ballya_logo
mikotoksin

Šta su mikotoksini?

Postavljeno  Oktobar 7, 2020, Uređeno od Jason, Kategorija  
Ballya-mikotoksin-test
Ballya-mikotoksin-test

Brza navigacija

Šta su mikotoksini?

mikotoksin
mikotoksin

1. definicija

Mikotoksini uglavnom se odnose na toksične metabolite koje proizvodi kalup u hrani koju zagađuju. Mogu ući u ljude i životinje hranom ili hranom za životinje, uzrokujući akutnu ili kroničnu toksičnost za ljude i životinje te oštećujući jetru, bubrege, živčano tkivo, krvotvorno tkivo i tkivo kože itd.

2. formacija

Mikotoksini oblik kada se usjevi mogu žeti na njivi. Pod užasnim uvjetima skladištenja, mikotoksini se mogu nastaviti stvarati na usjevima nakon žetve. Visoka vlažnost općenito pogoduje rastu plijesni i mikotoksina u hrani. Temperatura je još jedan važan faktor. Usjevi pod visokim temperaturama i u sušnom okruženju su podložni kalup spore. Kada uslovi dozvole, mogu se pojaviti spore plijesni mikotoksini.

3. karakteristike

  • Spojevi niske molekularne težine.
  • Vrlo je stabilan i može podnijeti visoke temperature, pa čak i ako se zagrije na 340 ℃, neće se razgraditi niti uništiti.
  • Otpornost na agense biološke hemije i fizičku inaktivaciju.
  • Širok raspon trovanja.
  • Specifičnost: Molekularna struktura je različita, a toksičnost uvelike varira. Na primjer, prijavljeno je da aflatoksin b1 je uobičajeni mikotoksin, ali mijenja samo jednu hemijsku vezu u molekularnoj strukturi, a njegova toksičnost je značajno smanjena.
  • Sinergija: Istovremena prisutnost različitih mikotoksina može pogoršati toksičnost mikotoksina.
  • Visoka efikasnost: Niska koncentracija može proizvesti prividnu toksičnost, jedan dio na milijun (ppm) ili jedan dio na milijardu (ppb).

Uobičajeni mikotoksini

1. Aflatoksin

Aflatoksin (AFT) je toksin iz difurana u prstenu koji proizvode određeni sojevi, kao npr Aspergillus flavus i Aspergillus parasiticus. Postoji oko 20 vrsta njegovih derivata, nazvanih B1, B2, G1, G2, M1, M2, GM, P1, Q1 i otrovni alkohol. Među njima, aflatoksin b1 je najotrovniji i najkancerogeniji.

A. Karakteristike

  • Uglavnom ga proizvode Aspergillus flavus i Aspergillus parasiticus.
  • Sastoji se od 20 -ak kemijskih tvari slične strukture, od kojih su B1, B2, G1, G2 i M1 najvažnije.
  • Nacionalni propisi propisuju da sadržaj ovog toksina u hrani za životinje ne smije prelaziti 20 ppb.
  • Osetljivost: Svinje> Goveda> Patka> Guska> Piletina

B. Opasnosti

  • Smanjite stopu rasta i nadoknadu hrane.
  • Proizvodnja mlijeka krava muzara se smanjila, i aflatoksin može izlučiti aflatoksin M1 u mlijeko.
  • Može uzrokovati rektalni spazam i prolaps teladi.
  • Visoke razine aflatoksina mogu uzrokovati oštećenje jetre kod odraslih goveda, potisnuti imunološku funkciju i uzrokovati izbijanje bolesti.
  • Teratogeno i kancerogeno.
  • Utječu na ukus hrane i smanjuju imunitet životinja.

2. Zearalenon      

Zearalenon, također poznat i kao toksin F-2, prvi put je izoliran iz kukuruza sa žuljevima. The bakterije zearalenona koje proizvode toksine uglavnom su sojevi Fusariuma, kao što su F. graminearum i F. tricinctum, Fusarium culmorum, drveni Fusarium equiseti, Fusarium sernitectum, Fusarium solani i druge vrste. Vrste Fusarium općenito zahtijevaju 22% do 25% vlažnosti za razmnožavanje u kukuruzu.

A. Karakteristike

  • Uglavnom ga proizvodi Fusarium graminearum. Fusarium pink, Fusarium vulgaris, Fusarium triline i drugi Fusarium također mogu proizvesti ovaj otrov.
  • Glavni izvor je kukuruz, a toplinska obrada ne može uništiti ovaj toksin.
  • Osetljivost: Svinje> Goveda, Stoka> Živina

B. Opasnosti

  • Zearalenon je toksin s estrogenskim djelovanjem, koji uglavnom šteti uzgoju stoke i peradi, a mlade krmače su najosjetljivije na njega.
  • Za vrijeme akutnog trovanja čini se da je životinja uzbuđena i nemirna, hodajući teturajući, drhteći mišići po cijelom tijelu i iznenada pada na tlo da umre.
  • Hronično trovanje uglavnom je štetno za ženke. Može uzrokovati oticanje ženskih genitalija. Pojave hiperemije, mrtvorođenog djeteta i odgođenog pobačaja javljaju se u velikoj mjeri, praćene mumificiranim fetusom.

3. Ochartoxin

Ohratoksin je još jedan mikotoksin koji je privukao pažnju svijeta nakon aflatoksina. To je grupa važnih zagađivača hrane mikotoksini proizvodi 7 vrsta Aspergillus iz roda Aspergillus i 6 vrsta Penicillium iz roda Penicillium. Među njima, ohratoksin a je najotrovnije, najraširenije, najzagađenije poljoprivrednim proizvodima i ima najveću proizvodnju toksina.

A. Karakteristike

  • Uglavnom proizvodi Aspergillus.
  • Glavni izvor je kukuruz.

B. Opasnosti

  • Uzrok potiskivanja funkcije imunološkog sistema životinja.
  • Izazivaju oštećenje jetre i bubrega sisavaca, posebno svinja i ljudi.
  • Uzrokovale su krmače da pobace i prase da imaju manju težinu.
  • Vrlo otrovno i može uzrokovati rak.

4. T - 2 toksin

The T-2 toksin je jedno od trihotecenskih (TS) spojeva koje proizvode razne gljive, uglavnom Fusarium tritheca. Široko je rasprostranjen u prirodi i uobičajen je toksin koji zagađuje poljske usjeve i zalihe žitarica, a štetan je za ljude i životinje.

A. Značajke

  • Uglavnom proizvodi trožični srp gljivica.
  • Glavni izvori su kukuruz, pšenica, ječam i zob.
  • Štetan je za svinje, krave muzare, perad i ljude.
  • Osetljivost: svinje> goveda i stoka> perad

B. Opasnosti

  • To je visoko toksična imunosupresivna tvar koja uništava limfni sistem.
  • Šteti reproduktivnom sistemu i može uzrokovati neplodnost, pobačaj ili slaba prasad.
  • Smanjen unos hrane, povraćanje, krvavi proljev, pa čak i smrt.
  • Trenutno se smatra najtoksičnijim otrovom za perad. Može uzrokovati oralno i crijevno krvarenje, čireve, smanjenje imuniteta, smanjenu proizvodnju jaja i gubitak težine.

5. Vomitoksin

Vomitoksin, takođe poznat kao deoksinivalenol (DON), pripada trihotecenovom spoju. Naziv je dobio jer može izazvati povraćanje kod svinja i ima određeni štetan učinak na ljudski organizam. Standardi klasifikacije Evropske unije smatraju ga kancerogenim materijalom trećeg nivoa.

A. Karakteristike

  • Najčešći toksin fusarijuma.
  • Hemijska svojstva DON -a su vrlo stabilna i općenito se neće oštetiti tokom prerade, skladištenja i kuhanja. Može se skladištiti dugo u laboratorijskim uvjetima s nepromijenjenom toksičnošću i ima jaku toplinsku otpornost. Samo se trajna oštećenja dešavaju pri zagrijavanju na 121 ° C 25 minuta.
  • Glavni izvori su kukuruz, pšenica, ječam i zob.
  • Osetljivost: svinja> stoka> perad

B. Opasnosti

  • Akutno otrovane životinje imaju nestabilno stajanje, nereagiranje, uspravljenu dlaku, smanjeni apetit, povraćanje itd., A pokazuju se i reakcije protiv hranjenja.
  • Ima veći utjecaj na svinje. Glavni simptom je anoreksija. U teškim slučajevima to se očituje kao odbijanje jela ili povraćanje.
  • Uzrokuje potkožno i mišićno krvarenje, smanjuje stopu reprodukcije i inhibira imunitet različitih životinja.
  • Vrlo je otrovan za ljude i životinje i može uzrokovati povraćanje, proljev, iritaciju kože, sprečavanje hranjenja, neurološke poremećaje, pobačaj, mrtvorođenče itd.

6. Fusarium moniliforme toksin (fumonizin, fumatoksin)

Toksin Fusarium moniliforme uglavnom proizvodi Fusarium moniliforme. Postoji šest tipova, B1, B2, B3, B4, A1 i A2. Među njima su najotrovniji B1 i B2. Podaci WHO-a pokazuju da je 59% kukuruza i nusproizvoda kontaminirano toksinom Fusarium vulgaris.

A. Karakteristike

  • Glavni izvor su kukuruz i sirk.
  • Otpornost na visoke temperature (150 ℃), topljiva u vodi i acetonitrilu (metil cijanid).

B. opasnosti

  • Za većinu životinja: smanjiti imunološku funkciju, oštetiti jetru i bubrege, smanjiti debljanje i povećati smrtnost.
  • Šteta za svinje: neplodnost, plućni edem, otežano disanje, smrt.
  • Šteta za perad: smanjuje apetit i imunitet.
  • Šteta za konje: anemija, nekroza mozga.

7. Citrinin

Blanc je 1995. u kulturi Monascusa otkrio mikotoksin štetan za ljude i životinje-citrinin. Citrinin sadrži karboksilnu grupu i ima dva oblika: jonsko stanje i nejonsko stanje (karboksilna grupa i susjedna ketonska grupa i hidroksilna grupa tvore intramolekularne vodikove veze).

A. Karakteristike

Riječ je o limunasto žutim kristalima u obliku igle u apsolutnom etanolu ili benzen-cikloheksanu, s talištem od 175 ° C. Rastvorljiv je u vrućem alkoholu, etil acetatu, benzenu, acetonu, kloroformu, slabo rastvorljiv u dietil etru i etanolu, dok je nerastvorljiv u vodi. To je vrsta antibiotika koji inhibiraju rast bakterija.

B. Opasnosti

Prema studiji, na osnovu vrijednosti LC50, toksičnost citrinin smatra se da je na istoj razini kao i aflatoksin B1 (LC50 je između 10-100μg/mL). LD50 od citrinin ubrizgano potkožno i intraperitonealno u štakora i miševa je 67 mg/kg odnosno 35 mg/kg, a njegova toksičnost je iznad umjerene.

Ciljni organ citrinina je bubreg. Na primjer, ako se citrinin doda u hranu za svinje u dozi od 200 mg-1 dnevno, nefropatija će se pojaviti u roku od 1 do 2 mjeseca. Iako toksičnost citrinina nije toliko jaka kao kod aflatoksina B2, on se i dalje koristi kao strogi kontrolni indikator za zagađenje hrane inostranstvu. Najnoviji rezultati istraživanja to pokazuju citrinin takođe ima toksičan efekat na gene.

Čimbenici koji utječu na rast i toksičnost plijesni

1. Na poljima

Ključni faktori rizika od infekcije s mikotoksini na polju su prethodni usjevi, stabljike usjeva, vrsta usjeva, upravljanje poljima, cvjetanje usjeva i vrijeme tokom žetve. Stabljike usjeva i neki ostaci na površini tla glavna su uzgajališta plijesni, posebno ostaci kukuruza i pšenice nakon žetve.

Oranica, posebno duboko oranje, može smanjiti ostatke zaražene mikotoksini na tlu i smanjiti zimnicu. Niz faktora stresa u okolišu, poput suše, nedostatka gnojiva, velike gustoće usjeva, konkurencije korova, insekata ili mehaničkih oštećenja, može potaknuti proizvodnju plijesni i stvaranje mikotoksina. Zearalenon, fumonizin i trihoteceni spojevi se lako proizvode na terenu, uključujući toksin za povraćanje, T-2 toksin itd.

2. U skladištu

Skladište je područje s velikom učestalošću mikotoksina. Čimbenici koji utječu na rast plijesni i proizvodnju toksina tijekom skladištenja uglavnom uključuju: faktore okoline za rast plijesni (temperaturu, vlažnost, pH, nutritivne faktore) i interakciju mnogih vrsta mikroba, sastojke hrane za životinje.

A. Temperatura

Većina plijesni koje proizvode toksine mikroorganizmi su srednje temperature koji žive na 4-60 ° C. Toksigeno plijesni ne stvaraju toksine nužno na odgovarajućoj temperaturi.

B. Vlažnost

U usporedbi s bakterijama, plijesni imaju manje zahtjeve za vlagom. Općenito govoreći, uobičajeni plijesni za proizvodnju toksina u hrani za životinje sporije rastu pri nižoj vlažnosti, a za stvaranje toksina potrebno je određeno vlažno okruženje. Na primjer, najniža relativna vlažnost zraka za aflatoksin proizvodnja je 83%, dok je najniža relativna vlažnost za rast Aspergillus flavus 80% (na 30 ° C). Kada su uslovi kao što su temperatura, pH i nutritivni faktori loši, potrebna je relativna vlažnost koju stvaraju toksini.

C. PH

Plijesni mogu rasti u relativno širokom rasponu pH vrijednosti, ali je raspon pH potreban za proizvodnju toksina relativno uzak. Većina mikotoksina proizvodi se u kiselom rasponu pH vrijednosti, što je opći raspon vrijednosti hrane za životinje. Kao i vlažnost, na raspon vrijednosti potrebnih za proizvodnju toksina utječu i okolišni faktori, poput nutritivnih faktora.

D. Trofički faktori

Razni nutritivni faktori u kalup supstrat za rast može utjecati na rast plijesni i proizvodnju toksina. Na primjer, matrica sa visokim sadržajem šećera ili visokim sadržajem proteina prikladnija je za proizvodnju aflatoksina, a 1% -3% soli može potaknuti proizvodnju aflatoksin. Razni elementi u tragovima u hrani također imaju određeni utjecaj na proizvodnju toksina.

E. Biotički faktori

Rast mikotoksin takođe leži u biološkim faktorima. Različiti plijesni mogu međusobno djelovati tijekom rasta i proizvodnje toksina. Cuerova studija (1987.) pokazala je da na različitim podlogama sterilnog kukuruza, zrna riže i ekstrakata kukuruza i rižinog slada, Aspergillus flavus, Penicillium virens i Fusarium graminearum proizvode samo aflatoksin i zearalenon u kukuruzu.

Kako efikasno spriječiti stvaranje mikotoksina?

1. Sirovine

Kontroliranje izvora mikotoksini je početna faza kontrole mikotoksina. U ovoj fazi, uzgoj rezistencije može se koristiti za uzgoj sorti protiv gljivica. Potrebna je racionalna poljoprivreda, navodnjavanje i gnojidba te pravovremena žetva za smanjenje rasta plijesni i mikotoksina. Kada je riječ o kukuruzu, pšenici i pirinču i drugim finim usjevima, oranje ostataka iz prethodne berbe usjeva i pravovremena berba mogu efikasno smanjiti zagađenje plijesni. U isto vrijeme, duvaljkom se može ukloniti ljuska zrna koja ima najveći sadržaj mikotoksina.

2. voda

Za kontrolu stepena kalup kontaminacija, vlaga je osnovna. Budući da su kukuruz i druga zrna glavni izvor vlage i plijesni u hrani za životinje, prvi korak je kontrola vlage u sirovinama kako bi se plijesan održala u stanju niske metaboličke aktivnosti. Nakon što su sirovine ubrane, moraju se brzo osušiti i kontrolirati sadržaj vlage u određenom rasponu.

3. Prosijanje

Kukuruz je jedan od sklonijih plijesni sastojaka hrane za životinje. Manje je vjerovatnoće da će kompletan kukuruz biti zaražen mikotoksini zbog prisutnosti omotača sjemena. Zdrobljena zrna i prah nemaju zaštitni učinak omotača sjemena i bogati su hranjivim tvarima, lako se inficiraju plijesni kako bi proizveli mikotoksine. Sadržaj mikotoksina u kukuruzu u prahu često je nekoliko do desetine puta nego u cijelom zrnu jer će prosijavanje radi uklanjanja praha i nečistoća u kukuruzu učinkovito ukloniti mikotoksin. Rezultati ispitivanja pokazali su da je sadržaj aflatoksin, zearalenon, I povraćanje u kukuruzu prosijanom sito s 4 oka bilo je 85% niže nego prije. Ovom jednostavnom radnjom sadržaj mikotoksina može se značajno smanjiti. Kao uzgajivača svinja koji se samohranjuje, zaista ga vrijedi koristiti.

4. Fizičke i hemijske metode

Za uklanjanje kontaminiranih mikotoksina mogu se koristiti kemijske i fizičke metode, poput rafiniranja lužine, aktiviranog kaolina, atapulgitne gline ili starenja tla, metoda ultraljubičastog svjetla i metoda fumigacije ulja Litsea cubeba.

5. paket

Postoji nova vrsta ambalaže protiv plijesni za stočnu hranu. Hrana se može dugo držati u vreći bez plijesni. Materijal vrećice izrađen je od poliolefinske smole koja sadrži 0.01% ~ 0.50% vanilina. Vanjski sloj vrećice prekriven je filmom od poliolefinske smole, koji može spriječiti da vanilin ili etil vanilin polako isparavaju i šire se u sirovinu. Tako može spriječiti pojavu plijesni, a ovaj aromatični miris može poboljšati i ukusnost hrane za životinje.

6. Konzervansi za stočnu hranu

Dodavanje antifungalnih sredstava u hranu za životinje ključna je metoda prevencije mikotoksina. U obradu se tokom obrade može dodati sredstvo protiv plijesni. Protugljivični agensi za stočnu hranu mogu uništiti staničnu strukturu mikroorganizama ili enzima, tako da enzimski protein u plijesni gubi aktivnost i ne može sudjelovati u katalizi, čime se inhibira proliferacija plijesni i proizvodnja toksina.

Uobičajeno korišteni stočni agensi protiv plijesni:

  • Organske kiseline, poput natrijevog diacetata, imaju dobar učinak protiv plijesni, a mogu se koristiti i kao zakiseljači za zdrava crijeva bez ostataka;
  • Soli i esteri organskih kiselina, poput natrijevog sorbata (kalij) itd. Učinak kisele soli protiv gljivica je nešto lošiji i može se izvesti samo pod određenim uvjetima vode i pH;
  • Kompozitno sredstvo protiv plijesni.

Kada koristite antifungalna sredstva u hrani za životinje, obratite pažnju na dozu. Pretjerano doziranje neće utjecati samo na izvorni okus i ukus hrane, već će uzrokovati i akutno i kronično trovanje životinja te prekomjerne ostatke lijekova.

Ne mogu se sva antigljivična sredstva koristiti univerzalno. Moramo fleksibilno koristiti sredstva protiv gljivica u skladu sa stvarnim uvjetima kao što su okolina i sadržaj vlage u hrani.

zaključak

Kalupi su rasprostranjeni, a ako se doda odgovarajuća temperatura i vlaga, mikotoksini se može proizvesti. Ekonomski gubitak koji donosi proizvođačima često je neprocjenjiv, pa bi najefikasniji i najmudriji pristup trebao biti učinkovita kontrola izvora i skladištenja napajanje, i više pažnje posvetiti higijeni farme.

reference

Recent Posts

SIGURNOST HRANETEST MIKOTOKSINAISPITIVANJE PESTICIDATEST MEDAISPITIVANJE MLIJEKATEST JAJARUKOVAC ZA TEČNOST
Ponosno dizajnirao BALLYA
LinkedIn facebook Pinterest youtube RSS cvrkut Instagram facebook-prazno rss-prazno linkedin-white Pinterest youtube cvrkut Instagram