Brza navigacija
Aflatoksin (jedna vrsta mikotoksin) je dvostruki toksin u prstenu furana koji iz određenih razloga proizvode Aspergillus flavus i Aspergillus parasiticus. Postoji oko 20 vrsta njegovih derivata, nazvanih aflatoksin b1, aflatoksin b2, aflatoksin g1, aflatoksin g2, aflatoksin m1, m2, GM, P1, Q1, otrovni alkohol i tako dalje. Među njima, aflatoksin b1 je najotrovniji i najkancerogeniji. Ako životinje jedu hranu kontaminiranu aflatoksinom, vrlo male količine toksina mogu se otkriti u jetri, bubrezima, mišićima, krvi, mlijeku i jajima. Aflatoksin i njegove izvorne bakterije široko su rasprostranjene u prirodi, a neke bakterije uzrokuju više od jedne vrste aflatoksina. Postoje i oblici koji ne proizvode aflatoksin u Aspergillus flavus. Aflatoksini uglavnom zagađuju žitarice, ulje i njihove proizvode te razne biljne i životinjske vrste hrana takođe može biti kontaminirano.
U 1993, aflatoksin Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) klasificirala ga je kao klasu kancerogena. Organizacija za istraživanje raka. "Nacionalne granice toksina u sigurnosti hrane" (GB2761-2011) objavljene 2011. godine propisuju da granica aflatoksin b1 u kikirikiju i njihovim proizvodima je 20ppb.
Proizvodnja AFT -a zahtijeva određene uvjete, a sposobnost različitih sojeva za proizvodnju toksina uvelike varira. Osim supstrata, temperatura, vlažnost i zrak su svi potrebni uvjeti za rast i proizvodnju AFT-a, istraživači su otkrili da AFT i Aspergillus parasiticus dobro rastu u ovom stanju: 33-38 ° C, pH 5.0 i Aw (voda aktivnost) 0.99. Kada je temperatura između 24 ° C i 28 ° C, a relativna vlažnost zraka veća od 80%. Aspergillus flavus proizvodi najveću količinu toksina. Stoga su ljudi koji žive na jugu i toplim i vlažnim područjima skloni trovanju AFT -om u proljeće i ljeto, a neki usjevi mogu biti kontaminirani AFT -om čak i prije ili tokom žetve.
AFT često postoji u tlu, životinjama i biljkama, raznim orašastim plodovima, posebno u kikirikiju i orasima. AFT se takođe nalazi u proizvodima kao što su soja, pirinač, kukuruz, makaroni, začini, mlijeko, I jestivo ulje. U tropskim i suptropskim regijama stopa detekcije aflatoksin u hrani je relativno visok. Opća distribucija u Kini je da se virulentni sojevi često pojavljuju u središnjoj Kini, južnoj i sjevernoj Kini, a dok ih je manje u sjeveroistočnim i sjeverozapadnim regijama.
Iako postoji mnogo vrsta Aspergillus flavus, svi imaju dvostruki furanski prsten i oksaftalon (poznat i kao kumarin) u svojoj osnovnoj strukturi. Prvi je otrovna struktura, a drugi može biti povezan s njegovom karcinogenezom.
AFT je teško topljiv u vodi, heksanu, eteru i naftnom eteru, ali je lako topiv u organskim otapalima poput metanola, etanola, kloroforma, acetonitrila i dimetilformamida, molekulske mase 312-346 i tališta 200-300 ° C . AFT je stabilan u svjetlu, toplini i kiselini i otporan je na visoke temperature. Općenito, toplinska obrada teško ga može oštetiti i razgrađuje se samo na talištu.
Veoma je stabilan u neutralnim i slabo kiselim rastvorima, blago se razlaže u kiselim rastvorima sa pH 1 do 3, a brzo se razlaže i uništava u rastvorima pH 9-10. AFT se može brzo razgraditi kada naiđe na lužinu. Kada je pH 9-10, brzo će se razgraditi u gotovo neotrovnu sol, ali je ova reakcija reverzibilna, odnosno može se preokrenuti u kiselim uvjetima. Stoga se ova kemijska reakcija može koristiti u detoksikaciji hrane.
Čisti toksini su stabilni pri visokim koncentracijama, a čisti toksini pri niskim koncentracijama lako se razgrađuju ultraljubičastim zračenjem. 5% rastvor natrijum hipohlorita, Cl2, NH3, H2O2 i SO2 može hemijski reagovati sa AFT -om kako bi uništio njegovu toksičnost. U prirodnim uslovima AFT u hrani je vrlo stabilan. Ozbiljno kontaminirana riža sa AF-b1 skladištena je prirodno na sobnoj temperaturi više od 20 godina, a sadržaj otrova postupno se smanjivao, ali aflatoksin b1 se još uvijek može otkriti.
Aflatoksin, 68 puta toksičniji od arsena, odmah iza botulina, trenutno je najviše otrovna plijesan poznato. Prijavljeno je da štetnost aflatoksina leži u njegovom štetnom djelovanju na tkiva jetre ljudi i životinja. U teškim slučajevima može uzrokovati rak jetre ili čak smrt. Aflatoksin b1 Najčešći je u prirodno zagađenoj hrani, a njegova toksičnost i kancerogenost su također najjači.
"B1 je najopasniji kancerogen. Često se otkriva u kukuruzu, kikirikiju, sjemenkama pamuka i nekim suhim plodovima, među kojima su kikiriki i kukuruz najzagađeniji. Fermentirana hrana domaće proizvodnje može otkriti i aflatoksine, posebno na visokim temperaturama. The detekcija aflatoksina stopa žitarica, ulja i proizvoda u vlažnim područjima je veća. " Rekla je povezana osoba.
Općenito, temperatura kuhanja ne može ga uništiti, a temperatura pirolize je 280 ℃. Slabo rastvorljiv u vodi, rastvorljiv u ulju i nekim organskim rastvaračima, poput hloroforma i metanola, ali nerastvorljiv u etru, naftnom etru i etanu.
Glavna kontaminacija u hrani je aflatoksin b1, i općenito se smatra da njegova toksičnost ima tri kliničke karakteristike: akutno trovanje, kronično trovanje i kancerogenost:
TLC metoda je najklasičnija metoda za otkrivanje aflatoksina, a ujedno je i najčešće korištena prije. Još uvijek ga koriste neke institucije za testiranje, a također je i nacionalni standard. Princip je izdvajanje aflatoksin iz uzorka s odgovarajućim otapalom za ekstrakciju za različite uzorke, pročistite ga kolonskom hromatografijom, a zatim ga rasklopite na tanku ploču radi odvajanja. Koristeći fluorescentne karakteristike aflatoksin, odrediti njegov sadržaj prema intenzitetu fluorescentnih mrlja u odnosu na standard. Za neke uzorke sa vrlo složenim komponentama potrebno ih je proširiti u oba smjera kako bi se dobila veća osjetljivost.
Metodi TLC potrebna je jednostavna oprema i niski troškovi otkrivanja, ali operacija je glomazna i dugotrajna, učinak ekstrakcije i pročišćavanja nije idealan, osjetljivost je slaba i postoji veći stupanj štete po zdravlje operatera.
HPLC metoda je metoda otkrivanja razvijena posljednjih godina. Princip je da se doda kolona na tečnoj hromatografiji visokih performansi kako bi se odvojio sistem derivatizacije, a zatim da se koristi fluorescentni detektor za merenje. Noseći sistem derivatizacije nakon kolone uključuje metodu derivatizacije joda, metodu derivatizacije broma i napredniju metodu elektrohemijske derivatizacije i metodu fotohemijske derivatizacije. Trenutno ova metoda uglavnom koristi stupac imunoafiniteta za pročišćavanje i odvajanje, a učinak pročišćavanja je odličan.
Ova metoda može precizno odvojiti različite vrste aflatoksina (na primjer: AFT-b1, AFT-b2, AFT-G1 i AFT-m1, itd.), Velikom brzinom detekcije, kvalitativnom i kvantitativnom preciznošću i niskom granicom detekcije. Može se koristiti kao arbitražna metoda, ali oprema je skupa, metoda predprocesiranja je relativno glomazna. Ako se koristi stupac imunoafiniteta, to će povećati troškove otkrivanja uzorka, a i dalje će imati određenu opasnost po zdravlje operatera.
ELISA metoda je također relativno nova metoda razvijena posljednjih godina. Princip se temelji na specifičnoj imunološkoj reakciji između antitijela i antigena, a na kraju se koristi metoda mjerenja aktivnosti enzima za povećanje osjetljivosti mjerenja.
Ova metoda ima veliku brzinu otkrivanja, malu štetu po ljudsko tijelo, ali lošu reproduktivnost, kratak vijek reagensa, skladištenje na niskim temperaturama, veliku vjerojatnost lažno pozitivnih rezultata, poseban čitač mikroploča i dodatnu obradu koja je potrebna pri obradi nekih uzoraka bogatih solju i mašću.
Kapilarna elektroforeza (CE) također je novorazvijena metoda za analizu aflatoksina. Ova metoda se može koristiti zajedno sa laserski oslabljenim detektorom fluorescencije (LIF) za poboljšanje osjetljivosti. Međutim, cijena CE metode je relativno visoka, a rad je kompliciran i nije prikladan za široku primjenu u otkrivanju uzoraka.
IA C/SFB metoda je također često korištena nacionalna standardna metoda. Princip ove metode je korištenje fluorometra za određivanje sadržaja aflatoksina u uzorku koristeći razliku u karakteristikama fluorescencije različitih aflatoksina.
Metoda nije štetna za zdravlje inspektora, s velikom brzinom detekcije, velikom osjetljivošću, pogodna za otkrivanje brojnih uzoraka i kvantitativno je točna, ali troškovi otkrivanja su visoki, potrebna je posebna oprema, a jedan toksin ne može biti otkriven.
Metoda papira za testiranje zlatne etikete zapravo je metoda imunološkog testa na čvrstoj fazi. Princip je korištenje specifične reakcije vezanja antitijela i antigena za otkrivanje aflatoksina u jednom koraku. Ova metoda može dovršiti kvalitativno određivanje aflatoksin u uzorku u roku od 5-10 minuta. Jednostavan je i brz i ne zahtijeva suradnju drugih instrumenata i opreme. Može se testirati u laboratoriji ili na licu mjesta, ali je potrebno dodatno proučiti tačnost i preciznost njenog otkrivanja.
Biosenzor je uređaj koji koristi tehnologiju imobilizacije za kombiniranje biološki aktivnih tvari s mogućnostima molekularne prepoznatljivosti s fizikalno -kemijskim pretvaračima, koji se mogu koristiti za otkrivanje kemijskih tvari iz okoliša u organizmima ili izvan njih ili posebno u interakciji s njima kako bi se proizveo odgovor. Među njima, biosenzor afiniteta pripremljen specifičnim afinitetom između molekula je port imunosenzora. U skladu s različitim fizičkim ili kemijskim signalima koje provodi pretvarač energije, imunosenzori uključuju elektrokemijske imunosenzore, optičke imunosenzore, piezoelektrične kristalne imunosesenzore itd. Budući da biosenzor ima prednosti visoke selektivnosti, brzog odziva, jednostavnog rada, prikladnog nošenja i pogodnog za -za otkrivanje lokacije, naučni istraživači iz različitih zemalja aktivno istražuju razvoj novih biosenzora za detekciju aflatoksina.
zaključak
Aflatoksin široko je rasprostranjena i uobičajeno prisutna u našem svakodnevnom životu. Vrlo je otrovan i teško ga je uništiti. Najbolji način da zaštitite sebe i svoju porodicu od štete aflatoksina je uzimanje različitih preventivne mjere u ranim vremenima: dobro čuvajte hranu i bacajte pljesnivu hranu.
reference