Istina
La aflatoxina es uno de los estudios más conocidos y profundos de micotoxinas en el mundo.
La aflatoksini es un metabolito de Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus y es ubicua en la naturaleza.La aflatoxina debe ser uno de los estudios más conocidos y profundos de mikotoksini en el mundo. Aspergillus parasiticus en alimentos y piensos. Aspergillus fumigatus también puede proizvodi aflatoksin, pero el rendimiento es pequeño.
Postoje 17 vrste aflatoksini que se han aislado e identificado. Principalmente las aflatoksini B1, B2, G1, G2 i metabolizam M1, M2 derivati de la hidroksilacije de B1 i B2 in vivo. Lastruktura básica de la aflatoksina es el anillo difurano y la cumarina, y B1 je derivat o dihidrof que contiene un anillo difurano y un oxaftaleno (cumarina).
El primero es la toxicidad básica. Estructuramente, esta última está relacionada con la carcinogenicidad.La toxicidad de B1 (la toxicidad es Mayor que la del cianuro de potasio) y su karcinogenicidad es ekstremadamente fuerte y resistente al calor (la temperatura de descomposición de B1 es de aproximadamente 268 el proceso de cocción casi nunca se destruye). B1 es el más común en alimentos contaminados de forma natural. .
Kontaminacija
La leche no se eliminatorá mientras contenga Aflatoxina.
la aflatoxina se detektira en la leche, que es altamente tóxica y carcinógena.Se entiende que la alimentación debe estar contaminada.Sin embargo, si se konzervira la materia prima (alimento) del alimento, la probabilidad de contaminar la aflatoxina no es alta.La aflatoksina i este incidente nastaju kao posljedica alimentacije i formiraju se putem metabolizma.
Las aflatoksini su proizvod mikroorganizama, diferencijacija melamina, koja je štetna po zdravlje. La aflatoksini su topljivi u grasi i si la aflatoksini koji su prisutni u hrani pobijedio, el contenido de carne no será alto.Pero los órganos internos, posebno el hígado, tendrán un alto contenido.La aflatoksina može odoljeti al kaloru i ne može se uništiti ako se kalientira 280 ° C. Por lo tanto, siempre que esté contedo en la leche, no se eliminará.Los rayos ultravioleta solo pueden ser destruidos en pequeñas cantidades.
Las aflatoksini su glavni glavni sastojci u alimentos como el maní mohoso, granos, nueces y arroz, solubilidad en agua varia de 10 mg / L a 20 mg / L, koji se rastvara u kloroformu, metanolu, dimetilsulfoksidu itd. En grandes cantidades . Disolvente orgánico polar medio, nerastvorljiv u etanolu; se destruye fácilmente con un álcali u oxidante fuerte; se apsorbira principalmente en el tracto digestivo después de ingresar al cuerpo humano, distribuido principalmente en el hígado, riñón y una pequeña parte en la sangre, músculo En el tejido adiposo, sus procesos metabólicos en el cuerpo son principalmente la hidroxilación, la desmetilación epoxidación.
La principal fuente de exposición humana a la aflatoxina es la comida contaminada. Hay dos tipos de hrana que pueden ingerirse a través de la dieta: la ruta 1 es ingerida por alimentos de plantas contaminados con aflatoxina (principalmente b1), y la ruta 2 se alimenta a través de la alimentación. Aflatoxina (principalmente m1) en leche o productos lácteos (incluyendo queso, leche en polvo, itd.).
Toksičnost
La aflatoxina es la más tóxica y carcinógena.
La aflatoxina es una sustancia muy tóxica.La nocividad de la aflatoxina es que tiene un efecto destructivo en los tejidos del hígado humano y animal, y puede causar cáncer de hígado o incluso la muerte en casos groblje. b1 es la más común, y toxicidad y carcinogenicidad también son las más fuertes.
Si las empresas de producción iskorišteni materijali primas inferiores, como maní mohoso, colza, maíz, itd., Para producir aceite comestible, es possible que la aflatoxina supere la norma, lo que reprezentacija una amenaza para la salud de los consumidores.
La intoxicación aguda puede ocurrir en alimentos contaminados con aflatoxina.Las manifestaciones clínicas son principalmente ictericia, y existen síntomas como vómitos, anorexia y fiebre.En los casos graves, la ascitis, el edem de las ekstremidries inferiores dero desoridoris desio deportivos deponue desio deportacije a 2 semana, y el sangrado gastrointestinalni ocurrió antes de la muerte.
La aflatoxina je altamente dañina y tiene una amplia gama. Para prevenir la aparición de envenenamiento por aflatoxina y mantener la salud humana, más de 70 pays y regiones del mundo han impuesto un límite al contenido de aflatoxina en los alimentos
Estándar
La aflatoksina m1 en la leche y sus proizvodi koji ne prelaze 0.5 μg / kg.
Debido a la aflatoxina incontrolable, en varios países ocurren eventos de inocuidad y salud de los alimentos con aflatoxinas que exceden el estándar. Ovo je nemoguće aislar completamente la aflatoxina. Solo se puede controlor por cantidad estándar. Kontrolna provodljivost.
Por ejemplo, casi toda la mantequilla de maní en los Estados Unidos contiene aflatoxine, pero mientras esté dentro del rango estándar, es inocua para el cuerpo humano. el sudeste asiático, coma Tailandia y Filipinas, posebno u Filipinima, donde aflatoxinas como los productos de cereales y la mantequilla de maní están muy contaminados, y países extranjeros han ocurrido antes. Los turistas en Filipinas consumen alimentos locales con envenenamiento agudo por Aflatoxinas.
En la actualidad, los métodos para Determinar las aflatoxinas en los alimentos includeyen kromatografía de capa fina, cromatografía líquida, radioinmunoensayo, ensayo inmunoenzimático, inmunocromatografía, cribado de microcolumeron itd.
Estándar de cantidad permisible de aflatoxina b1 (gb2761-81) estipula que el maíz, los granos de maní y el aceite de maní no deben 20 mg / kg; los productos de maíz y maní (convertidos de acuerdo con las materias primas) bez deben veće od 20 μg / kg; arroz, otros El aceit zapaljiv bez debelog prekoračenja za 10 μg / kg, za loš otros alimentos, los frijoles i los alimentos fermentados bez debenskog ekscesa za 5 μg / kg.
No deben detectarse en los alimentos sustitutos de la leche para lactantes. Los otros alimentos pueden implementarse de acuerdo con los estándares anteriores; Aspergillus flavus en la leche y sus productos Toxin m1 limitó el estándar sanitario (gb9676-88) estipula que no debe exceder de 0.5 μg / kg
