La Oficina de Seguridad Pública del distrito de Shunde, ciudad de Foshan, provincia de Guangdong, informó recientemente que una pareja de propietarios de un almacén vendieron ilegalmente el aceite de maní que no se había probado en calidad de producto.
Según el Instituto de Inspección de Calidad de Productos , el aceite de cacahuetes que ellos vendieron se detectaron que el contenido de Aspergillus superó 8 veces el del nivel máxima,por lo que ellos se han contenado.
El 12 de junio de 2019, la Administración General de Supervisión de Mercado publicó la Anunciación de la Administración General de Supervisión de Mercado sobre 25 lotes de alimentos no calificados, de los cuales un lote de Aflatoxina B1 de aceite comestible, grasa y sus productos no cumplía con los estándares nacionales de seguridad de alimentos .
Recientemente, la Administración Provincial de Alimentos y Medicamentos de Shanxi llevó a cabo un muestreo de 203 lotes de alimentos. Después de las pruebas, las Aflatoxinas en los alimentos de maní excedieron el estándar en casi 20 veces.
Las noticias recientes sobre las Aflatoxinas continúan llenando nuestros ojos, desafiando nuestros nervios tensos en todo momento, y nosotros consumidores estámos frente a la seguridad alimentaria,por lo tanto,tenemos que entender las Aflatoxinas de nuevo.
¿Qué es la Aflatoxina?
Las Aflatoxinas son micotoxinas producidas por cepas toxigénicas de los hongos Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus . Estas sustancias son altamente cancerígenas, producen toxicidad y cáncer de hígado. Se han detectado en diferentes cultivos en el campo, cosecha, transporte y almacenamiento en el hogar.
Es uno de los carcinógenos más poderosos del mundo, incluidos muchos tipos, de los cuales la carcinogenicidad más alta es el tipo B1. Puede contenerse en los alimentos con los que entramos en contacto a diario. Es un tipo obstinado y malo. Se opone principalmente a nuestro hígado . A menudo lo come y puede causar hepatitis, cirrosis e incluso cáncer de hígado. Cómo evitar comer Aflatoxinas es el objetivo principal que vamos a enseñar a todos hoy.
¿Cómo se forman las Aflatoxinas?
Cuanto grande es el corazón, cuanto vasto es el escenario. Aspergillus flavus, el padre de las Aflatoxinas, su gran escenario es el suelo y todos los cultivos que crecen en el suelo tendrán la oportunidad de saludarlo y sostener su mano, y cuando abandonen la tierra que aman, inevitablemente tendrán la vinculación a Aspergillus flavus.
Cuando el cultivo se almacena a una temperatura de 24-28 grados con la actividad del agua es 0.93-0.98, Aspergillus flavus y otros hongos parásitos producen las Aflatoxinas tóxicas, y las Aflatoxinas son altamente biotóxicas. Mientras los humanos coman 1 mg, causarán cáncer, por lo que tenemos que identificar los alimentos si se contaminan o no por las Aflatoxinas.
¿Dónde está la Aflatoxina?
Cereales: como el maíz, arroz, cebada, algunos cereales, como el trigo, son los más vulnerables a la Aflatoxina B1, En todos los aspectos de la cosecha, el transporte, el almacenamiento y el procesamiento, es probable que estén contaminados por las Aflatoxinas. Sin embargo, los alimentos procesados de este tipo se obtienen con frecuencia en nuestra vida diaria. Por lo tanto, debemos aprender a identificar si dichos alimentos están contaminados con Aflatoxina.
Nueces: las frutas secas como los cacahuetes, las nueces y los pistachos, especialmente en el proceso de almacenamiento , pueden causar el deterioro de dichos alimentos debido a los cambios climáticos, lo que resulta las Aflatoxinas tóxicas, que los operadores venden a los consumidores y ellos podrían correr un riesgo.
Productos lácteos: leche, leche en polvo, queso y otros productos lácteos pueden contener las Aflatoxinas. Las vacas lecheras que consumen alimentos que contienen Aflatoxina B1 se metabolizan en su cuerpo y produce Aflatoxina M1, algunas de las cuales se excretan a través del sudor y la leche, por lo que el consumo de leche no calificada también puede dañar el cuerpo humano.
Aceite comestible: los aceites vegetales utilizados a diario incluyen aceite de maní, el aceite de soja, el aceite de maíz y el aceite de semilla de té pueden contener Aflatoxina B1, especialmente el aceite a través de la extracción , de los cuales el aceite de maní exprimido es el mayor riesgo, los cacahuetes no seleccionados y están con Aflatoxinas se comerán directamente en el cuerpo humano.
utensillios de cocina: además de los alimentos, la tabla y los palillos utilizados en la cocina pueden convertirse en un lugar ideal para las Aflatoxinas, después del uso sin limpieza y colocados durante un período de tiempo, la superficie de tabla y los palillos manchada con almidón se formará en el ambiente húmedo las Aflatoxinas.
Qué daño causará las Aflatoxinas
Dañar a los animales
El envenenamiento puede ocurrir después de que los animales hayan sido alimentadas con alimentos mohosos contaminados con Aflatoxinas. El envenenamiento por Aflatoxinas es común en pollos, patos y pavos, especialmente en pollos y patos de 2 a 6 semanas ,ellos tienen sensibilidad más alta.
El envenenamiento de las aves de corral fue en su mayoría agudo, manifestado como pérdida de apetito, depresión mental, somnolencia, pérdida de peso, palidez, anemia, excreción de sangre, ronquera y la muerte. Los patitos también mostraron depilación, crecimiento lento, marcha inestable, claudicación, caminar como un pingüino, piernas y pies ser color violeta debido a la hemorragia subcutánea y lila.
La tolerancia de las aves de corral adultas fue ligeramente mayor, y la mayoría de ellas fueron crónicas después del envenenamiento. Las principales manifestaciones fueron depresión, flacidez de las alas,estrechamiento del cuello, pérdida del apetito, pérdida de huevos, posposición de la puesta de huevos.Turquía también es muy sensible a las Aflatoxinas.
El punto que tenemos muy en cuenta es que si las vacas lecheras consumen los alimentos contaminados con Aflatoxinas, no solo reducirá el rendimiento y la condición física de las vacas lecheras, sino también que la Aflatoxina M1 en la leche pondrá en peligro la salud humana.
Dañar al cuerpo humano
Las personas comen accidentalmente una pequeña cantidad de alimentos que contienen Aflatoxinas no representarán una gran amenaza para el cuerpo humano, lo que causará diferentes incomodidades físicas, incluido el vómito y la fiebre, pero hepatitis aguda y la necrosis hemorrágica ocurren rara vez .
El consumo excesivo de alimentos que contienen Aflatoxinas en un corto período de tiempo puede causar daño hepático, dolor abdominal, problemas digestivos y problemas de absorción de alimentos. Varios síntomas comunes: vómitos, alteración de la conciencia, convulsiones y edema pulmonar. En el caso más extremo, puede perdir la conociencia o incluso morir.
El consumo a largo plazo de alimentos que contienen Aflatoxinas para alcanzar una cierta dosis causará intoxicación crónica, causando graves consecuencias de la cirrosis, si se continúo en este caso,puede causar cáncer de hígado e incluso inducir otros cánceres como cáncer gástrico, cáncer de riñón, cáncer de recto, etc.
¿Cómo prevenir el envenenamiento por Aflatoxinas?
Como los consumidores , las prevenciones del envenenamiento por Aflatoxinas debería ser un tema importante que deberíamos pensar. No solo se trata de la salud personal sino también de la salud de los miembros de la familia, por lo que debemos establecer una línea de defensa para nosotros y nuestras familias.
1.Agrega un poco de sal después de calentar el aceite
El aceite vegetal de larga duración puede generar una pequeña cantidad de Aflatoxinas, por lo tanto, no almacene el aceite y no coma aceite de cocina crudo. Al cocinar, el aceite se calienta hasta el borde de la olla para emitir humo, agregando una cantidad apropiada de sal para hervir, el yoduro en la sal puede eliminar parte de la toxicidad de las Aflatoxinas.
2.Coma más vegetales contra las Aflatoxinas
Un estudio reciente muestra que la clorofila y otras sustancias en las verduras pueden reducir eficazmente la toxicidad de las Aflatoxinas cancerígenas y reducir la absorción humana de Aflatoxinas. Los investigadores señalaron que la espinaca, el brócoli, el repollo y otras verduras son ricos en clorofila y ácido clorogénico.
3.La comida mohosa debe desecharse
Si compra nueces, cacahuetes, alimentos, etc. lo mejor elige un paquete pequeño y no almacene demasiado tiempo. Antes del uso, abra el paquete para oler cuidadosamente el sabor, si el sabor está mal,deséchalo inmediatamente.
Las Aflatoxinas existen en la superficie de los granos, el procesamiento de alimentos en el hogar. Frotar completamente y lavarse puede eliminar una gran cantidad de toxinas en la superficie de los alimentos.
4.Frote el arroz tres o cuatro veces
Prevenir el moho de los alimentos: por lo general, el almacenamiento de granos y aceite y otros alimentos debe mantenerse a baja temperatura, ventilación, secado, para evitar la luz solar directa.No utiliza bolsas de plástico para llenar alimentos y no acumula alimentos.
Método de lavado: lavar maní, puede reducir la toxicidad de Aflatoxinas hasta 80% y fritar con aceite o fritar puede destruir las partes de Aflatoxinas. Las Aflatoxinas en el arroz se distribuyen principalmente en la superficie de los granos de arroz, el arroz se puede lavar a mano tres o cuatro veces para eliminar el 80% de las Aflatoxinas
¿Qué hacer si come alimentos que contienen Aflatoxinas?
Accidentalmente comer alimentos que contienen Aflatoxinas ,primero no entrar en pánico, Las pequeñas cantidades de Aflatoxinas no son dañinas para el cuerpo, y los alimentos que contienen Aflatoxinas deben desecharse inmediatamente. Si se encuentran Aflatoxinas en alimentos que se consumen a largo plazo, como aceites vegetales, deben ir al hospital para verificar la función hepática,Los alimentos caseros pueden contener Aspergillus flavus. Si come alimentos que contienen Aflatoxinas, hay los siguientes remedios
Resumen:
A través del análisis paso a paso anterior, creo que todos desde el principio se ven las Aflatoxinas como un mostruo, pero hasta realmente conocerlo, no deberían tener miedo a él. Aunque las Aflatoxinas son conocidas como uno de los carcinógenos más fuertes, Sin embargo, comer pequeñas cantidades de Aflatoxinas no causará un gran daño al cuerpo, y son controlables, siempre tengamos cuido a ellas ,desarrollemos una dieta sana y buena , elijamos los alimentos de seguridad de la fuente formal y no comemos alimentos de Aspergillus flavus, nosotros tendrémos la ganaría de segurida alimentaria.
Referencia:
[2] People's Daily. La Aflatoxina es el carcinógeno biológico más fuerte, el contenido de estos alimentos es un poco más de , su hogar también lo tiene [EB/OL].http://news.sina.com.cn/o/2018-10-06/doc-ihkvrhps7481943.shtml,2018-10-06.
[2] Peng Xinrui.Las Aflatoxinas son una de las causas del cáncer de hígado, escondidas en los tres tipos de alimentos que los rodean, para estar atentos [EB/OL].http://www.sohu.com/a/2733288714_43-53-05-11.
[3] Hualong.¿Dónde están las Aflatoxinas? [EB/OL].http://say.cqnews.net/html/2017-05/15/content_41618388.htm, 2017-05-15.
[4] Technology Daily. ¿Cómo prevenir y controlar la carcinogenicidad de las Aflatoxinas "fatales" excedidas? [EB/OL].http://tec.gmw.cn/2018-06/19/content_29333627.htm, 2018-06-19.
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[7] Shi Yuduo.Festival de primavera cerca, esto debería cambiar! Se usa todos los días en la cocina es altamente tóxico, ¡68 veces el arsénico! [EB/OL]. Http://news.sina.com.cn/o/2019-01-18/doc-ihqhqcis7163533.shtml, 2019-01-18.