Problemi sa mlijekom u prahu javljaju se iz godine u godinu. No čini se da je ova godina posebno ozbiljna. Francuska formula za dojenčad kontaminirana nepatogenim mikroorganizmima. Različite marke američkog mlijeka u prahu kompanija za proizvodnju mlijeka čiji je prah sirutke kontaminiran Salmonellai irsko adaptirano mlijeko kontaminirano od Salmonella ...
Nestle NAN otkrio je prekomjerne bakterije u mnogim serijama mlijeka u prahu. Čileansko Ministarstvo zdravlja izdalo je 27. jula upozorenje da je otkriveno da mlijeko u prahu prerađenog mlijeka u prahu Nestlove marke NAN prelazi standard bakterija. Ovoga puta, radilo se o ukupno 1,092 limenki mlijeka u prahu, koje su na tržište stavljene u maju, odnosno lipnju. Serijski broj bakterija koji prelazi standard je L80190346AH.
U to vrijeme bilo je četiri slučaja nelagode uzrokovane konzumiranjem proizvoda, ali nije pronađena direktna veza između bolesti i problema u mlijeku u prahu. Iz sigurnosnih razloga, čileansko Ministarstvo zdravlja pozvalo je potrošače da odmah prestanu jesti proizvod. Nedavno je Ministarstvo zdravlja Čilea pratilo 10 drugih serija proizvoda Nestle NAN na tržištu i otkrilo da su serije L80480346AT i L72080346AB također premašile standard bakterija. Otkrivene su serije mlijeka u prahu za dojenčad L72080346AB Staphylococcus aureus premašio standard.
Otkriveno je da bakterije više puta premašuju standard. Kako bi zaštitili zdravlje bebe i spriječili bakterijsku infekciju konzumiranjem mlijeka u prahu, Ministarstvo zdravlja Čilea ponovo je oglasilo alarm i pozvalo na potpunu zabranu konzumiranja Nestle NAN mlijeka u prahu za dojenčad. Ako postoje kupljeni korisnici, oni se mogu zamijeniti mlijekom u prahu u lokalnoj zdravstvenoj službi.
Često čujemo da se mlijeko u prahu hitno opoziva zbog bakterijske kontaminacije. Općenito, bakterije će uzrokovati kontaminaciju mlijeka u prahu i dovesti do alergično na mleko. Hajde da istražimo!
1. Botulinum toksin
Botulinum toksin je gram-pozitivna bakterija koja raste pri normalnoj temperaturi, niskoj kiselini i hipoksičnoj sredini. Botulinum toksin, jedna od najotrovnijih bakterija, može rasti konzerviran ili vakumirana hrana koja se nepravilno obrađuje, pakuje i skladišti. Botulinum toksin je smrtonosna klica koja luči botulinum otrov tokom reprodukcije. Botulinum toksin je trenutno najjači toksin koji je poznat. Botulinum toksin je posebno otporan na kiseline. Rastvor želučane kiseline ne može ga uništiti u roku od 24 sata, pa ga gastrointestinalni trakt može apsorbirati. Ali botulinum toksin nije otporan na toplinu.
Simptomi trovanja su simetrični simptomi oštećenja kranijalnog živca. Kao što su zamagljen vid, opušteni kapci, proširene zjenice, poremećaji govora, disfagija, dispneja. Ako se nastavi razvijati, može uzrokovati paralizu mišićnog disanja pa respiratornu insuficijenciju i smrt.
2.Salmonela
Salmonela koja je kontaminirala mlijeko u prahu uobičajen je uzročnik hrane koji se može prenijeti mesom, jajima, preradom hrane, transportom i prodajom, kao i rekonvalescentnim pacijentima i asimptomatskim prijenosnicima.
Ako je beba zaražena salmonelom, glavna manifestacija su simptomi akutnog gastroenteritisa. Period inkubacije ove bakterije je općenito četiri do četrdeset osam sati. Simptomi na početku infekcije su mučnina, glavobolja, opći umor i zimica. Glavni simptomi su povraćanje, proljev i bol u trbuhu i Stolica je žuto-zelena stolica nalik na vodu, ponekad sa gnojem, krvlju i sluzi. Temperatura groznice je općenito iznad 38 C. Opći tijek bolesti je 3 do 7 dana. No, neki pacijenti, osobito djeca, imaju simptome zimice, konvulzija, konvulzija i kome kada su ozbiljno bolesni. Ako se ne liječe na vrijeme, mogu umrijeti. Zato treba obratiti pažnju na infekciju salmonelom.
3. Enterobacter Sakazakii
Enterobacter Sakazakii, poznat i kao Enterobacteriaceae, može uzrokovati teški neonatalni meningitis, enterokolitis i bakteremiju novorođenčeta, sa stopom smrtnosti većom od 50%. Trenutno mikrobiolozi ne znaju izvor kontaminacije Enterobacter Sakazakii, ali mnogi izvještaji o slučajevima pokazuju da je formula za dojenčad mleko u prahu za bebe je glavni izvor infekcije koji se trenutno nalazi.
4. Escherichia coli
E. coli O157H7 uglavnom uzrokuje infekciju ljudi kontaminacijom hrane. Patogenost i otpornost na želučanu kiselinu E. coli O157H7 jaka je i uništava ćelije. Stoga je infektivna dijareja uzrokovana E. coli O157H7 je klasifikovan kao bolest koja se prenosi hranom u mnogim zemljama. Više od 70% prijavljenih izbijanja širom svijeta povezano je sa konzumiranjem sumnjive hrane.
Hrana životinjskog porijekla, poput govedine, piletine, mlijeka i mliječnih proizvoda, glavni su faktori za prijenos E. coli O157H7 hranom. Posebno u procesu klanja životinja, ova hrana je osjetljivija na bakterijsku kontaminaciju parazitsku u crijevnom traktu životinja. Osim toga, kontaminacija povrća i voća bakterijom E. coli O157H7 također može uzrokovati izbijanje infekcije E. coli.
5.Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus je uobičajeni patogeni mikroorganizam koji se prenosi hranom. Enterotoksin koji nastaje tijekom reprodukcije patogeni je faktor trovanja hranom. Optimalna temperatura i pH za rast soja bili su 37 C i 7.4. Soj je bio tolerantan na sol i mogao je rasti u okruženju s koncentracijom soli blizu 10%. Staphylococcus aureus često je parazit u ljudskoj i životinjskoj koži, nosnoj šupljini, grlu, crijevima i želucu, karbunkulusu, gnojnim ustima; zrak, kanalizacija i drugo okruženje su sveprisutni.
Period inkubacije Staphylococcus aureus je 1-6 sati, a simptomi vrtoglavice, povraćanje i javlja se proljev. Općenito, može se sam oporaviti za 1-2 dana. Ozbiljno stanje može uzrokovati druge dijelove infekcije, poput upale pluća, endokarditisa, pa čak i uzrokovati sepsu, uzrokujući sistemsku infekciju.
6. Aflatoksin
Aflatoksin je jako otrovna tvar. Štetnost aflatoksina je njegov destruktivni učinak na tkiva jetre ljudi i životinja, što može dovesti do raka jetre, pa čak i smrti u teškim slučajevima. Kina ima najveći dopušteni sadržaj aflatoksina u mlijeku i njegovim proizvodima (sterilizirano mlijeko, svježe sirovo mlijeko, punomasno mlijeko u prahu, ishlapljeno mlijeko, slatko kondenzirano mlijeko) i svježe svinjsko tkivo (jetra, bubreg, krv i nemasno meso) iznosi 0.5 g/kg (aflatoksin M1). Aflatoksin je teško ukloniti zbog visoke temperature i otpornosti na kiseline.