali. Također moramo obratiti pažnju na sadržaj različitih minerala.
Drugo, pogledajte boju mlijeka. Boja dobro mleko mliječno je bijelo (može biti blago žućkasto), tamjan je lagan, okusa je tankog okusa, ima vrlo lagani miris, pri piću se osjeća lagani miris. Ako je kupljeno čisto mlijeko gustog okusa, to je krajnje abnormalno. Prije pića se osjeća miris, a mlijeko koje je mirisalo dugo nakon pijenja vrlo je vjerojatno da će dodati okus mlijeka.
Treće, kupljeno mlijeko (koje nije kuhano ili zagrijano u mikrovalnoj pećnici) može se brzo uliti u čistu prozirnu čašu, a zatim polako nagnuti staklo. Ako tanki film mlijeka ostane na unutrašnjoj stijenci čaše i ne objesi čašu, lako se ispire vodom, koja je svježe mlijeko. Takvo mlijeko isporučuje se u prerađivačke pogone u kratkom vremenu, a ukupan broj bakterija je vrlo mali. Ako mliječni film na staklu nije jednoličan, pa čak i male čestice vidljive golim okom vise na zidu čaše, a nije ga lako očistiti, to znači da mlijeko nije dovoljno svježe.
Na kraju, kapnite nekoliko kapi mlijeka u zdjelu hladne vode. Očvrslo mlijeko je bolje kvalitete, a upute za plutanje su loše kvalitete.
Može li se provjeriti postoji li aflatoksin M1 u mlijeku setovi za testiranje.