I. Koji su potrebni uslovi za čišćenje opreme za mužu i hladnih boca?
Bez obzira na to oprema za mužu ili hladnog cilindra, kako bi se postigao dobar učinak čišćenja, moraju se zajamčiti četiri faktora: određena mehanička sila ribanja, odgovarajuća temperatura, učinkovit deterdžent i dovoljan kontakt s površinom opreme da dosegne određeno vrijeme prije nego što se može ukloniti sva prljavština. Da bi se postigla gore navedena četiri elementa, moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:
1. Voda za čišćenje mora odgovarati standardu vode za piće.
2. Kapacitet grijača (električno grijanje, bojler ili solarna energija) mora biti dovoljno velik.
3. Mora imati pokazivač temperature i ispravno raditi.
4. Odaberite efikasno sredstvo za čišćenje.
II. Čišćenje treba posvetiti posebnu pažnju kvaliteti vode
Voda je neophodan medij za čišćenje opreme i ima više uloga u čišćenju. On je otapalo i razrjeđivač laktoza i hemijski deterdžent i deterdžent koji potiskuje turbulenciju deterdženta po unutrašnjoj površini sistema. Voda je također medij provođenja topline, koji ubrzava kemijsku reakciju čišćenja cijelog sistema toplinskom energijom i na kraju uklanja prljavštinu s opreme. Stoga, voda za čišćenje za oprema za ranč moraju ispunjavati higijenske standarde; mora imati dovoljnu količinu topline i vode i snagu ispiranja da bi igrao ove uloge. Podzemne vode se koriste u većini rančeva u Kini. Zbog zagađenja okoliša i mnogih restriktivnih faktora, kvaliteta vode za čišćenje opreme nije stabilna. Posljednjih godina, povećanje sadržaja sedimenata u podzemnim vodama također je vrlo uobičajeno. Kvalitet vode na rančevima potrebno je pratiti jednom ili dva puta godišnje. Uvjerite se da nema kontaminacije izmeta, teških metala ili drugih otrovnih i štetnih tvari.
Oprema, deterdžent i metoda čišćenja koji se koriste u proizvodnja mlijeka u svakom ranču će biti drugačije. Zahtjevi sirovog mlijeka za preradu mliječnih proizvoda u prerada mleka preduzeća su takođe različita. U svakom slučaju, svaka oprema za čišćenje mora imati neke karakteristike čišćenja. Najbolji sistem za čišćenje opreme za čišćenje, dezinfekciju i mužu trebao bi imati sljedeće karakteristike:
1. Uklonite svu površinsku prljavštinu.
2. Ubijanje ili uklanjanje bakterija.
3. Bez korozije na opremi.
4. Minimalna potrošnja energije i vremena.
5. Sigurnost u proizvodnji hrane i ostataka.
6. Siguran je za okoliš.
III. Uobičajene metode čišćenja u svijetu
Najčešća metoda čišćenja je trostupanjska metoda čišćenja s alkalnim pranjem kao glavnom metodom, a to je prethodno ispiranje-alkalno čišćenje s klorom-nakon ispiranja. Određivanje učestalosti kiseljenja na osnovu tvrdoće vode. Ova metoda čišćenja široko se koristi u većini europskih i azijskih zemalja, poput Holandije, koja je standardna metoda čišćenja rančeva. Ali danske tradicionalne metode čišćenja su prethodno ispiranje - alkalno ispiranje - ispiranje hladnom vodom - ispiranje kiselinom, ispiranje čistom hladnom vodom prije mužnje. Najčešći koraci čišćenja u Sjedinjenim Državama su prethodno ispiranje-alkalno ispiranje kiselinom i dezinfekcija prije mužnje. Na Novom Zelandu je kiseljenje glavni način čišćenja, a to je kipuća voda s kiselim deterdžentom, ispiranje hladnom vodom i redovno pranje lužine.
Ukratko, koje će se metode čišćenja usvojiti ovise uglavnom o uobičajenim i zakonskim zahtjevima različitih zemalja, kao i o troškovima energije za grijanje vode, troškove čišćenja i uslove čišćenja.
I. Uobičajeni problemi sa čišćenjem
Iako je većina farmi mliječnih proizvoda u Kini objavila zidne grafikone o postupcima čišćenja ili standardnim postupcima čišćenja, postoje velike razlike u stvarnom radu. Najčešći problemi su nedovoljna temperatura vode ili upotreba solarne temperature vode ne može garantovati konstantan ili neodgovarajući kapacitet električnih grijača. Neuspjeh u ispunjavanju zahtjeva temperature vode neprijatelj je čišćenja. Neodgovarajuća temperatura čišćenja uzrokovat će kvarenje opreme, povećati broj bakterija u mlijeku, smanjuju kvalitetu mlijeka, pa čak i odbijaju ih u tvornicama mlijeka, što rezultira direktnim ekonomskim gubicima na farmama mliječnih proizvoda. Uobičajeni problemi čišćenja na farmama krava uglavnom uključuju sljedeće aspekte:
1. Nedovoljna temperatura vode
Sredstvo za čišćenje normalne temperature zahtijeva da temperatura vode za pranje lužine dostigne 75-85 ℃, a na kraju ciklusa čišćenja temperatura vode ne smije biti niža od 40 ℃. U suprotnom slučaju, mliječne masti prljavština u vodi za čišćenje će se koagulirati i ponovno taložiti, te će se zalijepiti za površinu opreme i formirati mliječnu prljavštinu. U stvarnoj proizvodnji, kapacitet kotlova u ranču često je manji od stvarne potražnje, posebno je električna oprema za grijanje općenito mala, ili je topla voda koja se koristi za čišćenje opreme u ranču povećala mnoge upotrebe, što je rezultiralo nedostatkom tople vode. Temperatura nakon cirkulacije pada na ispod 40 ℃, što rezultira ozbiljnim prljanjem opreme, a kvaliteta mlijeka se značajno smanjuje.
2. Pogrešan postupak čišćenja
Nakon mužnje, opremu je potrebno prethodno isprati toplom vodom na 40-45 ℃. Voda za ispiranje treba se direktno ispuštati i ne reciklirati. U ovom trenutku 95% ostataka mlijeka u opremi treba isprati. Prvo prethodno ispiranje hladnom vodom lako uzrokuje zgrušavanje mliječne masti. Takođe, hladna voda snižava temperaturu opreme. Drugo ispiranje toplom vodom i ponovno zagrijavanje potrošit će mnogo toplinske energije, koja ne štedi energiju niti ju je teško očistiti jer se mliječna mast skrutne i taloži na površini opreme.
3. Ciklično čišćenje je predugo
Ciklično čišćenje nije duže što je bolje, opća oprema se može savladati za 5 do 10 minuta. Ako je vrijeme čišćenja predugo, temperatura vode će pasti ispod 40 ℃, što će uzrokovati ponovno taloženje prljavštine na površini opreme. Tokom dva intervala mužnje, bakterije se množe u velikim količinama, povećavajući sadržaj mikroba u mlijeku. Oprema velikih razmjera je CIP automatsko čišćenje, vrijeme je podešeno, samo pritisnite prekidač za čišćenje.
4. Nedovoljna doza sredstva za čišćenje
Da bi se uštedjeli troškovi, neki rančevi trebaju koristiti malo deterdženata. Posebno kada je tvrdoća vode visoka, količinu deterdženta treba povećati u skladu s tim. Ako količina deterdženta nije dovoljna ili je upotreba deterdženata lošija, mikrobni indeks će se povećati i to će utjecati na kvalitetu mlijeka. Rančevi bi trebali izabrati sredstva za čišćenje s dobrom reputacijom i dobrom cijenom. Nepoželjno je da ranč slijepo slijedi jeftine proizvode i zanemaruje sigurnost hrane.
5. Problemi sa opremom
Nedostatak održavanja opreme dovodi do pogoršanja radnih performansi. Dugotrajna zamjena gumenih komponenti, poput obloga od mlijeka, cijevi za mlijeko i dijelova za brtvljenje, rezultirat će ozbiljnim curenjem zraka i nestabilnim vakuumom opreme, što je također jedan od glavnih uzroci mastitisa. Kvar pojačala prenapona, starenje zaptivnog prstena konzole za čišćenje ili nedostajući dijelovi dovode do velike količine taloženja taloga u cjevovodu i ozbiljnog stvaranja kamenca u cjevovodu, posebno u gornjem dijelu. Stoga, kako bismo osigurali dobro čišćenje, prvo moramo osigurati da je oprema u normalnom stanju.
II. Kako postići najbolji učinak čišćenja i osigurati kvaliteta mleka
Čišćenje je važan dio za osiguravanje kvalitete mlijeka, nemojte nikada biti traljavi. Moraju se slijediti standardni postupci čišćenja, odabrati pouzdani i poznati deterdženti, sistem za čišćenje opreme mora raditi normalno, gumeni dijelovi i brtve moraju se redovito mijenjati. Preporučeni postupci za čišćenje temperature okoline su sljedeći:
1. Prethodno ispiranje
Kako bi se spriječilo stvaranje mliječnog kamenca, opremu i cjevovode treba oprati toplom vodom od 35-45 ℃ odmah nakon upotrebe opreme. Voda za ispiranje ne može se reciklirati i treba je direktno ispustiti. Nemojte prethodno ispirati vrućom vodom. Ovo denaturira protein i stvara proteinski film na površini cjevovoda, ali ga nemojte ispirati hladnom vodom što će dovesti do kristalizacije ulja, stvarajući sloj uljnog filma na površini cjevovoda.
2. Ciklično čišćenje
Prema uputama i količini vode za pranje, određena je doza sredstva za čišćenje i pripremljen odgovarajući rastvor za čišćenje. Ne mijenjajte količinu sredstava za čišćenje po želji. Uvjerite se da je temperatura vode za čišćenje unutar potrebnog raspona (temperatura u cjevovodu je 70-85 ℃, temperatura povratne vode ne smije biti niža od 40 ℃), a vrijeme je 5-10 minuta.
3. Nakon ispiranja
Nakon čišćenja isperite sve dijelove cjevovoda i opremu za mužnju čistom hladnom vodom (prema nacionalnom standardu vode za piće) oko 5 minuta dok voda za ispiranje ne postane čista.
4. Ispuštanje kanalizacije
Nakon pranja, kako bi se spriječilo sekundarno zagađenje čiste opreme i cjevovoda, sistem se potpuno isprazni kroz najniži otvor opreme (poput otvaranja kanalizacionog ventila na dnu pumpe).
5. Izbor frekvencije čišćenja
Prema tvrdoći vode za čišćenje određuje se učestalost korištenja kiseline i lužine. Što je voda tvrđa, potrebno je više vremena za kiseljenje kiselinom. Za postizanje idealnog učinka čišćenja, poseban deterdžent za muzne mašine moraju se koristiti, a temperatura čišćenja, brzina pranja i vrijeme čišćenja moraju biti zajamčeni.
6. Nova metoda čišćenja na niskim temperaturama
Ako iz nekog razloga farma mlijeka ne može ispuniti zahtjev za temperaturu vode za čišćenje 75-85 ℃, može se uzeti u obzir sredstvo za čišćenje na niskoj temperaturi, jer početna temperatura vode za čišćenje na niskim temperaturama može biti 45-55 ℃, a temperatura pražnjenja nakon cirkulacije ne može biti manja od 30 ℃.