Prekomjerna fermentacija će povećati kiselost jogurta, dok će aktivnost bakterija mliječne kiseline će se smanjiti, a bit će i nekih promjena u okusu, ali to neće nanijeti štetu zdravlju. Međutim, ljudi sa lošim želucem ne bi trebali piti jogurt nakon dužeg vremena.
G. Zhang: Moja porodica naručuje boce jogurt za piće. Moje dijete je 6. jula otpilo gutljaj jogurta i reklo da ima čudan miris. Brzo sam ga testirao i otkrio da ima čudan miris. Bio sam dijareja od tada. A onda mi je želudac jako neugodan. Zvao sam proizvođač, proizvođač je rekao da okus može biti uzrokovan prekomjernom fermentacijom, a zatim je poslao člana osoblja u moju kuću da odnese jogurt natrag na testiranje. Proizvođač mi je 12. dana odgovorio da nakon testiranja nema problema s jogurtom. Htio bih pitati, koji je koncept prekomjerne fermentacije jogurta? Hoće li to uzrokovati šteta tijelu nakon pijenja?
Novinar: Novinar je kontaktirao Li, osobu zaduženu za Odjel za kontrolu kvalitete mlijeka Zhonghe. Druga strana je rekla da bi čudan miris za koji je rekao gospodin Zhang trebao biti uzrokovan prekomjernom fermentacijom jogurta. Za jogurt država propisuje da kiselost ne može biti niža od 70 °, ali ne postoji gornja granica. „Budući da je jogurt koji proizvodimo uglavnom za potrošače u provinciji, okus ljudi iz Shanxija je kiseliji, pa će kiselost našeg jogurta općenito doseći 90 °, ali to je kada temperatura u hladnjaku ne može preći 6 ° C . Ako se jogurt stavi na sobnu temperaturu, posebno ljeti, uz mućkanje, njegova kiselost će se povećati, a okus će se promijeniti. Ljudi sa lošim želucem možda neće moći podnijeti kiselost i osjećati se neugodno. "Rekao je i da jogurt Prekomjerna fermentacija neće naštetiti ljudskom tijelu i da se može sigurno konzumirati. U isto vrijeme, menadžer Li predložio je javnosti da kupi jogurt u ljeto, a zatim ga na vrijeme stavite u hladnjak i izvadite dok pijete. Time se može izbjeći visoka temperatura, koja će uzrokovati previsok kiselost jogurta i stimulirati želudac. Takođe, pokušajte da pijete što je moguće bliže datum proizvodnje.
Nakon toga, izvjestitelj je kontaktirao višeg inženjera u prostoriji za fermentaciju Instituta za hranu i industriju grada Taiyuan. Druga strana je rekla da bi prekomjerna fermentacija povećala kiselost jogurta, dok bi se smanjila aktivnost bakterija mliječne kiseline, te neke promjene u okusu, ali za zdravlje. Neće naneti štetu našeg zdravlja. Međutim, ljudi s lošim želucem ne bi trebali piti jogurt dugo vremena.