mljekara

Mliječni proizvodi: odnosi se na upotrebu kravljeg ili kozjeg mlijeka i njegovih prerađenih proizvoda kao glavnih sirovina, sa ili bez dodavanja odgovarajućih količina vitamina, minerala i drugih pomoćnih materijala, koristeći uslove propisane zakonima i propisima i standardima , prerađeno u različite namirnice, koje se nazivaju i krem ​​proizvodi.

Svi mliječni proizvodi napravljeni su od mlijeka, pa kvaliteta mliječnih proizvoda određuje kvalitetu mliječnih proizvoda. Pa kako odabrati dobro izvor mleka?

Općenito, najvažnija stvar pri odabiru izvora mlijeka je odabir pravog farma mlijeka i krave.
Okruženje farme mliječnih proizvoda i fabrika mleka igra važnu ulogu u rastu i proizvodnji muznih krava. Farma mlijeka sa dobrim okruženjem može proizvesti više visokokvalitetnog mlijeka. Različite pasmine krava imaju različitu kvalitetu mlijeka, pa biste trebali odabrati onu koja vam najviše odgovara.

Mlijeko i mliječni proizvodi zdrava su hrana i smatraju se bogatim hranjivim tvarima jer mogu biti dobar izvor kalcija i vitamina D, kao i proteina i drugih esencijalne hranjive tvari. Oni osiguravaju fosfor, kalij, magnezij i vitamin A, B12 i riboflavin 1.

Među njima su kalcijevo mlijeko, jogurt i sir značajni, ali većina ljudi ne unosi dovoljno kalcija ili vitamina D 2 svaki dan. Unos preporučene tri porcije mliječnih proizvoda dnevno može pomoći u povećanju koštane mase i poboljšanju zdravlja kostiju tokom čitavog životnog ciklusa.

Kako bi zadovoljili dnevne potrebe za kalcijem, većina ljudi trebala bi popiti dvije do tri čaše mlijeka ili porciju mliječnih proizvoda dnevno. Postoji mnogo načina da osigurate da se svakodnevno hranite zdravo i da unosite dovoljno mlijeka i mliječnih proizvoda. Počnite sa zdravim doručkom od žitarica, mlijekom i voćem ili parfeom od jogurta, dodajte sir ručku ili popodnevnim grickalicama, a zatim puding ili toplu čokoladu s mlijekom razmislite o večeri.

Kalcij u mlijeku lako se apsorbira i koristi u tijelu, zbog čega su mlijeko i mliječni proizvodi pouzdan i ekonomičan izvor kalcija3.

Ishrana bogata proteinima i vitaminom D pomaže zdravlju kostiju. Zbog visokog sadržaja proteina, vitamina D i kalcija, mliječni proizvodi idealni su za održavanje jakih kostiju.

Ishrana bogata voćem, povrćem i nemasnim mliječnim proizvodima, uz smanjenje zasićenih masti, jednako je efikasna kao i neki lijekovi u snižavanju krvnog tlaka kod osoba s povišenim krvnim tlakom. Pokazalo se i da smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa tipa 2.

Uzgojeni mliječni proizvodi, poput jogurta, sadrže probiotike koji pružaju razne zdravstvene prednosti. Probiotici u prehrani mogu poboljšati korisne bakterije u crijevima, poboljšati zdravlje i smanjiti rizik od određenih bolesti.

Mliječna hrana je vrlo česta u svakodnevnom životu, a postoji mnogo vrsta mliječnih proizvoda. Pogledajmo koje vrste mliječnih proizvoda su dostupne!

Tečno mleko je svježe mlijeko koje proizvode zdrave krave. Nakon što je učinkovito steriliziran toplinom, pakira se i prodaje kao mlijeko za piće. Prema definiciji Međunarodne mliječne federacije (IDF), tekuće mlijeko (tekuće mlijeko) opći je izraz za pasterizirano mlijeko, sterilizirano mlijeko i jogurt.

Mlijeko u prahu je prah dobiven uklanjanjem vode iz životinjskog mlijeka i pogodan je za konzerviranje. Mlijeko u prahu priprema se preradom svježeg mlijeka ili kozjeg mlijeka kao sirovine, smrznutim ili zagrijanim metodama za uklanjanje gotovo sve vlage u mlijeku, te dodavanjem odgovarajućih količina vitamina i minerala nakon sušenja.

Kondenzirano mlijeko je mliječni proizvod koji se proizvodi od svježeg ili kozjeg mlijeka nakon sterilizacije i koncentriranja. Odlikuje se dugotrajnim skladištenjem.
Općenito, svježe mlijeko se koncentrira vakuumom ili drugim metodama za uklanjanje većine vlage, koncentrira se na oko 25% do 40% prvobitne količine mliječnih proizvoda, a zatim se dodaje u 40% limenki saharoze. Kondenzirano mlijeko je preslatko i mora se razrijediti s 5-8 puta vode. No, kada slatkoća zadovoljava zahtjeve, često se koncentracija proteina i masti također prepolovi u usporedbi sa svježim mlijekom. Ako se kondenziranom mlijeku doda voda tako da je koncentracija proteina i masti blizu svježeg mlijeka, tada će sadržaj šećera biti veći.

Uključujući kremu za kolače, uobičajenu kremu za kruh itd. Krema se odnosi na mliječne proizvode napravljene centrifugiranjem mlijeka kako bi se dobila krema, koja je sazrela, promiješana i prešana. Krema se temelji na mliječnoj masti i bogata je hranjivim tvarima. Može se jesti izravno ili koristiti kao sirovina za drugu hranu, poput sladoleda.

To je fermentirani mliječni proizvod. Njegova svojstva su slična uobičajenim jogurtima. Nastaju fermentacijom. Takođe sadrže bakterija mliječne kiseline to može biti zdravo. Međutim, koncentracija sira je veća od jogurta, koji je sličan čvrstoj hrani. Prehrana Vrijednost je stoga bogatija.
Svaki kilogram proizvoda od sira koncentriran je od 10 kilograma mlijeka, bogatog hranjivim tvarima poput bjelančevina, kalcija, masti, fosfora i vitamina. To je čista prirodna hrana. U tehnološkom smislu, sir je fermentirano mlijeko; u smislu ishrane, sir je koncentrirano mlijeko.

Sladoled se pravi od vode za piće, mlijeka, mlijeka u prahu, vrhnja (ili biljnog ulja), šećera itd. Kao glavne sirovine, a dodaje se s odgovarajućom količinom aditiva u hrani, a pravi se miješanjem, sterilizacijom, homogenizacijom , starenje, smrzavanje, stvrdnjavanje i drugi procesi. Smrznute hrane.

Sedma kategorija su ostali mliječni proizvodi. Uključujući kazein, laktozu, mliječne tablete i tako dalje.

Intolerancija na mlijeko poznata i kao netolerancija na laktozu, probavne smetnje laktoze ili malapsorpcija laktoze, odnosi se na stanje u kojem tijelo ne proizvodi laktozu koja razgrađuje laktozu. To je urođeni genetski izraz koji se često javlja u Aziji. Budući da pacijentovo crijevo ne može izlučiti enzime koji razgrađuju laktozu, laktoza se probavlja i apsorbira, koju koristi ljudsko tijelo. Laktozu će bakterije u crijevima razgraditi u mliječnu kiselinu, koja će uništiti alkalno okruženje crijeva, a crijevo će izlučiti veliku količinu alkalnog probavnog soka za neutraliziranje mliječne kiseline. Tako skloni blagom proljevu.

Alergije na mlijeko uključuju imunološki sistem: Ako imate imunološki sistem, vaše tijelo reagira na proteine ​​u mlijeku i druge mliječne proizvode kao da su opasni napadači. Oslobađa tvari koje uzrokuju alergijske simptome. Ova alergijska reakcija može biti blaga (osip) do teška (dispneja, gubitak svijesti).
Alergije na mlijeko jedna su od najčešćih alergija, posebno kod djece. Dvoje od svakih 100 djece mlađe od 4 godine alergično je na mlijeko. Češći kod dojenčadi.

Mliječni proizvodi su već blisko povezani s našim životima. Raznolikost mliječnih proizvoda daje nam i više načina da razmišljamo o njihovoj upotrebi. Potražnja za mliječnim proizvodima raste, a raste i potražnja za mlijekom, što je također dovelo do porasta mljekarstva. U industriji mljekarstva mnogi poljoprivrednici koriste različite antibiotike za liječenje ili prevenciju bolesti krava muzara. Iako je ova metoda efikasna, prekomjerna upotreba može dovesti do različitih loših rezultata, poput bolesti goveda. Rezistencija na antibiotike i problemi sa ostaci antibiotika u mlijeku. Kao odgovor na ovu situaciju, Ballya napravio mnoge komplet za ispitivanje mleka na mliječnim antibioticima, te su na kraju razvili razne setove za brzo testiranje mliječnih antibiotika. Rezultati ispitivanja ovih kompleta u skladu su sa standardima EU, koji nije samo jednostavan za rukovanje, već je i kratkotrajan i vrlo precizan. Ballya će u budućnosti raditi sve dublje istraživanje o ispitivanju mliječnih proizvoda.