Važnost proteina, suvišno je reći, jedan je od tri glavna nutrijenta produktivnosti za ljudsko tijelo, koji čini važnu tvar ljudskog tkiva.
Neki ljudi kažu da jaja također mogu dopuniti proteine, a proteini u jajima su veći, zašto bismo trebali piti mlijeko?
To je zato što mliječni protein ima svoje jedinstvene prednosti. Postoje četiri vrste mliječnih proteina: β-laktoglobulin , γ-protein sirutke, protein sirutke i kazein.
Kazein ima najveći sadržaj i sadrži 10% fosfora, koji igra vitalnu ulogu u podsticanju razvoja mozga.
Molekule proteina sirutke male su i lakše se probavljaju od kazeina zbog ove prednosti što mnogi mliječni sastojci dodaju proteine surutke u prahu kako bi povećali sadržaj proteina.
Laktoglobulin sadrži imunoglobulin, laktoferin, lizozim i druge bioaktivne tvari.
Imunoglobulini uključuju IgG, IgA i IgM, među kojima je IgG najzastupljeniji. IgG može odoljeti invazivnim patogenima poput bakterija i virusa te može aktivirati imunološki odgovor u tijelu i oduprijeti se vanjskim uzrocima.
Osim toga, imunoglobulin je koristan za zdravlje crijeva i može regulirati crijevnu floru.
Kolostrum je skuplji jer ima najveći nivo imunoglobulina u cijelom mlijeku.
Dnevni unos kalcija za odrasle je 800 mg.
U svakodnevnoj prehrani Kineza ima relativno malo mliječnih proizvoda, a većina ljudi ne konzumira dovoljno kalcija dnevno.
Mlijeko je najbolji izvor suplementacije kalcijem jer je kalcij u mlijeku aktivni kalcij.
Sadržaj kalcijuma na 100 ml mlijeka je između 100 mg i 125 mg i najveći je od svih namirnica.
Mlijeko sadrži otprilike 101 puta, 75 puta i 110 puta više kalcija od pirinča, nemasne govedine i nemasnog svinjskog mesa.
Osim toga, sadržaj mlijeka nije samo visok, već je i stopa apsorpcije čak 98%.
Najvažnija stvar kod suplementacije kalcija je da se dobro apsorbira, što može regulirati metabolizam kalcija u ljudskom tijelu, održati koncentraciju kalcija u serumu i potaknuti kalcifikaciju kosti.
Odraslima se preporučuje da piju oko 500 ml mlijeka svaki dan.
Dvije vrste pakovanja koje često koristimo su 200 ml-250 ml. Bolje je piti vrećicu (kutiju) ujutro i navečer.
| Toplina (C) 54 | kalijum (mg) 109 | kalcijum (mg) 104 |
| Pfosfor (mg) 73 | natrij (mg) 37.2 | Vitamin A (μg) 24 |
| holesterol (mg) 15 | magnezij (mg) 11 | ugljeni hidrat (g) 3.4 |
| mast (g) 3.2 | protein (g) 3 | Selen (μg) Jedan |
| Vitamin C (mg) 1 | cink (mg) 0.42 | željezo (mg) 0.3 |
| Vitamin E (mg) 0.21 | Vitamin B2 (mg) 0.14 | Nikotinska kiselina (mg) 0.1 |
| mangan (mg) 0.03 | Vitamin B1 (mg) 0.03 | bakar (mg) 0.02 |
Vitamini su vrsta organskog spoja neophodnog za održavanje zdravlja, koji igra važnu ulogu u ljudskom rastu, metabolizmu i razvoju.
Mleko je bogato vitaminima. Vitamini topljivi u mastima su vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K i karoten.
Vitamini topivi u vodi uključuju vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, nikotinsku kiselinu, pantotensku kiselinu, folnu kiselinu, biotin i holin.
Ne preporučuje se piti obrano mlijeko.
Budući da je mlijeko uglavnom iz masti, a obrano ima loš ukus, a nakon odmašćivanja može doći do oštećenja velikog broja vitamina topljivih u mastima.
Obrano mlijeko pogodnije je za starije i gojazne pacijente, kao i bolesnike sa kardiovaskularnim bolestima poput hipertenzije. Za većinu ljudi obrano mlijeko nije najbolje.
Iako je mlijeko dobro, trebali bismo odabrati pravu vrstu mlijeka. Evo kratkog osvrta na problem odabira mlijeka.
Tri su glavna vrste mleka na tržištu:
Pasterizovano mleko (sveže mleko)
Sirovo mlijeko je jedina sirovina, može se zagrijati na nižoj temperaturi (obično 60 ~ 82 ℃), što može ubiti štetne bakterije i viruse bez utjecaja na kvalitetu mlijeka. Budući da je ovu tehnologiju sterilizacije na niskim temperaturama osnovao Pasteur, Francuz, naziva se Pasteur.
Pasterizovano mlijeko je odličnog kvaliteta, ali ga je teško sačuvati. Potrebno ga je čuvati na 2 ~ 6 ℃ sa rokom trajanja od samo 7 dana.
Ako želite kupiti pasterizirano mlijeko, trebate odabrati lokalnu mliječnu industriju kako bi se zajamčio kvalitet.
Sterilizovano mleko ultra visoke temperature (čisto mleko)
Sirovina je samo sirovo mlijeko, koje se zagrijava na 132 ℃ i kratko vrijeme sterilizira. Nakon sterilnog punjenja, to je visokotemperaturno sterilizirano mlijeko. Rok trajanja proizvoda je obično 3 mjeseca do 6 mjeseci.
Hranjive tvari nisu tako dobre kao pasterizacija, jer će sterilizacijom na visokoj temperaturi izgubiti i veliki broj vitamina topivih u vodi. I ukus će opadati, postojaće i ukus kuvanja.
Budući da se mlijeko sterilizirano na ultra-visokoj temperaturi lako čuva, ono zauzima 40% domaćeg tržišta mliječnih proizvoda. Čisto mlijeko koje vidimo je mlijeko sterilizirano na ultra-visokoj temperaturi (osim pasteriziranog), osim toga, uvezeno čisto mlijeko je također mlijeko sterilizirano na ultra-visokoj temperaturi.
Modulirano mlijeko
Oba gore navedena su čisto mlijeko, a sadržaj sirovog mlijeka mora biti 100%.
Država propisuje da sadržaj sirovog mlijeka treba biti veći od 80%. Vrste sirovog mlijeka koje se dodaju s drugim sirovinama, aditivima u hrani i nutritivnim pojačivačima trebaju biti napisane kao modulirano mlijeko.
Uobičajeno modulirano mlijeko je: mlijeko za doručak i mlijeko od žižule, mislim da ih je većina ljudi pila, imaju bolji ukus od čistog mlijeka, ali nutritivni sastav nije tako dobar kao kod čistog mlijeka.