የተለያዩ መጠጦች

ዛሬ የኑሮ ደረጃዎችን በማሻሻል የመጠጥ ኢንዱስትሪ በዓለም ዙሪያ በፍጥነት እያደገ ነው። ወተት ፣ እርጎ ፣ ጭማቂ ፣ ቢራ ፣ ለመጠጣት ዝግጁ ሻይ ፣ ካርቦናዊ መጠጦች ፣ የእፅዋት መጠጦች ፣ የታሸገ ውሃ ፣ ወዘተ እና ሌሎች ዓይነቶችን ጨምሮ የተለያዩ መጠጦች። ለመጠጥ ደህንነት የበለጠ ትኩረት መስጠት እና የተጠቃሚዎችን ጤና ማረጋገጥ አለብን። ባሊያ -ለተለያዩ አምራቾች የጥራት አመላካች የተለያዩ የማይክሮባዮሎጂ የሙከራ ቁርጥራጮችን እና ለአገልግሎት ዝግጁ የሆነ መካከለኛን ያስተዋውቃል።

ባሊያ - የመቁጠሪያ ሰሌዳዎች ፣ በወተት ፣ በመጠጥ ፣ በስጋ ማቀነባበር ፣ በውሃ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ በሰፊው ያገለግላሉ። ከአጋር ዘዴ ጋር በማወዳደር ለመጠቀም በጣም ቀላል ነው ፣ ውስብስብ አሠራሮችን ማከናወን አያስፈልግም ፣ የማወቂያ ጊዜውን አጭር ፣ ወጪ ቆጣቢ ፣ የጉልበት ወጪን ይቆጥባል።
ኤሮቢክ ቆጣሪ ሰሌዳ
ኢ ኮሊ ቆጠራ ሰሌዳ
የ Coliform Count Plate
የሳልሞኔላ ቆጠራ ሰሌዳ

ለአገልግሎት ዝግጁ የሆነ የባህል መካከለኛ
ለአገልግሎት ዝግጁ ፣ ከ 24 ± 2 ሰዓታት በኋላ ወዲያውኑ ውጤቶች
ለአጠቃቀም ቀላል እና ትክክለኛ ፣ ቀልጣፋ ፣ አስተማማኝ ውጤቶችን ያቅርቡ
የመገናኛ ብዙሃን ዝግጅቶችን ፣ ማምከን ፣ ግልፍተኝነትን የሚያደናቅፉ እርምጃዎችን ማስወገድ

ኤሮቢክ ባህል መካከለኛ (ፒሲኤ)
የኮሊፎርም ባህል መካከለኛ (VRBA)
ኢ ኮሊ ባህል መካከለኛ (VRBA-MUG)
እርሾ እና ሻጋታ ባህል መካከለኛ (ሮዝ ቤንጋል)
እርሾ እና ሻጋታ ባህል መካከለኛ (PDA)

ስለ መጠጥ

የመጠጥ ትርጉም

መጠጦች መጠጦች ናቸው ፣ ይህም ሰዎች ወይም ከብቶች እንዲጠጡ ፈሳሾች ናቸው። በተወሰነ የውሃ መጠን በቀጥታ ለመጠጣት ወይም ለማፍላት በቁጥር የታሸጉ ናቸው። የኤታኖል ይዘት (የጅምላ ይዘት) ያላቸው ምርቶች ከ 0.5% ያልበለጠ እንዲሁ በመጠጥ ወፍራም ፓስታ ወይም በጠንካራ ቅርፅ ሊከፋፈል ይችላል ፣ እና ተግባሩ ጥማትን ማቃለል እና ኃይልን መሙላት ነው።

የመጠጥ ዝርዝር

መጠጦች በአጠቃላይ የአልኮል መጠጦች እና አልኮሆል ያልሆኑ መጠጦች ሊከፋፈሉ ይችላሉ።

የአልኮል ያልሆኑ መጠጦች

የካርቦን መጠጦች-የካርቦን ዳይኦክሳይድን ጋዝ ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ፣ ውሃ ፣ ሽሮፕ እና ቀለም ጋር በመቀላቀል የተፈጠረ የአረፋ ዓይነት መጠጥ ነው። እንደ ኮላ ፣ ሶዳ ፣ ወዘተ የመሳሰሉት ዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ካርቦን ውሃ ፣ ሲትሪክ አሲድ እና ሌሎች አሲዳማ ንጥረ ነገሮች ፣ ስኳር ፣ ቅመማ ቅመሞች እና አንዳንዶቹ ካፌይን ይዘዋል።

የፍራፍሬ እና የአትክልት ጭማቂ መጠጦች - የተለያዩ የፍራፍሬ ጭማቂዎች ፣ አዲስ የተጨመቁ ጭማቂዎች ፣ የአትክልት ጭማቂዎች ፣ የተቀላቀሉ የፍራፍሬ እና የአትክልት ጭማቂዎች ፣ ወዘተ.

ተግባራዊ መጠጦች - የሰው አካል ልዩ ፍላጎቶችን ለማሟላት ከተለያዩ የአመጋገብ አካላት ጋር መጠጦች።

የሻይ መጠጦች - የተለያዩ አረንጓዴ ሻይ ፣ ጥቁር ሻይ ፣ የአበባ ሻይ ፣ ኦሎንግ ሻይ ፣ የገብስ ሻይ ፣ ከዕፅዋት የተቀመመ ሻይ እና የቀዘቀዘ ሻይ። አንዳንዶቹ ሎሚ ይዘዋል።

የወተት መጠጦች - ወተት ፣ ዮገን፣ የወተት ሻይ እና ሌሎች መጠጦች ትኩስ ወተት ላይ የተመሠረተ ወይም የእንስሳት ተዋጽኦ.

የቡና መጠጥ - የቡና ንጥረ ነገሮችን የያዘ መጠጥ።

የአልኮል መጠጦች

የወይን ጠጅ ጠጅ - የወይን ጠጅ ማምረት የወይን ጠጅ ማምረት ቁሳቁሶችን በማፍላት እና በተወሰነ ዕቃ ውስጥ ለተወሰነ ጊዜ በማጠራቀም የሚመረተው የአልኮል መጠጥ ነው። የእነዚህ ወይኖች የአልኮል ይዘት በአጠቃላይ ከፍ ያለ አይደለም ፣ በአጠቃላይ ከአሥር በመቶ አይበልጥም። ይህ ዓይነቱ ወይን በዋናነት ቢራ ፣ ወይን እና ሩዝ ወይን ያካትታል።

የተጠበሰ ወይን - የተቀቀለ ወይን የማምረት ሂደት በአጠቃላይ ጥሬ ዕቃዎችን የመፍጨት ፣ የመፍላት ፣ የማራገፍ እና እርጅናን አራት ሂደቶችን ያጠቃልላል። ይህ ዓይነቱ የወይን ጠጅ በማጣራት ስለሚጸዳ ከፍ ያለ የአልኮል ይዘት አለው።

የተቀላቀለ ወይን - የተቀላቀለ ወይን እንደ ወይን መሠረት ፣ የተለያዩ የተፈጥሮ ወይም አርቲፊሻል ጥሬ ዕቃዎችን በመጨመር ፣ በልዩ ቀለም ፣ መዓዛ ፣ ጣዕም የተቀላቀለ ወይን ለማቋቋም በአንድ የተወሰነ ሂደት የተቀነባበረ ወይን ጠጅ ፣ የተቀቀለ ወይን ወይም የሚበላ አልኮል ላይ የተመሠረተ ነው። እና ይተይቡ።

ብዙ የአልኮል መጠጦች ለማምረት የማይክሮባላዊ ፍላት እንደሚያስፈልጋቸው ልብ ሊባል ይገባል። በአግባቡ ካልተያዙ የአልኮል መጠጦች ከመጠን በላይ ተህዋሲያን ሊይዙ ይችላሉ። እነዚህ የማይፈለጉ ረቂቅ ተሕዋስያን በሰው አካል ላይ መጥፎ ውጤት ሊያስከትሉ ይችላሉ።

ረቂቅ ተሕዋስያን ምንድን ናቸው?

ረቂቅ ተሕዋስያን ፍቺ

አንድ ግለሰብ በዓይን አይን ለማየት ለሚቸገሩ ጥቃቅን ፍጥረታት ሁሉ የጋራ ቃል። ረቂቅ ተሕዋስያን ባክቴሪያዎችን ፣ ቫይረሶችን ፣ ፈንገሶችን እና ጥቂት አልጌዎችን ያካትታሉ። (ነገር ግን አንዳንድ ረቂቅ ተሕዋስያን እንደ ፈንገሶች ያሉ እንጉዳዮች ፣ ጋኖዶርማ ፣ ወዘተ. በሕይወት ባሉት ሕዋሳት ላይ የተመሠረተ መሆን አለበት። በተለያዩ አከባቢዎች መሠረት በጠፈር ተሕዋስያን እና በባህር ተሕዋስያን ተከፋፍለዋል። በሴል አወቃቀር ምደባ መሠረት እነሱ ወደ ፕሮካርዮቲክ ጥቃቅን ተሕዋስያን እና ኢኩሪዮቲክ ጥቃቅን ተሕዋስያን ተከፍለዋል።

ረቂቅ ተሕዋስያን ቫይረስ

የማይክሮባላዊ ቫይረስ እንደ ተህዋሲያን ፣ ፈንገሶች ፣ አክቲኖሚሴቴስ ወይም ስፒሮቻቴቴስ ያሉ ተህዋሲያንን የሚያጠቃ ቫይረስ ነው። የባክቴሪያ ቫይረሶችን ፣ የፈንገስ ቫይረሶችን ፣ ወዘተ.

ረቂቅ ተሕዋስያን በሽታ አምጪ ተህዋስያን

በሽታ አምጪ ተሕዋስያን በሰው አካል ላይ ወረራ ፣ ኢንፌክሽኑን አልፎ ተርፎም ተላላፊ በሽታዎችን ሊያስከትሉ የሚችሉ ወይም በሽታ አምጪ ተሕዋስያን ተብለው የሚጠሩ ረቂቅ ተሕዋስያን ናቸው። በበሽታ አምጪ ተህዋስያን መካከል ፣ ባክቴሪያ እና ቫይረሶች በጣም ጎጂ ናቸው። በሽታ አምጪ ተሕዋስያን የፕሪዮን አካላትን ፣ ጥገኛ ተሕዋስያንን (ፕሮቶዞአ ፣ ትሎች ፣ የሕክምና ነፍሳት) ፣ ፈንገሶች ፣ ባክቴሪያዎች ፣ ስፒሮቼቴ ፣ ማይኮፕላስማ ፣ ሪኬትስያ ፣ ክላሚዲያ እና ቫይረሶችን ያመለክታሉ።
ለአንዳንድ የኬሞቴራፒ መድሐኒቶች በተደጋጋሚ ከተጋለጡ በኋላ የአንዳንድ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን (reactivity) መቀነስ ቀጥሏል ፣ ስለሆነም የመጨረሻው በሽታ አምጪ ተሕዋስያን ሳይገደሉ ወይም ሳይከለከሉ መድኃኒቱን ይቋቋማሉ። ይህ በሽታ አምጪ ተህዋስያንን ለመድኃኒት የመቋቋም ችሎታ ነው ፣ እሱም የመድኃኒት መቋቋም ወይም የመቋቋም ችሎታ ይባላል። መድሃኒት. የመቋቋም ዋነኛው ምክንያት በቂ ያልሆነ የመድኃኒት መጠን ወይም የመድኃኒት የረጅም ጊዜ አጠቃቀም ነው። ብዙ ተህዋሲያን እና ተውሳኮች የመቋቋም ችሎታ ያዳብራሉ። በሽታ አምጪ ተሕዋስያን የመቋቋም አቅምን ያዳብራሉ ፣ ብዙውን ጊዜ ውጤታማነትን ይቀንሳሉ ወይም ሙሉ በሙሉ ይወድቃሉ። አደንዛዥ እፅን የሚቋቋሙ ዝርያዎች በዘር የሚተላለፉ ናቸው ፣ ስለሆነም በሽታዎችን በሚታከሙበት ጊዜ አመላካቾችን በጥብቅ መረዳትና የአደንዛዥ ዕፅ አላግባብ መጠቀምን መከላከል ያስፈልጋል።

ረቂቅ ተሕዋስያን ዝርዝር

በመዋቅራቸው ፣ በኬሚካላዊ ስብጥር እና በአኗኗር ልዩነቶቻቸው መሠረት በሦስት ምድቦች ሊከፈሉ ይችላሉ።
1. የኢኩሪዮቲክ ሴል ዓይነት ረቂቅ ተሕዋስያን ኒውክሊየስ የኑክሌር ሽፋን ፣ ኑክሊዮሊዮ እና ክሮሞሶም ጨምሮ ከፍተኛ ልዩነት አለው ፤ በሳይቶፕላዝም ውስጥ ሙሉ የአካል ክፍሎች አሉ (እንደ endoplasmic reticulum ፣ ribosome እና mitochondria ፣ ወዘተ.) ፈንገሶች የዚህ ዓይነቱ ረቂቅ ተሕዋስያን አካል ናቸው።
2. ፕሮካርዮቴስ ዓይነት ረቂቅ ተሕዋስያን የኑክሌር ልዩነት ደረጃ ዝቅተኛ ነው ፣ በጥንታዊ ኒውክሊየስ ብቻ ፣ ምንም የኑክሌር ሽፋን እና ኑኩሊዮ; የአካል ክፍሎች ፍጹም አይደሉም። ባክቴሪያዎች ፣ ቦረሊያ ፣ ማይኮፕላስማ ፣ ሪኬትስሲያ ፣ ክላሚዲያ እና አክቲኖሚሴቴስን ጨምሮ እነዚህ ረቂቅ ተሕዋስያን ብዙ ዓይነቶች አሉ።
3. ሴሉላር ያልሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያን የተለመደው የሕዋስ መዋቅር እና ኃይል የሚያመነጭ የኢንዛይም ሥርዓት የላቸውም። ሊያድጉ እና ሊባዙ የሚችሉት በህይወት ባሉት ሕዋሳት ውስጥ ብቻ ነው። ቫይረሶች የዚህ ዓይነት ረቂቅ ተሕዋስያን ናቸው።

ወይን በማፍላት ላይ ረቂቅ ተሕዋስያን

አልኮሆል ባክቴሪያ;

የቢራ እርሾ - ወደ የላይኛው እርሾ እና የታችኛው እርሾ ተከፋፍሏል። የመፍላት አቅሙ እና አፈፃፀሙ የተለያዩ ቢሆኑም ፣ ሁሉም እንደ ስታርች (ስታርች) በመጠቀም ለ saccharification ፈሳሽ ተስማሚ ናቸው። ቢራ ፣ መጠጥ እና ውስኪ ለማምረት በጣም ጥሩ ውጥረት ነው።

የቢራ እርሾ ልዩነቶች-በዎርት ውስጥ የባህል ሕዋሳት ሞላላ ናቸው ፣ አንዳንድ ጊዜ ጥቂቶች የሱሳ ቅርፅ አላቸው። ከፍተኛ አሲድነትን መቋቋም ይችላል ፣ የኤታኖል መቋቋም ከ 10%በላይ ሊደርስ ይችላል ፣ ዝቅተኛ የካርቦን ዳይኦክሳይድን መቋቋም ይችላል። ለወይን እርሾ ተስማሚ ለሚከተለው እርሾ ነው

ስኪዞሳካሮሚሴስ: በመከፋፈል በማባዛት ተለይቶ የሚታወቅ ሲሆን ሴሎቹ ሲሊንደራዊ ፣ አራት ማዕዘን ወይም ክብ ናቸው። የተለያዩ ስኳሮችን ሊያበቅል ይችላል ፣ በተለያዩ ናይትሬቶች በኤታኖል ውስጥ አያድግም ፤

Saccharomyces cerevisiae - ግሉኮስን ወይም አልኮልን እንደ ካርቦን ምንጭ ይጠቀማል እና በሚፈላበት ጊዜ ጣዕም ማምረት ይችላል።

መስዋእትነት ያላቸው ባክቴሪያዎች;

የበሰለ ጥሬ ዕቃዎችን ወደ ግሉኮስ የሚቀይሩ ፈንገሶች። ጠንካራ የማሽከርከር ኃይል ፣ ፈጣን የመራባት ፍጥነት ፣ ጥሩ የሙቀት መረጋጋት ፣ የአሲድ እና የአልኮሆል መቋቋም ፣ የሚመረተውን ሜታኖልን መጠን ሊቀንስ የሚችል የፔክታይኔዝ ምርት የለም ወይም ያነሰ ምርት በቢራ ጠመቃ ኢንዱስትሪ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው አስፐርጊሊስ ፣ ሪዞዞስ ፣ ኢንዶስፎርም ፣ ሞናስከስ እና ሙኮር ናቸው።

ተህዋሲያን እና የእነሱ ሜታቦሊዝም

ላክቶባሲለስ ፣ አሴቲክ አሲድ ባክቴሪያ ፣ ቢትሪክ አሲድ ባክቴሪያ ፣ ወዘተ በወይን ኢንዱስትሪ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ።

የማይክሮባክቴሪያ ብክለት

የማይክሮባላዊ ብክለት በባክቴሪያ እና በባክቴሪያ መርዛማዎች ፣ ሻጋታ እና mycotoxins እና ቫይረሶች። በአልኮል መጠጦች ውስጥ ከመጠን በላይ ረቂቅ ተሕዋስያን እንዲሁ በአልኮል መጠጦች አሠራር ውስጥ ረቂቅ ተሕዋስያንን ያበላሻሉ። የተበከሉት መጠጦች የመጀመሪያውን የአመጋገብ ዋጋ ማጣት ብቻ ሳይሆን እንደ የመተንፈሻ አካላት ያሉ ተላላፊ በሽታዎች ወረርሽኝ ሊያስከትሉ ይችላሉ።
የማይክሮባላዊ ብክለት ሦስት ዓይነት ጎጂ ተሕዋስያን ብክለትን ፣ በሽታ አምጪ ተሕዋስያን ብክለትን እና ማይክሮባክ መርዛማ መርዛማ ብክለትን ያጠቃልላል።

ማጠቃለያ

በወይን ማምረቻ ሂደት ውስጥ በወይን ማምረት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ብዙ ረቂቅ ተሕዋስያን እንዳሉ እና የተለያዩ ጥቃቅን ተህዋሲያን በተለያዩ ወይኖች ውስጥ ጥቅም ላይ እንደሚውሉ ማየት ይቻላል። ለተለያዩ የወይን ዓይነቶች እና ለተለያዩ ረቂቅ ተሕዋስያን ዓይነቶች ፣ ቦሊያ ተጓዳኝ የማይክሮባላዊ የሙከራ ቁርጥራጮችን እና ለአገልግሎት ዝግጁ የሆኑ ሚዲያዎችን እንደ የጥራት አመልካቾች አቅርቧል።