Organske kiseline u jogurtu mogu pomoći ljudima da poboljšaju crijevno okruženje, pa sada mnogi ljudi piti jogurt, ali nisu svi prikladni za piće jogurta, pa kakvi ljudi nisu prikladni za jogurt? Sta su prednosti i nedostaci konzumiranja jogurta? A znate li da se jogurt može zagrijati? Danas ćemo svima odgovoriti na vaša pitanja.
To svi znaju organske kiseline u jogurtu može ubiti štetne patogene i spriječiti starenje tijela. Međutim, jogurt ima i neke mjere opreza. Budi pazljiv.
Fermentacija bakterija mliječne kiseline u crijevima može spriječiti razgradnju proteina koji stvaraju toksine tvarima koje kvare i može odgoditi učinke starenja ljudi i učinke protiv raka. Kalcij, kalij, cink, magnezij, metionin, vitamini i druge biološki aktivne tvari u jogurtu također imaju različite učinke, poput snižavanja krvnog tlaka, sprječavanja moždanog udara i inhibicije kolesterola. Stoga mnogi ljudi vole jogurt zbog svog jedinstvenog okusa i zdravstvene njege.
Ali zapamtite da to ne radite piti previše jogurta dnevno, inače će imati loše efekte na vaše tijelo.
Temperatura se snižava, popijte šalicu hladnog jogurta i želucu je jako neugodno. Možemo li se zagrijati s jogurtom?
Jogurt se može zagrijati prije pijenja.
Razlog zašto kažete da je jogurt nije pogodno za grijanje je da se u jogurtu nalaze najvrjednije bakterije mliječne kiseline. Ako se kuhanje zagrije, velika količina aktivne bakterije mliječne kiseline će biti ubijeni, fizička svojstva će se promijeniti, doći će do odvajanja i taloženja, okus će nestati, a nutritivna vrijednost i funkcija zdravstvene njege će se smanjiti. Samo zagrijte jogurt, bakterije mliječne kiseline u jogurtu neće biti ubijene, već će povećati aktivnost bakterija mliječne kiseline, a njegov jedinstveni zdravstveni učinak bit će veći.
Međutim, jogurt treba zagrijati do granica i uvjeta. Inokulacija jogurta se vrši tako što se mleko odmah ohladi na oko 45 ° C. Kada se koristi miješani starter Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus, temperatura se održava na 41 ° C do 42 ° C, vrijeme uzgoja je 2.5 do 4.0 sata (količina inokulacije od 2% do 4%), a fermentacija se prekida kada se postigne skrućeno stanje. Fermentirani zgrušani jogurt odmah se prenosi u hladnjaču na temperaturi od 0 ° C do 4 ° C kako bi se brzo spriječio rast bakterija mliječne kiseline, kako bi se izbjegla fermentacija i povećala kiselost. Jogurt koji se obično kupuje u frižideru i ne bi ga trebalo konzumirati direktno zimi. Jogurt se može polako zagrijati u toploj vodi na oko 45 ° C, a može se piti i uz zagrijavanje.
Ko bi trebao najviše piti jogurt?
Jogurt je omiljen mnogim ljudima, ali nekima bi se trebao više svidjeti! Ako uzimate antibiotike ili imate fizičku nelagodu, prema tome dodajte jogurt.
Većina šećera koji se nalazi u mlijeku je laktoza. Nedostatak laktaze u probavnim sokovima nekih ljudi utječe na probavu, apsorpciju i korištenje laktoze, što može uzrokovati nelagodu, pa čak i proljev. To je razlog zašto mnogi ljudi koriste jogurt umesto mleka.
Budući da jogurt sadrži bakterije mliječne kiseline, laktoza u mlijeku može se fermentirati u mliječnu kiselinu pomoću laktobacila, a mliječna kiselina ne može uzrokovati proljev kod intolerancije na laktozu, što samo rješava problem koji ovaj dio ljudi može imati kada pije mlijeko.
poseban podsjetnik
Vrijedi napomenuti da su mnogi napitci od jogurta (ne jogurt) napravljeni od mlijeka, vode i kiselih sastojaka. Ovi proizvodi također sadrže mliječnu kiselinu, koja također može uzrokovati simptome "netolerancije na laktozu".
Koje grupe bi trebale više piti jogurt?
1. Oni koji koriste antibiotike
Nepatogene bakterije također inhibiraju antibiotike dok kontroliraju patogene bakterije. U tom slučaju gubitak apetita, mučnina i povraćanje, vrtoglavica itd. Mogu dovesti do druge zarazne bolesti. Jogurt sadrži aktivnu mikobakteriju koja može uravnotežiti gastrointestinalnu floru.
2. Pacijenti sa arteriosklerozom i hipertenzijom
Neki stručnjaci za prehranu otkrili su da jogurt sadrži "faktor mlijeka" koji ima ulogu u snižavanju serumskog kolesterola u tijelu. Kalcijum laktat u jogurtu tijelo lako apsorbuje. Neki ljudi su radili eksperimente, pijući 720 grama jogurta dnevno, to se može značajno smanjiti serumski holesterol nakon sedmicu dana.
3. Pacijenti sa rakom
U procesu fermentacije, Lactobacillus bifidobacteria proizvodi octenu kiselinu, mliječnu kiselinu i mravlju kiselinu, koje mogu inhibirati bakterije koje reduciraju nitrate, blokirati stvaranje kancerogenih nitrozamina i igrati ulogu u sprječavanju raka. Neke zemlje s razvijenom europskom mliječnom industrijom vjeruju da " šolja jogurta dnevno, žene oboljele od raka dojke. "
4. Fopskrba starijih pacijenata
Bakterije mliječne kiseline u jogurtu mogu razgraditi laktozu u mlijeku i stvoriti mliječnu kiselinu, učiniti crijevni trakt kiselim, spriječiti rast bakterija koje se kvare i razmnožavaju u neutralnom ili alkalnom okruženju te sintetizirati esencijalne hranjive tvari poput vitamina B, folne kiseline i vitamina E. Bogat je proteinima i vitaminom A, koji je vrlo koristan za stare i slabe.
5. Opacijenata sa steoporozom
Jogurt sadrži kalcijev laktat koji ljudi lako apsorbiraju. To povećava sadržaj kalcija u pacijenta i ima određene prednosti za prevenciju i liječenje osteoporoze.
6. Trudnica
Ako jesi trudna, često ćete se zapitati je li neka hrana koju obično jedete - ili ono za čime žudite nakon trudnoće - sigurna. Jogurt je primjer hrane. Pod određenim ograničenjima, jogurt ne samo da može biti siguran za konzumiranje, već može imati i zdravstvene koristi za vas i vašu bebu. O tome možete naučiti OVDJE.