Nedavno je Državna uprava za hranu i lijekove (SFDA) izvijestila o nadzoru i uzorkovanju odojčadi adaptirano mleko u prahu u 2014. 48 serija uzoraka iz nekoliko mliječnih preduzeća sa tržišta mlijeka nije kvalifikovano. Ovo je prva opsežna objava rezultata ispitivanja uzorka nakon "velikog ispita" promjene nove kvalifikacije nacionalnog mleka u prahu sproveden je 2014.
Među 11 serija s visokim rizikom, otkrivene su 3 serije uzoraka iz Shanxi Gucheng Dairy Group Co., Ltd. aflatoksin M1 prekoračenje standarda.
Aflatoksin, kao mikotoksin, je metabolit gljivica nastao kada se zrno ne osuši i ne skladišti na vrijeme, a široko postoji u hrani. Zbog svoje jake toksičnosti i kancerogenosti, strogi propisi su postavljeni u nacionalnim standardima hrane i standardima za hranu za životinje. Aflatoksin M1 pripada mikotoksinu i metabolit je hidroksilacije aflatoksina B1 u životinja. Vrlo je otrovan i kancerogen. Budući da može izazvati rak jetre, prema popisu je bio kancerogen WHO Institut za istraživanje raka već 1993.
Postoje oko tri razloga za pojavu aflatoksina u mliječnim proizvodima:
1. hrana za gljivice za muzne krave ženke, što rezultira problemima u sirovo mlijeko;
2. nečisto čišćenje mašina tokom proizvodnog procesa u kompanija za proizvodnju mlijeka, što dovodi do plijesni organskih tvari;
3. nakon proizvodnje pakiranje nije dovoljno čvrsto, nakon istjecanja zraka, u kombinaciji s organskim tvarima u zraku, proizvod može proizvesti aflatoksine.
Aflatoksini se općenito ne akumuliraju u tijelu ako se uzimaju kontinuirano. Otprilike tjedan dana nakon jednokratnog unosa, većina njih će se izlučiti disanjem, urinom, izmetom itd.
Studije istraživačkih instituta za bolesti u Aziji i Africi pokazale su pozitivnu korelaciju između aflatoksina u hrani i karcinom jetrenih ćelija (LCC). Dugotrajna konzumacija hrane koja sadrži nisku koncentraciju aflatoksina smatra se glavnim uzrokom raka jetre, želuca, crijeva i drugih bolesti.
Osim toga, aflatoksini i drugi patogeni čimbenici (poput virusa hepatitisa) imaju superponirane učinke na izazivanje ljudskih bolesti. Aflatoksin je trenutno najjači kancerogen. Njegova kancerogenost je 900 puta veća od hepatokarcinoma, 75 puta veća od dimetilnitrosamina i 4000 puta veća od 3,4-benzopirena. Uglavnom inducira pojavu raka jetre kod životinja, a također izaziva i rak želuca, bubrega, rektuma, dojke, jajnika i tankog crijeva.
Koliko je aflatoksin M1 štetan za ljudsko tijelo?
1. Vrlo je otrovan.
Šta je aflatoksin M1? Profesor Fu Liang, zamjenik direktora Odsjeka za nauku o hrani i inženjerstvo Univerziteta Jinan, objasnio je u intervjuu novinarima da je aflatoksin M1 otrov koji proizvodi aflatoksin, a koji se lako pojavljuje u mnogim namirnicama, poput žitarica i žitarica. Ova tvar je jako otrovan toksin, koji može dovesti do smrti ako se unese velika količina; čak i ako je količina mala i prevelika ako je ljudi uzimaju duže vrijeme, to će utjecati na imuni sistem i dovesti do alergično na mleko, usporavanje rasta i karcinogeneza, posebno rak jetre.
Prema podacima, aflatoksin M1 je 1993. godine prema Institutu za istraživanje raka Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) klasificiran kao kancerogen. To je vrlo otrovna tvar. Aflatoksin je štetan za ljude i životinje tkivo jetre, što u teškim slučajevima može dovesti do raka jetre, pa čak i smrti.
Za proizvode od čistog mlijeka otkriven je višak aflatoksina M1, Fu Liang analiza, ako mlijeko sadrži ovu tvar, može doći do neodgovarajućeg skladištenja ili kontaminacije tijekom prerade i transporta, plijesnive; drugo može biti da krave muzare jedu hranu koja sadrži višak aflatoksina M1, koji se u procesu proizvodnje mlijeka prenosi u mlijeko. Čisto mlijeko će se u procesu proizvodnje sterilizirati na visokoj temperaturi, zašto ne može ubiti aflatoksin M1? S tim u vezi, Fu Liang je istaknuo da aflatoksin M1 ne može ubiti pod općenito steriliziranim, ima otpornost na toplinu.
2. Veliko oštećenje jetre i hepatocelularni karcinom
Podrazumijeva se da je aflatoksin M1 prilično stabilan, pa ga pasterizacija ne može ubiti, pa je potrebno identificirati detekciju aflatoksina M1 ne samo u sirovinama za ishranu, već i u konačnom proizvodu.
Aflatoksin uglavnom šteti jetri, koja pored karcinogenosti i mutagenosti smanjuje imunitet. Mnogi epidemiološki podaci pokazuju da pacijenti s hepatitisom B i nositelji virusa hepatitisa B češće pate od hepatocelularnog karcinoma pod izloženošću aflatoksinu nego zdravi ljudi - a Kina je najteže pogođeno područje hepatitisa B.
3. Najstrašnije je to što se aflatoksin lako proizvodi i teško ga je ukloniti.
Nakon što se aflatoksin M1 proizvede, teško ga je eliminirati jer je relativno stabilan na svjetlost, toplinu i kiselinu, a talište (temperatura pirolize) je 299 C. Tri uobičajene metode dezinfekcije mlijeka su bespomoćne.
Da bi shvatili koliko je teško ukloniti aflatoksin, neki strani istraživači su izveli eksperimente: bez promjene kvalitete mlijeka, prvo zagrijani sveže kravlje mleko na 90 tijekom 10 minuta, zatim ohlađeno na 20, a zatim 30 minuta zračeno ultraljubičastim svjetlom, i na kraju smanjen aflatoksin M1 za 56.2%... Postoje i različite fizičke, kemijske i biološke metode za uklanjanje aflatoksina, ali zamislite okus mlijeko s vodikovim peroksidom ... Može se vidjeti da čak i ako obični potrošači prokuhaju mlijeko, učinak uklanjanja aflatoksina nije značajan.
