ballya_logo
Jogurt

Šta je bolje, čisto mlijeko ili mlijeko u prahu?

Postavljeno  Novembar 15, 2019, Uređeno od Samantha, Kategorija  

Koristite li za to svježe mlijeko ili mlijeko u prahu DIY jogurt?? Novac je isti, ali je ishrana vrlo različita!

Jogurt
Jogurt

Jogurt se fermentira iz mlijeka, zadržavajući kalcij i elemente u tragovima u mlijeku, poboljšavajući apsorpciju i iskorištavanje. Današnji proizvodi od jogurta na tržišta mlijeka uglavnom se dijele na proizvedene od svježeg mlijeka ili mlijeko u prahu, sa ili bez dodanih aditiva, sa ili bez dodavanja probiotici.

U Kini nam je dozvoljeno napravite jogurt sa mlekom u prahu. To je uglavnom zato što se mlijeko u prahu lako fermentira, pa su troškovi proizvodnje mlijeka niski, a specifikacije proizvoda ujednačene. Znamo da se u tom procesu mora iskusiti boca svježeg mlijeka, kao što je iscijeđena od ženki krava, sterilizacija, nabavka, transport, ponovna prerada itd. Postoje dodatni troškovi radne snage i materijala. Upotreba svježe mlijeko na kraju će trošak jogurta biti 1/3 veći od korištenja mlijeka u prahu, ali prodajna cijena je ista. Nasuprot tome, sve je više proizvođača spremnije koristiti jogurt za izradu jogurta.

mlijeko
mlijeko

Koja je razlika između jogurta od svježeg mlijeka i jogurta od mlijeka u prahu?

Sa nutritivnog gledišta, svježe mlijeko zadržava hranljive materije za mleko poput proteina, masne kiselinekalcijuma i vitamina. Jogurt fermentiran iz svježeg mlijeka zadržava ove hranjive tvari i povećava stopu apsorpcije i iskorištavanje ovih nutritivnih činjenica. Mlijeko u prahu proizvodi se od svježeg mlijeka sušenjem na visokoj temperaturi i raspršivanjem. Maksimalni gubitak vitamina B1 i vitamina B6 u procesu sterilizacije iznosi 35 % i 20 %. Gubitak vitamina B2 je oko 10%.

Što se tiče hranjivih tvari, mlijeko u prahu nije toliko dobro kao svježe mlijeko. Veći problem je u tome što prema kineskim standardima čisto mlijeko ne smije koristiti mlijeko u prahu kao sastojke, ali to dopušta aromatizirano mlijeko, jogurt i mliječni napici. Neki mlečne kompanije ne objašnjavajte šta proizvod koristi mlijeko u prahu i prikrivajte ga dodavanjem aroma, emulgatori, zgušnjivači itd.

S druge strane, ako kao sirovinu koristite mlijeko u prahu, a na to ne ukažete, moći ćete nevidljivo povećati konkurentsku prednost, pa mnogi trgovci u mliječnoj industriji nisu označili upotrebu mlijeka u prahu.

Naravno, razlika u nutritivni sadržaj mlijeka u prahu i svježe mlijeko je malo, ali važnija stvar je nepoštenje koje je ukazalo. Naravno, jednostavnija i učinkovitija metoda je DIY jogurt. Možete kupiti svježe mlijeko i otići kući napraviti jogurt. Ne samo da čuva hranjivost mlijeka, već dodaje i manje šećera.

Recent Posts

SIGURNOST HRANETEST MIKOTOKSINAISPITIVANJE PESTICIDATEST MEDAISPITIVANJE MLIJEKATEST JAJARUKOVAC ZA TEČNOST
Ponosno dizajnirao BALLYA
LinkedIn facebook Pinterest youtube RSS cvrkut Instagram facebook-prazno rss-prazno linkedin-white Pinterest youtube cvrkut Instagram