Brza navigacija
Aflatoksini rasprostranjene su u prirodi i u ljudskom životu. Čak i ako pitate sadrži li maslac od kikirikija aflatoksin, odgovor je vjerovatan.
Ako je jedan kikiriki pljesniv, najbolje je baciti cijelo pakiranje aflaoksin kikiriki.
Aflatoksin voli se skrivati u pljesnivoj hrani, posebno u hrani sa visokim sadržajem škroba. Kikiriki nije izuzetak. Na visokim temperaturama i u vlažnom okruženju ova vrsta kancerogena plijesan najverovatnije će se razmnožavati.
Bilješka: Ako je kikiriki pljesniv, bacite cijelo pakiranje kikirikija. Aspergillus flavus se širi u obliku spora, a hrana se lako uključuje u plijesan.
Ako jedete gorke sjemenke dinje, bademe ili druge orašaste plodove, morate ih ispljunuti i isprati usta, jer gorak okus sjemenki dinje i drugih oraha dolazi iz aflatoksin nastaje u procesu plijesni. Česti unos će povećati rizik od raka jetre.
prijedlog: Nemojte biti lijeni ako jedete pljesnive i gorke orahe. Odmah ih povrati.
Bilo je vijesti da je potrošač u Zhejiangu pretrpio trovanje hranom konzumiranjem crne gljive koja je bila natopljena tri dana, što je dovelo do otkaza više organa.
Ljekarski medicinski rezultati: Ovo je ozbiljna posljedica praćenja uzrokovana mikrobni mikotoksini. Gljive će proizvesti aflatoksini, penicilinitd. u procesu namakanja.
prijedlog: Namočite gljivicu koliko god želite i nemojte namakati nekoliko dana.
Štapići sami ne uzgajaju Aspergillus flavus, ali nakon što pojedu kukuruz, kikiriki i drugu hranu s visokim sadržajem škroba, štapići obično sadrže škrob. To će s vremenom dovesti do plijesni koja proizvodi aflatoksin. Gole štapiće i lakirane štapiće lako je ispucati i sakriti ostatke hrane i stvarati aflatoksine.
Sugestije:
1. Najbolji izbor su štapići od željeza koji se teško pucaju i neće ostati ostaci hrane.
2. Prilikom pranja štapića, ne zaboravite ih prethodno namočiti kako bi omekšali ostatke hrane na njima kako bi se mogli lako isprati.
Aflatoksini se kriju u pljesnivoj hrani, posebno u kikirikiju, kukuruzu, pasulju i drugoj hrani sa visokim sadržajem škroba. Skrob može razmnožavati aflatoksine koji mogu uzrokovati rak jetre pod visokim temperaturama i vlagom.
Sugestije:
O. Svaki put kupujte manje i nemojte "skladištiti" kako biste izbjegli plijesan.
B. Očistite svaki kutak koji sadrži ostatke hrane kod kuće.
Neki kupci slijepo traže čistu prirodnu hranu, odlazeći u male radionice kako bi kupili takozvano originalno ulje ili iscijedili ulje kod kuće. Za ove dvije metode ekstrakcije ulja, stručnjaci vjeruju da postoje veliki sigurnosni rizici.
Osim kvalitete sirovina, postoje i sljedeći problemi u "ekstrakciji ulja u tlu" ili samoekstrudirajućem ulju: nije rafinirano, koje ima mnogo nečistoća, i sklono je oksidativnom propadanju; Opremu za ekstrakciju ulja nije lako temeljito očistiti, a zaostale mrlje ulja i ostaci zrna kasnije se oksidiraju, zatim kalup će se dogoditi, i sigurnost hrane rizici će biti zanemarivi; osim toga, i niska iskorištenost resursa uzrokovat će ogroman otpad.
prijedlog: Idite u veliki supermarket i kupite poznate robne marke.
Glavni izvor aflatoksin u mlijeku u prahu je mlijeko. Ako krave muzare jedu hranu koja sadrži aflatoksin B1, aflatoksin B1 će se pretvoriti u aflatoksin M1 u tijelu krava muzara, zbog otpornosti aflatoksina na visoke temperature neće ukloniti aflatoksin čak ni u procesu proizvodnje mlijeka u prahu. To dovodi do prisutnosti aflatoksina u mlijeku u prahu.
Drugi je u mlijeku u prahu proizvodni proces, mašinsko čišćenje stočnog poduzeća nije završeno, organska tvar u mašinskoj plijesni stvarajući tako aflatoksin.
O. Može li se aflatoksin ubiti toplinom?
Aflatoksini se mogu razgraditi samo na visokoj temperaturi od 280 stepeni, a uobičajene metode kuhanja ne mogu dostići tu temperaturu. Osim toga, čak ni pasterizacija ne može u potpunosti ukloniti aflatoksine iz hrane.
B. Sunčeva svjetlost može ubiti aflatoksin
Aflatoksini mogu odoljeti ultraljubičastim zrakama, pa sunčeva svjetlost ne može ubiti aflatoksine. Naravno, ormarić za dezinfekciju bespomoćan je pred aflatoksinima.
C. Alkohol može ubiti aflatoksin
Aflatoksin je otrov koji stvara Aspergillus flavus. Teško je uništiti vanjski svijet. Alkohol ga ne može uništiti.
A. Namakanje sode bikarbone
Budući da se aflatoksin relativno lako razgrađuje u alkalnim uvjetima, natapanjem sode bikarbone (1% natrij bikarbonata) neko vrijeme može se ukloniti više od 90% aflatoksina. Na površinu je pričvršćeno mnogo aflatoksina, a pranjem nekoliko puta možete ukloniti većinu plijesni. Osim toga, tlak i temperatura ekspres lonca su relativno visoki, pa je učinak uklanjanja aflatoksina dobar.
B. Metoda adsorpcije aktivnog ugljena
Aktivni ugljen ima savršen učinak na apsorpciju toksičnosti i nema nuspojava na ljudsko tijelo. Umotan je u prozračnu ambalažu u koju se mogu staviti predmeti koje je potrebno ukloniti iz aflatoksina s aktivnim ugljenom. Ovaj učinak detoksikacije je relativno dobar. Prijavljeno je da je aflatoksin b1 ulja kikirikija tretiranog aktivnim ugljenom može se smanjiti sa 100μg/kg na manje od 10μg/kg. Bilo je mnogo istraživanja o novim vrstama adsorbenata, kao što su biološki adsorbenti, ali njihove učinke primjene ostaje istražiti.
C. Posolite prije zagrijavanja ulja
Mala radnja prije kuhanja može pomoći u uklanjanju određene količine aflatoksina. Ako dodamo jestivo ulje kao što je ulje od kikirikija u lonac i zagrijte ga, dodajte malu količinu soli i miješajte 10 do 20 sekundi, što će u osnovi ukloniti većinu aflatoksina u jestivom ulju. Neutralizacija i razgradnja aflatoksina mogu se postići kuhinjskom solju. Na taj način može eliminirati 95% aflatoksina.
D. Operite pirinač nekoliko puta
Pirinač je jedna od najčešćih osnovnih namirnica u porodici, a aflatoksin se uglavnom nalazi u mekinjama i površinskom sloju pirinča. Stoga, prilikom pranja pirinča, trljajte ga rukama i operite pirinač nekoliko puta. Pokušajte kuhati rižu na pari u loncu pod pritiskom kako biste efikasno uklonili toksine.
E. Baci ga
Ako ne želite riskirati, bacite hranu odmah kad postane pljesniva. Evenif ako postoji samo malo plijesni, bacite cijelu.
Konzumiranje više zelenog lisnatog povrća može poništiti dio aflatoksina koji smo slučajno pojeli, jer klorofil može spriječiti apsorpciju aflatoksina.
Eksperimenti na životinjama potvrdili su da sok od smokve i ekstrakt suhog voća smokvinog inhibitora djeluje na tumore miša. Mala učestalost raka u dijelovima Južne Amerike povezana je s redovitom konzumacijom smokvi. Neki stručnjaci vjeruju da smokve mogu sadržavati sastojak protiv raka, koji može spriječiti nastanak ranog raka.
Velika količina vitamina C u plodu kivija može spriječiti ili smanjiti stvaranje slobodnih radikala, a ima i određeni pomoćni učinak u sprječavanju pojave raka. Osim toga, vitamin C može potaknuti i proizvodnju interferona, čime se poboljšava imunološka funkcija tijela i sposobnost borbe protiv raka. Kivi može spriječiti stvaranje kancerogenih nitrozamina u tijelu i imati određeni učinak na sprječavanje gastrointestinalnih tumora.
Princip:
Smanjite temperaturu kako biste spriječili rast i reprodukciju mikroorganizama, odgodili različite biokemijske reakcije u hrani i mikroorganizmima te spriječili aktivnost različitih enzima u postizanju svrhe produženja roka trajanja. Općenito se većina mikroorganizama teško reproducira ispod 10 ° C i gotovo prestaje rasti na -10 ° C.
Mere predostrožnosti:
O. Prilikom skladištenja povrća ne dodirujte unutrašnju stijenku frižidera kako biste izbjegli smrzavanje povrća, uništili ishranu hrane, a rane će vjerovatno uzrokovati oštećenje hrane.
B. Hranu treba pakirati u male vrećice radi lakšeg pristupa i izbjegavanja unakrsne kontaminacije. Na primjer, ako se nekoliko vrsta zelenog povrća pakuje u veliku vreću, nekoliko trulih listova može kontaminirati cijeli teret zelenog povrća, a ostalo zeleno povrće će brzo istrunuti. U malim torbama nema takvog problema.
C. Kad stavite hranu u zamrzivač, potrebne su male vrećice. Prvo, teško je podijeliti hranu. Drugo, zamrzavanje zaustavlja rast mikroorganizama i nema učinak sterilizacije. Tijekom procesa odmrzavanja temperatura raste i bakterije se počinju ponovno razmnožavati. Ponovljeno odmrzavanje i zamrzavanje olakšat će kvarenje hrane i neće se moći čuvati mjesecima.
D. Frižider ne ubija mikroorganizme. Stoga je hladnjak zapravo mjesto okupljanja bakterija. Hranu izvađenu iz frižidera ne treba direktno jesti. Mora se oprati, obraditi ili zagrijati.
E. Kada jedete grejp i naranču, možete im ostaviti koru i staviti ih u hladnjak. To je prirodni dezodorans.
Princip:
Sol ili šećer infiltriraju tkivo hrane, smanjuju aktivnost vode u hrani i povećavaju njen osmotski pritisak. Može se ostvariti selektivna kontrola rasta i fermentacije mikroorganizama, inhibiranje rasta bakterija koje kvare, sprječavanje kvarenja hrane i produženje roka skladištenja.
Uopšteno govoreći, kada je koncentracija soli niža od 1%, aktivnosti mikroorganizama neće biti pogođene; kada je koncentracija 1%-3%, to će utjecati na fiziološku aktivnost mikroorganizama. Kad koncentracija dosegne 6%-8%, Escherichia coli, Salmonella, botulinum itd. Će prestati rasti; kada koncentracija pređe 10%, većina bacila više neće rasti. Koki se moraju inhibirati kada koncentracija soli dosegne 15%, stafilokoke treba ubiti kada koncentracija soli dostigne 20%, a gljivice se moraju inhibirati kada koncentracija soli dosegne 20%-25%.
Na primjer, slana voda sečuanskog kimčija ima koncentraciju 25%-28%.
Mere predostrožnosti:
O. Kiseljenje može produžiti period skladištenja hrane, ali je oštećenje vitamina C ozbiljno, a sadržaj soli i šećera je također visok, pa se ne može jesti kao glavna hrana. Međutim, pomaže probavi nakon fermentacije i ima jedinstven okus. Nije štetno ako povremeno jedete.
B. Kada se povrće fermentira kiselinom, pod djelovanjem mikroorganizama, nitrat će se pretvoriti u nitrit, a vrhunac će dostići oko 7. dana. Tada će sadržaj nitrita opet pasti. Nakon otprilike 20 dana, sadržaj nitrita se značajno smanjuje i ostaje u osnovi stabilan. Stoga, prilikom kiseljenja hrane poput kimčija, pojedite je za jedan ili dva dana ili pričekajte 20 dana prije jela.
Princip:
Rast mikroorganizama je neodvojiv od vode. Kad je sadržaj vlage ispod određene razine, rast mikroorganizama će se inhibirati, pa čak i umrijeti.
Sušenje i dehidracija uzrokovat će gubitak velike količine vitamina C i dijela vitamina topivih u vodi, ali ukupna nutritivna vrijednost se ne smanjuje previše, pa će biti i prikladnije za skladištenje.
Princip:
Osnovni životni proces mikroorganizama je prehrana i disanje. U vakuumskom okruženju, tlak kisika u vrećici za pakiranje je nizak. U okruženju s nedostatkom kisika, rast i reprodukcija aerobnih mikroorganizama bit će spriječeni. U normalnim okolnostima, ako je sadržaj kisika manji od 0.5%-1.0%, rast plijesni će se zaustaviti. Drugo, sadržaj vlage u vakuumskom okruženju je nizak. Vakuumska ambalaža može stvoriti okruženje s vrlo niskom vlagom. Mikroorganizmi će izgubiti svoje životne uvjete ako im nedostaje vode, što može inhibirati rast mikroorganizama i postići svrhu produženja roka trajanja.
Bilješka:
O. Molimo obratite pažnju pri izboru vakuumske mašine. Neke vakuumske mašine mogu usisati samo jednu vrećicu odjednom. Vreća koja se koristi u ovoj vrsti vakuumske mašine ima niske zahtjeve. Mogu se koristiti obične vakuumske vrećice, yin i yang vrećice i elektrostatičke vrećice; neke vakuumske mašine mogu istovremeno usisati nekoliko vrećica. Vreće koje koristi ova vrsta vakuumske mašine imaju veće zahtjeve, a potrebne su i posebne vakuumske vreće.
B. Neke vakuumske mašine mogu pumpati samo suhu hranu, poput pasulja, žitarica, orašastih plodova, voća, povrća itd .; neke mašine za vakumiranje se koriste i za suhe i za mokre svrhe, a mogu usisavati i neku hranu s vlagom ili prahom, poput hrane skuhane svježom salamurom, začina u prahu itd. Odaberite prema svojim potrebama.
C. Nepravilno skladištenje hrane može imati strašne posljedice.
D. Kada na vakuumsko pakovanje djeluje vanjska sila, zrak lako izlazi i vakuumsko okruženje će se osloboditi. Kada se otkrije curenje, ambalažu treba zamijeniti na vrijeme i ponovo je usisati ili pojesti što je prije moguće kako bi se izbjeglo pogoršanje. E. Neke namirnice imaju velike rubove i uglove, a učinak usisavanja neće biti idealan, poput pasulja, smeđeg šećera itd. Ove namirnice su bogate hranjivim tvarima i preferiraju ih mikroorganizmi. Stoga, čak i ako je vakuum napravljen, obratite pažnju na promatranje i na vrijeme riješite abnormalnosti.
zaključak
Aflatoksin uvijek se pojavljuju na mjestima koja niste primijetili. Najbolje rješenje kako ne biste naišli na to je da ne kupujete hranu i ulje za žudnju za malim prednostima, da ne slijepite naslijepo prirodnu hranu ili hranu bez dodataka i sami iscijedite ulje ili odete u male radionice da kupite ulje.
Na kraju, temeljito očistite svoju kuću i nemojte biti mrlja od kože. Postoji izreka: "Penny mudra, funta glupa." Ako nađete pljesnivu hranu ili ustajalo drveno posuđe, nemojte je oklijevati baciti. Uostalom, posuđe od 10 dolara mnogo je jeftinije od liječenja raka. Šta se događa ako jedete aflatoksin? Samo idite u lokalnu bolnicu kod ljekara.
Želim da znam Koja hrana sadrži ohratoksin A?
reference